中高级茶艺师考试试题

中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷

注意事项

1、考试时间：60分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。3、考生填写答案不准超过装订线。

评分人得分

一、单项选择题(每小题1分，共25分)

1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。

A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是

A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶

3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指

A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的

B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

4、黑茶的加工工艺为

A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

5、我国首部茶叶专著是。

A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》

6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针

7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥

8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。

A.3、150

B.5、250

C.5、110

D.5、150

9、无公害食品茶叶是由部门认证的。

A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心

C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心

10、青茶的品质特征是。

A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓

C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇

11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。

A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼

12、工夫茶指

A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶

13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶

14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制

作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部

15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是

A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶

16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，

既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。

A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶

17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是

A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形

18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。

A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真

19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶

20、茶叶质变的内在因素是

A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味

21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是A.3克B.4克C.5克D.6克

22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

A、初制B、精制C、再加工

23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过

A、3%--5%

B、6%

C、7%

D、9%

24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采

A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶

25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

二、多项选择题(每小题1分，多选少选或选错不得分，共15分)

1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。

A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低

2、红茶的初制工艺包括。

A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是

A.花茶B.红茶C.普洱茶D.青茶E.绿茶F.白菊茶

4、能生产优质茶的基本条件是

A、良好的茶树品种B、优越的自然生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川E、精湛的加工技术

5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。精制的常用工序

有等。

A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.发酵F.再干燥G.拣剔

6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。其中能进入欧盟市场的茶叶产品是

A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶

7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽E、净度

8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。

A、汤色：红浓--红亮--红透亮B、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑回甘

C、香气：堆味--陈香--无味D、香气：堆味--无味--陈香

9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。

A、感官审评B、形态特态鉴别C、显微镜观察D、化学成分的测定

10、茶界历来有"嫩茶杯泡，老茶壶泡"之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是

A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E、陈茶六堡茶

11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。

A.兰香B.枣香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切)

12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为"茶"，常见的非茶之"茶"有

。

A.绞股蓝茶B.人参乌龙茶C.冰红茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海

13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是

A.铁观音B.岩水仙C.佛手D.色种E.岩奇种

14、茶叶具有的功能是

A.益思去燥B防治肝病C.消食去腻D.止渴生津E.防爱滋病

15、茶叶基本茶类的分类依据是

A、根据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定

三、填空题(每小题2分，共30分)

1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。

2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项。

3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。

4、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。

5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为。

6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。

7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。

8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。

9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。

10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。

11、请至少说出六个广西的名优茶：等。

12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。

13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。

14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。

15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。

四、判断题(对的打""错的打""，每小题1分，共10分)

()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。

()2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。

()3、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。

()4、工夫红茶亦称条红茶。

()5、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。

()6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。

()7、饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。

()8、浓茶能解酒。

()9、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。

()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗《一字至七字诗·茶》。这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。

五、简答题(每小题5分，共20分)

1、茶叶以"清明茶"、"谷雨茶"质量最好的说法为什么是错的?

2、说出我国至少六个省(区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。

3、茶叶的贮藏应注意哪些事项?

4、如何选购好茶叶?

茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1.

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定2.

职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.

遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.

茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高5.

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比6.

下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行7.

下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平8.

钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.

()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶10.

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶11.

社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行12.

()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代13.

宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶14.

宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶15.

宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》16.

点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代17.

茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境18.

茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性19.

绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄20.

红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色21.

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟22.

基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵23.

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香24.

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期25.

茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》26.

宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉27.

青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷28.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代29.

()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷30.

当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

、Al3+

的含量大于8mg/L。

B、Fe2+

、Fe3+

的含量大于8mg/L。

C、Zn2+

、Mn2+

的含量大于8mg/L。

D、Ca2+

、Mg2+

的含量大于8mg/L。31.

下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井32.

要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、333.

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气34.

陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水35.

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶36.

在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具37.

在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用38.

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出39.

在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间40.

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞41.

茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、100042.

茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素43.

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片44.

下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准45.

当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院46.

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶47.

英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡48.

马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶49.

在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色50.

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色51.

在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃52.

茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”53.

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度54.

在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题55.

“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。

A、Would

you

mind

waiting

for

a

while?

B、Would

you

mind

waiting

for

a

second?

C、Would

you

mind

wait?

D、Would

you

mind

waiting

for

a

moment?56.

“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m

sorry.

B、I’m

sorry

to

have

kept

you

waiting.

C、I’m

sorry

to

be

kept

waiting.

D、Sorry

to

wait

so

long.57.

ち会ぃてきて光荣てす

的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样58.

电话番号をち教ぇ原ぇませへか

的意思是()。

A、请问您的地址

B、请问您的电话号码

C、请问您的大名

D、请您这边走59.

ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか

的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪60.

折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话61.

雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形62.

西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州63.

江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹64.

碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香65.

特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色66.

具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂67.

()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山68.

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北69.

凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞70.

在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒71.

冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香72.

白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香73.

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香74.

茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑75.

咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书76.

明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家77.

“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶78.

()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族79.

()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族80.

中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺81.

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯82.

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道83.

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味84.

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁85.

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水86.

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟87.

“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶88.

潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异89.

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯90.

香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑91.

香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽92.

台湾“吃茶流”

一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯93.

台湾“吃茶流”

茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温94.

台湾“吃茶流”

茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度95.

台湾“吃茶流”

茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度96.

台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶97.

()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶98.

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶99.

姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆100.

罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶101.

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定102.

职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度103.

开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评104.

下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行105.

茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好106.

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务107.

()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶108.

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶109.

()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代110.

清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类111.

世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》112.

世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书113.

社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行114.

煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺115.

()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代116.

宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶117.

茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境118.

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml119.

宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉120.

青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷121.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代122.

()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷123.

泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具124.

()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇125.

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰126.

下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井127.

要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3128.

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气129.

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶130.

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出131.

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究132.

在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间133.

在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和134.

茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000135.

茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素136.

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片137.

下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准138.

下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》139.

关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利140.

在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德141.

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶142.

英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡143.

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶144.

埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁145.

马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶146.

韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶147.

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A、龙凤

B、鱼龙

C、樱花

D、荷花148.

在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色149.

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色150.

在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯151.

在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节152.

茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”153.

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度154.

在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题155.

Would

you

please请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是()。

A、Show

me

your

card?

B、Show

me

you

card?

C、Show

your

V.I.P

card?

D、Show

me

your

V.I.P

Card?156.

请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。

A、How

many,sir?

B、How

much,

sir?

C、How

much,

madam?

D、How

many,

gentleman?157.

“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m

sorry.

B、I’m

sorry

to

have

kept

you

waiting.

C、I’m

sorry

to

be

kept

waiting.

D、Sorry

to

wait

so

long.158.

“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。

A、I’m

sorry

,there

is

no

one

here.

B、I’m

sorry

,there

is

no

one

by

that

name

here.

C、I’m

sorry

,I

don’t

know

him.

D、I

don’t

understand

what

you

said.159.

她正忙着,

汉译英是()，please

call

back

later。

A、She

is

busy

now.

B、She

is

bussing

now.

C、I

am

busy.

D、She

is

waiting

now.160.

ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか

的意思是()。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪161.

折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话162.

雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形163.

西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州164.

江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹165.

雨花茶的干茶色泽是()。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿166.

滇红品种为云南大叶种，其滋味()。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱167.

铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，()，汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显

B、岩韵显

C、青味显

D、酸味显168.

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北169.

()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙170.

凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。

A、芝兰香单枞

B、杏仁香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞171.

在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒172.

白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香173.

君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶174.

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香175.

咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书176.

“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶177.

()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族178.

南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制179.

中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺180.

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯181.

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味182.

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁183.

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水184.

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟185.

“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶186.

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯187.

香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑188.

香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽189.

台湾“吃茶流”的主要精神中“()”

是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美190.

台湾“吃茶流”

茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度191.

台湾“吃茶流”

茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度192.

台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶193.

()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶194.

桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮195.

姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆196.

罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶197.

云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味198.

制作酥油茶一般采用()。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶199.

打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生200.

()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶201.

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定202.

职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度203.

遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展204.

茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高205.

开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评206.

茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好207.

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品208.

钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法209.

()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶210.

世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》211.

世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书212.

社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行213.

煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺214.

()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代215.

宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶216.

茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性217.

茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性218.

绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄219.

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄220.

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟221.

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香222.

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml223.

红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮224.

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期225.

茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》226.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代227.

()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷228.

泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具229.

瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷230.

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰231.

要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3232.

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气233.

陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下234.

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶235.

在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用236.

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出237.

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究238.

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞239.

在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和240.

150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g241.

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片242.

劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会243.

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶244.

英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧