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文档简介

胆固醇食品含量比较表之宇文皓月创作一、序言跟着经济的迅速发展，公众的生活型态及疾病的形式也随之改变。国人主要的死因，从前以传得病为主，到了1980年月已转变以癌症、脑血管疾病、不测事故、心脏病和糖尿病为主。胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息有关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。美国心脏学会建议：每人每天所进食的胆固醇不应高出300毫克。高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄入量，少吃油炸、油煎或油酥的食品外，少吃胆固醇含量高的食品，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；所以，认识食品中胆固醇含量，做好饮食控制是特别重要的。依照行政院卫生署公民健康局2008年通告针对台湾地域于2003年高血压、高血糖、高血脂流行率大型检查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的公众血压过高、20.7%的公众体现高血糖的情况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者常常归并有高胆固醇的问题。所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制特别重要，而怎样增添大众关于胆固醇摄入量的认识，就是医护人员特别重要的任务。二、食品中胆固醇的含量(一)以下为每100公克食品中胆固醇的含量：类型种类胆固醇含量种类胆固醇含量(毫克)(毫克)鹅蛋870鸡蛋黄1131蛋类鸭蛋619鹌鹑蛋600鸡蛋433皮蛋599土鸡蛋382各样蛋的蛋白0胰脏(猪、牛、羊)466鸡心143猪肝260鸡肝359猪心44鸡胗196瘦肉(猪、牛、羊)65-77鸡胸肉(土鸡)59肉类肥肉(猪、牛、羊)99-138鸡胸肉(肉鸡)57猪脑2075鸡腿肉43-103猪腰267全鸡74-123猪肾267腊肠65猪肚68火腿40类型种类胆固醇含量种类胆固醇含量(毫克)(毫克)猪大肠112腊肠150猪前、后腿肉61-65排骨(瘦)73猪脚127培根56猪蹄膀94蛇肉90猪血54兔肉91猪血糕21鸽肉90牛肚134田鸡52火鸡肉54三、食品中胆固醇的含量(二)类型种类胆固醇含量种类胆固醇含量(毫克)(毫克)鱼卵360鲔鱼65鳗鱼189金线鱼63沙丁鱼140鳟鱼55鲳鱼65.6白带鱼68.7鱼类黄鱼66.4比目鱼50鲫鱼90肉织鱼70草鱼36鲨鱼40一般淡水鱼60-80鲑鱼60一般海产鱼50-60鱿鱼(干)615干贝112鲜鱿鱼231龙虾86蚬55小鱼干699海产类蛤、蚝55.7、63蟹54-296鲍鱼59海扇53章鱼182鱼肉制品40墨鱼161-203海蜇皮22虾150白海参0油类鸡油69牛油182类型种类胆固醇含量种类胆固醇含量(毫克)(毫克)植物油(如：花生油、0猪油102玉米油)鲜奶14动物性奶油197全脂奶14芝士100脱脂奶4雪糕45奶类全脂调味奶8酸奶5-10及全脂奶粉91-102养乐多0乳类低脂奶粉56冰淇淋8-10脱脂奶粉29奶酪83牛奶鸡蛋布丁10蔬菜(

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