月饼的制作方法

榨菜月饼的制作300100克、水少许。2001团、味精少许、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、1个〔蛋黄取出，做最终刷饼用、色拉油少许、生抽少许。制法：200克加水搓至纯滑起筋，成“水面”待用。100克加油揉搓至纯滑，成“油面”待用。2，全部拌匀，成肉糜待用。4.6等份〔想作几个就做几等份水面包油面成圆球形、压扁、用切面棍开成圆形〔饺皮一样，跟包包子一样，把肉糜包在里面，交界处粘上方的油纸^_我是用印花纸的、用毛刷沾蛋黄后，置于烤盘内〔预先要刷油。180℃———200℃，选择上下烤方式，20分钟即可。无糖水果五仁月饼皮料配方：1、低筋粉5000克2、生油1400克3、麦芽糖醇液3750克4、碱水75克5、鲜鸡蛋黄1000克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：抑制作方法：12：8。磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4220190摄氏度。漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。原料.制作方法.面粉、白糖浆、5:4:1.4:1....压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.31个全蛋，待用..18020分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应留意以下几点：..面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的时间应依据月饼块的大小，也可在烤的过程中翻开烤箱看一看，以免烤焦.5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少参加一点黄油，但切记不行多加，以免起酥.水晶奶香月饼皮料配方〔单位：克〕馅料配方〔单位：克〕月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法18080克128020克21内搅拌均匀3、用奶香馅包草梅馅4230分再用制作方法：12：8。2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚，再磕出模，码入烤盘，外表喷水或刷水。3、月饼烤制分二次进展，第一次烤至外表微黄，出炉刷蛋黄液，其次次月金黄色，不塌腰，不青墙。4220180摄氏5、质量要求：外形花纹清楚，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，外表油润光秋梅赏月皮料配方〔单位：克〕馅料配方〔单位：克〕月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800200烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、将鲜玫瑰花参加白连馅内。2100克31内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼4230分再用。制作方法同水晶香月饼亮，底部呈浅褐色。三潭印月皮料配方〔单位：克〕馅料配方〔单位：克〕月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300红莲馅：2400黑枣馅：1600椰蓉馅：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200鸭蛋黄：80月饼皮制作方法馅料制作方法1、糖胶，枧水搅拌均匀28030克3、花生油参加1内搅拌均匀4、用三种馅包上个鸭黄蛋。230分再用。制作方法同水晶香月饼原料：500300601520克，味精制作过程：先将肉糜参加盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方备用。3001512045175克沸水揉成水油面。20090克熟猪油擦成油酥面。3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。白色，消灭松酥状，即可出锅。凤梨冰皮月饼的制作方法皮料：500克150克150克250克制作：1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。213分钟再将白奶油参加一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。3300克。43：7。5、成型后，要直接装入封口包装。6、要冷藏储存销售。一种多味月饼馅及其制作方法的状况下自然保质期能到达３０－４０天。皮料配方：15000克、21400克、33750克、475克、皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：作方法：12：8。、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。4220190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清楚、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆皮料配方：15000克21400克3750克75克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：1、无糖豆沙馅40000克(市售)制作方法：12：8。、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。4220190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清楚、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆皮料配方：15000克21400克33750克475克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：137000克(市售)23000克制作方法：12：8。、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。4220190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清楚、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。无糖玫瑰月饼50001400、麦芽糖醇液3750克，1000克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：137000克(市售)23000克制作方法：12：8。、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。4220190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清楚、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆无糖水果蛋黄月饼50001400、麦芽糖醇液3750克，1000克。皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；21内搅拌均匀；32内搅拌均匀、磁润；馅料：136000克2400个馅料制作方法：制作方法：12：8。