2023年食堂食物中毒应急预案

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2023年食堂食物中毒应急预案篇1

一、处置食物中毒应急指挥领导小组

小学平安工作领导小组

二、应急处理程序

1．在食品加工、供给过程中：或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立刻撤收处理该批所有食品。

2．牢固树立食品卫生平安意识，时刻警惕食物中毒大事的发生，班主任发觉可疑病情后，准时报告校医室，做出以下措施：

(1)初步诊断、治疗、护理患病的师生。

(2)如确定食物中毒，立刻报告小学平安工作领导小组。

(3)立刻拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生。

(4)收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门举行大事调查、处理。

3．小学主管领导立刻指挥救护工作，并做出以下措施：

(1)责令立刻停止食品加工、供给活动。

(2)立刻向上级主管教导部门和卫生部门报告。

(3)负责庇护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、庇护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，迎候卫生执法部门处理。

(4)班主任负责帮助校医护理患病同学，如发觉人数较多，治疗护理在年级举行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

(5)做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作。

(6)校医要深化各年级协作卫生行政部门，做好大事调查工作。向患者了解食物中毒的经过、可疑食品、中：毒人数，并预测进展趋势。

(7)做好后勤保障工作，保障救护机动车、药品、消毒用品到位。

(8)食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实提供有关材料和样品。

2023年食堂食物中毒应急预案篇2

小学本着为同学和老师的身体健康的目的动身，在强化小学常规管理的同时，强化对食堂食品卫生工作管理、检查与监督，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

提升熟悉，强化领导，把维护同学健康和生命平安放在首位。做好小学卫生平安工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命平安，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分熟悉强化小学卫生平安工作的重要性、紧迫性和长久性，牢固树立小学教导“健康平安第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教导、管理和庇护同学的职责。

一、成立食物中毒预防应急小组

组长：__

副组长：__

成员：__食堂从业人员

二、全食物中毒报告制度

小学的食堂要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便准时实行防治措施。

三、广泛开展预防食物中毒宣扬教导

广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合小学实际状况，充分通过电子显示屏、广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

四、前期工作

1、食品原料进货关。小学总务处、卫生教师对餐饮公司的食品要严格把关，定点选购、索证，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把餐具消毒关。小学严格要求餐饮公司对食堂餐具按规定举行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止浮现因交错感染而启发的食物中毒事故，天天由卫生教师检查食堂环境、清洗、存放、加工等流程中的卫生，总务处支配专人执行饭菜质量的检查、监督。

3、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

（1）食堂应对食品强化卫生管理，特殊是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定举行身体检查，发觉有不相宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。

（2）控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温收藏。根据食品低温收藏的卫生要求储藏食品。防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。

五、突发性大事的处置

1、食物中毒事故发生后，立刻停止食堂的生产活动，并于最短时光内向镇中心校、镇卫生院和食品药品监督所报告。

2、乐观协作帮助卫生机构救助病人。

3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。协作卫生防疫部门现场调查处理。

4、协作卫生和后勤办举行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。

5、执行卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态控制在最小范围。

6、分析缘由，按照现场调查和技术鉴定的状况举行综合分析，确定事故缘由，吸收教训。

7、对发生食物中毒的师生，做好记下工作，分析推断可能造成食物中毒的缘由，对可疑中毒食品举行消毒处理，按照中毒缘由，做浮现场消毒预防措施。

六、对中毒食物的处理

在查明状况之前，对可疑食物立刻停止食用。在卫生部门已查明状况，确定的食物中毒源，可实行煮沸15分钟埋葬或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

七、按照查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员举行平安教导，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人举行郑重处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人举行扣发工资、辞退或举行行政处分的处理。

2023年食堂食物中毒应急预案篇3

为维护广阔师生和全体职工的生命平安，保障学院教学和顺当举行，维护社会的政治稳定。按照教导部，卫生部《关于强化小学卫生防疫与食品卫生平安工作》的看法，结合食堂工作详细状况，特制定如下饮食平安应急预案:

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

学院的食堂，餐厅要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理方法》的精神，以便准时实行防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣扬教导

广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学院的实际状况，充分通过广播，电视，报刊，黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对食品的污染:小学食堂应对食品强化卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期举行身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温收藏。根据食品低温收藏的卫生要求储藏食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有的化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等外形相像，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理，要严格落实保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)强化农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣扬，提升对有毒或无毒动植物的识别本事，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才干食用。

二、发生食物中毒的处理

(一)通报

发觉食物中毒事故，立刻通知卫生所做好救护预备，同时报学院有关领导，事故严峻的报医院急救电话120。

(二)紧张处理

1、卫生所:召集医生紧张抢救工作;

2、后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院救护;

3、守卫处:庇护现场，组织事故调查，处理暂时紧张目标。

(三)缘由调查

1、庇护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门举行技术鉴定;

3、分析缘由，按照现场调查和技术鉴定的状况举行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。

(四)状况汇报

按照事故的大小状况，准时报上级有关单位，由院办统一上报。

2023年食堂食物中毒应急预案篇4

为深化贯彻执行《食品平安法》，切实提升全市小学应对食品平安突发大事的应急救援本事，按照教导部、卫生部《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《省教导厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教导同学养分改善方案小学食品平安事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：

小学是同学食堂食品平安管理责任的主体，各校要成立小学食品平安突发大事应急处理小组，负责小学食品卫生平安突发大事应急处置工作。组长：校长

副组长：分管食品平安副校长

成员：小学食堂食品卫生平安管理部门负责人、小学食堂食品卫生平安管理人员、各班班主任。

二、工作职责：

1、应急小组组长负责全面工作，日常强化监督管理协调部门之间的工作，发生突发大事，负责总体协调，组织、指挥等应急工作支配。

2、副组长负责食品平安检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发大事立即向组长和教导主管部门报告，并在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题。

3、小学食堂食品卫生平安负责人、管理人员和各班班主任，要对小学食堂食品卫生平安举行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发大事立即向副组长报告，提供一线的状况，查明事因，准时执行相关工作支配，并向师生及家长做好解释工作。

三、预防措施

1、强化食品卫生平安的教导、宣扬，坚持上好健康教导课，定期对同学举行食品卫生学问和平安学问教导；

2、教导同学讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。小学食堂从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；

3、食堂选购食品必需在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。天天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确     的记录；

4、严禁他人任意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；

5、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、小学小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不整洁的食品；

7、严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应该烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应该分开，并有显然标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热；

9、食品贮存柜应该保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；

10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必需放入加盖的垃圾箱内；

11、每年根据国家《生活饮用水卫生标准》举行水质监测，化验饮用水，蓄水池应该加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

四、应急处理程序

小学一旦发生食品卫生平安突发大事，校长立即作出打算，快速启动应急处理工作预案。

1、小学行政领导必需快速赶赴现场，准时组织老师和相关人员救护治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则举行救护处理；

2、同时向当地政府、教导主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒状况、发生时光、主要症状、人数等。

3、稳定师生心情，要求各类人员不得以个人名义向外蔓延消息，更不得举行渲染和夸大，以免引起不须要的`混乱，如疑惑是人为投毒，应立刻向当地公安部门报告；

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。小学支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理；

5、指派有关人员庇护好现场，保管好供给给同学的食物，对可疑的食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证结束后，根据有关部门的要求举行处理；

6、小学领导和有关人员要密切协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的同学逐一举行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时光，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好同学思想工作，让同学乐观协作医院医务人员举行治疗，遵守医嘱，争取早日康复；

7、集中患者，以便急救车能快速运送患者。后勤人员、小学安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入小学影响正常的急救工作；

8、班主任组织其余同学回到教室，并从心理学角度疏导同学的心理，等待小学领导的通知；

9、患者送往医院后，除当班行政人员留守小学外，其余行政人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。

10、造成事故的直接或间接责任人除迎候处理外，应乐观协作做好应急处置的相关工作。

五、后期处置

1、善后处理

协作当地政府和有关部门负责组织重大食品平安事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消退事故影响，妥当安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。

2、责任追究

对在食品平安事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，协作纪检和监察等部门依据有关法律规矩追究有关责任人的责任。

3、总结报告

事故善后处置工作结束后，小学食品平安应急工作小组应总结分析应急救援阅历教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。

2023年食堂食物中毒应急预案篇5

为进一步强化小学食品卫生工作，加强责任，确保师生食品卫生平安，准时正确地处置食物中毒事故，最大限度地削减事故造成的伤亡或损失，特制定此预案。

一、为使救护工作快速、高效、有序开展，成立应急处理领导小组

组长：

副组长：

组员：

二、事故应急处理领导小组的职责

1、组织有关部门根据应急预案快速开展救护工作，防止事故的进一步扩大，力争把损失降到最低程度。

2、协作上级部门举行事故调查处理工作。

3、做好稳定教导教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。

三、食物中毒应急预案

1、发觉食物中毒或疑似食物中毒人员后，应立即停止食堂的生产经营活动，准时将事发状况报告部门平安工作负责人，相关责任人接到报告后快速赶到现场举行处理。

2、小学医务人员乐观帮助卫生机构救治中毒人员，严峻的准时送县人民医院救治。

3、平安守卫人员立即封存、封闭、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒食品及原料、工具、设备和现场。

4、平安守卫人员和部门负责人乐观协作卫生行政部门举行调查，照实提供有关材料和样品，乐观执行卫生行政部门的要求，把事态控制在最小范围。

5、小学按照有关规定准时向上级汇报。

6、实行有效措施，做好善后处置工作。

四、平安守卫工作

食堂守卫人员严守生活服务大楼，严防投毒等事故发生，外来人员未经小学后勤行政领导的批准，一律不允许进入食堂。

五、相关人员电话：

2023年食堂食物中毒应急预案篇6

一、目的

为确保在食堂就餐人员的生命平安，当浮现食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。

二、定义

凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒大事应急预案。

三、响应程序：

1、当事人或现场另外人员第一时光报告公司综合部应急小组兼职平安员（成员见附表）和食堂负责人。

2、食堂负责人立刻封存全部食物，迎候检查。

3、应急小组兼职平安员立刻报120急救，并对其他未有症状人员采取集中监控，一有症状立刻送湘潭县卫生院。

4、应急小组兼职平安员在报120急救后立刻报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导研究打算是否报警，由警方举行调查。

5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。

6、大事发生后1小时内，由应急小组兼职平安员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门举行现场卫生检验。

7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒缘由举行整改后才干恢复营业。

8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，采取四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核2000-10000元/次；如属有意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。

9、对造成食堂食物中毒事故的缘由实行针对措施举行