黑木耳科学高产种植栽培技术

Word-10-黑木耳科学高产种植栽培技术随着人们生活水平的提升，黑木耳已成为广阔消费者爱慕的食用菌。黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、养分丰盛，具有很高的食用和药用价值。它的蛋白质含量仅次于肉、蛋、鱼、豆，比其他任何蔬菜都高。因此，人们常把黑木耳比作"素中之荤'的养分食品。下面请河北师范高校生命科学学院的王立安教授来给大家具体介绍一下黑木耳人工高产栽培技术。

人工栽培黑木耳主要技术模式：以阔叶树木屑或棉籽壳为原料，采纳熟料袋栽模式举行。在这一模式中，菌种可采纳固体菌种或液体菌种;出耳可采纳荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式举行。

黑木耳正常生长需要的养分物质

生长过程中需要的养分物质以碳水化合物和含氮有机物为主，还需要少量的无机盐类。人工栽培时普通以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等做主料。能被黑木耳通过的含氮物质有蛋白质、氨基酸、尿素等，栽培时普通以添加麦麸、饼肥等来做氮源。

无机盐类主要有：钙、磷、钾、铁、镁等，它们是木耳体内蛋白质和酶的重要组成部分，需量不大，但不行缺少。普通木屑中就能够提供，栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾等来保障。

黑木耳对温度的要求

黑木耳属中温型菌类，它有耐寒、怕热的特性，所以，南方的黑木耳不如北方的色黑、朵大、肉厚。

黑木耳菌丝在5～35℃之间均能生长发育，但以22～28℃之间为最相宜，超过28℃生长速度虽快，但菌丝纤细，简单老化;低于10℃生长受到抑制，但在-30℃的环境下也不会冻死。

黑木耳的子实体在15～30℃之间都能够形成和生长，但以22～25℃之间生长的耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15～20℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长缓慢，生产周期长，影响产量。低于15℃不易形成子实体。

黑木耳对湿度要求

黑木耳对湿度的要求表现在两个方面：

一是培养料的含水量。发菌阶段要求培养料的含水量在60%～65%;子实体形成阶段培养料中最适含水量为70%～75%。

二是空气相对湿度，发菌阶段发菌室的空气相对湿度要求在70%左右;出耳阶段空气相对湿度要求在为85%～95%。因为黑木耳的耳片是胶质的，简单汲取空气中的水分膨胀，惟独吸水膨胀后才干生长发育。空气相对湿度低于80%时，耳片生长迟缓;低于70%耳片不易形成。但如空气相对湿度超过95%以上，对耳片的生长发育也不利，并且简单浮现病害。

黑木耳对光照的要求

黑木耳属喜光型菌类，但菌丝生长不需要光，光强反而抑制菌丝体的生长，所以发菌阶段应黑暗发菌。黑木耳子实体形成时需要光。黑木耳在彻低黑暗的环境中不易形成子实体;光照不足，子实体畸形。耳芽惟独在一定的直射阳光下才干长出健壮的耳片。经直射光照耀后长出的木耳厚。无直射光的耳场，长出的木耳肉薄、色淡、缺乏弹性，有不茁壮的感觉。所以黑木耳是人工栽培食用菌中最喜光的种类之一。但要注重，虽然黑木耳对直射光的忍受本事较强，但必需同时赋予适当的湿度，否则会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。

黑木耳栽培过程中对通风以及酸碱度的要求

黑木耳是一种好气性真菌，发菌和出耳阶段均要求良好的通风条件，以保证得到充沛的氧气并排出CO2。发菌阶段假如通风不良，菌袋极易招致霉菌污染;子实体生长阶段通风不良，二氧化碳浓度较高时，原基不易分化，耳片不能正常舒展，发育受到抑制。因此黑木耳栽培过程中，要常常保持发菌室或耳场的空气流通，以保证黑木耳的生长发育的需要。

黑木耳相宜在微酸性的环境中生活，培养料的pH值以5.5～6.5为最好。拌料时培养料的pH值可先用生石灰调到7-8范围，灭菌后即可达到要求的酸碱度。

人工栽培黑木耳常用配方

(1)阔叶树木屑78%、麦麸或细米糠20%、石膏粉1%、白糖或红糖1%。

(2)玉米芯粉73%、棉籽壳20%、麦麸5%、白糖或红糖1%、石膏1%。

(3)阔叶树木屑76%、稻糠10%、麦麸10%、黄豆粉2%、白糖或红糖1%、石膏1%。

(4)棉籽壳93%，麦麸5%、石膏1%，白糖或红糖1%。

要注重：培养料应选用新奇、干燥、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种;玉米芯最好先在日光下曝晒1～2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状，以免影响培养料的通气性。

黑木耳的栽培时节应当如何支配

普通来讲，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为7～10天，采耳期为45～60天。

在时节支配上，出耳期要尽量避免30℃以上高温柔18℃以下低温。根据黑木耳对温度的要求，我国南方，普通可举行春秋两季栽培。春季栽培2-3月制袋接种，4-5月出菇;秋季栽培8-9月制袋接种，10-11月出耳。

我国北方地区普通选在春、夏季栽培，3-5月制袋，5-9月出耳。在华北地区，1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。其次批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束。

黑木耳的制种时光，以栽培袋的制作时光为基准，二级种应相应提前65天左右，三级种应相应提前30天左右。同时，不同地区还应对制袋、接种时光做适当提前或推后。

人工栽培黑木耳的工艺流程及注重事项

拌料装袋灭菌接种发菌管理催芽出耳管理采摘晒干。

拌料时要注重以下几个方面的问题：一是严格按栽培配方的要求称料、配料。不行任意添加成分不明的物质进入培养料中。二是先干拌、后湿拌，力求匀称，可采纳人工拌料或拌料机举行。三是料中的含水量控制在60%左右，即干料与水的比例在1：1.11.3。装袋前，用手检测含水量：手掌用力握料，指缝间有水但不滴下，掌中料能成团，为合适的含水量;若水洙成串滴下，表明太湿。普通宁干勿湿。含水量太大不仅会导致发菌慢，而且易污染杂菌。四是pH值要适当，可用pH试纸测量，控制在7左右。最后一点，料拌好后要准时装袋、灭菌，以防止料的酸败。

装袋普通采纳机械装袋，少量可采纳手工装袋。常用17cm33cm的低压聚乙烯短袋或12cm45cm的长袋。无论机械装袋，还是手工装袋，必需做到：迅速、松紧适度，袋口密封，轻拿轻放。

灭菌注重事项：

灭菌常采纳常压灭菌方式。17cm33cm的短菌袋灭菌时最好装在铁筐中或摆放在蒸锅内的架子上;12cm45cm的长菌袋灭菌时料袋依长向平放，摆成"#'字重叠罗列，行间距3厘米，便于内部空气流通。然后用塑料布和棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后，保持12-16小时以上。灭菌后当菌袋温度降到60℃以下时趁热出锅，将菌袋送入接种室举行冷却。

接种需要注重：

待袋中料的温度降至30℃以下时，就可举行接种。

接种必需做到无菌操作，在接种室或接种箱中完成。

短菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入无菌接种箱内;菌种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内，在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占据料面，以抑制杂菌侵染。装袋时使用锥形塑料插棒的，可将塑料插棒拔出，把菌种接到插棒留下的洞中，这样菌种由内向外生长，发菌会更快。普通每瓶菌种可接30袋左右。

长菌袋的接种采纳打穴接种法，即在无菌接种室内，在菌袋一侧打直径1.2厘米、深2厘米的穴，迅速接上菌种块，随后立刻用胶带封口，要求打穴、接种、封口迅速精确     。

发菌管理的技术要点：

短菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架每层之间的高度为35cm左右。培养初期，袋应竖立整齐摆放，袋间留有适当的距离，待菌丝伸入培养料内后，能够将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。无培养架的培养室，可将菌袋摆放成菌墙举行发菌，普通摆放6-8层;菌墙之间留有人行道。长菌袋发菌时将培养袋摆成"#'形，高10层左右。初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的上升可改为三个一层或两个一层。

发菌前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝渐渐恢复生长，菌丝粗大有生命力，能削减杂菌污染。发菌中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度上升到25℃左右，加快发菌速度。发菌后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至18℃～22℃，菌丝在较低温度下生长得茁壮，养分分解汲取充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。

发菌期间菌袋内的温度必需向来控制在32℃以下，温度测量以上数其次层和最下层为准。培养室的空气相对湿度普通保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光芒，培养室的窗户、通风孔要遮光，使室内光芒临近黑暗。培养室天天要通风20～30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。后期，更要增强通风时光和次数，保持培养室内空气新奇。

发菌培养时候需要注重的事项

(1)培养室要求必需卫生，干燥，空气湿度不得大于70%。(2)进袋前培养室要举行消毒处理。可采纳气雾消毒盒举行杀菌处理，同时用喷雾器喷洒多菌灵或菊酯类杀虫剂举行灭菌除虫，地面最好撒一层生石灰，门口可多撒些。(3)培养室要避光。(4)要定期检查发菌状况。未接活且没污染的菌袋可补接菌种;对局部污染的菌袋可采纳局部注射多菌灵或石灰水的办法控制继续感染;对感染严峻的菌袋要准时清除，并且清除后的菌袋采纳重新灭菌的方式举行杀菌处理，以防杂菌传扬。

如何给发好的菌袋做床

黑木耳出耳可采纳荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式举行。普通南方多采纳荫棚。北方多采纳田间露地摆袋方式。采纳后者必需首先给菌袋做床。选地势平坦、逼近水源、排水良好、房前屋后空地做菌床。尽量避免风口，远离养殖场。清除菌床周围的垃圾。菌床高5cm，宽90cm，长度不限。床与床之间留有排水沟。床做好后，床面浇一次重水，然后喷撒多菌灵或菊酯类杀虫剂举行灭菌除虫处理。

催芽管理的技术要点

将培养好的菌袋运往菌床场地，局部感染杂菌的菌袋要单独摆放，并最后开口。运送时要轻拿轻放。

用1%生石灰水或0.1%高锰酸钾溶液对囫囵菌袋举行消毒，然后捞出后控干。在菌袋表面用打口机打V字形口。V字形口斜线长1.5cm，深度0.5cm。短菌袋20个口左右，长菌袋打40个口左右。

打口后的菌袋竖立摆放在菌床上催芽。袋与袋之间留3cm的距离，排放时地面不铺地膜，如地面干燥需喷些底水;地面比较湿润的可直接摆袋。排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上草帘子，此后进入催芽期管理。

子实体分化期管理技术要点

黑木耳子实体分化时期是指耳基形成珊瑚状，并长至桃核大时，上面开头舒展出小耳片的这一段时期。在出耳基之后，耳基暴露在空气中，空气中的相对湿度不低于90%，保持木耳原基表面不干燥。如湿度不够，耳基易失水僵化，影响耳片分化。为保持湿度，可对菌袋喷雾状水，以使耳片潮湿不收边为准，应尽量削减往耳片上直接喷水，以免造成烂耳、溜耳。天天傍晚举行通风，直到耳芽长到1厘米左右开头分床管理。

分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，竖立摆放，长菌袋要从中间割开，每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。

子实体生长久的管理技术要点

待耳片绽开到l厘米左右时，便进入子实体生长久。这段时期要加大空气相对湿度在90～95%之间，并强化通风。此时期，喷水管理是最关键的一环。要采纳清澈无污染的河水或井水;采纳专用喷水设施如微喷喷头举行喷灌。普通采纳早5点到7点，下午5点到7点的两次浇水法。黑木耳水分管理要注重保持"干湿交替，干要干透、湿要湿透、干湿分明'的管理技巧。