唾液淀粉酶的催化作用实验改进

唾液淀粉酶的催化作用实验改进第一页，共二十四页，2022年，8月28日一、实验目的1、尝试收集唾液2、学会淀粉的检验方法3、观察唾液淀粉酶作用的效果第二页，共二十四页，2022年，8月28日二、实验原理1、淀粉特性反应：遇碘液呈蓝色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化淀粉，使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。第三页，共二十四页，2022年，8月28日1、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中，备用。不足：取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。改进：①先漱口,在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下面,然后取出用镊子挤压在试管中。②唾液中加入3—4ml的1%食盐溶液，提高酶催化效率。第四页，共二十四页，2022年，8月28日2、制备淀粉溶液称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。不足：①操作复杂，花时间②浓稠的浆糊,与唾液淀粉酶发生反应时,需要较长时间。改进：①课前老师准备②淀粉溶液冷却后再使用③实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度改为千分之一浓度。同时可加1%的氯化钠溶液。第五页，共二十四页，2022年，8月28日3、滴加淀粉溶液和碘液将2支试管分别编号为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察2支试管内的变化。淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内，碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。第六页，共二十四页，2022年，8月28日4、向A试管加入2毫升唾液溶液，并轻轻振荡；向B试管加入2毫升清水，并轻轻振荡；同时将两试管放入盛有37℃水的烧杯里，用酒精灯加热以保持在37℃～38℃。约5～10分钟后，取出试管观察。认为蓝色不退的原因是由于:①加入碘酒的量太多(碘酒使酶失活);②是温度过低;③淀粉液浓度过高,太粘稠；④操作失误等37℃是唾液淀粉酶催化最适温度；把两支都放在相同的温度可排除温度的干扰第七页，共二十四页，2022年，8月28日试管浆糊水唾液氯化钠溶液37℃水浴碘酒1号4ml2ml5分钟2滴2号4ml2ml5分钟2滴3号4ml2ml2ml5分钟2滴第八页，共二十四页，2022年，8月28日二个改进实验第九页，共二十四页，2022年，8月28日进行实验改进的原因

1.做这个实验所需的仪器很多2.制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间3.取唾液的过程中，学生的纪律不易保证4.恒温加热时欠准确,实验的成功率比较低,很难达到满意的实验效果。

第十页，共二十四页，2022年，8月28日2.实验的改进：(1)制备淀粉纸的过程：

称2克小麦粉（如果是优质淀粉更好）。放在500毫升的大烧杯内。先用少量温水稀释，再到入400毫升温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。如果是小麦粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉纸。用淀粉纸代替淀粉浆糊第十一页，共二十四页，2022年，8月28日(2)裁淀粉纸。首先将做好的淀粉纸剪成2个小条（1厘米×2厘米）。分别编为1号、2号。(3)加唾液和清水。将其中1号小条上滴两滴清水，2号小条上蘸上自己的唾液（由于淀粉纸是干净的，因此可以直接在口中蘸一下浸湿即可）。分别贴在试管内壁的两侧，离管口2-3厘米。第十二页，共二十四页，2022年，8月28日(4)37℃水浴恒温。将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出水温，将温度调到37℃左右。(5)取出淀粉纸纸条。

5-10分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸条夹出来，冷却。(6)滴加碘液，观察实验的反应现象。向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上1滴碘液，这时可以看到：1号纸条变成了蓝色；2号纸条没有变成蓝色。第十三页，共二十四页，2022年，8月28日安全、省时、省物、省水

3.改进后的实验优点第十四页，共二十四页，2022年，8月28日胶囊板上的空穴代替试管1.对实验材料的改进（1）用米饭汤代替淀粉糊，这样可节约反应时间；（2）用“银翘片胶囊”板上的空穴代替试管，操作方便。2.改进了取唾液的方法用凉开水漱口后，将唾液直接吐在“胶囊”板的一个空穴位中。第十五页，共二十四页，2022年，8月28日3.改进了“模拟人体37℃”的环境，第十六页，共二十四页，2022年，8月28日4.实验操作、现象、结论（1）准备米饭汤（提前）；（2）用凉开水漱口，取唾液置于“胶囊”板的一个空穴位A中，将清水滴在“胶囊”板的另一个空穴位B中，形成对照；（3）将A、B各滴一滴米饭汤，并用牙签搅拌；（4）将“银翘片胶囊”板放在右手掌上，置于“模拟人体37℃”的环境中4分钟左右；（5）加碘液。A不变蓝，B变蓝；（6）结论：A中唾液对淀粉有消化作用。第十七页，共二十四页，2022年，8月28日5.改进的优点（1）取材容易，操作方便；（2）节约时间，整个过程只要5~6分钟；（3）不用温度计、试管等仪器；（4）现象明显，效果很好。（5）本实验改进后，可作为学生的家庭小实验，可操作性强；（6）本实验改进后，若作为教师表演实验可放在投影仪上放大。第十八页，共二十四页，2022年，8月28日影响酶催化作用的因素第十九页，共二十四页，2022年，8月28日1、取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。2、将3支试管分别放入60℃、10℃和37℃左右的热水中约5分钟。3、在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，再分别放入60℃、10℃和37℃左右的热水中5分钟。4、在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。5、观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。第二十页，共二十四页，2022年，8月28日(1)取唾液,稀释清洁口腔后,用消毒脱脂棉置于口中,一段时间后取出将唾液挤出,置于一试管中,需2mL,稀释1倍。(2)反应温度条件准备准备2只烧杯,A烧杯中放置冰块,制成冰水混合物,B烧杯内倒入沸水,置于铁架台上用酒精灯加热。分别用温度计量温度,记录稳定值。第二十一页，共二十四页，2022年，8月28日(3)3组对照实验取6只试管,标号1~6,在1、3、5号试管内加入

1mL的淀粉溶液,在2、4、6只试管内加入1mL的稀释唾液。1和2号试管为一组置于37℃恒温水浴箱中,3和4号试管为一组置于A烧杯(冰水混合物)中,5和6号试管置于B烧杯(沸水)中,保温时间不少于3min。第二十二页，共二十四页，2022年，8月28日(4)混合,计时,显色将2号试管内的稀释唾液加入1号试管中,4号试管内的稀释唾液加入3号试管中,6号试管内的稀释唾液加入5号试管中,混合均匀,并于原水浴条件下,计时

2min,各迅速滴入3滴碘液,摇匀,观察颜色,记录。第二十三页，共二十四页，2022年，8月28日观察低温对唾液淀粉酶的影响此实验成功的关键是预先对唾液和淀粉液进行冷处理。具体做法是将唾液与淀粉液分别置于冰水(0~3℃)中3min,然后将淀粉液与唾液在冰水中迅速混匀,保温10min后,立即滴加碘液,可观察到理想的实验结果。原因分析:酶是生物活细胞产生的具有催化能力的蛋白质。它的催化效率很高。据实验,2ml唾液与2ml淀粉液混合,室温下(约14℃)2mi