diy生日蛋糕窍门

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能够亲自为宝宝的生日做个生日蛋糕，是我两年前就有的愿望。直到今年，眼看宝宝的生日就要到了，才匆忙开头动手。从做饼干，到蛋糕，不过短短“强化训练―了两个星期。要做个生日蛋糕还底气缺乏，不过还是抉择尝试一下。

家里坚持为宝宝过阴历生日。考虑周五一家人都能聚在一起，所以把宝宝的生日庆祝推后一天，定在上周五。但是周五由于意外的事情，我没能早下班。～直踌躇：做还是放弃?在宁爸的激励下，计划一试。于是就开头繁忙起来。感谢宁爸帮我打下手，整个过程分外顺遂。

网上方子好多。可是保守起见，我还是选用戚风蛋糕做蛋糕胚，方子还是君之的那个。

以下方子来自君之博客

戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克／个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(参与蛋白中)，细砂糖30克(参与蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时。

(制作6寸圆模配料的分量全部减半。但由于配方内5个鸡蛋减半不轻易计算，为便当计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟。)

制作步骤：

1打定材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，参与1／3的细砂糖(20克)，持续搅打到蛋白开头变浓稠，呈较粗泡沫时，再参与1／3糖。再持续搅打，到蛋白对比浓稠，外观展现纹路的时候，参与剩下的1／3糖。

3再持续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。假设是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但假设制作常规的威信蛋糕，就还需要持续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达成了干性发泡的状态，可以中断搅打了。

4把5个蛋黄参与30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5依次参与40克色拉油和40克牛奶，搅拌平匀。再参与过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌平匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉假设起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

6盛1／3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌平匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌平匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌平匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立刻倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经分外好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

补充说明：

1用的欧德堡的淡奶油，据说是对比轻易打发。可是还是费了很长时间，不知道是不是由于冷藏不到位。不过这个淡奶油味道真是太好吃了，比圣代的味道还要更胜一筹。

2没有裱花台，只能大约来着。说得过去就行。

3水果怎么放也没想好，肆意地摆了摆；周边一圈再抹巧克力碎。

4外围裱花。我实在不擅长这个，胡乱整了下，结果插上“生日喜悦”的装饰。

小宝终究忍不住了，趁我拍照，小手就伸了过来，大叫：巧克力!巧克力!只知道巧克力哎!

端着生日蛋糕颇有成就感地走到餐桌前。在公公婆婆的惊呼声中，我淡然地插好蜡烛。他们说是三根(三岁)，可是明明是两周岁啊～好吧，这个问题我说不清，三根就三根吧!

然后关灯，唱生日歌，开灯，分蛋糕。

味道怎么样?哈哈，据说还不错，只是甜了点。

总结：

总体历时两个半小时，进度比我预期的快。

戚风蛋糕比第一次有进步，但忘却要少放点糖，因此