2022年茶艺师（中级）考试题库模拟考试平台操作 -2

Word文档，下载后可任意编辑年茶艺师（中级）考试题库模拟考试平台操作

1、()不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

3、()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、()的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

5、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

6、“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

7、下列()不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

8、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

9、下列易引起“茶醉”的是()。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

10、下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

11、由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。（B）

A、致畸

B、致癌

C、致突变

D、致病

12、以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。（D）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

13、挺立型乳房的乳轴与胸壁几乎成()。（D）

A、45°

B、65°

C、75°

D、90°

14、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

15、汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和（C）

A、质感种类

B、稠度种类

C、用途种类

D、方法种类

16、干烧是按不同进行划分的。（C）

A、第一道工序

B、调味品

C、加热方式

D、颜色

17、检查连杆轴承间隙时，在轴承表面上涂以清洁的机油，将轴承装在连杆轴颈上，按规定拧紧螺母，将连杆放平，以杆身的重量徐徐下垂，用手握住连杆小端，沿()向扳动时应无松旷感。（A）

A、轴

B、径

C、前后

D、水平

18、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。（D）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

19、油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要用清水清除多余的碱分。（C）

A、隔时

B、界时

C、及时

D、准时

20、下列牛肉中，品质最差的是()。（C）

A、牦牛肉

B、黄牛肉

C、水牛肉

D、小牛肉

21、中国居民平衡膳食合理营养原则中要求食物要多样化，以()类为主。（C）

A、肉

B、豆

C、谷

D、蛋

22、当减振器的防尘罩及贮油缸破裂时，应予以()。（C）

A、焊修

B、校正

C、更换

D、钣金

23、下列关于清酥类制品特点的是()。（D）

A、层次分明，松软香甜

B、表皮松脆，内心柔软

C、柔软滑润，入口香甜

D、层次清晰，入口香甜

24、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

25、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

26、某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。（C）

A、2000元

B、3000元

C、4000元

D、12000元

27、汽车在运行的过程中，点火线圈至分电器高压线脱落会()。（B）

A、动力下降

B、熄火

C、不能起动

D、以上均不对

28、溢奶与呕吐差别的判断，（）。（D）

A、溢奶是进食长时间后有少量奶溢出，呕吐是进食后有大量的食物吐出

B、溢奶是喂奶后时间不长有少量奶溢出，呕吐是进食后有奶或食物从口中流出

C、溢奶和呕吐的区别只是以婴儿口中溢出物的多少来判断

D、溢奶是喂奶后不长时间内有少量的奶溢出，呕吐是进食后有大量的食物吐出

29、比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。（C）

A、0.3

B、0.35

C、0.4

D、0.5

30、清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。（A）

A、油面包水面

B、酥面包油面

C、油面包酥面

D、水面包酥面

31、下面.安全生产模拟考试一点通.四项中()不是料头的作用。（B）

A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气

B、消除或掩盖原料变质异味

C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率

D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

32、市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。（C）

A、团结互助

B、信誉第一

C、职业道德

D、爱岗敬业

33、围边首先要根据拼盘角度的，施用不同的刀法，以整齐、匀称、平展来体现技艺效果。（A）

A、需要

B、允许

C、意图

D、不同

34、热炝菜味型一般由()和()两类组成。（D）

A、咸味料；鲜味料

B、咸味料；香辛料

C、基本味料；咸味料

D、基本味料；香辛料

35、下列()是制动甩尾的原因。（D）

A、前悬挂弹簧弹力不足

B、轮胎异常磨损

C、减振器性能减弱

D、单侧悬挂弹簧弹力不足

36、甜味在28℃时最低呈味浓度是()。（A）

A、0.001

B、0.002

C、0.003

D、0.004

37、清酥面坯的主要辅料是()和盐等。（D）

A、奶油

B、牛奶

C、糖

D、水

38、平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。（B）

A、能量

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

39、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

40、水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（D）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

41、汽车ABS在紧急制动时有()种工作状态。（B）

A、一

B、两

C、三

D、四

42、清香型铁观音色泽()。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

43、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

45、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）

A、1～2

B、3～4

C、5～6

D、7～8

46、礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

47、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

48、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。（C）

A、蛋水面坯

B、松酥面坯

C、蛋泡面坯

D、生化膨松面坯

49、《施工企业按全生产评价标准》（JGJ/T77-2010）适用于对施工企业()的评价。（C）

A、安全生产条件

B、安全生产能力

C、生产条件和能力

D、安全生产标准化

50、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

51、多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。（C）

A、红绿相间

B、暖色为主

C、五彩缤纷

D、不可靠色

52、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

53、旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。（D）

A、500

B、300

C、250

D、150

54、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

55、企业文化的功能不包括()。（D）

A、激励功能

B、导向功能

C、整合功能

D、娱乐功能

56、比利时的SPAU小镇，拥有丰富的()，居民常在此聚集泡浴，以消除疲劳，强健身体。（C）

A、天然湖泊

B、人工湖泊

C、天然温泉

D、人工温泉

57、茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

58、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

59、内向性美欲包括原发性美'安全生产模拟考试一点通'欲和()性美欲。（C）

A、艺术

B、实用

C、从属

D、创造

60、茶道具有一定的时代性和()。（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

61、学前儿童喜欢游戏的原因很多，这是由其身心发展特点和()两方面决定的。（C）

A、其知识经验

B、教师的教育

C、游戏本身的特点

D、发展水平

62、在读取故障代码之前，应先()。（A）

A、检查汽车蓄电池电压是否正常

B、打开点火开关，将它置于ON位置，但不要启动发动机

C、按下超速挡开关，使之置于ON位置

D、根据自动变速器故障警告灯的闪亮规律读出故障代码

63、闽红工夫茶产于()。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

64、“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务、安全生产模拟考试一点通、技能和个人修养。（×）

65、中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√）

66、无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。（×）

67、触电急救的第一步是使触电者迅速脱离电流,第二步是立即送往医院。（×）

68、（）婴儿每天摄入及排出的水量占体内总液量的1/4。（×）

69、()通过角质层细胞间隙渗透是皮肤吸收外界物质的途径之一。（×）

70、()如果发动机每次启动都超过30秒钟或连续踏启动杆在10次以上才能启动，均属启动困难。（√）

71、为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（√）

72、衡量汽车空调质量的指标，主要有风量、温度、压力和清洁度。（×）

73、在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。（×）

74、冲泡不“最新解析“同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）

75、()柴油机无力，运转不均匀，排出灰白色烟雾原因是喷油器损坏。（×）

76、()社会性需要也称为心理性需要，表明了需要的自然属性。（×）

77、冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（√）

78、盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。（×）

79、北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（√）

80、()水晶指甲是由特殊的化学材料通过相互间的物理反应固化而成。（×）

81、“身体娇嫩，发展迅速”是学前儿童身体发展的主要特点。（√）

82、唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（√）

83、摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（√）

84、湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（√）

85、一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，（√）

86、玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（√）

87、细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（√）

88、汽车大修质量的评定采用关键项次合格率来衡量。()（×）

89、蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（√）

90、绿茶是最早出现的茶类”安全生产模拟考试一点通”。（√）

91、()制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。（×）

92、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）

93、同一支路中流过所有元件的电流都相等。()（√）

94、茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√）

95、脚手架拆除应遵循