新办食品经营许可-食品安全制度-10条全

新办食品经营许可--食品安全管理制度-10条全侵权请联系网站删除请联系网站删除食品安全管理制度一从业人员健康管理制度1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直经营。5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手请联系网站删除7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。与报告管理制度请联系网站删除a大投诉；4寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求和事实。若发5自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自 (一)食品采购定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。质量问题时的双方的责任和义务。请联系网站删除具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并 (二)食品储存1.因公司食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，公司不单独设立仓2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的请联系网站删除8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免 (三)食品运输具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污 (四)食品销售食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警。请联系网站删除 (五)不合格食品退市在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严门。。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等五场所及设施清洁、消毒和维修保养制度(一)加工经营场所请联系网站删除1.厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。2.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。3.使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、6.废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。同(二)设施请联系网站删除1.餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。2.餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。3.餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。4.化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。5.待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。6.消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。7.餐具消毒应有记录、存档备查。(三)加工经营场所及设施设备维修保养制度生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。六六请联系网站删除2.各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。3.配备冷藏、冷冻设施，烤箱、发酵箱、搅拌机等设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。4.配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。5.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。制度品请联系网站删除执行《食品进货查验记录食品销货凭证》，，经常开窗或用机械通风设备通请联系网站删除存。用于保存食品的冷藏设备，必肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半m9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板八食品废弃物处置制度2、废弃物实行分类管理，物处置制度侵权请联系网站删除请联系网站删除九不合格食品处置制度2、原料和成品在存储过程中发生的不合格品，由仓管部处置，应做出相应的处置报3、生产过程中产生的不合格品，若返工后可生产为合格品，由生产部负责返工，经4、已经外销的不合格品由公司委派的人员与客户协商并负责召回，做好记录，并写5、质检部对不合格品粘贴“不合格”标记，并填写“不合格产品通知单”及注明不合格原因。仓管部应将不合格产品隔离单独存放并设立红色标识。公