餐厅上半年工作总结

—餐厅上半年工作总结作为餐厅的效劳员，有两点是必需要做好的，一点是餐厅礼仪，由于往来的客人比拟多，一个是食品的卫生安全，这个关系到餐厅的信誉。下面是搜集整理的文章，希望对大家有所帮忙，欢送阅读。 20XX餐厅上半年工作总结（一） 20XX年上半年餐厅取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐厅全体员工的共同努力下，20XX年上半年比往年的经营收入增长了一个点，效劳质量、菜品制作相应的得到肯定提高，现将内容呈报如下：一、经营状况分析 20XX年上半年共完成经营指标万，完成毛利润万，其中接待会议个，收入为万，团队共个，收入万，承办婚宴个，收入万。上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明了我们的水平也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的互相协作是分不开的。二、工作 1、会议接待今年上半年接待大型会议共个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省大路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线大路养护管理大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐厅组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失。会议接待中规定每桌定员，效劳标准，在我们共同的努力下，顺当完成接待工作。得到领导们的全都好评，当然在接待中我们也从中发现我们的缺乏之处。 2、团队接待相对往年同期相比今年接待团队餐比拟少，下半年餐厅力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员缺乏造成的效劳不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。 3、员工培训餐厅意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐厅不断组织员工培训，大到组织全部人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参与了旅行局组织的摆台竞赛，让我们深入的熟悉到了人外有人，天外有天。总结了不少经验，也学到了不少东西。通过不断的培训，效劳员的效劳水平有了全都的提高，如烟缸内放置温馨话语、效劳中恰当介绍菜品，都表达了我们的效劳微小化。组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在虹桥特色中，添加了东平特色，得到领导的好评。 4、思想作风整顿月份组织了整顿思想作风活动，在活动中餐厅仔细的做好整顿记录，发现问题按时整顿，并把一月内和长期内发现的思想作风问题，作了书面总结，活动后员工的素养有很大的提高，工作主动性有了很大的进步。 5、餐具的管理 20XX年餐厅总结以往的经验，规定各包间、大厅的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明原因，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，防止了餐具不必要的丧失现象。在20XX上半年已取得了一个好的开端，下半年争取在上半年的根底上更创辉煌。 20XX餐厅上半年工作总结（二） 20XX年上半年在领导的正确领导和各部门主动协作下，带着全体同仁团结一心，克服种.种困难取得如下成果：餐厅彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐厅内部质检小组。质检小组有餐厅经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐厅各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到餐厅质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。结合餐厅实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作布置；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐厅劳动纪律；周方案卫生制度、最新摆台标准等。依据不同楼层、不同区域，不同需求，按时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，运用餐环境常变常新。并在各区域施行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率；彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面；培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，按部就班。通过一段时间的努力，餐厅全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。半年来，奉行制度面前人人公平。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩、奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成果面前许多工作离餐厅领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处： 1、仍有一部分员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素养。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步强化。 4、个别员工仍缺乏节约意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象伴着星级餐厅新标准的实施，我们餐厅的将来将任重而道远，虽然我们阅历了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利经验，但是我们必需时辰保持苏醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。 20XX年下半年是新的征程，新的起点。我们要一如既往地视餐厅的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在餐厅领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们餐厅的生意会越来越红火，的明天也会更加辉! 20XX餐厅上半年工作总结（三）在20XX年，我餐厅工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破，提升公司效劳水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破，坚持让客户满意。餐饮公司20XX年上年的经营中，餐厅每月月初坚持组织厨师长、选购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计完成自购金额近万元，有效掌握了选购本钱，不仅解决了餐厅的原材料缺乏的问题，也为餐厅节约了运作本钱。依据业绩及客勤量的增长，我们认为需要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客满意度，为今扩大经营范围效劳。充足利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年餐厅依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新力量和工作主动性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的看法反应，可对过度产品进行淘汰和撤换布置。年初顺当接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的全都好评。餐厅坚持每月推出新菜余个，上半年累计推出新菜近个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单多册，通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定根底。加深我公司的特色效劳和详情效劳在消费者心目中的印象，效劳品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。餐厅上半年以来，不断创新鼓励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为鼓励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了餐厅团队的凝聚力，我相信如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升餐厅团队效劳水平的有效之法。食品安全事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题。更是关乎顾客的生命健康的重要问题。我们从原材料的选购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生管理方法。有专人负责检查工作，严把材料关。坚决防止运用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力，半年来未发现因食品变质而引起的中毒事故，屡次顺当通过有关部门的联合检查。现实证明，伴伴着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新管理观念，按时调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使我们公司的餐饮水平连续保持较高水平。在上半年的工作中，公司在员工方面存在的缺乏主要是员工的流淌性较大，以及人员始终存在聘请困难的局面，导致员工整体素养不高，效劳意识淡薄，效劳质量时有显现投诉现象，同时新员工在工作熟识期间，对于本职工作的熟悉不够，效劳意识不到位，效劳技能不娴熟，所以在本职工作中难免有些失误。影响了我们的整体效劳工作。在下半年的工作中，餐厅需要主动的改善软硬件设备，为打造舒适的就餐环境。一是厨房布局的调整及装修。进一步改善厨房的硬件设备，强化对食品生产用具进行晋级改造，以此提高我公司的食品卫生质量，为打造精品饮食品牌做好铺垫。二是调整餐厅修饰，美化客户的用餐环境，我们方案在下半年的时间里，对餐厅进行全面的装修，尤其是为幽静的餐厅增加装饰，为就餐环境平添了几分气氛。三是装饰字画，增加文化气息。为了增加文化底蕴，特地重新装饰了宴会厅和包厢，增加了字画布置，增加了餐厅的文化气息及就餐气氛，提高了包厢利用的满意率。餐厅在正确领导下，全部员工的共同努力下，主动探究新的进展思路，不断提升自身的效劳水平。我相信，在所以员工的齐心的工作下，我们餐厅肯定会成为本地区同一行业中的佼佼者。 20XX餐厅上半年工作总结（四）自月我进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业学问，主动协作业务部门的工作，努力顺应新的工作岗位，以最快的速度和的状态担当起工作职责。首先，在公司和部门领导的支持和帮忙下，推动了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和标准。在同事们的指导和帮忙下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟识工作环境。其次作为餐厅出纳，我在方案、收付、反映、监督四个方面全力以赴履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺当达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺当完成如下工作：一、日常工作 1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到按时汇报，按时处理。 2、按时收回各项收入，开出收据，按时收回现金存入银行。 3、依据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。 4、坚持财务手续，严格审核（完全依据审批权限赐予支付），对不符手续的凭证不付款。 5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。二、阶段性工作 1、依据餐厅的运行情况，帮助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。 2、依据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料选购作业流程、电子菜谱信息权限管理方法、协作促销方案编制代金券的发放运用核对统计的规章。我对本餐厅管理运行显现的问题研讨还不够深化，致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性，经常是问题发生后才管理制度进行修正。对针对以上问题，今后的努力方向是：强化理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟识，必需通过相关专业学问的学习，虚心请教领导和同事增加分析问题、解决问题的力量。综上所述。在过去的上半年中，付出了努力，也得到了回报。我坚持要求自己做到谨慎的对待工作，并在工作中把握财务人员应当把握的原则。作为财务人员特别需要在制度和人情之间把握好分寸，既要做好监督掌握的工作，又要留意恰当的工作方法。只有不断的提高业务水平才能使工作更顺当的进行。 20XX餐厅上半年工作总结（五）一、年餐饮部的经营指标完成情况汇报 1、餐饮部年的规定经营指标为内部款待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%；会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%；客用早餐接待人次为12469，本钱合计为311725元（以25元/位），餐饮部食材的总本钱为544941.47（包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和）。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在年的工作中有效的掌握了餐饮本钱，但是年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及效劳质量上，所以20XX年的工作重点要在提高菜品质量以及效劳质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的改变，欢送来自各部同事们以及领导们的监督、指正。 2、餐饮部客用早餐运用情况统计依据客人用餐率图表可以看出：客人用餐顶峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应强化菜品管理，提高效劳质量，从而增加客人的满意度。这是第一年客用早餐比拟有效全面的数据，我部将在将来的两年内会连续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好准备，为客人提供更好的早餐效劳。 3、餐饮部本钱统计 4、餐饮部能耗情况统计年9月-年10月用水明细年12月-年10月用水明细二、本年详细