2022年茶艺师（初级）免费试题及茶艺师（初级）考试试卷

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1、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。（D）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

2、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（C）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

3、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。（B）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（C）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

5、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

6、在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。（A）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

7、凡是含有较多的水，称为硬水。（A）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

8、劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

9、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。（C）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

10、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

11、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。（B）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

12、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

13、()是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

14、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

15、冲泡黑茶的全部器具包括。（B）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

16、品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

17、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。（D）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

18、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

19、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。（B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

20、按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（C）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

21、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。（B）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

22、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

23、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

24、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

25、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（C）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

26、清代出现()品饮艺术。（A）

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

27、锡作为储茶器具的优点是。（C）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

28、洞庭碧螺春的外形特征是()。（B）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

29、世界上第一部茶书的书名是()。（B）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

30、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。（C）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

31、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（C）

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

32、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。（B）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

33、时兴的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

34、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。（B）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

35、茶艺馆经理的主要职责有()。（B）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

36、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

37、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（B）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

38、茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

39、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

40、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。（D）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

41、品茗、营业、表演是()的三种形态。（C）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

42、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

43、茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

44、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

45、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

46、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

47、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

48、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

49、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。（C）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

50、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。（A）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

51、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

52、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。（B）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

53、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。（B）

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

54、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

55、茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

56、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（D）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

57、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

58、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

59、茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

60、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。（D）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

61、唐代饼茶的制作需经过的工序是。（A）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

62、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。（B）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

63、世界上第一部茶书的是()。（C）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

64、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

65、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

66、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（A）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

67、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

68、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（B）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

69、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

70、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

71、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（B）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

72、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。（D）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

73、冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。（A）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

74、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。（D）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

75、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（×）

76、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（×）

77、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（×）

78、使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（×）

79、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√）

80、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（×）

81、审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（×）

82、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√）

83、宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（×）

84、雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。