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酵母行业上下游产业链及主要市场应用领域分析

酵母的主要原料是糖蜜，糖蜜是由甘蔗、甜菜压榨而成，榨季一般在每年11月至次年4月。30%左右糖蜜产量用于酵母，70%左右用于食用酒精、味精、饲料等。然后酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离，脱水，均质后经压榨而制成酵母，酵母经过加工形成酵母抽提物（YE），目前大约1吨酵母生产1吨YE。酵母的应用领域广泛，可用于烘焙、发酵面食、酿酒、医疗保健品等，酵母抽提物可用于酱油、食醋、方便面、肉制品、休闲食品等。酵母上下游产业链资料来源：公开资料根据酵母在下游的不同应用领域，可将酵母划分为面用酵母、面包酵母、酵母抽提物（YE）、酿酒酵母、微生物营养、动物营养等，其具体用途如下：面用酵母：用于馒头、包子等面粉类主食，改变中国千百年的老面发酵习惯，克服传统发面速度慢、不卫生、易发酸等缺陷，为面食的产业化、规模化、现代化奠定基础。面包酵母：不仅使面点松软可口，而且发酵过程中分解了面粉中阻碍营养吸收的植酸，让人们轻松获取钙铁锌等营养物质。酵母抽提物：是一种天然的食品配料，和制作面包、啤酒和葡萄酒的酵母是相同的，有着肉汤类似的鲜美味道，具有“增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强”，往往应用在咸味食品中，如酱油、肉制品、方便面、榨菜、休闲食品、调味料等。YE是三大鲜味原料中唯一具有食品配料属性的，不属于食品添加剂。酒精酵母：将糖类转化成酒精，可帮助酿造出美味的白酒、葡萄酒、威士忌，咋能源日益紧缺的今天，酵母正在讲丰富的糖类转化成燃料乙醇，奉献可再生的清洁能源。营养健康：酵母富含优质蛋白、氨基酸和维生素，是天然均衡的营养源；酵母葡聚糖等多糖是人类理想的免疫增强剂。酵母能将无形微量元素转化为有机微量元素，大规模制造的酵母硒、酵母锌、酵母铬等已成为人类最佳的微量元素补充剂。动物营养：酵母源生物饲料被广泛应用于畜禽、水产、反刍以及特种动物养殖业中。酵母以功能性营养物质，满足动物肠道健康和营养需求，提高养殖效率，促进抗生素的禁用和减用

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