鸡肝的营养价值及功效

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因其分丰富的养分和特殊成果,使得鸡肝成为补血养生的最正确食物。下面我就带大家一起来细致了解下鸡肝的养分价值吧。

鸡肝的养分价值

1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能养护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲乏,维持健康的肤色,对皮肤的衰弱具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中大量酶和辅酶的组成片面,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能巩固人体的免疫回响,抗氧化,防衰弱,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲惫,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

5、鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。

吃鸡肝有什么好处

1、鸡肝补锌补铁

鸡肝的维生素A的含量很是丰富，比起猪肝的含量还搞，并且含有大量的铁，锌等养分物质，而且鸡肝的体积较小，口感较为细腻，烹饪过程中很入味，吃鸡肝不仅能够养眼护脑，而且能够巩固体质。

2、鸡肝含有丰富的养分物质以及维生素

鸡肝之中含有丰富的蛋白质，维生素，钙元素等等，尤其是其中铁质的含量最为丰富，是孩子分外适合用来补铁的一种食物，鸡肝中的维生素A的含量远远超过一般的鱼肉，蛋奶等食物，不仅能够养护我们的视力，而且能够舒缓眼睛疲乏。

3、鸡肝中含有丰富的维生素B1

这种维生素B1一旦进入人体之后，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质对人体是无害的，但是却能堵住蚊子触角上的感觉毛，蚊子就是通过这样的一个片面来感知人的位置所在，通过维生素B1发挥作用，自然就不轻易被蚊子叮咬了。

4、鸡肝能够补充维生素B2

维生素B2是人体生化代谢中大量酶和辅酶的组成片面，因此在人体健康之中扮演着重要的角色，能够扶助人们摈弃体内的毒素，鸡肝中还含有一般的肉类中所不含有的维生素C，能够提高人体免疫力，扶助人们提高身体素质。

鸡肝的做法

酱鸡肝

材料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

做法

1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，由于动物肝脏虽养分价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一片面可深于水的有毒物。

2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

3、加大蒜瓣若干粒，持续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

鸡肝豆苗汤

材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、鸡肝、豆苗洗明净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。

2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。

3、撇去锅内汤面上的浮沫，参与盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。

鸡肝菠菜粥

材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝。

做法：

1、菠菜、鸡肝洗明净，粳米浸泡20分钟。

2、鸡肝参与料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。

3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌平匀，加盖小火慢熬。

4、米粥变稠参与3毫升色拉油搅拌平匀，参与鸡肝、姜丝、葱丝，再参与调味料即可。