食物中毒事件处理演练方案

1培训班食物中毒调查处置应急演练方案 (一)演练时间2011年07月22日(星期五)上午8时30分 (二)演练场所 (三)参加人员 (四)现场演练人员分工高尚2.值班人员：陈爽3.个案流调：鲍巍巍、楼妙芬、汤瑜奂、张明标5.同餐未发病人员：刘伟勤、应杰6.现场卫生学调查：邱文亮、赵锦丽、单晓斌、汤晓群7.采样：方琼楼、侯逸众9.厨房从业人员：10.点评：郭智成罗进斌 (一)接报告、指挥、准备2、值班人员(陈爽)接报告登记2C》、《食物中 (二)现场调查 (1)向接诊医生了解患者大致情况调查员(鲍巍巍楼妙芬、穿白大褂)：你好，我们是金华市疾、调查员(鲍巍巍楼妙芬)：请问一下，最近一周内，出现这类 (2)对患者的调查(使用《食物中毒事故个案调查登记表》调查)3危险因素，可疑暴露、可疑传播方式等)；C中毒食物；第1组：调查员：楼妙芬、鲍巍巍病人：曹捷第2组：调查员：汤瑜奂、张明标病人：王洪歆 (3)培训班举办方调查员：张明标、汤瑜奂负责人：陈高尚举办方负责人姓名、联系方式、单位名称。参会人员基本情况，、单位性质，要求提供参会人员登记表；培训 (4)同餐未发病人员调查同发病人员调查(使用《食物中毒事故个案调查登记表》调查)。2、样品采集(方琼楼、侯逸众)操作要点A般情况(调查员：赵锦丽、邱文亮)注：及时索要菜单、。B、对食品生产经营场所卫生状况(调查员：邱文亮、赵锦丽) (1)一般卫生情况：场所建筑物墙体和顶棚是否完整、洁净，4 (2)平面布局及设施：粗加工和蔬菜、畜禽肉、淡水产品、海 在发生中毒前的短期内有没有添置或更换设备、工具、用具或容器；冷藏柜(箱)内。有毒有害物质管理和杀虫灭鼠活动是否有专人负责厨房)、经营场所(餐厅)内是否有杀虫、灭鼠剂，地面、墙裙或卫洗涤剂以及其他有毒化学物品。近期内有没有在食品生产区开展灭 (4)卫生管理组织与管理制度：有无卫生管理组织及成员分工、 市场和屠宰场等严重污染源。C、生产经营人员卫生和健康状况(调查员：单晓斌、汤晓群)D、可疑食物调查(调查员：汤晓群、单晓斌)5 (2)样品采集(方琼楼、侯逸众)操作要点A、可疑食品的剩余部分、半成品和原料；B器或设备上的残留物；C、食品用工(用)具及食品容器、餐饮具、抹布、操作人员双手等接触直接入口食品的涂抹样品；损伤部位的棉拭子涂抹样品； (四)提出控制措施：赵锦丽建议)A食品污染来源的控制 (1)清除可疑食品； (2)调整食品生产或加工制作流程； (3)禁止食品销售与使用； (4)在调查过程中如发现感染或携带可经食品引起疾病传播的 B传播方式的控制 (1)受微生物污染的水应煮沸饮用； (2)正确加工制作食物的建议； (3)食物处置的建议； C保护易感人群D消毒处理(单晓斌、汤晓群建议)蛏子、鸭、鸡1可疑中毒食物的处理:用漂白粉或消毒液消毒后以垃圾废物处2中毒现场的消毒与处理6 2%碱水煮沸15~30分钟或用0.2%~0.5%漂白粉溶液浸泡10~20 (2)对病人的排泄物、呕吐物可用漂白粉消毒(5:1搅拌均匀，放置2小时)。 (3)环境可采用含氯消毒液进行喷洒消毒。 (五)确定检验项目与送检样品采集之后，根据病人主要症状(下消化道症状、发烧)、潜伏期(12小时)、进食的食物和其他调查结果，