员工福利食堂经营管理方案

食堂经营管理方案食堂经营管理方案XXXXXXXXXX经营管理方案经营策划人：XXXX致：XXXX有限公司（营口）有限公司员工福利食堂经营管理计划方案请审阅。随着现代化经济社会化大分工的进一步加剧，90%以上的大中型企事业单位的集体餐厅均由专业机构管理，这样既可以减少企业的精力、物力、财力上的投入，又能保证广大员工得到更高质量的餐饮服务。因长期从事餐饮食堂经营管理工作，有着多年食堂餐饮人定价合理深得用餐人的好评。职业道德和职业操守。作为企业后勤的一部分，职工食堂承担着为员工解决就餐的职后勤保障的评价，有时也直接影响到员工生活情绪和工作态度。除后顾之忧就是我们服务的指导思想。经营方针工作实施细则及管理措施一、经营方针以服务企业员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样靠良好的膳食营养搭配，力求做到色、香、味俱全，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利为基本原则；听从厂方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品放心、贴心的用餐环境和氛围让员工满意。二、工作实施细则1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一3干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上餐桌，剩余天重复的饭菜不上餐桌。4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐象。确保卫生安全。6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。7导和员工，爱岗敬业，尽职尽责。8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班穿着工作服去厕所。9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严走水停。注重节约。珍惜食堂的一草一木。三、管理措施1、食堂工作人员每年进行健康体检，新参加工作和临参加工作。2、食堂工作人员凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化生的疾病不得参加接触直接入口食品工作。3、食堂采用自助式性质经营，严格管理，保证按点、按时开饭，聘请的工作人员服从企业的实际需要切实保障员50012214名（包括上菜、刷碗、室内卫生）跟据就餐实际人员的增加随时调整增2000人同时就餐的能力。4脑刷卡避免售饭员直接接触现金，保障售饭过程中安全卫生，方便快捷，53个务于生产、服务于员工6民俗节日当日应按半价的标准提供午餐。7、员工早餐主食包括馒头、花卷、烧饼、油条、糖油饼、包子、煎饺等面点类，豆浆、粥类、豆腐脑、馄饨、汤20个品种。免费提供调666供应米饭、馒头、花卷及发糕等主食（不少于五个品种。三餐免费供应汤，食堂提供清真饭菜，午餐为孕妇提供免费餐。免费提供病号饭。841主荤半个月不重样，半荤一周不重样，按照科学的食品营养进餐概念安排食谱，主荤菜是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于80%，辅料比例不高于20%含有肉类或水产类原材料的菜品（于30%。素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。9、建立特供蔬菜园（20亩）垃圾食料猪肉吃的放心。四、尊重厂方指导意见，加强与厂方的交流与沟通1、定期向厂方汇报工作情况，征求厂方意见和建议。2、定期了解员工对食堂的意见和建议。3、按时交纳水、电费和其他应交的费用。4、设立意见箱，随时听取员工的呼声，接受员工的监督，尽力满足他们的合理化要求和合理化建议。我们相信在各位领导及员工的大力支持下，在不久的将来食堂不仅融入企业内部将以全面一流的后勤服务去赢得每一位就餐者的心，并逐步成为企业不可缺少的中间力量，为企业创收效益做出应有的贡献。经营策划人：XXX2013年712菜品明细表菜品种类 菜 品 名 称素菜 蒜苗炒鸡蛋、木须青椒、溜豆腐、鸡蛋木耳、鱼鳞茄子、韭菜炒豆芽肉皮炒豆芽、蒜蓉桐乐菜、鱼香茄条、黄豆芽炒粉、醋溜白菜、青椒炒肉、麻婆豆腐、红烧茄快、芹菜炒肉、葱油干豆腐、青椒土豆片、肉炒木耳、干煸茶树菇、尖椒末鸡蛋、酱炒鸡蛋、韭菜炒粉条、孜然土豆片、芹菜粉皮、肉末茄子、瓜片炒鸡蛋、韭菜炒豆干溜三样、溜肚片、锅包肉、菠萝古老肉、孜然小里脊、溜肥肠、干煸蚕蛹、香辣肉丝、油闷尖椒、滑溜里脊、孜然牛肉、芹菜炒羊肉、回荤菜锅肉、土豆烧牛肉、糖醋肉段、宫暴鸡丁、滑溜鸡片、辣子鸡丁、鱼香肉丝、京酱肉丝、孜然羊肉、一品香茄、炸茄盒、孜然鸡珍、毛血旺、孜然鸡脖排骨干豆角、羊肉炖冬瓜、白菜炖冻豆腐、家炖豆腐、南瓜炖土豆、炖菜 鸡叉骨炖土豆、青菜乱炖、土豆条炖菠菜、鸡块炖土豆、红烧肉炖兰、五花肉炖芸土排、雪里红炖豆腐、海带扣炖排骨、排骨炖冬瓜蚬子茄子、牛肉炖白菜、五花肉炖酸菜、红烧肉干豆角、鸡腿炖香菇、炖菜 酱炖芸土排、西红柿炖牛肉、海带炖排骨、牛肉炖萝卜、肥牛金针菇、羊排炖冬瓜凉菜 酱土豆、萝卜干、炝菠菜、肉丝榨菜、蒜茄子、炝拌土豆丝、小咸鱼捞拌三样、炝拌干兰、芹菜花生米、拌干豆腐、青椒皮蛋、杏仁瓜条土豆拌茄子木须柿子汤、鸡蛋瓜片汤、小白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣汤、汤类 皮萝卜丝汤、萝卜丝蛎蝗汤、海米冬瓜汤、海带土豆丝汤、冬瓜虾汤、紫菜豆腐汤、菠菜鸡蛋