无公害农产品生产技术

无公害农产品生产技术

青岛市农科院陈振德一、 农产品与农产品质量安全农产品是指来源于农业的低级产品，也就是说在农业生产活动中取得的植物、动物、微生物（如食用菌是一种真菌）及其产品。农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。二、 农业三品的及彼此关系（一）农业三品的大体概念一、 无公害农产品无公害农产品是指产地环境、生产进程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格取得认证证书，并允许利用无公害农产品标志，未经加工或初加工的食用农产品。主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证，是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道大体安全线。政府部门通过实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列办法，实现食用农产品的无公害生产。无公害食物证书有效期为三年。二、 绿色食物绿色食物是指遵循可持续发展原则，依照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可利用绿色食物标志商标的无污染的安全、优质、营养类食物。绿色食物分为A级和AA级。一般生产A级绿色食物的环境质量及对农药残留的限量标准，要稍严于无公害农产品的标准。AA级绿色食物与有机食物类似，但又有一些不同。绿色食物证书有效期为三年。3、有机食物有机食物是指来自于有机农业生产体系，按照有机食物的生产、加工技术规范进行生产和加工，并经有机食物认证机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。有机农业生产体系是指遵循必然的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程取得的生物及其产物，不利用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机食物是目前最高安全级的食物。有机食品证书有效期为一年。（二）、农业三品的彼此关系一、 农业三品的共性有机食物、绿色食物、无公害农产品都是安全食物，安尽是这三类食物突出的共性，它们从种植、收获、加工、贮藏及运输进程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食物的安全性。二、 农业三品的不同点（1） 、标准不同就有机食物而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食物发展中心制定了有机产品的认证标准。2000年12月美国发布了有机食物全国统一的新标准，日本在2001年4月发布了有机食物法（即JAS法）。欧洲国家利用欧盟统一标准EECNO2092/91及其修正案和1804/99有机农业条例。我国的绿色食物标准是由中国绿色食物发展中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食物卫生标准和联合国食物法典委员会（CAC）的标准制定的，AA级的标准是按照国际有机农业运动联合会（IFOAM）有机食物的大体原则，参照有关国家有机食物认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。无公害食物在我国是指产地环境、生产进程和最终产品符合无公害食物的标准和规范。这种产品中允许限量、限品种、限时间的利用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。（2） 、标识不同有机食物标识在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食物发展中心在国家工商局注册了有机食物标识，中国农业科学院茶叶研究所也制定了有机茶的标识。2001年国际有机农业运动联合会（即IFOAM）的成员就拥有有机食物标识380多个。绿色食物的标识在我国是统一的，也是惟一的，它是由中国绿色食物发展中

心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。无公害食物的标识在我国由于认证机构不同而不同，山东、湖南、天津、广东、等省前后别离制定了各自的无公害农产品标识。（3） 、级别不同有机食物无级别之分，有机食物在生产进程中不允许利用任何人工合成的化学物质，而且需要1-3年的转换期，转换期生产的产品为“转换期”产品。转换期是指从开始有机管理至取得有机认证之间的时间，转换期产品不是有机食品。一年生作物的转换期一般很多于24个月；连年生作物的转换期一般很多于36个月。新拓荒地或撂荒连年的土地也要通过至少12个月的转换期。绿色食物分A级和AA级两个等次。无公害食物不分级，在生产进程中允许利用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。（4） 、认证机构不同在我国，有机食物的认证机构有、、等26家。到目前为止，国内有机食物认证机构仅有OFDC取得IFOAM的认可。绿色食物的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食物发展中心，该中心负责全国绿色食物的统一认证和最终审批。无公害食物的认证机构较多，目前有许多省、市地域的农业管理主管部门都进行了无公害农产品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。（5） 、认证方式不同在我国，有机食物和AA级绿色食物的认证明行检查员制度，在认证方式上是以实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食物的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食物和无公害食物的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方式上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。三、农药、农药残留、农药的安全距离期（一）、农药一、农药的概念农药是指为保障增进作物的成长,所施用的杀虫、除草等药物的统称。按《中国农业百科全书•农药卷》的概念，农药主如果指用来防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、、、杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有效成份、物理、化学性状的各类包括在内。按照防治对象，农药可分为、、、杀线虫剂、、、脱叶剂、等。按照防治对象，农药可分为、、、杀线虫剂、、、脱叶剂、等。按照来源可分为、无机农药、植物性农药、。另外，还有。按照加工可分为、、可溶性粉剂、、、浓乳剂、乳膏、、胶体剂、熏烟剂、、烟雾剂、、、等。二、我国禁用和限用农药概况国家明令禁止利用的农药有23种：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二澳氯丙烷，杀虫脒，二澳乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，碑、铅类，敌枯双，氯乙酸胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。从2007年1月1日起，国内将禁止利用甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺等5种高毒有机磷农药，这五种农药及制剂的利用量占农药总利用量的25%左右。在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得利用和限制利用的农药有16种：甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀螨醉，氰戊菊酯不得用于茶树上。任何农药产品都不得超出农药记录批准的利用范围。欧盟禁用的63种农药：这些农药品种包括:杀虫杀螨剂30种,除草剂20种，杀菌剂9种，植物生长调节剂3种,杀螺剂1种。杀虫杀螨剂30种:杀螟丹、甲氤菊酯、乙硫磷、胺菊酯、苏云金杆菌6-内毒素、氯唑磷（米乐尔）、氧化乐果、丙漠磷、三唑磷、甲拌磷、哇硫磷、双硫磷、嘧啶磷、特丁硫磷、定虫隆、治螟磷、久效磷、磷胺、漠螨酯、稻丰散、残杀威、氟氤戊菊酯、丁醚脲（宝路）、四漠菊酯、苯螨特、丙烯菊酯、双胍辛胺、三氯杀螨砜、杀虫环、地虫硫磷。除草剂20种:扑草净、环嗪酮、毗氟禾草灵、莠灭净、稀禾啶、氯炔草灵、丁草胺、灭草猛、苯噻草胺、哌草丹、异丙甲草胺、野燕枯、恶唑禾草灵、氤草津、三氟羧草醚、草除灵、氟磺胺草醚、乙羧氟草醚、哇禾灵、毗氟氯禾灵（盖草能）。杀菌剂9种:托布津、稻瘟灵、甲基胛酸、灭锈胺、有效霉素、双胍辛胺、敌菌灵、敌磺钠、恶霜灵。植物生长调节剂3种:氟力胺、抑芽唑、2,4,5-涕。杀螺剂1种:蜗螺杀。3、农药的毒性农药具有必然毒性。农药利用不妥或食用含有农药的蔬菜等食物就会中毒。中毒有急性和慢性两种。急性毒性是指农药进入体内后短时间引发的中毒现象。农药的慢性毒性是指长期吸收少量农药，药剂在身体内蓄积，造成人体性能损害而引发的慢性中毒。有些药剂小剂量短时间给药未必会引发中毒，但长期持续吸收后，中毒现象就会慢慢显现。部份农药施用后不易分解，仍有部份或大部份残留在土壤中、农作物上。这些残留农药在食物上达到必然浓度后，人或动物长期食用，就会使农药在体内积累起来，引发慢性中毒。有些农药在利用后，它可能粘附在作物外表，也可能渗透到植物内部，被作物吸收。这些农药虽然受到外界环境条件如光照、雨、露、气温的影响和植物体的作用，逐渐分解消失，但速度缓慢。在收获时，如施药不适当，农产品中往往有必然量的农药残留，特别是在农作物接近收获期施用过量、过浓的农药，更会造成农产品中有过量的农药残留。因此正确利用农药十分重要。（二） 农药残留农药残留是指农药施用后残余于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称；其残余的数量称为农药残留量。农药残留若是超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成迫害，叫做农药残留毒性。在农产品中农药残留的法定最高允许浓度，则称之为农产品最高农药残留限量。换而言之，也就是咱们所说的最高农药残留限量标准（简称MRL）,以每千克农产品中农药残留的毫克数表示。农产品中的农药残留与农药品种、施药时间、用药浓度、次数、数量等密切相关。（三） 、农药的安全距离期农药安全距离期是指水果蔬菜等农作物在最后一次施用农药到允许收获的天数。换言之，自喷药后到农药残留量降低到最大允许残留量所需要的距离时间。在果园、菜田顶用药，最后一次喷药与收获之间必需大于安全距离期，以防人畜中毒。几种常见农药安全距离期杀菌剂：75%百菌清可湿性粉剂7天；77%可杀得可湿性粉剂3〜5天；50%扑海因杀菌剂的安全距离期5%百菌清可湿性粉剂为7天，77%可杀得可湿性粉剂为3—5天，50%扑海因可湿性粉剂4—7天，70%甲基托布津可湿性粉剂为5一7天，50%农利灵可湿性粉剂为4—5天，58%瑞毒雷锰锌可湿性粉剂为2一3天，64%杀毒矶可湿性粉剂为3—4天。杀虫剂：10%氯氰菊酯乳油为2—5天，2.5%漠氯菊酯为2天，2.5%功夫乳油为7天，5%来福灵乳油为3天，5%抗蚜威可湿性粉剂为6天，1.8%爱福厂乳油为7天，10%快杀敌乳油为3天，40%乐斯本乳油为7天，20%灭扫利乳油为3天，20%氰戊菊酯乳油为5天，20%甲氰菊乳油为3天，10%马扑立克乳油为7天，喹硫磷25%乳油为9天，50%抗蚜威可湿性粉剂为6天，5%多来宝可湿性粉剂为7天。杀螨剂：杀螨剂50%漠螨酯乳油14天；50%托尔克可湿性粉剂7天。关于农药的安全距离期问题，适才提到的农药安全距离期只是一个参考，在生产实际中会因生产条件、生产季节和参考农药残留最大限量的标准不同而有不同。各类农药有着不同的安全距离期，这在农药说明书中多有注明，农友多能遵循利用、在安全距离期事后采收果菜。一般在气温高、光照强的季节，农药的降解速度相对较快，若是在说明书注明的安全距离期事后采收食用果菜，对人体安全无害。在冬季，气温低、光照弱、作物生理活动不强，特别是在覆盖栽培环境下，作物在用药后，有毒物质的降解速度会相对较慢，从而致使了实际的安全距离期延长。另外，此刻农友在施用农药时，会在无心或成心当中加大农药利用浓度和增加利用次数，致使果菜的农药残留量大大提高。因此在冬季生产果菜时，在施用农药后，要适当延长安全距离期方可销售。同时，也提示广大的消费者，在食用果菜前要严格进行浸泡清洗，有皮的尽可能削皮食用，以确保食用安全。要生产合格的无公害农产品，在农药利用上，首先必需选用无公害农药；其次要严格遵守农药的安全距离期；第三要科学、合理地利用农药。三者缺一不可。（四）、降低农药残留的办法一、 限制农药利用范围禁止在蔬菜上利用如甲胺磷、呋喃丹等高毒、高残留的化学农药，提倡利用生物农药和高效、低毒、低残留农药，如bt、苦参素、卡死克、除尽、菜喜等。二、 科学选择农药的剂型及用法乳油农药喷雾使历时残留较多，可选用粉剂、水剂、颗粒剂等剂型喷粉、拌种或撒施等。大棚蔬菜可用烟雾剂或粉剂防治病虫。3、 控制农药的用量与次数施药量越大、浓度越高，次数越多，两次施药距离期越短，残留也相应越高。农户在施用农药时，要严格依照说明书上规定的用量和次数施用，不要随意增加用药量和施用次数。4、 采用低容量高压喷雾技术利用该技术施药，不仅能降低蔬菜上的农药残留量，而且其防效、工效、农药利用方面较常规喷雾优越。五、严格遵守安全距离期在采收前一按时间内停止利用化学农药，没有达到农药安全距离期的蔬菜绝不能上市销售。四、无公害农产品生产技术生产无公害农产品要严把三关（一）、严把农产品生产基地选择关无公害农产品生产基地选择要符合国家农业部关于无公害农产品产地环境条件的要求。应选择生态环境良好、没有污染源或不受污染源影响或污染物限量控制在允许范围内，并具有可持续生产能力的农业生产区域。产地环境条件包括：土壤、浇灌水、空气，其质量必需符合相关标准（以NY

5010—2002无公害食物蔬菜产地环境条件为例）。无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表1的规定。表1环境空气质量要求项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗粒物（标准状态），mg/m3W—二氧化硫（标准状态），mg/m3 <0.15a0.50a氟化物（标准状态），pg/m3 <7一日平均是指任何1日的平均浓度；1h平均指任何一小时的平均浓度。a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。无公害蔬菜产地浇灌水质量应符合表2的规定。表2浇灌水质量要求项目浓度限值pH值〜化学需氧量，mg/L <40a150

总汞，mg/L <总镉，mg/L<总碑，mg/L<总铅，mg/L<0.05c铭（六价），mg/L<氤化物，mg/L<石油类，mg/L<粪大肠菌群，个/L<40000da采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。b白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。C萝卜、水芹、的产地应满足此要求。D采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶类蔬菜菜地时应满足此要求。无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表3的规定。表3土壤环境质量要求项目含量限值pH值VpH值〜pH值〉镉，mg/L<汞，mg/L<碑，mg/L<30c4025c300c225铅，mg/L<50d25050d30050d350铭，mg/L<150200250本表所列含量限值适用于阳离子交换量〉5cmol/kg的土壤，若＜5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。a白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。，b菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。C菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。d萝卜、水芹的产地应满足此要求。（二）、严把农业投入品关（主要涉及农药、肥料、生长调节剂等）一是严禁利用国家明令禁止利用的农药；二是禁止利用高毒高残留的农药；允许利用高效低毒、低残留的化学农药，提倡利用生物农药。三是在肥料利用上，提倡以有机肥为主、化学肥料为辅的施肥原则。（三）、严格按照农业标准化的规则进行生产从播种到采收要有详细的是生产纪录（包括品种名称、播种时间、基肥利用、农药化肥的使历时间、利用量、利用次数等）。五、无公害芋头生产技术1产地环境条件产地产地要选择生态条件良好、远离污染源的区域，其环境质量符合NY5010-2002无公害食物蔬菜产地环境条件的要求。土壤条件地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、土壤肥力较高、有机质含量在％以上、速效氮60mg/kg以上、速效磷14mg/kg以上、速效钾70mg/kg以上，以砂壤土及壤土为宜。土壤以中性到微酸性为宜，忌碱性土质。严禁连作，一般实行3年以上的轮作。2生产技术办法品种选择选用优质、抗病品种。目前栽培品种主要有莱阳孤芋、花芋、科王1号、8520和引自日本的石川早生、虾芋等。种芋应无病斑、无破损、无冻害球茎粗壮饱满,个体适中，顶芽充实。催芽播种2.2.1播种时间。在本地气温稳定在10°C以上、5cm地温稳定在12°C时即可播种。2.2.2催芽。适期播种前15〜20d,选择晴朗天气，将选好的种芋在日光下摊晒3〜5d后，用刀切去种芋基部的一小部份，把切块置于催芽床上进行排种，排种时顶芽向上，厚度以2层芋头为宜，上盖细沙2cm左右，再浇上40〜50C温水,维持种层湿润，夜间加盖草帘或其他覆盖物保温，温度控制在18〜22C，进行催芽。当芽长1〜2cm、根长2〜3cm时即可播种。2.2.3播种技术。播种密度。播种密度依品种、水肥、土壤条件而定，以68000〜75000株/hm2为宜，地力条件好的要稀一点，地力条件差的密一点。播种方式。采用起垄栽培、一垄双行的形式。小行距30〜33cm，大行距47〜50cm，株距30〜35cm。先按行距80cm的要求开沟，沟深10cm，浇足底水；再按株距要求播种，播种时种芋要求上齐下不齐。这样持续播种3〜5行后，再从第一趟播种沟的一侧按小行距30〜33cm的要求开沟播种第二沟，这样播种3〜5行后，于47〜50cm的大行距中间深开沟，把土分开培土成垄。若是培土不严或培土深度不够，再向垄上扶一遍土，以达到培土深度要求，再将垄面耙平整细，形成双行覆膜垄型。覆土适宜深度一般为从种芋的顶端到垄平面的深度为10cm左右。田间管理2.3.1破膜引苗出土。播种后20d左右破土出芽时，要及时破膜引苗，并将膜孔用湿土盖好。因芋头的幼芽不能同时出土，所以在全苗之前要每隔1〜2d到田间查看1次，及时破膜，保证苗全、苗壮。2.3.2防旱排涝。在初夏和秋季干旱时要浇水，方式是顺沟浇，禁止大水漫灌。在汛期遇涝渍要及时排水，避免因积水影响生长。2.3.3中耕培土。苗期要多锄深锄，促根下扎，覆膜田需将行与行之间的杂草拔除。到7月中旬要结合施肥封沟进行培土，一次培到所需深度，尔后一般再也不培土。培土深度需达到10〜15cm。施肥技术2.4.1施肥原则。符合NY/T394-2000的要求。以基肥为主，追肥为辅，农家肥为主，化肥为辅，多施有机肥，巧施氮肥。2.4.2需肥特点。每生产1000kg芋头(球茎)，需从土壤中吸收纯氮〜4.49kg，五氧化二磷〜1.50kg，氧化钾〜8.80kg，其比例为氮：五氧化二磷：氧化钾=3：1：5。2.4.3施肥方式。施有机肥75000kg/hm2以上，尿素225〜300kg/hm2，过磷酸钙900kg/hm2,硫酸钾450〜600kg/hm2,在缺锌、硼的地块，施硫酸锌15kg/hm2,硼砂15kg/hm2。将有机肥结合冬季或早春深耕，施下全肥量的70%,开沟栽种前再铺施20%,剩下的肥料集中深施沟底；播种时用磷酸二铵30〜45kg,以知足种苗需肥，注意勿使化肥直接接触种芋，避免烧种；按照长相，分析养分供给状况，及时追肥。如叶面积不足，叶色浅，可叶面喷施%尿素或磷酸二铵；如叶面积已足，叶色正常，可叶面喷施2%过磷酸钙，或%磷酸二氢钾，或5%草木灰水。喷施时间以傍晚为宜，喷施1050〜1200kg/hm2肥液，隔7d喷1次，连喷2〜3次。有害生物综合防治2.5.1病虫防治