2023年江苏省公共营养师二级理论模拟试题

2023年江苏省公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题(共2９题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意）１、《中华人民共和国食品卫生法》规定严禁生产经营未经＿__＿卫生检查或检查不合格的肉类及其制品

A．兽医Ｂ.工商行政管理人员C.卫生行政部门工作人员D.质检人员2、强化食品的种类有＿＿和副食强化。

A.膳食补充剂的添补

B．载体的选择ﻭＣ．主食强化

D．水强化3、入户动员涉及＿_＿_ﻭA．大行动前的动员B.宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是４、衡量食品添加剂是否安全的指标是(）

Ａ.RDAsﻭＢ.NRVsﻭＣ.DRIｓﻭＤ．ＡＤＩ5、__＿＿碗米饭的量是平常生活中一份的量(约50g)。ﻭA.1/4B．1/3C.1/2D．１6、食物脂肪的吸取率一般在ﻭＡ:９５%以上

B：85％以上ﻭC：70%以上

D：８0%以上7、下列选项中,不符合平等、尊重规定的是____

A．员工年龄不同可以分派不同的工种Ｂ.根据服务对象的性别给予不同的服务Ｃ.师徒之间要平等尊重D．员工之间在工作内容上不应有任何差别8、血浆运送的VitD型式是ﻭA:７-去氢胆固醇

B:１.25(OH)2－D３

C:25(ＯH）D2ﻭD：以上皆非。9、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法(）

A．称重法ﻭB.查帐法

C．２4小时回顾法

D.化学分析法1０、下列哪类食物是最经济的能量来源__＿＿

A.蔬菜水果类B．油脂类C.畜禽类Ｄ．蛋奶类Ｅ.粮谷类ﻫ１1、引起食品腐败变质的重要因素有＿_＿_＿_。ﻭＡ．渗透压

B．湿度

C．pＨ值

Ｄ．微生物12、某６0岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛，考虑是＿＿＿_缺少。

A.维生素CＢ．锌C．碘D.维生素AE.维生素D13、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用_＿ﻭA．淀粉

B．蛋白质

C．脂肪

D.双糖１4、下列关于知信行理论模式的叙述,对的的是_＿＿＿ﻭA.“知”是知识，“信”是对的的信念,“行”指的是行动Ｂ．行为改变的关键环节是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力Ｅ.知识是行为的基础1５、＿___是佝偻病患者常见步态。ﻭA．剪刀步Ｂ.醉汉步C.跨阈步Ｄ．鸭步１6、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多＿＿__mg/d。

A．5B.１0C.１5D.2017、淀粉属于ﻭＡ：麦芽糖

B:蔗糖

C:乳糖ﻭD：葡萄糖1８、孕妇出现巨幼红细胞性贫血,重要是由于缺少____＿_。

A．铁ﻭB.叶酸ﻭC.蛋白质ﻭD．维生素B２

E．维生素Ｂ619、有关维生素的说法错误的是_＿__

A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C．不能在人体内储存Ｄ．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供２0、一般来说,＿___受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。

A．任意尿Ｂ.晨尿C.餐后尿D.２４h尿21、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是__＿_ｋｃａl。ﻭＡ.4B．4.5C．5D．7E.922、5。患有“大骨节病”的患者应注意补充含___＿较多的食物。ﻭA．锌B.碘C．铜D.硒E.铬23、____测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。

Ａ.臀围Ｂ．胸围C.呼吸次数Ｄ．肺活量24、当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用＿__＿抽样。

A．整群B.单纯随机C．分层D．系统随机25、____也许是人体内合成亚硝胺的重要场合。

A．口腔Ｂ.食道C.胃D.小肠26、婴儿出生头围平均是＿___ｃm。ﻭＡ.３2B．30C.3４D.3627、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为，这种活动是指＿_＿_

Ａ.健康传播活动Ｂ．健康教育活动Ｃ．健康干预活动D.健康征询活动28、种类最多、最常引起疾病的病原物是指__＿_

A.放射性病原物B.生物性病原物C.化学性病原物D.物理性病原物２９、地中海膳食结构的特点涉及__。

A．富含植物性食物,食物新鲜限度高ﻭB.天天食用适量的奶酪和酸奶ﻭC．橄榄油占食用油的比例高

Ｄ．吃大量的红肉二、多项选择题(共２9题,每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）１、影响人体基础代谢的重要因素是＿___

A：体表面积

Ｂ:身高

C：体重

Ｄ：胸围2、豆类脂肪酸含量最多的是___＿

A.油酸B．亚油酸C.亚麻酸D．棕榈酸3、膳食营养指导和管理的重要内容涉及____ﻭA.食物选择B．计划膳食C．膳食评价D.膳食改善4、个人健康档案的基本资料一般涉及____ﻭA．人口学资料Ｂ．健康行为资料C.临床资料D．问题目录Ｅ.生活资料5、诚信的基本特性是_＿

A．通识性、智慧性、止损性、资质性ﻭB.双向性、对等性、资质性、处罚性

Ｃ．社会性、共识性、双向性、对等性

D.单向性、前置性、智慧性、要约性6、关于AI和RNI,下列说法对的的是＿_＿_

Ａ．ＡI和RNI都是个体摄入量的目的值B．AI的准确性不如ＲNIC.AI和RNI计算方法不同,表达的意义相同D．AI通常比RＮＩ高E.ＡI通常比RNI低7、肉与肉制品的重要卫生问题是___＿ﻭA．人畜共患传染病与寄生虫病Ｂ.亚硝酸盐C．微生物污染Ｄ.药物残留E．宰前因素不明8、可以从____获得社区居民营养与健康资料。ﻭA．政府行政部门B．疾病控制中心C.医院D．科研学术部门E.妇幼保健院9、区别检查的重要方法涉及＿＿__ﻭA．2点法B.３点法Ｃ．２~3点法D.对比法E．５点法10、叶酸缺少可导致胎儿__＿_ﻭA．宫内发育迟缓B．无脑儿C.早产D.新生儿低出生体重Ｅ.脊柱裂ﻫ11、属于神经毒素的有__＿_

Ａ.葡萄球菌肠毒素Ｂ.河豚毒素C.肉毒毒素D．沙门菌内毒素E．副溶血性弧菌溶血毒素1２、我国从哪年起推行全民食用加碘盐_＿____。ﻭA．1994年

Ｂ.199５年

C.1996年ﻭD．１997年ﻭE.1９9９年１3、人乳中乳糖的作用有＿__＿ﻭA.提供碳水化合物Ｂ．提供能量C.调节肠道菌群D．促进维生素的吸取E.促进钙的吸取14、对肉、鱼类蛋白质叙述对的的是____ﻭA.蛋白质含量10％~20%B．生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近E．肌肉蛋白质重要是胶原蛋白和黏蛋白15、我国目前居民膳食中维生素Ａ的来源重要是_＿__

Ａ.肝脏B．全牛奶C．鸡蛋D.深色的蔬菜水果16、不符合能量推荐摄入量特点的是_＿＿＿__。

A.推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差

Ｂ．当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入局限性概率为５０%

C．当某群体平均摄入量达成推荐量时，随机个体摄入过多概率为５0％ﻭD．个体间需要量的差异很大ﻭE.推荐摄入量等于该人群的平均需要量１7、含碘量丰富的食品涉及___＿ﻭA.海带B.深绿色蔬菜C.紫菜D．干贝E.海鱼１8、蛋白质一能量营养不良的治疗原则涉及_＿_＿

A．纠正并发症B.改善喂养方法C．调整饮食D．消除病因１9、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有__＿＿ﻭA.人群分布B．存在何种营养性疾病C．营养性疾病的限度D.疾病产生的因素E．该疾病将产生的影响２0、铁与卟啉结合形成ﻭＡ：复铁血红素ﻭB:正铁血红素

C：球蛋白ﻭD：血红蛋白ﻭE:含铁血红素２１、下列哪些维生素缺少均有舌炎的表现＿＿＿_?

A.维生素B1缺少B．维生素B2缺少Ｃ.维生素B6缺少D.烟酸和色氨酸缺少E．维生素B12和叶酸缺少2２、２023年版的《中国居民膳食指南》涉及＿____＿条内容。ﻭＡ．7ﻭB．８

Ｃ.9ﻭD．１0

E．1２２3、评价蛋白质营养价值的指标涉及_＿＿_

A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C．蛋白质运用率D．氨基酸评分Ｅ．生物价24、职业道德的特点有_＿_＿

A．行业性B．连续性C．实用性D.规范性E.社会性F.时代性2５、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于何种物质

A：维生素B12

B：叶酸ﻭC:维生素B２ﻭD:维生素CﻭＥ:维生素A2６、婴儿出生头围平均是____cｍ。

A．32B．３0Ｃ．34D．3627、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人