食品工厂管理制度

{企业管理制度}食品工厂管理制度***有限公司工厂管理制度二零一零年四月《工厂管理制度》的制定为落实***集团有限公司，赋予***有限公司管理目标，强化公司管理，使感谢阅读其向深度和广度发展，使公司沿着正规化管理轨道迈进，完成上级公司交给的谢谢阅读工作任务。使工人队伍达到纪律严明、工作作风过硬、产品质量创优、后勤工谢谢阅读本《管理制度》的制定，依据我公司实际，结合水产品加工业的特点起草感谢阅读的，它为公司工作有一个良好的生产秩序与环境；为大家行动有准则、工作有精品文档放心下载章程、做事有制约、生活有要求提供了文字上的守则。随着企业的发展，本将不断地加以修改和完善，使我们在继往开来的大生谢谢阅读产中有章可循。本适用于***有限公司每一个员工，对本制度都必须执行之。精品文档放心下载本自签发之日起实施，其它相关制度作废。本《管理制度》由***有限公司负责解释。***有限公司二0一0年三月目录工厂管理的制定………………1

一、生产管理组织………………8谢谢阅读1、管理小组构成………………8

2、管理小组职责、权利、义务………………8

3、管理小组人员条件…………8

二、产品质量目标………………8

1、质量方针……………………8

2、质量目标……………………8

三、工人守则……………………9

四、劳动纪律……………………9

五、工厂各部管理人员在岗规范………………9

六、工厂“六不准”………….9

七、工人招用和辞退、离厂……………………10

1、工人录用…………………10

2、试用期……………………10

3、有下例之一的不得录用…………………10

4、有下例之一的予以辞退、解聘…………10

5、工人离厂…………………11

八、工人培训…………………11

1、培训目的…………………11

2、培训分类…………………11

3、职前培训…………………11

4、在职培训…………………11

5、非在职培训………………11

九、岗位责任…………………12

1、主管副总岗位责任……….12

2、生产部经理岗位责任……………………13

生产部经理日工作流程………………13

3、生产部副主任岗位责任……..…………14

4、生产部主管岗位责任…………….15

5、动力车间主任岗位责任………………16

动力车间主任日工作流程……………16

6、品控部经理岗位责任……………………17

7、品管员岗位责任…………18

品控部经理、品管员日工作流…………18

8、化验室主管岗位责任………19感谢阅读9、化验员岗位责任…………20

10、产品统计员岗位责任……………………20

11、工资核算员岗位责任……………………21

12、卫生监督员岗位责任……………………21

13、班组长岗位责任………21

班组长日工作流程………22

14、加工工人岗位责任………25

15、原料接收工岗位责任……………………25

16、发色、放血工岗位责任…………………26

17、捡鱼工岗位责任…………27

18、取片、去皮、修整工岗位责任…………27

19、清洗、消毒、保水工岗位责任…………28

20、入冷、单冻机、包装工人岗位责任……28

21、冷库工岗位责任…………29

22、叉车工岗位责任………………31

23、洗衣工岗位责任……………31

24、产品库保管员岗位责任……………………32

25、工序记数员岗位责任………33

26、物料仓库员岗位责任………34

27、制冷工岗位责任……………35

28、电工岗位责任………………36

29、评鱼员岗位责任……………36

30、过磅员岗位责任……………37

31、仓储主管岗位责任……………38

十、加工工艺制定、发布和执行………………38

1、加工工艺制定………………38

2、加工工艺发布………………39

3、加工工艺执行………………39

……………….39

十二、产品质量检验……………40

1、原料验收………………………40

2、加工中检验……………………40

3、半成品检验……………………40

4、产成品检验……………………40

5、检验执行过程记录和报告………………40

十三、库存产品管理…………41

1、产品储存质量维护……………………41感谢阅读2、产品出入库管理………41

3、产品安全管理…………41

4、产品卫生管理…………42

十四、产品产量统计及报表………………42

1、产品加工过程统计……………………42

2、产品入库统计…………42

3、产品出库统计…………43

4、产品盘点………………43

5、报表……………………43

十五、产品出库装柜………44

1、装柜前准备……………44

2、产品出仓操作…………34

3、产品装柜操作…………45

4、装柜结束有关工作……………………45

十六、物资管理………………46

1、物资申购………………46

2、物资入库………………46

3、物资出库………………46

4、物资保管………………46

5、物资盘点及报表………47

6、废旧物资处理和报告…………………47

十七、能源管理……………47

1、总则……………………47

2、燃料管理………………48

3、电的管理………………48

（1）用电设施管理…………48

（2）生产用电管理……….48

（3）动力车间用电管理……………………48

（4）厂区用电管理……….…48

（5）工人宿舍用电管理………………….49

十八、设备管理……………49

1、管好设备意义…………49

2、动力车间设备管理……………………49

3、生产车间加工设备管理………………48

十九、冰库管理…………50

二十、车间更衣室管理……………………50

1、秩序管理………………50精品文档放心下载2、卫生管理………………50

3、管理者责任及权利……………………51

二十一、更衣室、水鞋围裙室管理…………51

二十二、车间洗手间管理…………………51

二十三、非加工人员进入车间管理…………52

二十四、下脚料管理…………52

二十五、劳保品管理…………53

二十六、厂部通讯设备管理………………54

1、管理目的……………54

2、电脑管理……………54

3、电话管理……………54

4、打印机、复印机、传真机管理……54

5、手机管理……………54

6、对讲机管理…………54

二十七、厂部档案管理………55

二十八、工器具管理…………55

二十九、化学品管理…………56

三十、有毒有害品管理……………………57

三十一、计量衡器管理……………………57

三十二、金属探测器管理…………………58

1、金属探测器调试…………………58

2、金属探测器卫生管理………………58

3、金属探测器维护保养………………58

………………….58

1、用途…………………58

2、作用…………………58

3、使用…………………59

4、以下事件发生处理…………………59

三十四、包装物料使用及管理……………60

1、出口包装物料使用及管理…………60

2、周装箱使用及管理…………………60

三十五、卫生管理……………61

1、厂区卫生管理…………61

2、生产车间卫生管理……………………61

3、包装、单冻机、冻后卫生管理………63

4、化验室卫生管理………64

5、动力车间卫生管理……………………65谢谢阅读6、现场办卫生管理………65

三十六、安全管理……………65

1、安全生产责任制…………65

2、安全生产教育………66

3、安全生产检查………66

4、安全生产奖罚………66

5、工伤………………………66

三十七、请假与休假………68

1、请假…………………68

2、在下例情况下不得请假、休假…………68

3、休假………………………68

三十八、工人出满勤的确立…………………68

1、满勤奖奖励标准………68

2、在下例情况下不能获得满勤奖………68

三十九、工厂“例会”实施…………………69

1…………….69

2…………….69

3、班组长会议………69

四十、外出加工产品有关制度……………69

1、加工目的………………69

2、外出人员确立…………69

3、外出人员任务…………69

4、外出人员工资…………69

5、外出人员食宿…………69

6、外出人员补贴…………69

7、外出人员守则…………69

四十一、奖罚细则……………70

1、奖励目的………………70

2、奖励……………………71

3、处罚……………………72

四十二、产品仓库管理不善点处罚条例……73

四十三、工资的核算、确立、审核及发放…………………74

1、工资确立…………………74

2、工资标准…………………74

3、工资构成…………………75

4、工资核算及审核…………75

5、工资发放时间……………75谢谢阅读6、在下列情况工资缓发……………………75感谢阅读四十四、外来（出）入冷管理………………76感谢阅读四十五、赴外入冷管理………77谢谢阅读四十六、班组长具备条件和履行职责考核…………………77谢谢阅读1、班组长具备条件……………………77精品文档放心下载2、班组长履行职责考核…………………78谢谢阅读（1）完成生产任务考核……………………78谢谢阅读（2）班组工人出勤考核…………………79谢谢阅读（3）产品质量管理考核…………………….79谢谢阅读（4）提高出成率管理考核……………………80精品文档放心下载（5）卫生管理考核……………80谢谢阅读（6）加工现场管理考核…………………….80感谢阅读（7）工人培训指导考核……………………81谢谢阅读（8）组织纪律考核…………81精品文档放心下载四十七、班组管理不善点处罚条例………81谢谢阅读1、在下列情况下取消职务或开除……81谢谢阅读2、在下列情况下予以警告或处罚……83谢谢阅读四十八、加工人员离岗管理制度…………84谢谢阅读四十九、颁布实施制度………85感谢阅读一、生产管理组织管理班子由以下成员构成：生产、品管、动力、贸易、采购各部经理、主任构成。谢谢阅读管理人员应树立面前没有特权观念1、职责（1带领工人不折不扣地保证完成任务和实现管理目标。感谢阅读（2）带领工人厉行节约、降低成本、内部挖潜，以较少投入取得较好效益。

（3）严己自律、顾全大局、步伐一致、协调工作，带出一支思想进步、工作

作风过硬、能打硬仗的工人队伍和和谐领导班子。感谢阅读（4）确保工厂财产的安全和完整。

（5）确保安全生产。

2、权利感谢阅读（1）依据公司下达的生产指令、管理目标，有权动用工厂的人力、财力、物

力，调动一切积极因素去实现管理目标和完成生产任务。

（2奖励、处罚和辞退。感谢阅读3、义务（1）管理班子每个成员的工作对其上级负责，对公司总经理负责。

（2）管理班子对完成生产任务、实现管理目标负责。

（3）管理班子对公司财产安全完整负责。（4）管理班子对工人队伍的建设达标负责。

（5）管理班子对产品质量负责。感谢阅读（三）管理班子成员应具备九项条件（1）以身作则、身先士卒、吃苦在前、不谋私利、从我开始。

（2）处事公平，公开、公道，道德自己。感谢阅读（3）勇于承担责任、有批评自我亮点，大胆克服缺点不怕丑。

（4（5）自觉聚集思维统一，共同确立行动计划，协和全力执行。

（6）跟踪行动计划的执行；能发现问题解决问题，不搪塞延误。

（7）心胸坦荡，容下逆耳，光明磊落，不搞阴谋、帮派。

（8）团结合作，坚持“三不”感谢阅读不利于团结的话不说；

不利于团结的事不做；

不得在工人中发牢骚。感谢阅读(9)执行上级指令“讨价”为零，完成本职任务“苦言”为零。谢谢阅读二、产品质量目标1、质量方针：质量至上科学严谨专业坚持精益求精

2、质量目标：谢谢阅读产品卫生质量达同行业先进水平

出口产品合格率100%客户对产品满意度在99%以上谢谢阅读三、工人守则1、以厂为家、勤俭节约、参加企业管理。

2、服从分配、热爱本职工作，提高工作效益。感谢阅读3、学习文化知识与业务技术，刻苦钻研业务，提高产品质量。

4、遵纪守法，遵守工厂的各项规章。5、关心同志，互相帮助，和谐进取。精品文档放心下载6、讲文明、讲卫生、讲安全。

7、扶植正气，抵制歪风。精品文档放心下载8、爱护原料、半成品、产品，爱护设备和生产工具。

9、完成生产任务。感谢阅读10、保守机密。四、劳动纪律1、严守工作时间不迟到、不早退，坚守工作岗位，离岗必须请假。

2、在岗中做到“六不准：①不饮酒、饮食。②不嬉闹喧哗、乱走动、串

觉、吸烟。⑤不下棋、玩牌。⑥不搞影响生产的其他活动。精品文档放心下载3、关心爱护工厂财产，爱护原材料、产成品、半成品或余料。

4、严守操作规程及安全生产，外来人员不得进（领）入车间。

56、严守卫生管理，搞好个人、加工及环境卫生。感谢阅读7、在岗中按制度穿着整齐，不会客，生产加工中杜绝接打手机电话或离开岗位出车间接打手机电话。感谢阅读8、严守有关企业管理的其他制度。五、各部门管理人员在岗规范各部管理人员在岗中必须做到以下规范：1、在岗中说话文明礼貌，不在办公室聊天、喧闹、饮食。

2、工作时间内不穿拖鞋、短裤、背心，衣着整洁，戴证上岗。

3、在岗中一律讲普通话。感谢阅读4、对待客户、外商、本公司高层领导和气、礼貌。

5、一切工作服从生产。言行一致，维护企业利益。

6、遵守工厂的规章，以一切言论、行动影响或带动工人整体素质提高。

7、保持室内卫生。在办公室坐姿自然端正。精品文档放心下载六、厂区《六不准》1、厂区内不准随地吐痰、乱弃垃圾。2、厂内不准打牌、打麻将等赌博活动。

3、厂区内不准张贴与工厂工作无关的小报和其它宣传材料。

4、外来人员和车辆未经许可不准进入厂区。

5、厂区内草地、花草、树木不准随意踏入和摘割。

6、厂区内不准吸烟。精品文档放心下载七、工人招用、试用、辞退及离厂

1、招聘的工人从事水产品加工工作。2、招聘特殊工种工人，根据招工条件和业务特长报请总经理批准后录用。感谢阅读3、招收工人须在十六周岁以上，身体健康、相貌端正、作风正派，能吃苦

4、招收工人需持身份证、毕业证或职称证参加报名。经面试、业务培训考

交彩色近期二寸照片四张。谢谢阅读5、招收车间工人生产部须向公司报告，行政部安排招工。

6、被录用的工人允许在工厂住宿的，将提供住宿和就餐条件，自备行李、

餐费自付。精品文档放心下载7、录用的工人必须遵守法纪、遵守工厂的规章，完成生产任务、服从领导调度、安排。精品文档放心下载1、新员工入厂从进入车间开始10天内为试用期。

210103、试用期满10天后，从第11天开始计算计件薪资，按照所在岗位的“计

件方案”执行。精品文档放心下载（包括录用后发现的）

1、剥夺政治权利尚未恢复的。精品文档放心下载2、被判有期徒刑或被通缉、保释、尚未结案的。

3、吸食毒品的。感谢阅读4、有违法乱纪行为的或善于打架斗殴的；有过严重劣迹行为的。

5、患有传染疾病或精神病及其他较严重疾病的。

6、未满16周岁或超过招工年龄的。精品文档放心下载7、已被本工厂辞退、解聘的。（并按照有关制度处罚）

1、自然生病，经治疗或调整工作仍然不适合本厂工作的或发现患有传染疾

病的。精品文档放心下载2章》任意一条、经教育三次未改的或严重违反一次的任意一条的。精品文档放心下载3、与同志闹不团结或散布不实言论，对工人影响极坏的。

4、泄漏工厂机密的。感谢阅读5、在工厂内动武打架或破口骂人，威胁恐吓工人或管理人员的。

6、人为造成工厂设备损坏或经济损失或耽误生产的。精品文档放心下载7、营私舞弊将工厂财物、钱财归己所有或送他人的。偷盗或监守自盗工厂或他人财物的。谢谢阅读89、吸食毒品的。感谢阅读10、有问题不是积极解决而散布不实言论或煽动工人罢工的。

11、触犯工厂有关“员工解聘”的其他制度。

12、采取请长假方法，在每月发工资前上班领到工资后自行离厂的。

谢谢阅读1、离厂申请、（1）要解除合同离厂的，要提前30天向本部门提出申请。程序是：

（2）个人提出书面申请。（3）部门经理批准。（4）部门的上级领导批准（精品文档放心下载（5（6感谢阅读2、批准离厂的离厂前工作（1）批准离厂日起，申请者须工作满30工天数扣除后满30天算）谢谢阅读（2）在离厂前，必须忠于职守，满腔热忱完成工作任务。

（3）需要交接工作的，在此期间做好一切交接工作。

（4）在下列情况下取消“离厂批准，严重者予以辞退

因快要离厂而消极怠工，不负责任，不听从领导，影响极坏的；

不很好做好交接工作或不交接工作，搪塞敷衍的；

散布不实言论，威胁恐吓他人的；精品文档放心下载申请期间离开岗位不上班或经常旷工、迟到早退、经常请假或请长假的；

犯有其他不良行为的。谢谢阅读（5）取消“离厂批准”的将按照制度给予处罚。

（6（7）提出申请没批准（单方取消合同的）自行离厂的。

3、办理离厂手续精品文档放心下载（1）圆满完成离厂前工作，满30工作日后办理离厂手续。（2（3）离厂者离厂时，向行政部报告，有行政部出示离厂单，接受门卫检查。精品文档放心下载八、工人培训培训目的是提高员工的整体素质，陶冶情操，增加工厂的凝聚力。通过培训使员工了解工厂、认识工厂、热爱工厂、服务工厂、本人获利。感谢阅读1、懂生产加工工艺并会执行，懂讲卫生意义会具体操作。

2、能遵守，服从领导调动安排。谢谢阅读3、做到安全生产。4、能完成工作任务。5、提高产量，提高产品质量和出成率。感谢阅读培训分为职前培训、在职培训、非在职培训。1、职前培训谢谢阅读（1作。谢谢阅读（2岗。精品文档放心下载2、职前培训方式（1）在公司培训，举办学习班。（2）行政部授课：后勤管理有关制度，介绍企业概况和发展前景。

（3）生产部授课：生产管理、工艺执行、劳动纪律。

（4）品控部授课：卫生管理、产品质量管理及其执行与控制。

（5）讲述HACCP作用和特点，讲解GMP、SSOP、SOP、CCP的重要性。

3、在职培训谢谢阅读（1）聘请专家来厂授课。

（2）内部培训、交流。

（3）指定学习内容、研讨。谢谢阅读（4）参加有关部门举办的学习班。4、非在职培训（1）非在职培训是指公司派遣进行脱产或非脱产培训，分为出国培训、国内培训。精品文档放心下载（2）非在职培训员工要与公司签定培训后在公司服务年限合同。

（3）非在职员工接受培训后，若国内培训的，必须在公司服务四年以上；

若出国出境培训的，必须在公司服务六年以上。精品文档放心下载（4得证书、职称、掌握一定知识或技术的均属公司财富。谢谢阅读（5）接受国内培训的人员，在受训后没达到在本公司制度工作年限而离职谢谢阅读（6）接受出国出境培训的人员，在受训后没达到在公司制度工作年限而离谢谢阅读（7）参加所有培训的，不管是一天或几天或更长时间，在培训后必须书面

上交培训总结报告，上交公司所有培训材料和资料，由行政部存档，需参阅的

从行政部借取。感谢阅读九、岗位责任1、总经理岗位责任（1）贯彻执行集团的各项规章；（2谢谢阅读有关制度，结合公司实际情况制定具体的经营目标实施方案，报集团批准后作谢谢阅读为对绩效考评、监督和控制的依据；（3）建立健全公司规章，加强公司管理；（4）做好财务外部管理工作，及时收回应收款；（5）搞好安全生产，做好劳动保护；（6）管好用好公司财产，不侵吞公司财物；（7）推进技术进步，搞好员工培训，提高员工文化、技术和业务素质；精品文档放心下载（8）关心员工生活，保障员工合法权益；（9谢谢阅读真实性；2、生产部经理岗位责任（1HACCP计划。协调采购部、贸易部、品管等部

门工作，不断改进车间管理工作。感谢阅读（2）负责车间生产计划落实、生产调度、物资、产品、工具、设备的管理。

掌握各种设备、设施及工具的数量、使用和保养方法使其始终保持良好的技术

状态，做好设备档案的管理。精品文档放心下载（3）保证完成公司下达给车间的各项工作任务。调动一切因素、挖掘潜力、

（4作风正派、有责任心，能完成生产任务的提拔到领导岗位。逐渐建立一支得力

班组长队伍。精品文档放心下载（5“安全生产管理细则，对车间安全生产负责。感谢阅读（6）带领工人爱护原料、半成品、产成品和生产工具、设备。

（7）强化车间卫生管理，制定车间“卫生管理措施，确保产品卫生质量。

（8质量，提高产品出成率。对产品质量及产品包装、计量、冻结温度、规格分类

等出现问题负责。谢谢阅读（9决问题的办法。研究工作中出现的其他问题及解决的办法。

（10）搞好工人的技术培训，提高工人思想、业务素质。提高工人的卫生、

产品质量的意识。精品文档放心下载（11）依据工厂有关制度对工人进行奖励和处罚或辞退。树立正气，打击歪风；处事公正、公平、公开，树立自我，道德自己。感谢阅读（12做好与动力车间及其他部门的工作衔接与沟通，保证生产正常运行。

（13（14）守住车间，不能脱岗，指挥全局，其工作对上一级负责。

（15）经常召开工人、班组长会议，坚持班前班长会议，总结工作，评选先

进，使车间工作不断进步。精品文档放心下载（16）确保足够的人员在岗，确保日、月、年度计划完成。

（17）领导动力车间工作，管好设备。加强使用设备和生产用电安全管理。

注意制冷、电工、维修工队伍建设及提高业务素质，确保设备设施状态良好，

保证生产正常运行。谢谢阅读（18）完成领导交办的其他工作任务。

3、生产车间主任岗位责任精品文档放心下载（1）在生产部经理领导下，完成本职工作。

（2）执行上级指令，处事公道，道德自我。谢谢阅读（3）带领工人执行规章，始终坚持跟踪、监控生产过程，不脱岗。

（4HACCPGMPSSOP（5断得到改善和提升。感谢阅读（6）坚持管理标准，任人唯贤，坚持公开、公正、公平的原则。表扬先进，

抵制歪风，树立正气。安制度对工人进行奖励或处罚。

（7）带领工人保证完成生产任务，不断提高产品产量。

（8调度人力物力，杜绝浪费。感谢阅读（9指令。表扬先进，批评不足。谢谢阅读（10）跟踪定单进度，按照生产计划进行生产，确保定单及时完成。感谢阅读（11）协调各班组工作，统一安排调度，确保生产秩序正常。

（12）抓好出成率，对出成率没有达到标准要求负责。

（13）监控生产各序卫生管理，严格实施卫生管理标准，对产品出现微生物

超标负责。管好化学品和辅料及包装物料的出入库、保管和发放。

（14）带领工人爱护产成品、半成品、原料。爱护生产工具、器具，杜绝野

蛮的操作行为出现。谢谢阅读（15）对产品包装、计量、冻结温度、规格分类等出现问题负责。

（16）依据管理制度，对工人实行奖励或处罚。感谢阅读（17）带领班组长对工人进行培训，提高工人思想、业务素质。感谢阅读（18）跟进计件工资的统计或报表，研究计件方案是否可行，提出具体改正措施。谢谢阅读（19）完成领导交办的其他工作。生产部经理、主任日工作流程：1）掌握工厂中心工作；2）清楚本职工作范畴；谢谢阅读3）明白当日和阶段生产任务（订单）及完成情况；

4）了解工人情绪、出缺勤人数及原因；及时调配各序人员，使生产正常运精品文档放心下载行。5）每日生产始终跟进、检查、监督生产现场；

6）监控卫生（人、产品、工器具、包装、现场、各更衣室卫生等）

7）劳动现场秩序是否井然；8）产品冻结温度及检验；谢谢阅读9）产品包装和入库、出库是否准确；10）下脚料是否有半成品混入；11）抓好出成率；谢谢阅读12）产品计量是否准确，有无短重或超重，有无不同产品混入，包装是否按制度包装；感谢阅读13）加工工艺是否按制度执行，卫生是否在SSOP条件下进行；

14）掌握原料接收及数量、质量和到厂时间，安排工人夜餐时间并报告行政

部。谢谢阅读15）检查产品库、急冻间温度并按时除霜；及时整理库存货物，做到整齐、卫生、规范、有序，标志明了，数量准确；谢谢阅读16）对物料间管理进行检查；了解包装物料或辅料库存数量是否满足生产需要；感谢阅读17）检查包装后的产品是否在库外放置过久；18）检查审核产品统计与报表；掌握定单完成进度或出货时间；

19）现场教育工人和车间管理人员执行工艺、管理；

20）审核工人考勤记录和计件工资核算；谢谢阅读2122）协调各部门、班组工作；精品文档放心下载23）开好日工人班前会和班组长班前会，报告每天工作；

24）总结当日工作，安排次日工作；感谢阅读25）抓好对计量衡器使用、保养、充电、维修的管理检查；

26）原料是否在CCP条件下验收；27）抓好产品出货的具体工作；精品文档放心下载28）设备在运行中状态，工器具的配备、使用情况，抓好及时维修和配备；谢谢阅读29）调度好人力物力，合理调度各工序人员杜绝人力浪费；

30）出现各突发事件的处理措施及处理；感谢阅读31）抓好班组长岗位责任的考核和日工作流程的落实。4、生产车间主管岗位责任（1）在车间主任领导下完成本职工作。（2）团结同事，协调班组工作，参加工人班前会，总结前日工作，强调本日

工作及注意事项，传达上级指令。表扬先进，批评不足。

（3）带领工人保证完成生产任务。精品文档放心下载（4,作好产品加工各工序的各项测试。对出成率没有达到标准负责。精品文档放心下载（5）管好车间生产秩序,管好现场卫生,依照有关制度监控工人洗手消毒、工

器具清洗消毒、落地产品处理、消毒水浓度、水温及加工过程的卫生操作。对

没有按照标准操作或不良操作长期没有改正负责。感谢阅读（6）教育工人节约用水用电，降低物料消耗。正确使用工器具，爱护设备，

严防因野蛮操作使工器具损坏或撞坏撞设备。严防撞坏撞瘪单冻机、不锈钢门

不锈钢门等问题负责。谢谢阅读（7）作好队工人的培训，指导新工人操作，纠正工人不良的操作习惯，确保产品质量或出成率。谢谢阅读（8）带领工人爱护产品，半成品、原料。对损害产品，半成品、原料的按照制度予以处罚。谢谢阅读（9）严守加工工艺，巡检工人在每个环节是否执行加工工艺。对错误的指挥予以抵制或上报，否则对出现问题负责。精品文档放心下载（10负责。感谢阅读(11)对计量衡器、刀具等严加保管,登记管理，专柜专放，更换刀具要以旧换新。感谢阅读（12台、地面、墙面的冲洗消毒工作。跟进班后的卫生清洁，对班后卫生清洁没有

达到要求负责。精品文档放心下载（13）班后检查不使用的水电是否关闭；停用的设备是否停止运转;各处门窗

是否关好；不需要的照明灯是否关闭；各班组工器具是否按照制度排放；水管

是否很好圈挂在水管架上；是否有手套、袖套等丢在车间；下脚料及垃圾是否

清除车间；冻结设备冲霜是否彻底；班后不用的包装物料是否清理出包装现场;

各班组使用的电子称是否在良好的充电状态;下脚料输出口是否关闭;下脚料间

清洁是否达到标准;更衣室、更鞋室卫生清洁及鞋子排放是否达到标准;卫生间

清洁是否到位,惜售间垃圾是否清除。谢谢阅读5、机电车间主任岗位责任（1）带头执行本厂公司规章，对车间的全面工作负责。搞好生产设备使用

保养、维修，消除设备存在的隐患。全面掌握设备系统及其技术状态，保证工

厂所有制冷设备正常及时运转，确保加工生产线正常运行。感谢阅读（2）保证完成公司下达的工作任务，调动一切积极因素，内部挖潜，修旧利废、旧物再生利用。减少设备无作用的空运转，降低消耗，解决生产中的薄感谢阅读弱环节，控制车间消费。（3）带领教育工人严守设备操作规程，搞好对工人的安全教育，保证安全

生产、文明生产。建立健全动力车间管理“细则”及“安全生产措施。

（4）搞好对工人的业务培训和考核工作。强化本车间劳动纪律的管理。

（5）建立设备管理档案，做好设备的技术状态及维修、保养记录，做好车

间器具、工具的登记管理。谢谢阅读（6）监督各班交接工作，交清设备运行技术状态、生产车间产品出入库及

温度变化、工具的数量及使用、上级指令及交清其他有关事宜。

（7）依据本厂有关制度有权对工人进行奖励和处罚。

（8）搞好本车间设备、器械、工具、室内外卫生。

（9）弘扬正气，抵制歪风，表扬先进，从我做起。

（10）对本车间工作或对生产过程存在问题及时与上级沟通。

（11）负责公司所有给水排水系统、电系统、通讯、设备调试保养、工器具

维修等工作。精品文档放心下载（12）加强高低压配电室管理，按照制度经常检查使设备处于良好状态下运行。谢谢阅读（13）派员跟进车间生产全过程，及时解决水电、设备出现问题，巡视检查设备状态，确保正常运转。感谢阅读（14）宣传教育工人安全用电，正确操作设备，做到安全生产。

（15每天上9点查表统计车间水电耗用吨数和度数，10（16）监控、教育工人严守安全操作规程，高空作业要系安全带并有人在下

监护；电器或线路维修要带绝缘手套穿绝缘鞋；送电开关要挂警示牌。杜绝酒

后工作。谢谢阅读（17工具净，地面不得有垃圾，天棚墙壁不得有灰尘和蜘蛛网，不得在墙壁乱写乱

画。精品文档放心下载（18）维修间器具、工具排放整齐，贵重工器具专柜保管,个人使用工具登

记造册并存档,丢失或无故损坏自负;班后检查电焊、气焊作业后是否留有火种

存在,作好安全防火防范.精品文档放心下载（19）对不能按时开机导致不能及时降温影响生产、设备因没有按时保养出

现故障耽误生产或人为的造成不能正常开机等影响生产负责。

（20）完成领导交办的其他工作。精品文档放心下载机电车间主任日工作流程：掌握公司中心工作；明白当日生产车间加工任务；掌握机械技术状态，编制在突发故障情况下应急措施；

了解本部工人情绪；检查监督设备运行现场：各制冷设备运转情况；值班人员在岗情况及各种记录完成情况；

车间冻结设备运转情况；感谢阅读搞好室内、设备卫生、工器具卫生、摆放、状态；

检查工人劳动纪律：有无离岗、睡觉、迟到等而导致不能及时送温影响生产

或因制冷设备操作不当导致温度回升；精品文档放心下载产品冻结情况及是否在设定时间冻结；

产品入库、出库库温变化情况；制冷设施是否正常；对工人进行设备安全使用教育、培训；

衔接有关部门工作；按照制定的年度内“设备保养维修计划”进行日保养工作；

与生产车间研讨、总结正确使用设备、降低消耗；

审核和记录工人考核；报告有关报表；按计划保养设备是否做到，检查最低库存备件数量；

参加厂部或公司会议；依“制度”处理、解决工人中出现的问题；向上一级报告每天制冷、生产工作存在的问题和解决办法；

召开本车间工人会议，总结存在的问题，提出改进意见。精品文档放心下载6、品控部经理岗位责任(１)完成品控部管理工作,其工作对上一级领导负责。

（2）负责建立卫生质量体系文件,监控其有效运行。负责HACCP体系在生

产中有效应用,对运行过程进行分析,对应用结果进行验证。

(３)按照卫生质量体系要求制定必要的完善的记录表格.并监督检查其记

录的完整﹑真实﹑连续性。感谢阅读(４)制定本厂CCP手册,描述原料到包装的全过程.确定产品加工检验标准。

(５)按手册文件要求管理好文件、记录并对其检查、核对、存档.

(６)负责化验室的工作。编制、审查“实验室检验手册”或“检验规程”,

并检查其执行的情况。为生产卫生质量提供真实的准确可靠的数据依据。

(７)制定本厂卫生操作规范(SSOP)、工艺执行程序(GMP)、产品质量标准

并负责跟进。精品文档放心下载(８)带领品管人员,按照HACCP计划的要求对生产的全过程实行全面的检

查、监控。组织员工作好年度内身体的检查，对厂区卫生、加工用水用冰、原

料验收等诸方面按要求进行实施、检查、控制。感谢阅读(９)搞好与生产部的工作协调,共抓齐管,全面落实GMP﹑SSOP的具体操

作,CCP点是否有效控制。精品文档放心下载(10)做好产品装柜发货过程的跟踪检查;,并将检验意见及时反馈给有

关部门和上级领导。感谢阅读（11）对新产品的研发、新工艺创用负有责任。(12)经常总结HACCP计划实施的情况，并向HACCP小组汇报，提出整改意

见或落实措施。提交年度对HACCP计划审核验证意见，报管理小组讨论。

(13)(14)搞好对工人的培训，新工人入厂没有培训不得上岗。按照计划定期对全

厂工人进行产品质量、加工卫生等方面进行培训教育。谢谢阅读(15)抵制违反加工工艺、卫生操作的不良指挥或做法，必要时上报或给予处罚．精品文档放心下载(16)经常召开本部门人员会议，听取汇报，总结工作，提出问题并制定纠正

措施，及时反馈给有关部门，在生产中诸以实施。

（17）严守工厂机密。谢谢阅读（18）完成领导交办的其他的工作。7、品管员岗位责任（1）在品管经理领导下，完成本职工作，其工作对部门经理负责。

（2）严守，监守岗位，跟进加工现场．对原料验收、加工、清洗、分选、

定重、冷冻、半成品检验、成品验收、包装、冷藏等全过程实行现场监控。跟

踪是否在HACCP（3SSOPGMPCCP点如有偏离或

失控立即报告，并采取有效纠偏行动。谢谢阅读（4）对进入车间原料进行检查、鉴别，倾听各部工作人员意见，不符合加工要求的原料不得投入生产。谢谢阅读（5）做好最终产品、半成品的抽样检查，做好各种检验记录。对检查的问

（6）协助生产部切实搞好对工人的业务技术培训、提高工人的业务水平。

对不按工艺要求操作的个人或班组，依有关制度予以停工、返工或处罚；对车

间指挥不当有碍工艺执行提出建议，必要时拒绝执行并报上一级，同时提出解

决问题的办法。感谢阅读（7）对生产车间卫生实行全面监控，从进入车间到整个工序的个人卫生、

器具卫生、现场其他方面卫生没有达到要求的责令停工或返工，直到到达要求

为止。要求作到：参加工人班前会，讲解前一天加工中存在问题，以后要如何

做。在工人进入车间前提前进入车间，现场检查监控工人洗手消毒过程。检查

进入车间的每一个人指甲是否过长、是否戴手表、戒子、耳环。鞋子、工衣、

网帽穿戴是否整齐，头发是否露外。检查工人进入车间戴上手套后是否在车间

入口处再洗手消毒。跟进各工序工人操作是否正确。检查工器具是否达到用一

次清洗消毒一次，工具清洗消毒是否达到标准，杜绝工器具在地面清洗。落地

产品或落地工具的清洗处理是否得当。检查消毒水浓度、水温、换水频率。检

查产品清洗方法是否正确。检查生产过程中是否有头发露外、口罩是否戴正、

手套及袖套等是否有放在工器具上或设备上。是否有人坐在工器具上或设备、

对本条没有作到和没有监控到或见到而放任自流负责。感谢阅读（8）跟踪生产结束后卫生监控，检查，对班后卫生清洁不到位负责。

（9）检查计量衡器、金属探测器的使用或操作，按制度频率要求作好检查、

记录。感谢阅读（10）对车间工人卫生、产品质量等出现问题负有不可推托的责任。

（11）协调班组、工人工作，搞好与班组长的团结,和睦协作,齐抓共管,努

力提高产品产量，提高产品质量。感谢阅读(12)监控产品出柜过程,检查集装箱内是否洁净，必要时清洁消毒.检查装

柜的产品、生产批、订单号、柜号、规格，数量，包装质量状态，箱外标示清

楚洁净正确等,对出现问题负责.精品文档放心下载品控部经理，品管员日工作流程：

巡视厂区卫生是否合格；监督工人进入车间过程；检查工人工作服、水鞋、帽子、口罩是否穿戴好；

定期逐个工人检查有无指甲过长、戴首饰手表；

监督工人进入加工车间洗手消毒是否达到要求；报告产品检验结果；精品文档放心下载原料验收；跟进、监督、检查车间加工以下全过程是否按标准操作；感谢阅读工人操做工艺执行

产品消毒浓度配比产品清洗规格分选

产品出成化验取样温度控制产品抽样

急冻温度洗手消毒落地产品落地工具

包装入库库温保持库存产品出货检查

产品出柜记录检查

收集记录文件存档CCP点是否有效更衣室、更鞋室、洗手间卫生．

班后各序卫生清理后检查

工器具排放及卫生及状态包装物料、化学品检验及使用和保管；

器具、设备、水电设施等标识清楚完善．精品文档放心下载8、化验室主管岗位责任（1）在品控部经理领导下，完成本职任务并严守工厂．

（2）主持和参与化验室的具体管理和化验工作．（3）检查、审核化验结果及记录，做到真实、全面．

（4）指导、监督、检查化验员工作，做到检验项目及时、正确．

（5）带领本室人员遵章守纪，严守《检验规程》谢谢阅读（6）对检出的不符项，要立即报告上一级，不得延误．

（7）对原料、产品、生产用冰用水按制度要求及时检验．

（8）负责送外检验样品的外送、及时收集结果并上报．

（9验设备登记造册管理．精品文档放心下载（10）监控车间加工卫生，追溯检出不符项的原因，开好不符项的分析会，为生产提供可靠的整改依据．精品文档放心下载（11）管好化验所用的药品用品，作好药品来源、购入时间、保存、领用、

使用、库存记录．精品文档放心下载（12）作好化验室卫生管理，达到制度标准要求．（13）作好化验后废弃物的处理并作好记录．感谢阅读（14）负责化验室文件的签发、上报、修订意见和文件存档．谢谢阅读（15）负责或指导属下人员对加工用水消毒的消毒水稀释、添加、检测工

作．经常检查加氯机技术状态,加氯及时.求消毒水添加及时，会操作、会使用

保养．谢谢阅读（16）经常向上级汇报工作．（17）完成领导交办的其他工作．谢谢阅读9、化验员岗位责任（1）在化验室主管领导下完成本职工作．其工作对化验室主管负责．

（2）遵守工厂规章，严守工作规范．谢谢阅读（3（4）对检查出超标不符项立即向上级口头报告完后，再以书面报告．感谢阅读（5）做好检验的记录及审核，要求内容真实可靠，记录完整，审核确切．

（6加工卫生执行情况感谢阅读（7间加工人员、工器具、设备的卫生检验．精品文档放心下载（8防生产因错误检验导向而受损．精品文档放心下载（9）爱护设备设施，按制度进行保养及使用，使其始终保持良好机械状态．感谢阅读（10）讲究卫生，保持化验室洁净．个人的物品及无关工作的书籍杂志、食

品不得带进检验室，更不得放进化验室柜内。对室内垃圾、检验用废弃物及时

处理．谢谢阅读（11）不得在化验室嬉闹、聊天、吃东西，非化验室人员不得随意进入化验室。谢谢阅读（12）完成领导交办的其他工作．10、产品仓库、车间工序产品统计员岗位责任(1)做好对车间生产过程的核算，搞好车间的经济分析，提高增产节约、内

涵挖潜和各项工作改进意见。为生产、管理和为管理者指挥、调度生产提供准

确的数字依据。谢谢阅读（2）负责检查、登记、保管车间生产的各种记录、凭证，搜集整理各类加

工各工序的基本资料数据，跟踪半成品验收、产品包装、产品入库过程工作，

核算车间生产原料、半成品、产成品出产率及成本，做好统计记录。

（3各项任务指标完成情况的记录。感谢阅读（4）跟踪班组有关报表、记录人员工作，对其进行指导、帮助按制度操作，

收集、核算车间耗费及成本、统计生产调度、库存产品规格的数量，要求准确

及时、日清月洁。感谢阅读（5告报表工作。上报财务报表须有部门经理、主管厂长签字生效。

（6）每次生产结束后，即刻统计当日生产的产品的产量，在第一时间上报，

不能隔夜或隔天。跟踪定单完成情况。精品文档放心下载（7算记录在册。要求数量准确，不得错报现象。精品文档放心下载（8）跟踪成品库存吞吐情况，监督检查、核对产成品库存保管员的库存帐，

是否与其一直，如有不符，查找原因及时上报。对出现问题及时对帐、查库，

作到帐物相符。谢谢阅读（9准或帐帐不符的问题负责。精品文档放心下载（10）遵守工厂的各项，坚守岗位，不得随意脱岗。（11）跟进产品出柜，核准柜号，检查监控、记录装柜批次、规格、数量是

否与出柜通知一致，作好记录并在出柜单上签字，出柜后将出柜报告单报告上

级及财务。精品文档放心下载（12）完成领导交办的其它工作。11、工资核算员岗位责任（1）在生产部经理领导下进行车间工人工资的核算。遵守公司的各项，坚守感谢阅读岗位，不得随意脱岗。（2到按要求标准操作，上下工作协调。谢谢阅读（3序，要求记数员记录公平、记录正确、计算准确。督促记数员的记录必须每天

生产结束后立即上缴并予以收集。精品文档放心下载（4及各项任务指标完成情况的记录。谢谢阅读（5天工人计件产量情况予以公布。谢谢阅读（6）切实作好考核工人出勤工作，分析出现问题原因，按“请假等有关制度处理出勤中出现问题。谢谢阅读（7）通过对工人出勤考核及工资的核算，了解工人思想情况并及时报告。

（8出存在问题和解决方法。严格执行工人考勤有关制度。感谢阅读（9的报表要适时快捷，准确。感谢阅读（10）作好工人入厂、退厂系列工作，掌握车间各班组人员编组人数和人员

调动，对工人在岗、脱岗、调动、出勤原因等情况要掌握在案。

（11）负责现场办公室的管理工作。精品文档放心下载（12）参与、协助产品统计并做好外来入冷、产品出柜等现场记录或监控。

（13）协助车间各部完成其他方面工作。感谢阅读（14）管好档案和各种资料。12、卫生监督员的岗位责任（1）严守公司管理，对车间卫生施行全面检查、监督、控制，对车间卫生

及产品卫生有着不可推卸的责任。谢谢阅读（2）严守岗位，不得脱岗，进入车间工作人员及外来人的洗手消毒实行监督，要求消毒彻底。外来人员进入车间要登记。精品文档放心下载（3）负责男女更衣室、卫生间、更鞋室、车间出进口、围裙室、贵宾室、

进入车间通道、楼梯等处的卫生管理和清洗工作；管理好室外工人的更鞋及其

卫生。以上卫生清洁频率按照HACCP制度执行。精品文档放心下载（4）负责工人进、出车间和脱岗时间的记录。（5）指导、管好新工人进入车间的操作及消毒工作。监督检查工人工衣、

水鞋、围裙、袖套是否挂好排好，对其乱挂乱放或掉扔地面等负责。

（6）生产时，提前进入车间，在工人进入车间前做好一切消毒的准备工作。

102030

号或1号检查工人是否指甲过长，随时检查是否戴耳环、化装、头发露外和洗

手不彻底而进入车间，如有出现问题追回重做，否则，负有连带责任。

（7到严格把关，一丝不苟。精品文档放心下载（8）对不按着车间卫生要求去做、不接受监督员检查、消毒不彻底、衣着不洁者有权拒绝进入车间，否则要追究责任。精品文档放心下载（9）协助洗衣工管理工人脱放脏衣服和洗净后的工作服的发放工作。

（10）做好客商，客户、外商及经批准进入车间参观的客人的接待、登记工

作。感谢阅读（11）做到瞎内各室天棚、墙面、地面、门窗、器具和设施洁净，按照卫生谢谢阅读清洁计划搞好各处卫生。（12）对进入洗手间人员洗手消毒、穿入的拖鞋或拖鞋在鞋架上排放是否符

合规要求进行检查监督。感谢阅读（13）按照制度时间或频率及时清理洗手间、洗手消毒水配置和更换；按制

度及时清理洗手间垃圾。感谢阅读（14）搞好个人卫生，要求工人做到的首先自己要做到做好。（15）按照制度清理灭蝇灯赃物，班后按照制度开启臭氧机消毒。

（16）经常向主管领导提报工作中出现的问题及改正意见。谢谢阅读13、班组长岗位责任（1）主持班组的全面工作，完成或超额完成车间下达生产任务及时解决工作

中出现的问题，了解工人思想并及时汇报。其工作对车间主任负责。

（2兵，合理建议和创先进班组活动。谢谢阅读（3楚、计算准确、准时上报。对报表错误、漏记漏报、失实等将按照有关制度处

理。感谢阅读（4）搞好卫生管理，作到工人洗手消毒、器具消毒按时、彻底。工作台面、

地面干净、器具排放整齐、合理、洁净；下脚料，产品和工具的处理得当。切

实严守SSOP的操作，强化生产现场的管理。精品文档放心下载（5）带领工人爱护工具、器具、设施，作好刀具管理，合理调度本班生产，建立良好的生产环境和秩序，杜绝野蛮操作。谢谢阅读（6GMP的操作，确保产品质量。谢谢阅读（7）带领工人搞好安全生产，执行安全生产制度，有权拒绝违章作业和停

止不安全设备运转，同时向主管领导报告。谢谢阅读（8）抓好产品的出成率，提高产品产量。（9）对动武打架、吵架骂人、违反工艺、不讲卫生、计件中作弊、不按制

度的要求操作、违纪的按制度处罚。对工作成绩突出者向上级反应并提出奖励

意见。感谢阅读（10）对班组工人出现违反加工标准的负责。

（11）积极主动协调品管员工作，团结和睦，共同研究工作。接收品管的监

督和建议。精品文档放心下载（12）调动工人积极性，努力完成或超额完成生产任务。

（13）正确对待工人和同事，处事公道、公开、公正。

班组长日工做流程：感谢阅读根据原料入厂时间或已定上班时间，督促工人到岗。作好班前工人集中、点名，开好班组班前会。了解工人旷工、请假情况。

总结前日工作，强调存在问题及改正措施，布置当日工作。对工作半途离

岗不上岗的要及时报告部门经理。作好本班组工人进入车间的开工前一切准备工作。

开工前对工器具、设备、地面等处进行清洗消毒后方可开始工作。

监督工人进入车间后洗手消毒，没有洗手消毒的不得工作。

确保加工现场秩序井然。保证前道工序工人先到岗，免误下道工序工作。

产品在正常情况下不得大量积压。检查工人操作准确性，不得造成原料浪费。精品文档放心下载跟踪工人对落地产品或工具是否正确处理。

工器具不得重复使用，用一次清洗、消毒、清洗一次。

边角余料不得在台面停滞过久，及时清理。抓好出成率，对殃及出成率的做法、操作予以监控改正、抵制。

保持地面、工作台、设备洁净，及时清理。

确保班组没有窜岗，窜工序现象。班组现场肃静、没有大声说话吵闹。班组工作中离岗者是否都请假，否则作好记录当日上报统计。

按制度时间严格洗手消毒。消毒水、清洗水定时更换，确保消毒水浓度和清洗水清洁、温度。

参加日班组长会。掌握班组人员出回岗位时间情况。感谢阅读作好工人出勤报表，除特殊情况外缺勤经经理同意后补假外，律不得事后

补假。谢谢阅读检查审核班组记数员记录，有无错、漏、多、少记录。字迹清晰、计算准

确。谢谢阅读检查产品加工各工序操作、规格分选、计量、包装是否正确。

加工中或班后工具、器具放置是否合理、有序。

下脚料应及时送出加工现场。感谢阅读加工现场各种手套、袖套等有无放在工作台、设备上或丢在地面或放在工

具间。精品文档放心下载班后卫生清洁：工作台或生产线、工具、器具、玻璃墙、墙面、地面、水

沟及盖板、柜子、桶、架子等清洗干净无异味，接受品管人员检查。严禁一次

性手套、清洁球等冲进下水道。谢谢阅读下脚料是否有冲入下水道，水沟地漏盖在生产中是否始终盖住并安排随时

清理，水沟地漏盖是否洁净。生产结束清理卫生时下水沟地漏盖不得拿起，要

盖好。感谢阅读加工中或班后水管出口是否落地。

水管是否没有折扭很好盘在架子上。各班组使用的电子称要标明重量范围、使用班组、编号，专人充电。

上机、内外包装、冻工班长日工作流程：谢谢阅读完成以上32条中有关工作外，检查并作好以下工作。

1）工具排放到位、整齐；垃圾要有专桶放置，桶要有标志。

2）包装剩下的包装物料入库或清点数量报告；领取包装箱控制数量，严禁

盲目领取而出项每个单数数量多做，造成浪费；感谢阅读34）包装垃圾彻底清除，不得在车间留存，不得乱丢在出货通道等处；

5）棉衣、棉帽、手套、围裙等不得在车间或冻结区、出货通道存放；检查

冻工更衣室卫生，工衣与棉衣与商检棉衣、水鞋、与棉鞋与个人鞋有无混放乱

挂，棉帽是否挂好。精品文档放心下载6）有故障的工具、设备通知设备工修理、排除（挂牌标示“待修告部经理。感谢阅读7）川堂通道保持整洁，每天不得少于清洗一次，垃圾不得直接扫到出货门外，要清理到垃圾桶。感谢阅读8）上机单冻铁盘、塑片等清洗要到位，确保洗洁净洗、清洗、清洗程序，

杜绝几个盘和多个塑片等迭在一起清洗，违者必纠。感谢阅读9）排盘要掌握好密度，尽量利用盘空间，减少盘、电的浪费。精品文档放心下载10）化学品柜内严禁放置其他物品。柜内各种化学品容器要有标识。

1112）包装物料在现场要放置合理、卫生、整齐、严禁七八糟堆放。清理好印

泥、标签、号码章，不得乱堆乱放。谢谢阅读13）不得出现装箱产品入垫板混淆，或纸箱盖号盖错。

14）川堂通道内垫板、推车放置有序；纸箱整洁、零星箱子要整齐迭放好。

15）当日加工用各种纸箱不得在川堂昼夜不得在川堂昼夜堆放，班后必须清

理出现场。谢谢阅读16）包装班组下班后有专人负责启动臭氧机消毒，电子称充电。

17）监督是否有人穿工作服通过冻工更衣室、更鞋室出入现场办或川堂、内

18）开好工人进入开工前班会，总结前日工作，强调存在问题及改正措施，

布置当日工作。精品文档放心下载19）监督工人进入更衣室的更鞋、更衣及鞋、工衣的排放和洗手消毒是否按制度操作。手套等在更衣室是否乱放。精品文档放心下载20）督促工人按时开工到岗，不得在宿舍、饭堂、室外、更衣室内逗留。

21）按制度要求对单冻机、冷藏间进行冲霜或卫生清洁。感谢阅读22）川堂两侧门外保持洁净，不得有任何杂物、垃圾、破纸箱，随时清扫。

23）片冰机，单冻机及其他设备外表不得任何原因碰坏或碰瘪。

24）适当合理安排在岗中工人就餐时间，缩短就餐时间，按时到岗。

25）及时整理冷藏库，合理堆货理货，库容整齐。26）管好库门，不得长时间开启，保证库温稳定。谢谢阅读27）单冻机运转速度要与产品冻结情况匹配，不得因包装不及降低转速，

专人负责，他人不得操作。谢谢阅读28）二次发色间工器具要经清洗消毒再用。29）臭氧消毒池经常换水，臭氧开关开启合理，不得因有味道而开关开启较小。网带每班后必须高压水枪清洗。精品文档放心下载30）设备间、冷库、急冻间在确认室内无人时要锁好门；

31）出库后的冻结盘洗净并送到原定处存放，不得留在冻结区，要排放整

齐、合理；感谢阅读32）检查水龙头是否关闭，防止跑水；33）关闭不使用设备、照明电源；感谢阅读34）整洁更衣室、更鞋室及通道；川堂的垃圾严禁冲、扫到门外，要集中清除车间。谢谢阅读35）收回在外晾的棉衣、水鞋、手套、棉鞋或其他物料；

36）确认库房内无人锁好库门。37）更衣室门窗关锁好。感谢阅读14、加工工人岗位责任在车间的各工序员工对以下《加工工人岗位责任》12条必须严格执行。

（1）敬业爱岗、不迟到、早退或私自离岗，有病、有事或工作中离岗必须

请假，精品文档放心下载（2）清楚本厂规章和车间管理制度及加工管理细则，并能完全遵守。

（3）服从班长领导、调度安排。能完成工作任务。感谢阅读（4）严格执行水产品出口加工操作要求，按制度做好个人卫生和加工卫生，严格SSOP的操作。精品文档放心下载（5）在岗中不喧闹、不会客、不接打手机电话；言行一致、团结同志、互感谢阅读相帮助，勇于批评错误，树立正气，抵制歪风。（6）爱护原料、材料、半成品、产成品；节约用水用电；爱护工器具、设

施设备；建立良好的生产环境和秩序；保证工作进度和产品质量不出现问题。

（7间或出入公共场所。不得穿工作服坐在地面、包装物、台架或其他地方。杜绝

制度”处理）谢谢阅读（8起落地产品者，必须洗手、消毒、洗手后方可重新开始工作。加工所用的工具

不得重复使用，必须按制度的要求经清洗、消毒、清洗后方可再用。

（9）接受品管、卫监人员监督，穿戴好工作服、口罩，进入车间严格洗手、

消毒30得窜岗。精品文档放心下载（10）严格执行加工工艺，不得野蛮操作，努力提高出成率。

（11）正确对待同志，正确对待集体，坚持实事求是，处事公正公平。

（12谢谢阅读（13谢谢阅读15、原料接收工岗位责任原料接收工除了作好14（1）负责原料进入工厂后的卸车及验收工作，要求管好、爱护原料，按制

度要求做好原料保鲜、保活。感谢阅读（2）做到生产前、收工后对月台、鱼池、月台墙面、水沟、路面全面清洁

工作，鱼池及墙面不得有水垢；做到机械、器具干净，无异味，地面不得有积

水，器具排放要整齐，垃圾当天要清除现场。鱼筐要每天生产结束要彻底清洗

消毒，洗掉粘在筐上的黏液和可见赃物。感谢阅读（3）按时到岗，严禁在工作时间内到宿舍逗留，遵守就餐时间按时到岗不得延误，在原料进厂之前，作好一切接收工作准备。精品文档放心下载（4入池数量和时间，适时加工。精品文档放心下载（5供应不足而影响下道工序工作而造成停工待料负责。感谢阅读（6及池区席地而坐。精品文档放心下载（7任何员工不得索取律归公司所有，严禁公司原料归己所有。

（8）积极支持品管、过磅员的工作，达到良好的协调配合。

（9卫生，衣物、工具排放整齐。精品文档放心下载（10）作好机械设备的保养，会正确使用操作，工作结束要关好电源。工作中出现机械和电的故障要即刻报告。感谢阅读（11（12）监督外来卸货的车辆不得在厂内吸烟、吐痰、弃垃圾。检查阻止非本

公司工作人员进入池区或月台，违者必纠。谢谢阅读（13）月台负责人要掌握一氧化碳、冰等辅料使用情况，达到库存最低量时

要向上级报告，班组长向车间统计报告日一氧化碳、冰等日耗报表。

（14）在过磅后入池的的死鱼要有专人负责在池上检出及时加工或反称；作精品文档放心下载好有关原料验收对鱼的区分分类及过磅，做好反称。严禁池中死鱼不及时检出

反称或进入车间发色桶。精品文档放心下载（15）加工中，严禁将鱼放到排鱼沟滞留，从而导致因缺氧加快鱼死亡。

（16）月台散落鱼要及时捡起，分检鱼时间要尽量缩短，保持鱼的活力。

（17）爱护工器具，严禁野蛮的操作行为，鱼筐不得扔、摔，踢，不得在地

面拖拉，可修复的鱼筐尽量修复使用；严禁用铁钩拖筐；上下鱼池严禁踩踏进

排水管。精品文档放心下载（18）集鱼槽每班清理一次，排除槽内集水，取净鱼鳞；每用高压水枪清洁提升机、送鱼输送带；精品文档放心下载（19）服从领导调度安排，工作积极朝气，工作作风迅速、有序、快捷。

（20精品文档放心下载16、发色、放血工岗位责任在作到14条《加工工人岗位责任》有关条款同时，对以下条款负责：

（1）严守加工制度，正确操作设备，作到会使用、保养、维修。

（2或原料供给不足的，将按制度处理。精品文档放心下载（3动按钮不得用刀等工具按动，人为造成设备工具损坏按价赔偿。

（4）爱护原料，落地原料及时捡起发色或放血或投入下道工序。

（5）做到发色到位，放血刀法正确，放血干净。精品文档放心下载（6）严禁在发色桶、放血桶消毒桶内洗手和清洗刀具工具。

（7）工作中严禁随意出入发色、放血间，到月台滞留或观望。

（8）进入放血车间必须洗手消毒。必须经过脚消毒槽。

（9下脚料进入下水道。感谢阅读（10）班前对设备设施进行冲水、消毒。班后彻底清理工具、设备卫生，对

（11）每天生产结束必须清洁提升机、送鱼输送带；每班对发色桶内外和底

部、发色机、放血台、放血槽内外和底部进行清洁；每天用高压水枪清洁输送

带，确保洁净洁白。谢谢阅读（12）工器具保持洁净，排放整齐，合理。放血刀具专人保管，消毒后存放在专用柜内，柜内严禁放置其他用品物品。谢谢阅读（13关好锁好门窗。精品文档放心下载（14）按制度按时对放血及消毒槽进行换水，保持消毒水达到浓度。

（15）放血过程中发现不能加工出口的小鱼、变质鱼要检出或做条冻，不得

输入取片车间。谢谢阅读17、捡鱼工岗位责任（取片前数鱼装筐工）（1）在作到14条《加工工人岗位责任》同时，对以下工作负责。

（2）负责放血消毒后原料按时按量送往取片工序。谢谢阅读（3岗影响取片工序工作负责。感谢阅读（4）爱护工器具，轻拿轻放，杜绝野蛮操作。（5似问题必须报告。对捡鱼装筐多放牌或少放鱼的按制度严处。谢谢阅读（6）负责工作中取片下脚料排出的管理工作。

（7必纠。精品文档放心下载（9壁、天棚玻璃墙、水沟及盖板、传递口、玻璃等卫生清洁彻底，不得出现死角

未清理。搞好室内卫生，随时清理鱼鳞等下脚料，杜绝鱼鳞等下脚料进入下水

道。精品文档放心下载（10精品文档放心下载18、取片、去皮、修整工岗位责任在作到《加工工人岗位责任》各条同时，作好以下工作。

（1）严格执行加工制度，采用正确的按照本厂要求取片、修整刀法操作。

（2）取片完整，鱼片不破裂，不带腹骨；取片后鱼骨不带肉，下刀正确、

到位。感谢阅读（3）不得求速度修整不规范，多切除鱼肉，有腹肉的不得切除，中骨切掉后不得过厚，不得残留白膜刺骨，一经出现按制度处理。精品文档放心下载（4）及时清洁工作台上下脚料，鱼肚开破时工作台贴板必须冲水消毒，否

则不得继续操作。修整的碎肉骨刺不得在台面留滞过久，随时投入废料口。

（5（6）取片、去皮、修整工作台上的水龙头作业时必须开启适