生活中常见的有机物乙酸

生活中常见的有机物乙酸*第一页，共三十四页，2022年，8月28日调味剂中的五味食醋乙酸

醋酸酸、甜、苦、辣、咸*第二页，共三十四页，2022年，8月28日环节一乙酸的物理性质颜色状态：气味：熔点：沸点：溶解性：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃易溶于水、乙醇等溶剂无水乙酸俗称为冰醋酸*第三页，共三十四页，2022年，8月28日球棍模型比例模型环节二探究乙酸的结构2023/2/15第四页，共三十四页，2022年，8月28日HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO

探究乙酸的结构官能团：—COOH（羧基）

羧*第五页，共三十四页，2022年，8月28日实验用品请大家设计实验：证明乙酸的酸性比碳酸强问题醋酸溶液

鸡蛋壳环节三探究乙酸的酸性强弱2023/2/15第六页，共三十四页，2022年，8月28日CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O说明：1、醋酸酸性比碳酸强2、醋酸能电离出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羟基，请预测这三种物质与金属钠反应的剧烈程度。2023/2/15第七页，共三十四页，2022年，8月28日糖醋鱼*第八页，共三十四页，2022年，8月28日教你巧做糖醋鱼2023/2/15第九页，共三十四页，2022年，8月28日

制作糖醋鱼时为什么要放料酒呢？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？环节四探究乙酸的酯化反应*第十页，共三十四页，2022年，8月28日2、酯化反应乙酸乙酯有果香味的无色油状液体，微溶于水，不溶于盐溶液，密度比水小

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO2023/2/15第十一页，共三十四页，2022年，8月28日反应特点：⑴可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%）⑵反应缓慢（常温、无催化剂需15年达平衡）

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO浓H2SO4冰醋酸无水乙醇2023/2/15第十二页，共三十四页，2022年，8月28日物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3无水乙醇易溶78.50.79冰醋酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.5

0.902023/2/15第十三页，共三十四页，2022年，8月28日温馨提示1、加药品前，还应检查什么？

2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？

3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？

4、为什么用长导管？

5、加热时应注意什么问题？

2023/2/15第十四页，共三十四页，2022年，8月28日2023/2/15第十五页，共三十四页，2022年，8月28日物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3乙醇易溶78.50.79乙酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.5

0.902023/2/15第十六页，共三十四页，2022年，8月28日浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究组数反应试剂吸收剂1—5组3mL乙醇、2mL乙酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）6—10组3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓硫酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）方法：控制变量法测定3分钟后各试管中酯的厚度2023/2/15第十七页，共三十四页，2022年，8月28日实验结论浓硫酸：催化剂，吸水剂饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层，有利于闻乙酸乙酯的香味。2023/2/15第十八页，共三十四页，2022年，8月28日

通过我们的实验和分析,再联系糖醋鱼的酯香味,你还有什么疑问吗?大家的疑问：做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎么发生的呢？2023/2/15第十九页，共三十四页，2022年，8月28日生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/15第二十页，共三十四页，2022年，8月28日食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在*第二十一页，共三十四页，2022年，8月28日擦鞋加几滴醋更加光亮生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途*第二十二页，共三十四页，2022年，8月28日洗毛衣加几滴醋会焕然一新生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途*第二十三页，共三十四页，2022年，8月28日用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途*第二十四页，共三十四页，2022年，8月28日黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途*第二十五页，共三十四页，2022年，8月28日醋饮料可以美容生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途*第二十六页，共三十四页，2022年，8月28日维生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料环节五乙酸的用途*第二十七页，共三十四页，2022年，8月28日乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料环节五乙酸的用途*第二十八页，共三十四页，2022年，8月28日乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物环节五乙酸的用途*第二十九页，共三十四页，2022年，8月28日乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料*第三十页，共三十四页，2022年，8月28日乙酸可以生产面料乙酸可以生产眼镜框架乙酸是重要的化工原料*第三十一页，共三十四页，2022年，8月28日小结1．我们掌握什么知识?2．我们学到了什么方法?3．我们懂得了什么道理?2023/2/15第三十二页，共三十四页，2022年，8月28日