生活中常见的有机物乙酸

调味剂中的五味食醋乙酸

醋酸酸、甜、苦、辣、咸2023/2/13素材天下第一页，共三十三页。环节一乙酸的物理性质颜色状态：气味：熔点：沸点：溶解性：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃易溶于水、乙醇等溶剂无水乙酸俗称为冰醋酸2023/2/13素材天下第二页，共三十三页。球棍模型比例模型环节二探究乙酸的结构2023/2/13第三页，共三十三页。HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO

探究乙酸的结构官能团：—COOH（羧基）

羧2023/2/13素材天下第四页，共三十三页。实验用品请大家设计实验：证明乙酸的酸性比碳酸强问题醋酸溶液

鸡蛋壳环节三探究乙酸的酸性强弱2023/2/13第五页，共三十三页。CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O说明：1、醋酸酸性比碳酸强2、醋酸能电离出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羟基，请预测这三种物质与金属钠反应的剧烈程度。2023/2/13第六页，共三十三页。糖醋鱼2023/2/13素材天下第七页，共三十三页。教你巧做糖醋鱼2023/2/13第八页，共三十三页。

制作糖醋鱼时为什么要放料酒呢？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？环节四探究乙酸的酯化反应2023/2/13素材天下第九页，共三十三页。2、酯化反应乙酸乙酯有果香味的无色油状液体，微溶于水，不溶于盐溶液，密度比水小

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO2023/2/13第十页，共三十三页。反应特点：⑴可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%）⑵反应缓慢（常温、无催化剂需15年达平衡）

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO浓H2SO4冰醋酸无水乙醇2023/2/13第十一页，共三十三页。物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3无水乙醇易溶78.50.79冰醋酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.5

0.902023/2/13第十二页，共三十三页。温馨提示1、加药品前，还应检查什么？

2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？

3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？

4、为什么用长导管？

5、加热时应注意什么问题？

2023/2/13第十三页，共三十三页。2023/2/13第十四页，共三十三页。物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3乙醇易溶78.50.79乙酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.5

0.902023/2/13第十五页，共三十三页。浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究组数反应试剂吸收剂1—5组3mL乙醇、2mL乙酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）6—10组3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓硫酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）方法：控制变量法测定3分钟后各试管中酯的厚度2023/2/13第十六页，共三十三页。实验结论浓硫酸：催化剂，吸水剂饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层，有利于闻乙酸乙酯的香味。2023/2/13第十七页，共三十三页。

通过我们的实验和分析,再联系糖醋鱼的酯香味,你还有什么疑问吗?大家的疑问：做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎么发生的呢？2023/2/13第十八页，共三十三页。生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13第十九页，共三十三页。食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在2023/2/13素材天下第二十页，共三十三页。擦鞋加几滴醋更加光亮生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十一页，共三十三页。洗毛衣加几滴醋会焕然一新生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十二页，共三十三页。用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十三页，共三十三页。黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十四页，共三十三页。醋饮料可以美容生活小帮手无“醋”不在环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十五页，共三十三页。维生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十六页，共三十三页。乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十七页，共三十三页。乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物环节五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十八页，共三十三页。乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料2023/2/13素材天下第二十九页，共三十三页。乙酸可以生产面料乙酸可以生产眼镜框架乙酸是重要的化工原料2023/2/13素材天下第三十页，共三十三页。小结1．我们掌握什么知识?2．我们学到了什么方法?3．我们懂得了什么道理?2023/2/13第三十一页，共三十三页。