TDAHEB 007-2020 活性蛋白牛乳（牛奶）

团 体 标 准T/DAHEB007-2020活性蛋白牛乳（牛奶）BioactiveProteinMilk2020-08-20发布 2020-09-20实施河北省奶业协会发布T/DAHEB007-2020前言本标按GB/T1.1-2009《标化作则 第分：准结和写的规编。本标由北奶协提出归。本标准首次发布。本标准起草单位:石家庄君乐宝乳业有限公司、河北冠卓检测科技股份有限公司、华测检测认证集团股份有限公司IT/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020鏈鏈鏈鏈活性蛋白牛乳（牛奶）范围（GB/T191 GB4789.1 品全标准 食微物检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10 品全家标准 品生学验 黄葡球检GB4789.18 品全家标准 品生学验 与制检验GB4789.26 品全家标准 品生学验 业菌GB5009.5 品全标准 食中白的定GB5009.6 品全标准 食中肪测定GB5009.11 品全家标准 品总及机砷测GB5009.12 品全家标准 品铅测定GB5009.17 品全家标准 品总及机汞测定GB5009.24 品全家标准 品黄霉素M的GB5009.33 品全家标准 品亚酸与硝盐测GB5009.123 食安家标准 品铬测定GB5009.239 食安家标准 品度测定GB5413.39 品全家标准 和制中脂乳体测GB/T6682 析验水规和验法GB7718 食安国准 包食标通则GB12693 食安国标准 乳品好产GB14881 食安国标准 食生通卫规GB19301 食安国标准 生乳GB28050 食安国标准 预装品养签通NY/T939 巴杀乳和UHT灭乳复乳鉴定JJF1070 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》1（））15生乳应符合GB19301的规定。应符合表1的规定。表1 感官求项 目要 求检验方法色泽呈乳白色或微黄色。50mL光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。应符合表2的规定。表2 理化标项 目指 标检验方法脂肪a/（g/100g） ≥3.4GB5009.6蛋白质/（g/100g） ≥3.2GB5009.5非脂乳固体/（g/100g） ≥8.1GB5413.39酸度/（ºΤ）12～18GB5009.239a仅适用于全脂产品。应符合表3的规定。2表3 热敏和物性质标项 目指 标检验方法低温活性蛋白牛乳（牛奶）常温活性蛋白牛乳（牛奶）糠氨酸b/（mg/100g蛋白质） ≤1860NY/T939α-乳白蛋白/（mg/L） ≥900500附录Aβ-乳球蛋白/（mg/L） ≥25001000附录A乳铁蛋白/（mg/L） ≥20—附录Bb指标应至少每15批次检测一次，在产品保质期内采样并测定。）GB4789.26）4表4 微生指标项目采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）检验方法ncmM菌落总数51500010000GB4789.2大肠菌群5115GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25mL—GB4789.4金黄色葡萄球菌500/25mL—GB4789.10定性检验c样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。应符合表5的规定。表5 污染限量项 目指 标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.05GB5009.12总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤0.01GB5009.17总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.1GB5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤0.3GB5009.123亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） ≤0.4GB5009.33应符合表6的规定。表6 真菌素量项 目指 标检验方法黄曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤0.5GB5009.24净含量375应符合GB12693、GB14881的规定。标识GB7718、GB28050123GB/T191包装包装材料和容器应符合相关标准的要求。2℃～64附录A（规范性附录）α-乳白蛋白和β-乳球蛋白检测4.6pH4.6αβPDA除非另有规定，所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。（（99.9%，4（、α（AS905-2-0≥850%βA（CS号08-92-≥900%βBC号906-459900%。（10mg/mL）0.1176的α0.1111的βA0.1111gβB10mL203（2.5mg/mL）从混合标准储备液中准确移取0.25mL溶液，用水定容1mL，混匀，现用现配。2μ、4μL、8μL、20μ、40μ、80μL1mL1mL：5mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。pH（01≥100转/感量为001g55.0mL50mL15.0mL30μL）pH4.6±0.11min，20min，10000，410min1mL100.22μm（。色谱柱：BEH300C4Column柱，100mm×2.1mm，1.7μm,300Å，或具同等性能的色谱柱。流动相A:水溶液（含0.1%三氟乙酸）时间（min）流动相A流动相B09551.562382.5时间（min）流动相A流动相B09551.562382.562385.559415.65957.05957.19559.0955流速：0.3mL/min；检测波长：280nm；柱温：60℃；进样量：10μL。注：根据出峰、峰形等实际情况可适当调整梯度洗脱的流速、时间、比例。将混合标准系列工作液分别注入超高效液相色谱仪中,测定各组分的峰面积,以相应标准工作液的浓度为横坐标,以峰面积为纵坐标,绘制标准曲线。将试样溶液注入超高效液相色谱仪中,得到各组分相应的峰面积,根据标准曲线得到待测试样溶液中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B的浓度。试样中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A或β-乳球蛋白B的含量以浓度X计，单位为mg/L，按下式计算XCV2V1Cαβ-乳球蛋白Aβ-乳球蛋白Bmg/L)；V1（mV2mL注：β-乳球蛋白的含量以β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B含量之和计。结果保留至整数位。6精密度以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值小于15%。检出限检出限为10mg/L。7附录B（规范性附录）乳铁蛋白检测280nm乙腈H3NNCNHPO4NPO4C3CO30.083g2.496g800去离1000。15.04g8001000。7520.624g29.2g40去离子水溶解，最后定容至500mL。B.2.9 CAS112163-33-485.0。（10mg/mL）:10。置于-20（1g15μ10μ20μ50μ100μ200μ1mg/L10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。临用前配制。40.45μ8T/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020PAGEPAGE10（DAD）0.010.01mg。10000r/min。常乳中乳铁蛋白参考浓度为20.0~350mg/100g。1～10g（0.01g）100301504℃12000r/min1010mL～30净化5mL10mL2.5mL3.5。C4Columnmm×2.1μ280nm。柱温：60℃。10μ。流速：0.45mL/min。时间（min）流动相A流动相B09551.562382.562385.555455.65957.05957.1955A（含.1时间（min）流动相A流动相B09551.562382.562385.555455.6595