2023年学生食品安全卫生知识竞赛试题

一、单选题：（每题2分)1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D）A、生产日期B、生产厂家Ｃ、QS标志Ｄ、以上都是２、哪种食品我们学生不宜常吃（D)Ａ、油炸类食品Ｂ、膨化食品Ｃ、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用（D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生Ｄ、以上都是4、下列防范食品污染采用的错误措施是（B)A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以Ｃ．菜刀、菜板用前都应清洗干净５、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（Ｃ）A.蒸B．煮Ｃ．油炸６、下面哪种说法对的(A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好７、为什么不能过度喝饮料（D)A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲Ｂ、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料具有一定的热量,多喝也许导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理,我国制定（)。（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法９、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（C)A、3１5B、963１1C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法对的的是?（A)A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉Ｃ.可用盐水浸泡，使它慢慢溶１１、儿童不宜经常食用哪种食品？(C)A．五谷杂粮B．坚果类的零食Ｃ．各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是(A）A.维生素B.蛋白质Ｃ.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘的摄入（C）A.牛奶Ｂ.瘦肉C．海产品D．蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是(Ｂ)A．遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度Ｄ.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)A.保质期Ｂ.生产日期C．具体的厂址及公司名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是对的的？(D）Ａ.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品Ｃ.野生的食品就是绿色食品Ｄ.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品１7、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A)A3~5克B６~9克C10~15克D１6~20克1８、烹调时一般认为食品中心温度达成多少度能保证安全？（B)A、60度Ｂ、70度Ｃ、80度D、８5度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?（Ｂ)A、12小时B、24小时C、36小时Ｄ、48小时２0、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是(）(C）A．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B．载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题(每题2分）１、经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为：。(ABＣＤ)A、销售掺杂、掺假的食品Ｂ、销售以假充真,以次充好的食品C、采用虚假或者其他不合法手段使销售的食品份量局限性的D、运用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、以下对儿童青少年的膳食营养供应,说法对的的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐Ｂ.供应全面而合理的营养,保证三餐热量能合理供应C.应尽量增长热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品３、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象4、食品安全问题重要集中在以下几个方面(ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假５、如何避免儿童饮食中的生物性污染(AＢＤ)Ａ、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充足加热。C、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品Ｄ、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。６、蔬菜、水果中含量较多的是(ＡCDＥ）A.水分B．脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素7、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD）A.吃新鲜蔬菜Ｂ.先洗再切C.洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒,现炒现吃。8、多吃糖也许引起的疾病是(ABＣ）A．肥胖B.糖尿病C.龋齿Ｄ.高血压9、酸奶的益处是（ABＣD）Ａ.易于消化吸取B．刺激胃酸分泌Ｃ．克制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ.减轻乳糖不耐症症状１0、下列食物中也许具有致癌物是(BCD)Ａ．变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼D．咸肉11、属于食品添加剂＿_。(ABCD)A．防腐剂B.漂白剂C．甜味剂Ｄ.香料（香精)１2、儿童不宜多食的食物_＿。（ABCD)Ａ．糖果Ｂ.方便面C．洋快餐D.冷饮13、妨碍青少年发育的饮食习惯__。（AＢCD)A．不定期定量进食B．吃高糖、高盐、高脂肪的食物C．偏食D.迷恋快餐食品14、长期多喝含糖汽水也许会带来哪些危害(AB)Ａ、肥胖Ｂ、糖尿病Ｃ、感冒D、骨折１5、当我们口渴时,不建议大量喝（ABC)Ａ、冷饮Ｂ、奶茶C、功能性饮料Ｄ、白开水１6、错误的饮食习惯(ABＣD）Ａ、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食Ｃ、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃１７、不宜空腹食用(ＡBCD)Ａ、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子１８、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是(ABＣ)A、油炸食品B、汽水可乐类食品Ｃ、烧烤类食品Ｄ、肉干、香肠类食品19、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的因素(AＢC)A、流动摊贩卫生不符合规定B、从业人员没有健康证Ｃ、也许存在腐败变质的食物Ｄ、食物便宜吃起来方便2０、消费者在购买消费时，要注意以下几点()（ABＣＤ)A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、（卫生许可证)的经营场合购买和消费有质量保证的食品。B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清楚，是否仿冒知名品牌包装。C、看标签。看标签上的生产公司的名称、地址、成分派料、质量等级、净含量等中文标记是否齐备、具体。D、认准“ＱS”标记。三、是非题(每题１分)１、建议少食富含淀粉的油炸食品,由于一些此类食品中具有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(√)2、没有煮透的黄豆不能吃的因素是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。（√)3、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(×)4、冰箱内的食物都可以存放较长时间，由于冰箱中温度低，所以不必紧张食物变质。(×)5、生熟案板分开有助于防止病毒污染食品。(√)6、食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际拟定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（√）7、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。（√）8、合理保存牛奶的温度是０-10℃。（√）9、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）１0、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。(√）１１、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应当少吃蛋黄。（×)１2、食物未进行保鲜解决保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。（×)1３、纯果汁可以完全代替水果的。（×）1４、水果不能代替蔬菜。（√）１5、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(√)1６、不吃主食(