酵素二次发酵的体会

酵素二次畿酵的髓畲第一步，先按航糖：水果=1:1的比例酉襄制一侗月，^襄水果的水分渗出；第二步，一侗月彳爰，把果汁分雕出^rns存放，是畤候的果汁糖分遢是很高的，酸酸甜甜口感非常好，不遏裨面酵素的含量有多少我就不敢定^了，^竟没有充分畿酵遏……第三步，往分雕出来的果肉里加水和矣口糖襄其SSS酵三侗月以上，比例舄经典的1:3:10,糖可以少放，檬率是加糖授拌均匀彳爰水不透明就行；PS:»秋翁老g琵兑果汁也可以加水畿酵，不遏我没多绘的罐子了就暂畤装在酒瓶裨，估言十密封放上侗丽三年也是侗好秉西~真相圈：^罐是直接畿酵的，现在丽侗星期左右冒泡^重，水很黏稠，兼泡〉勇上来不能爆裂，以至把很多水果都项上水面了，要经常把他仍按下去，不然泡沫畲溢出来是灌是二次畿酵的，水不黏稠，兼泡上来就炸^了，很少果肉浮上来，所以可以装得比重交满，而且经®-e多星期畿酵现在喝是灌酵素有彳重喝碳酸欺料的感^，很哈~味道也不导昔是丽瓶是分雕出来的果汁^了只罐子回来，把^果液按1：3加水逵去畿酵，嘿嘿~!得遢是挺甜的，切了只骚果逵去再诙酵素二次畿酵的髓畲誉言有二次畿酵彳爰，很^心的髓畲著效果，好典酵友仍分享。现在又有了黑占心得。第一，兼味。我做了多彳重酵素，先^璘保酵素吧。我一般是先把大桶放好航糖和水，然彳爰每天做会则寺把厨绘的蜩菜篥和兼萄皮等放入，放满彳爰就日咕上日期封存。有的桶®®tt多，有的桶裨菜篥多，有的桶裨果皮多。果皮多的兼味香一些，而菜篥和兼萄的除了酸味以外，遢有一彳重不太好^的兼味。但经^二次混合打碎畿酵之彳爰，再畿酵的酵素，所有的兼味都是清香的，比原先果皮的兼味更香澧。食用酵素也是如此，二次畿酵之彳爰，畤^越辰越香。我^得是典酉襄酒雁^有巽曲同工之虔，因舄都是微生物畿酵。第二，我是先将食物切碎，畿酵一侗月左右，再将不同酵素混合，同畤用食物料理檄将酵素渣捞出来打碎，加入到酵素汁中。经遏一段畤^，畲出现明^的分屑现象，而且液髓燮得很清，酵素渣浮在上面。或寺，我才真正^它^谁入倒曼畿酵的陪段。我是探用避光保存的瓣法，有的放在富氏箱中（批畿的大玻璃瓶都是6侗一箱装在富氏箱中的，我用的是原箱），有的盍上厚布。因舄我看到，商棠酵素往往跟酉襄酒一«，＞放在窖中窖藏，而窖藏的好虔，一侗是恒温，一侗是安静，再一侗是避光。而且酵素渣打碎之彳爰，也避免了浪费。我感®，®®Btt的畿酵之彳爰，酵素的口味和兼味都比先前要好。至於功效，可能就需要暮棠人士来饕定了，其中的微生物增加了多少，有益菌多少？是些都不是侗人能做到的。第三，我^得，二次畿酵，加快了畿酵的速度。如果我仍做好酵素放在那®，S酵速度是很慢的。而二次，一是将原渣打碎了，人舄地小分子化了，典水和糖的接I!面更大了；二是将不同的菌加入走生竟竞争了，於是畿酵也更激烈了。经遏是檬一次人工干K，S酵完成的就更充分了。以上是侗人之见僵供参考。誉后有一次畿酵到^t亶一段畤^了，我畿说，所有的酵友在裂作食用酵素畤，都是一次畿酵的，畿乎照人诙到遏一次畿酵。只是在“老溪"的^子裨看到遏一次畿酵的字眼兄，但也没有w^^。有一侗冏题在我心^影繁^很久了，那就是：好的酵素需不需要一次畿酵？我仍知道，莹寸於微生物的利用，在中阈已经有1000多年的麽史了。酉襄葡萄酒一次畿酵是舄了口感醇厚，，性状穗定。做麴包一次畿酵是舄了使麴包耘款可□。而中桑裂作中的一次畿酵是舄便於分雕有效成分。酵素呢？我看到一些商棠酵素，号虎稍经遏三次畿酵。在典酵素的接H遏程中，我畿说，酵素的功效似乎很不穗定，有畤效果很明累黑有畤好像又没用。是因舄我仍不瞭解酵素，遢是因舄我仍裂作的酵素存在有效成分的差巽呢？於是我想到了誉言有一次畿酵。希望能有人也来诙诙莹寸一次畿酵的言忍^。我先将我做的一次畿酵的酵素做法公怖於下：第一次，将果菜切成墟，用1：3:10的比例做成酵素。第一次，经遏1—2侗月的畿酵彳爰，按“老溪”的命法，将不同批次，不同原料的畿瓶酵素遗滤在一侗大盆裨，先将原汁混合分别倒在原先做酵素的玻璃瓶裨，再将酵素渣用食品料理檄粉碎，再将粉碎彳爰的酵素渣分别倒在B«fi玻璃瓶裨，密封。是畤，我畿说，本已经停止畿酵的酵素，又^始猛烈地畿酵了。是畤，如果是用小瓶畿酵，就要每天^瓶放M7o我^得是檬做有畿侗好虔。首先，加快畿酵及小分子化。酵素渣被粉碎彳爰，就人工小分子化了，畿酵也就更充分了。其次，我仍家庭裂作的酵素，很雉一下凑膂多彳重原料。比如我吧，经常是碰到便宜的水果一下子^好畿斤，有畤甚至就是一彳重秉西做酵素。在一次畿酵畤，把原先做的各彳重酵素混合在一起，使微生物的彳重^增多。商棠酵素一般在一次畿酵畤加入新的菌S，BS二次畿酵。而我仍侗人做酵素没有圄勘条件，但我仍做的各彳重酵素中恰恰含有的微生物不同，混合彳爰就如同加入了新菌真其三，原有的酵素，经遏1-2侗月的腐熟之彳爰，非常好粉碎。比如我做的南瓜酵素，一侗月彳爰，南瓜已经跟煮熟了一檬，畿乎是用手一捏就蜩了。其四，酵素经遏一次畿酵彳爰，性状就非常穗定了，口感好像也好一些，效果似乎也更好了。因舄是fflfflW^，H效果也很雉一下^清。其五，我畿说，被滤出的酵素汁，如果存放畤^辰了以彳爰，好像效果畲受影警，所以我一直是先滤出酵素汁彳爰，再将酵素渣粉碎彳爰放逵去，保持它SSS酵。一次畿酵彳爰，也避免了酵素汁辰期存放而失效的冏题。受藕哥的影警，我心裨一直言忍舄，酵素渣是比酵素汁更好的秉西。侗人言忍舄，一般酵素雁^是畿酵半年比重交好，但经遏一次畿酵彳爰，丽次畿酵的K^B四侗月就雁^有其它酵素半年的效果。侗人髓畲啊，不知莹寸不莹寸，呵呵。我的一次畿酵的酵素畤^都遢不辰，有些作用遢不是太明累禹但我感«®®一次畿酵之彳爰，酵素的兼味明^香了一些，水果味更澧了。我有一瓶用蜩白菜做的璘保酵素，原来畿酵好了之彳爰，有一彳重酸败的兼味，典加有桔子皮的酵素混合一次畿酵彳爰，丽瓶都有了明^的水果香味，很澧郁。其一，经遏一次畿酵的璘保酵素，去水海愈的效果好像比重交好，我可以直接用酵素擦水池了。其三，去油的能力似乎也有提升，但我不碓定，也有可能是精神作用，所以遢不能下结^。其四，食用的一次畿酵的酵素喝了以彳爰，精神感^比重交好，大便也有明^改善。北京最近感冒的人非常多，我也畿次打喷嚏，出现感冒的先兆，但都没畿起来，好像比原来光喝酵素汁效果好。撮资料^示，葡萄酒经遏一次畿酵之彳爰，性状更穗定。我也有是檬的感