2018年健康知识竞赛试题及答案

2018年健康知识竞赛试题及答案

今天小编给大家带来了2018年健康知识竞赛试题及答案，有需要的小伙伴一起来

参考一下吧，希望能给大家带来帮助！

口1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的A严重地

区，防治任务依然艰巨

□A.重度B.轻度C.中度D.较重

口2..在新鲜蔬菜的叶'花'茎中，哪种微量营养素含量较高？C

□A.维生素AB,维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素

□3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?A

□A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭

□4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？A

□A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K

口5.下列哪一种疾病属于食物中毒？D

□A.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C,慢性汞中毒D

口.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

□6.不健康的减肥方法包括下面的:_Co

□A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖'高脂肪膳食C,吃减肥药D.经常进行体育锻炼

口7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过—D—克，包括酱油、咸

菜中的盐。

□A.3B.4C.5D.6E.7

口9.下列食物中，不属于纯能量的物质是______Do

□A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭

口10.食品冷藏的温度一般在_Dosjh

□A.。〜5℃之间B.。〜10℃之间C.0〜15℃之间D.5〜10℃之间E

□.5〜15℃之间

口11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C

口A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血

□12.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑

提供能量。A

□A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜'水果

□15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于—Ao

□A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃

口16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？B

□A.5克B.6克C.7克

口D.8克

□17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？C

□A.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛

饭D.做菜时少放糖

口18.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C

口A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D,牙龈出血

□21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高'体重增长？C

口A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食+体育锻炼D.多吃肉

口22..在新鲜蔬菜的叶'花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维

生素BC.维生CD

□.叶酸E,生物素

□24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄'黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？

A

□A.B族维生素B.维生素AC,维生素DD.维生素CE.维生素E

□25.不健康的减肥方法包括下面的:Co

□A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖'高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼

口27.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？C

□A.吃保健品B.多C.平衡膳食+体D,多吃肉

Usjh

□28.早饭应该在起床—B后吃，比较好

□A.10分钟B,20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时

□29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B毫升。

□A.1200B,1500C.2000D.2200E.2400

□30.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？C

□A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食

品添加剂引起的中毒

□C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的

中毒

口31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？B

□A,减少睡眠B,经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝含糖甜饮料

□32.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑

提供能量。A

□A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果

□33.为保持健康，每天最好进行—C中等强度的运动。

□A.10分钟B,20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时

口34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？D

□A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E

□35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？A

□A.25克B.35克C.45克D.55克

□36.我国的6~18岁中小学生中，总数约有万人患有不同程度的贫

血症状。

□A.350-600>B.600-750C.750-900D.100-350

□2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃_8__个鸡蛋。

□A.OB.1C.2D.3E.4

□37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？D

□A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理安排饮食，保证一日

三餐

□C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

口38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？B

□A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物

□39.吃白果的时候应该将它的—A剔掉。

□A.胚芽B.内果皮C.外果皮D,果肉

□40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是身高别体重标准。

口另一类标准叫_Do

□A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类

标准

□41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E_步的活动

量。

□A.2000B,3000C.4000D.5000E.6000

□42.牛奶是人体B的最好来源。

□A.铁B.钙C,碘D.钠

□43.下列物质中属于水溶性维生素的是____Co

□A.维生素AB,维生素DC.维生素B1D.维生素E

口44.炒扁豆一定要做到:Bo

□A.急火速炒B,彻底煮熟娴透C.炒成嫩绿色D.多放油

□45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。

□A.15或20B,25或30C.35或40D.45或50E.55或60

□46.食用熟食品之前应该对食品进行C后才能食用。

□A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇

口47.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_B数量减少'功能异常引

起。

□A.白细胞B.红细胞C.血小板D.血浆

□48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？B

□A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗

□C.蔬菜先洗后切D,水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

□49.中国人的饮食习惯中，_B等食物被称为主食，各种菜肴则是副食。

口A.水果B.米饭'面食C.肉、蛋类D.点心

□50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？

IA.3层B.4层C.5层D.6层

口51.最适合我们人体需要的饮用水是_Co

□A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水

口52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA0

□A.4.OkcaI、9,OkcaI和4.OkcaIB.9.OkcaI、4.OkcaI和4.OkcaI

□C.4.OkcaI、4.OkcaI和4.OkcaID.4.OkcaI、9,OkcaI和4.OkcaIE

□.9.OkcaIv4.OkcaI和9.OkcaI

口53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D

□A.到医院就医B.保存剩余食物

口C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系

□54.—A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

□A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物

□C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手

□55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？D

□A.不偏食'不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视边吃饭

□56.红色与黄色水果中_A___含量较高。

□A.胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌

□57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A

□A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.奶类

□58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_Co

□A.0.10%B,0.05%C,0.01%D,0.005%E.0.001%

□59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_Do

口A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B.不暴饮暴食C.

不经常在外就餐D

口.摄入的总能量不包括来自于零食的能量E.就餐时要注意选择干净'轻松的就

餐环境

□60.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？C

□A.白面B.精米C,玉米D.常见的甜点E.坚果

□61.下面的哪项内容不属于健康进食行为？A

口A.偏食，挑食B.膳食脂肪要适量C.不节食，吃好三餐D.能够抵御不健康的饮

食行为

□63.

□儿童青少年BMI超重'肥胖筛查分类标准，是根据我国__B岁儿童青

少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。

□A.6〜8B.6〜18c.i6〜18D.8-16

□65.下面那一项内容不属于学校营养环境？A

□A.父母总是让孩子吃完碗里的剩饭B.学校就餐场所C.学校的自来水D.校内的

营养宣传专栏

□66.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______Co

□A.维生素KB.钙C,膳食纤维D.维生素E

□67.正常干银耳经水泡发后颜色为_Bo

□A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的

□68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A,蛋类B.奶类C.水果D.米饭B

□69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？B

□A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层

□70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？B

□A.B族维生素B.维生素AC,维生素DD.维生素CE.维生素E

口71.图温环境下，最易引起食物中毒的原因是__A□

□A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒

□27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？B

□A.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境

□73.为保证合理营养'维持健康，我们应主要靠吃/为身体提供能量？

□A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物

□74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C

□A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C

口75.盛装生、熟食品的容器应当A使用

□A.分开B.混用

□76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是—Do

A.幼儿期和学龄期B

□.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青春期

口77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？C

□A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B

□,4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C

口.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在

吃之前，应保持热的食物在60℃以上

口78.一个8岁的男生，每天需要_B微克维生素D?

□A.5B.10C.15D.20

□79下列哪种维生素为脂溶性维生素？A

□A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸

□80.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？C

口A.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感D

□.由饱中枢和饿中枢两个部分组成A4.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营

养价值？A.蛋白质B.

口脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

□81.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？A.6~8岁男生

B.10—12岁男生C

口.6〜9岁女生D.10~12岁女生C4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是

Bo

□A.维生素KB.钙C.膳食纤维D.维生素EC2.奶类和豆类食物位于宝塔的第几

层？A.第一层

□B.第二层C.第三层D.第四层

□82.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？D

□A.能提供平衡膳食，价格合理B.店内有选择健康饮食少吃油炸，等标语和提示

标牌C

□.饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物

□83

口瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时

发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分B从而显

著促进了铁的吸收。

□A.三价铁转化为二价铁

□B.三价铁转化为有机的二价铁

□C.二价铁转化为有机的三价铁

□D.二价铁转化为三价铁

口84.下列说法中错误的有：Do

□A.脂肪是人体能量的重要来源之一

口B.脂肪可提供必需脂肪酸

□C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收

口D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪

口E.脂肪的摄入量与肥胖'高血压密切相关

□85.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D

□A.播放大量的甜食广告

□B.宣传节食的好处

□C.宣传外出就餐的好处

□D.宣传多吃水果蔬菜的好处

□86.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A

口A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

口B.经过高温制做就算消毒了，能吃

口C.不干不净可以吃，别没事找事

口D.看上去很干净，可以吃

口单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）

□87,一个9岁男生，如果体重指数BMI超过_D时就有超重的危险。

□A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D,18.9公斤/米2

□88.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物,

那就是：―Bo

□A.蛋糕B.牛奶C.甜炼乳D.蔬菜E,水果

□90.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？

C

□A.神B.锌C.碘D.硒E.镉

口91.我国较重要的化学性食物中毒有_Ao

□A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C,霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒

□92.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为—C—小时。

□A.2~3B,3~4C,5〜6D.6〜8E.8~10

□93.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D

口A.经常做油炸食品B.做饭'做菜时经常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜

D.用小碗盛饭

□94.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜

□95.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有

—D项。

□A.3项B.6项C.8项D.11项

□96在某些情况下，由于地域'经济所限，无法采用同类互换时，也可以暂用

_C代替乳类'肉类。

□A.蔬菜B,水果C.豆类D.谷类

口97.用感观鉴别食品的优劣是指：_Ao

口A.通过眼看、鼻闻'嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D.听别人说

□98.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D

□99,一个12岁的女生，每天需要A微克维生素D?A.5B.6C.7D.8

口2.如果长期食用油条，则很有可能造成_B在体内的蓄积，有损身体健康。

□A.铁B.铝C.镁D.镒

□100.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_Ao

□A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使

用含饱和脂肪酸较多的植物油C

□,增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装

口101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品_Ao

□A,都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再吃D.烤熟后可以

吃

□D.二价铁转化为三价铁

□102.一个14岁女生，如果体重指数BMI超过—D就有发生肥胖的危险。

□A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2c.25公斤/米2D.26.3公斤/米2

口103.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：―B_克。

□A.10B.15C.20D.25E.30

□105.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？B

口A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜

口三、多选题（共5题，总分10.0,每题2分。）

口1.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

_ABDE_________o

口A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放

慢，细嚼慢咽

口C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭

口2.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE—

口A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病'骨质疏松等疾病

□C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E,能增加身体的柔韧性

□3.如何抵御不健康饮食的诱惑？CD

□A.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.远离不健康食品，购买健康食品

D.心情不好时，不单独吃东西E

□,常买大包装含糖饮料

□4.脂类在体内的重要生理功能:_ABCEo

口A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的

热能

□B.脂肪也是能量的贮存库，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来

□C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分

□D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA

口E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温

□5.食物中毒的特点是_ABCD-A.发病急B.有共同进餐史C

口.临床症状相似D.人与人之间不传染E.人群散发

口6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDEoA.苹果B.

甜点心C.甜饮料

□D.油炸小吃E.各种快餐

口7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD

□A.全脂奶B.低脂奶C.脱脂奶D.低脂奶酪E.所有类型的酸奶

口8.喝豆浆要注意：_ACDo

□A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B,可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆D.彻底将其

煮熟E.煮开锅即可

□9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDE

□A.含乳饮料不是纯牛奶B.煮生豆浆时不能加牛奶C

□,适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D.有人喝

牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E

□,如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

□10.痢疾BCo

□A.属于食物中毒B.属于传染病C.不属于食物中毒D.不属于传染病E

□,属于寄生虫感染

口11.预防铁中毒的主要措施有：ACDEo

□A.提高家长'儿童对铁中毒的预防意识B.饭前喝一杯咖啡和茶C.储存食物不用

铁容器

口D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E.中的铁剂放在小儿拿不

到的地方

□12,良好的有氧运动方式包括_ABCDEo

□A.爬楼梯B.体操C.游泳D.快走E.爬山

口13.牛奶的主要成分有：ACEo

□A.蛋白质B.水分C.脂肪D.磷'铁E.钙

□14.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA.磷B.铁C.氯D.硒E.锌

□15.如何预防食物中毒?ABCDEA.保持清洁和个人卫生B.生熟分开C,加热完全

□D.使食物保持在安全的温度下E.使用安全饮用水和生鲜材料'

」16.铁中毒的表现有：o

□A.恶心、呕吐B.呕血C.腹痛D.血性腹泻E.黑便

口17.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE—

口A.有助于保持健康体重B.预防高血压'心脏病'糖尿病、骨质疏松等疾病

□C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E,能增加身体的柔韧性

口18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDEoA.提供平衡膳食，价格合

理B

□.饭菜可以买半分且价格合理

□C,具有少吃油炸等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理

口E.不卖超值大份食物'不提供无限续杯饮料或食品

口19.蛋白质在体内的主要功能：_AB0

□A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白

质

□B.蛋白质是能量的贮存库，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来

□C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白'激素、抗体和酶的组成成分

□D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA

□E.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量

口20.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

_ABDE______o

口A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放

慢，细嚼慢咽

口C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭

口21.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB

□A.过量饮酒会导致高血压、中风的发生B.可导致事故和暴力事件的增加，对个

人健康和社会安定有害

口C.会导致食欲下降，食物摄入量减少'多种营养素缺乏D.会增加患某些癌症的

风险E.孕妇和儿童应该戒酒

□23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE

□A.将食品做熟时,要彻底煮熟'煮透B,妥善存放熟食C

□.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食物分开存放E.

使用干净的水洗手'洗菜'做饭

□24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?ABC

□A.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含量C.每份食物的

能量含量

口D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E.国家对成人的每日推荐

摄入量

□25.健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDEo

□A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理

□C.具有少吃油炸等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理

口E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

口26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？BCD

□A.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天D

□.维生素A700微克/每天(μgRE/d)

□E.铁：12毫克/天

□27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

□A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒动植物E.寄生虫

□28.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料

C

口.远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E.常买大包装

含糖饮料

口29.如果你觉得自己的身材偏瘦'身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应

对方法？

□A.首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病B.自己采取措施，

进行处理

□C.选择平衡膳食，吃好三餐D,增加户外活动和锻炼E.保证充足的睡眠

口31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA.没有洗手的地方和洗手水B.没

有提供清洁饮用水

口C.有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤D.饮料公司在

学校做促销宣传

□E.学校没有促进健康饮食的政策

□32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE

□A.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不足E.影响生长发育

□33.常用来补铁的富铁食物包括哪些？ABCD

□A.瘦猪肉B.动物肝脏C.动物血D,鸡蛋E.牛奶

口34以下说法中，正确的说法包括：_ABCDEo

□A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响身体健康

□C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖

□D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病E.吃饭时不能狼吞虎咽

□35儿童的健康饮食行为应包括:ABC

□A.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B.多选择全麦食品和杂粮制品

口C.减少含糖甜饮料及食品的摄入D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E.经常在

外面餐馆就餐

口36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABEC

□A.薯类食物B.全麦面包C.水果D,猪肉E,蔬菜

口37.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_ABCo

□A.现吃现买B.吃新鲜的C.洗净后再吃D.听广告上宣传，决定吃什么

口E.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗

□38.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE的共同作用，

而引起的体重过重现象。

□A.膳食热量摄入过多B,不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传因素E.饮食

方式不良

□39.下列哪些食物属于健康饮食？AE

□A.清炖豆腐B.炸鸡C.咸菜D.巧克力E.脱脂奶

□40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDE

□A.在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C.挑食、偏食D.吃饭时间不固

定E.膳食品种单一

□41下列哪些行为容易引起食物中毒？ABCD

口A.喝未煮熟的豆浆B.生吃鱼胆C.吃未炒熟的扁豆

□D.吃发芽或变绿的土豆E.吃清洗干净的黄瓜

口42.富铁食物，指的是：ABCE

口A.含铁量高的食物B.瘦猪肉（包括猪'牛、羊肉）C.动物血D.鱼虾E.猪肝

□43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCE

□A.维生素BB,维生素AC.维生素DD.维生素CE,维生素E

□44.在超市'商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE

□A.要看食品的标识有无出厂日期B.有无保质期限C.看包装好看不好看

□D.是不是便宜E.包装是否完整

口45.肥胖可发生在—ABCDE_OA.婴幼儿时期B.儿童期C.青春期D.青壮年期E

□,中年期

□46..食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA.谷类以及薯类B,动物性食物C.

豆类以及坚果

口D.蔬菜、水果以及菌藻类E.纯能量食物，即动植物油等

□47.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式?长时间_ABCDo

□A.写作业B.看电视C.用电脑D.玩电子游戏E.做家务

口48.为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ABCDA.

自己采摘野蘑菇B

□.外出游玩时采摘野菜回来吃C.不吃霉变的甘蔗D.购买和食用变质鲜银耳E.不

生吃白果

□49.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE

口A.馒头+稀粥+咸菜B,牛奶C.面包+牛奶D.面包+牛奶+蔬菜/水果E.肉和菜混合

陷的馄饨

□50.下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDE

口A.选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养

□B.每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会

□C,减少静坐时间D,减轻压力和紧张情绪'保持心情舒畅

口E.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量

口51.出现贫血后，会导致_ABCD等一系列问题发生，影响身体健康。

□A.生长发育迟滞B.精神差C.身体抵抗力低下D.学习效率下降E.全身皮疹

□52.下面哪几项属于健康饮食行为？ABCD

□A.每天的食物品种很丰富B.定时吃三餐和零食C.膳食含适量脂肪

口D.将食物切成小份食用E.经常喝含糖甜饮料

口53.关于饮水问题，我们应该注意：_ACDEo

□A.应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水

□B.应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素

□C.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口D.饮水不足会对身体产生危害

□E.运动时要定时补充水分

□54.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC

□A,只有饥饿时才进食B.吃饱了就马上停止C.经常与家人一起就餐

口D.吃饭时，不吃主食E.不吃早餐

□55以下说法中，正确的说法包括：_ABCDEo

□A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响身体健康

□C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发

生胃肠疾病

□E.吃饭时不能狼吞虎咽

口56下列哪些食物属于坚果？ABCD

□A.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干

□A.影响学习能力和效率B.减低体力和劳动能力C.引起免疫功能下降

□D.引起肠道对有害重金属的吸收增加E.出现行为异常

□57.预防食物中毒的措施中，加热完全指：_ABECo

口A.把食物加热完全，特别是肉'禽类'蛋类和海产品

□B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C

□C.对肉和禽类食物'保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部

温度

□D.开锅后5分钟就可以E.熟食食用前要重新彻底加热

口58.儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_CD—

□A.有利于培养责任感B,有利于培养热爱劳动的好品德

□C.有利于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E.做家务劳动比较浪费时

间

口3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件?ABCD

□A.儿童要尽量选择在家就餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.就餐时不开电

视D

□,儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里E.经常在

外就餐

□59肥胖对生理机能的不良影响有:_ACDE

□A.影响呼吸B.影响体型C.削弱身体的应激能力D.影响血液循环E.影响体温调

节

□60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCD

□A.三餐定时定量，保证吃好早餐,避免盲目节食B.吃富含铁和维生素C的食物

□C.每天进行充足的户外运动D,不吸烟,不饮酒E.不限制含糖饮料

口61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD

□A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样,

方便拿取

□C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D.少放盐'糖和油脂E.购买大包装甜饮料

□62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDEo

□A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B.维生素B1主要集中分布在谷

粒的外膜和胚芽部分

口C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D.几乎所有瓜果蔬菜都含

有一定量的维生素C

口E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D

□63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCE

□A.应在可靠的商场'超市购买海鲜B.不吃死蟹、死鳍鱼

□C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙

□D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水

□E.不要与含有鞅酸的水果（如葡萄'石榴'山楂'柿子等）同食

□64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDEo

□A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间

的协调性差

口65.营养充足合理的早餐，至少要包括ACD：

□A.谷类B.动物性食品（肉类'蛋类）C.奶或奶制品

□D.蔬菜、水果E.坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？

□66.运动过程中，如何正确地补水?ABE

□A.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝水

□D.运动后喝大量冷饮E.运动前要注意多饮水

口67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE

□A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B.生水'蒸锅水不

宜饮用

□C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

口D.纯净水是去除了钾'钙'镁、铁'锢、锌等人体所需矿物元素的商品

□E.白开水是最符合人体需要的饮用水

□68.人体脂肪的生理功能主要包括_ABCDo

□A为人体提供能量B参与构成细胞组织C.维持正常体温

□D.减少冲击，保护内脏器官E.是神经组织的重要成份5.下面哪些食物不能

吃？ABCDE

□A.生豆浆B.未炒熟的扁豆C,生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽土豆

□69.中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDEo

□A.营养素摄入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食'挑食D.膳食结构不合理E.吃零

食过多

口70.喝奶九要诀是—ABCDEo

□A.牛奶结冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干点心C,不宜煮沸

□D.牛奶中不要加蜂蜜E,尽量少加糖

口71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCD

□A.儿童很少在餐馆进餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进餐时不开电

视

□D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E.父母让孩子

把碗里的剩饭都吃掉

口72哪些因素能引起食物中毒？ABCDE

□A.细菌性因素B,霉菌性因素C.植物性因素D.动物性因素E.化学性因素

口73以下对饮用水的说法正确的有：BCDE

□A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水'蒸锅水不宜

饮用

口C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾'钙、镁、铁、

银、锌等人体所需矿物元素的商品E

□.白开水是最符合人体需要的饮用水

□74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC

口A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒

口B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒

□C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒

口D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒

□E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病

□75人们通常把和称为缺铁性贫血的两大易感人群。

□A3〜6岁的儿童B6~7岁的小学生C8-9岁的小学生

□D11〜14岁的初中生E13~15岁的中学生

口76.关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCDo

□A.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适量C.不暴饮

暴食D

□.在外就餐应该注意环境卫生清洁E.光吃零食，不吃正餐也可以

□77.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE食物。

□A.膳食纤维B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇E.钠盐

□78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：o

□A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D.易形成肾脏和输尿管结石症E.骨骼、牙齿

发育不良

□79.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDE

口A.学校有促进健康饮食的营养政策B.健康课应包含营养教育内容C.学校板报

和宣传材料要传播健康饮食信息D

□,学校提供健康饮食，包括清洁饮用水E,有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌'

椅等），不要太拥挤

□80.下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDE

□A.人的生命离不开水B.青少年要注意预防脱水C.运动过程中要经常饮水D

□.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E,天热时更要注意补充水份

□81儿童青少年经常进行户外活动有助于：_ABCDE

□A.提高身体各部位的柔韧性和协调性B.保持健康体重，预防和控制肥胖

□C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康E呼吸新鲜空气结识

更多的朋友

□82.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCDA.热能供应充分B.营养物质搭配科

学合理c

□.注意饮食卫生和烹调方法D.多吃甜食E.少喝含糖饮料

□83.一顿好的早餐应包括哪些食物？ACDE

□A.谷类B.保健品C.奶类D.动物性食物E.新鲜蔬菜和水果

□85.食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免

过多食用？ABCDE

□A.氢化植物油B.精炼植物油C.人造黄油D.色拉油E.起酥油

□86.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDE

□A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E,水果和蔬菜

□87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？AB

口A.脂肪B,糖类C,纤维素D.维生素E.矿物质

□88.如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方

式？BCD

□A.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.骑自行车

□89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE

□A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐'糖和油脂C.很少购买含糖

饮料

□D.餐具大小适宜E,父母选择健康饮食

口90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDE

□A.钙B.铁C.镁D.铜E.碘

□91安全制备食物的原则包括:ABCDE

□A.清洗B.隔离C.烹炒D,冷冻E.购买

□92

□要减少饥饿难忍的恐惧感，可在减少糖多'油大、热值高食品的同时，增加

_ABCDE等含丰富蛋白质'必需脂肪酸和纤维素多的食物。

□A.芹菜、小白菜B.西葫芦C.冬瓜'苦瓜D.大豆E.豆芽

口93以下说法正确的有：BDE□

□A.人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同

口B.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素

□C.水是人体所必需的营养物质

□D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质

□E.可以通过不吃主食的方法进行减肥

□94.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括ABo

□A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.钙E.铁

口95.吃海鲜应注意哪些问题？ABDA.在可靠的商场'超市购买海鲜

□B.不吃死蟹'死鳍鱼C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水D.海鲜忌与某些水果

同吃

口E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。

□96.ABD本身含有有毒物质

□A.土豆B.河豚鱼C.银耳D.毒蘑菇E.熟豆浆

□97.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABE

□A.家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭

□C.家庭饮食口味清淡少盐D.一日三餐都有蔬菜

口E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

□98.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABC

□A.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素

口C.达到每个孩子的能量需要D.好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费事

□99.食品卫生五项措施中的使食物保持在安全的温度下指的是：ABCDE

□A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

口B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之

前保持熟食滚烫（超过60°C）D

□.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室温下放置

□100.为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意ABE

□A.选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养B.饭菜份量不要过大

□C.避免油炸食品D.不喝或少喝甜饮料

□E.进食时间不易过长，一般为15-20分钟

口101.儿童的健康进餐行为应做到:ABCo

□A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食

□C.多与家人一起用餐D.边吃饭,边看电视E.在心情难过的时候进食

□102.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括ABCDEo

□A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.钙E.铁

□104.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCEA.热能供应充分B.营养物质搭配

科学合理C

□.注意饮食卫生和烹调方法D.多吃甜食E.少喝含糖饮料

□105.下列描述，哪些是正确的？BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B,鱼肉

含不饱和脂肪酸较高C

□.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E,肥肉和荤油为高能量和高

脂肪食物

□106.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE

□A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐'糖和油脂C.很少购买含糖

饮料

□D.餐具大小适宜E,父母选择健康饮食

口107.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDE

□A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E,水果和蔬菜

口108.下列描述,哪些是正确的？BCDE

□A.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B,鱼肉含不饱和脂肪酸较高

□C.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E,肥肉和荤油为高能量和高

脂肪食物

口109.既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDEo

□A.沙丁鱼、金枪鱼'青鱼B.牛奶、豆浆C家禽肉D.瘦猪肉E.马肉和兔肉

□110.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABC

□A.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D,吃好三餐E.选择低能

量高营养的零食

□1111.儿童的健康进餐行为应做到:_ABCoA.养成规律的就餐习惯B

口.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食C.多与家人一起用餐D.边吃

饭,边看电视E

□.在心情难过的时候进食

□112.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCD

□A.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素C.

达到每个孩子的能量需要D

口.好吃（儿童喜欢吃）E.经济'做起来不费事

□113.食品卫生五项措施中的使食物保持在安全的温度下指的是：

□A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

口B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）

□C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）

□D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久

□E.不要将冷冻的食物在室温下放置

口114.如果要确切诊断自己是否营养不良或较低体重，应该有ABC—步骤，才

能最后得出肯定的结论。

□A.医生观察B.检查C.老师指导D.家长判断E.自我判断

口115.关于烹调油，下列说法正确的有：—ABCDEo

□A.脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生

素的消化吸收

□B.吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多C.油炸面食可能会含有一些有害成

分，不宜多吃

□D.应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻E.不要摄食过多的动物性食物和

油炸'烟熏'腌制食物

口116.如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征：ABC

□A.食物销售点方便居民购物B.健康饮食可以买到，价格合理C.食物品质新鲜，

安全

□D.商店食物种类较少E.商店远离居民区

口117.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质_ABo

□A.亚硝酸盐B,亚硝胺C,纤维素D.果胶E.木质素

□118.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABC

□A.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D,吃好三餐E.选择低能

量高营养的零食

□119.下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括—CDEo

□A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C,煮粥时不加碱D.炒豆芽时加点儿醋E.蔬

菜先洗后切

口120.下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的？ABC

口A.膳食中，注意多选择富含维生素A的食物B.经常补充动物肝脏'鱼、虾等食

物

□C.常吃红、黄颜色的蔬菜和水果D,食用奶类或适量黄油E,常吃蛋类食物

□122.下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？

□A.能提供平衡膳食，价格合理DEB.店内标语提醒大家选择健康饮食

□C.饭菜可以买半份且价格合理D.卖超值大份食物E.加糖的甜乌梅汁可以随便

喝

□123.关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？D

□A.每天从膳食摄入的能量不能过多B.长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致

疾病

□C.过多摄入矿物质和微量元素有害健康D.过多摄入的水溶性维生素会在身体内

蓄积

□E.过多摄入维生素A可能会引起中毒

□124.下列哪些措施能预防食物中毒?ABCD

□A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗B.果蔬在洗净后再切开

口C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净D.香蕉、桔子等带皮水果，在

剥皮之前不需要清洗

□E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

□125.动物性食品中由于含有__AB,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋

白质互补作用

□A.赖氨酸B,蛋氨酸C,胱氨酸D.硫氨酸E,半胱氨酸

口126.创造健康的营养环境，广播'电视、报刊'网络等大众媒体应做好下面的

哪几项工作？

□A.经常宣传科学的营养知识ABCDEB.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容

□C.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告D.鼓励儿童经常进行户外活动E.

鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食

口127.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDE

□A.能量：2100千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天

□D.维生素A：700微克/每天(μgRE/d)E.铁：12毫克/天

□129.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA.体力减低B.记忆力和学习能力下

降

□C.可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾病E.自觉怕冷'出虚汗和身体虚弱

□130.《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖？ABCDE

□A.腐败变质食物B.油脂酸败C.霉变生虫D.死因不明的禽'畜'兽'水产动物

肉类及其制品

□E.掺假掺杂或者感官性状异常的食品

口131.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA.体力减低B.记忆力和学习能力下

降C

□.可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾病E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱E

口.鼓励儿童选择水果'蔬菜等健康饮食

□132.动物性食品中由于含有_AB,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋

白质互补作用

□A.赖氨酸B,蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E,半胱氨酸

□133.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的

哪几项工作？

□A.经常宣传科学的营养知识ABCDEB

□,经常宣传和报道健康生活方式相关的内容

□C.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告D.鼓励儿童经常进行户外活动

口E.鼓励儿童选择水果'蔬菜等健康饮食

口134.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDE

口A.能量：2100千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天

□D.维生素A：700微克/每天(μgRE/d)E.铁：12毫克/天

口135.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCD

□A.气温高的夏季最易发生

口B.最常见的是由动物性食物(如肉类、鱼类等)引起

□C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

□D.中毒症状主要是头痛'肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状

□E.中毒后病死率很高

口D.保持心率在一定水平E.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强

□138.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？

□A.肉类中铁的利用不好B.鱼类含不饱和脂肪酸较高

□C.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高

□E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

□2.有氧运动的特点有AB

□A.是大肌肉的运动，强度较低B.是有节奏'连续性的运动C.持续时间长D.保

持心率在一定水平

□E.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强

口141.下列哪些措施能预防食物中毒？

□A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗B.果蔬在洗净后再切开

口C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净D.香蕉、桔子等带皮水果，在

剥皮之前不需要清洗

□E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

口142.关于鱼、禽'蛋'瘦肉的说法，正确的有：_ABCDE_

□A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类'脂溶性维生素的良好来源

□B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

□C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高D.是营养膳食的重要

组成部分

□E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

口143.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？AB

□A.没有水果或蔬菜B.没有牛奶C.食物销售点离居民区很近，方便购物D.健康

饮食可以买到，价格合理E

口.食物品质新鲜，安全

口144.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？BCE

□A.肉类中铁的利用不好B.鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为

丰富

□D.猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

口145.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDE

口A.气温高的夏季最易发生B.最常见的是由动物性食物（如肉类'鱼类等）引起

口C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

□D.中毒症状主要是头痛'肚子痛'恶心'呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状

□E.中毒后病死率很高

□146.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDE

□A.体力减低B.记忆力和学习能力下降C.可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾

病

□E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱

□147.食物选择的技巧应包括下面哪几种?ABCDE

□A.学会看食物营养标签B.尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物

□C.选择小份量的零食，避免过多进食D.购买的食物要物有所值E.注意抵御虚假

广告的欺骗

口148.健康烹调方式包括:ACEoA.谷类食物多选择全麦制品B,避免用

油炸方式制作食物

□C.做饭'做菜时避免添加蔗糖或其他糖类D.做饭'做菜时尽量少放盐E.做凉菜

时不用蛋黄酱（沙拉）

□149.预防乳糖不耐受症的正确方法包括—BCDE_oA.停止喝牛奶B.用酸奶代

替鲜奶C

□,选择特制的低乳糖奶制品D.采用少量、多次摄入乳制品的办法E.不空腹喝奶,

将牛奶和其它食物一起吃

□150.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDE

口A.气温高的夏季最易发生B.最常见的是由动物性食物（如肉类'鱼类等）引起

□C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

□D.中毒症状主要是头痛'肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状E.中毒

后病死率很高

□A一、判断题（共5题，总分5.0,每题1分。）

Usjh

口1.血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了。AA.正确B.错误

□2.经常吃快餐，可能会引起肥胖。AA.正确B.错误

□4.

口维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节'维持人体生命活动所进

行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能。

□BA.正确B,错误

口5.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污

染物。A

□A.正确B.错误

口6.蔬菜中的土豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。

AA.正确B.错误

□8.鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正确B.错误

口9.与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭'学校'社区及国家。AA.正确

B.错误

口11.我们吃的大米'白面越白，对身体越好。BA.正确B.错误

□12.健康饮食包括:水果和蔬菜'全麦制品'低脂及脱脂奶/奶制品'豆类'鱼类'

蛋类及瘦肉。A

□A.正确B,错误

口13邛鬲夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。BA.正确B.错误

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