2023年华师秋食品营养学满分在线作业

华师2023秋食品营养学满分在线作业第1题(３.0)分下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(??？?）。A、乳类B、蛋类C、瘦肉D、肉皮第2题(3.0)分人体氮唯一的来源是(）。Ａ、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物第3题(3.0)分蛋白质的重要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达对的的是（)。A、豆类>奶类＞肉类B、豆类＞禽类＞奶类Ｃ、肉类＞奶类>豆类D、禽类＞豆类>奶类第4题（３.0)分下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（)。A、动物脑、鱼子B、蛋黄、动物肝C、牛奶、瘦肉D、鸡蛋、贝类第5题(3．0)分属于人体必需常量元素的是（)。A、钙、钠、磷、氯B、钙、碳、铁、钾C、铁、镁、钾、硫D、氯、钾、铁、磷第6题(3.0)分牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（)A、钙B、铁C、钾Ｄ、钠第７题(3.０)分以下不属于成碱性食品的是(）。Ａ、南瓜B、花生C、无花果D、奶油第8题(3．0)分菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸取是由于具有一定量的（)。A、叶酸B、草酸Ｃ、维生素D、脂肪酸第9题(3.0)分蛋类中具有多种维生素,但缺少（???？）。A、维生素AＢ、维生素DC、维生素ＣＤ、核黄素第10题（３.0)分下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A、维生素ＣB、维生素AC、维生素B1D、维生素Ｂ2第1１题(３.0）分果糖是一种（)。A、双糖B、醛糖Ｃ、单糖D、多糖第12题(３.0)分长期摄入RNI水平,可以()身体对该营养素的需要。Ａ、低于Ｂ、超过C、满足D、调节第13题(３.0)分下列食物中富含维生素B１的为（)。A、绿色蔬菜Ｂ、精细加工过的粮谷类C、动物内脏D、牛奶第14题(3.0)分以下属于脂溶性维生素的是(）。A、抗坏血酸B、维生素Ｂ１Ｃ、生育酚D、尼克酸第15题(３.0)分供应机体能量最迅速经济的来源是（)。A、碳水化合物Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白质Ｄ、膳食纤维第16题(3.０)分谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。A、碳水化合物Ｂ、磷C、B族维生素D、蛋白质第１7题（3.0)分毒蕈中毒的因素重要是（）。A、食用过多B、烹调时间过短C、误食D、烹调时间太长第1８题（3.0)分下列哪种不是天然食用色素（）Ａ、姜黄素B、胡萝卜素C、红曲D、柠檬黄第19题(3.0)分粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）Ａ、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸第20题(3.0）分下列哪项不是脂类的营养学意义（）Ａ、促进脂溶性维生素吸取B、提供能量C、构成和保护机体组织D、提供必需氨基酸第２1题(3.0)分下列植物性食物中()富含优质蛋白质。A、豆类B、蔬菜类C、水果类D、谷类第22题(3.0)分（）可以促进铁的吸取。Ａ、维生素CＢ、维生素AC、维生素B１D、维生素E第23题(3．０)分对于举重、投掷等项目规定较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中()供应量应提高。A、脂肪B、蛋白质Ｃ、碳水化合物D、维生素E第２4题（３．0)分水溶性维生素摄入过多时(？？?？)。Ａ、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒?D、通过胆汁缓慢排出体外第25题(3.0）分人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(）A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸多选题第26题(5.０）分()能为机体提供能量。Ａ、碳水化合物B、蛋白质Ｃ、矿物质D、维生素E、脂肪第27题（５.0)分以下属于完全蛋白质的是(）A、大豆球蛋白B、卵黄蛋白C、卵白蛋白D、肉皮中的胶质蛋白E、肉中的白蛋白第2８题(5．０)分()为膳食中铁的良好来源。Ａ、动物肝脏Ｂ、蛋类C、动物血D、菠菜E、白菜第29题(5.0)分下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法