TMSHM 1-2022 宁蒗高原红米 产品质量要求

ICS67.060B22团 体 标 准T/MSHM1—2022宁蒗高原红米产品质量要求2022–04–20发布 2022–05–20实施云南省宁蒗县永宁摩梭红软米产业技术经济合作协会发布T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022前 言本文件按GB/T1.1-20201（北京有限公司。本文件主要起草人：谢庆聪、司世泉、李莹、袁昊。本文件为首次发布。IPAGEPAGE3PAGEPAGE4宁蒗高原红米产品质量要求范围本文件确立了宁蒗高原红米的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。本文件适用于宁蒗高原红米生产经营。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1350稻谷GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检测一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T18810糙米GB/T26630大米加工企业良好操作规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T2156水稻主要病害防治技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）术语和定义T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022T/MSHM1—2022GB/T1354、GB/T18810给出的以及下列术语和定义适用于本文件。宁蒗高原红米指原产于云南省丽江市宁蒗彝族自治县境内，按照特定的宁蒗高原红米生产技术规程进行生产加工，符合食品安全有关规定的谷粒短圆饱满、米粒表皮棕红色糙米。生产技术要求立地条件1800—2750m12.72298地形土壤GB15618灌溉灌溉水为雨水或山泉水。稻田应有充足的灌溉水源，水质应符合GB5084的规定。建田品种育秧浸种：种子在沼气池出料间中部浸种36小时。催芽：种子催芽四天破胸露白时播种。适时播种：经过浸种、后催芽后的种子3月20日进行播种。培育壮秧—采取全程拱架薄膜湿润育秧。栽插精细整田—5时规范化移栽—520稻田管理科学施肥：施肥以农家肥为主、配合施用氮磷钾肥。。草与人工除草相结合的方法，在水稻移栽后7天，施稻田除草剂。移栽后20天进行第一次人工除草，移栽后45天进行第二次人工除草，后期根据田间杂草长势情况及时进行人工除草。采收加工水稻成熟后于10月20日开始采用机械化收获，及时晾晒，测量稻谷含水量达标（14.5）后入库保存。GB/T26630GB1350产品质量要求及检测方法质量指标及检测方法1表1宁蒗高原红米质量指标项目指标检测方法一级二级三级色泽、气味米粒半透明，表面有红色花纹；具有本品种固有的米香味，无异味；蒸煮后开锅清香，饭粒完整，有光泽，软而不粘结，有韧性、适口性好、凉后仍能保持良好的口感GB/T5492整米率,%≥70.067.064.0GB/T18810杂质,%≤0.5GB/T5494不完善粒总量,% ≤10.015.020.0GB/T5492水分,%≤15.0GB5009.3稻谷粒,粒/kg≤5.0GB/T18810互混率,%≤5.0GB/T5493特征性指标直链淀粉含量≥12.0GB/T15683蛋白质，% ≥5.00GB5009.5钙（Ca）,mg/kg ≥80.0GB5009.92镁（Mg）,mg/kg ≥100.0GB5009.241锌（Zn）,mg/kg ≥12.0GB5009.14卫生指标及检测方法宁蒗高原红米的卫生指标及检测方法应符合GB2715的规定。净含量定量包装的宁蒗高原红米应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。净含量的检测按照JJF1070的规定进行。检验规则扦样、分样按GB/T5491规定的方法执行。检验的一般规则按GB/T5490规定的方法执行。产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。检验分类出厂检验出厂检验项目包括表1中特征性指标以外的所有项目。型式检验新产品投产时；原料、设备、工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；c）国家主管机构提出型式检验要求时。判定规则GB2715标志、