保证食品安全规章制度清单

进货查验记录制度

BY/WJ-001-20231、为了使选购的原辅料〔食品原料、食品添加剂和食品相关产品〕能够满足 生产合格产品的要求，特制定本制度。2、本单位购进的原辅材料一律应当进展实地查验，经过验证前方可入库。3、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。4、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产。5、对原辅材料包装标识进展查验核对，主要查验内容包括：查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清楚标注净含量、规格、型号等工程。是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状特别。是否符合产品说明书的质量状况。是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格状况。进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。国家相关法律、法规规定必需经过检验检疫的，必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得选购。法律、法规没有明确规定的，应由供货者供给产品质量合格证明方可选购进货。6、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应准时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并马上停顿进货和使用，进展返厂或无害化处理。7、在进货查验时，觉察产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。觉察有假冒伪劣时，应准时报告。8、进货查验记录应照实记录进货时原始状况，不得涂改，保存期限不少于二年。生产过程把握治理制度

BY/WJ-002-2023作业指导书等问题的发生，制定本生产过程把握治理制度。1、在生产加工过程中，车间、质检员、仓库治理员认真执行本规定。2、车间认真按生产加工打算，准时安排组织生产，有以下状况造成损失的由当事人自负：品种、包装规格、数量不符，合格证漏填或错填内容的。33、生产加工的成品应严格执行糕点食品标准规定。4、关心材料按消毒规定进展操作。55落实发放原料、辅料、添加剂、包装袋、合格证、标签等。擅自更改包装、品种规格、增减包装数量，错发、误发关心材料的按公司有关规定处理。6、质检员按生产加工通知单下达的品种，标准、规格预备合格证，准时安排打印生产日期，快速传递到位，擅自更改合格证品种、标准、规格、漏、少合格证的按公司有关规定处理。7料数量的供给，因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产的按厂内有关规定处理。8、对糕点的生产过程进展有效把握，保证生产作业按规定方法和程序在受控状态下进展，确保产品质量满足规定要求。9、生产过程分为一般工序和关键工序。本厂糕点生产的关键工除关键工序以外的生产工序为一般工序。关键工序应重点把握。10、关键工序在工艺流程图、作业指导书中添加了★，各环节应认真操作并对工艺操作作记录。11、生产完毕后，各工序(原料验收、配料、预混、和面、醒发、成型、烘烤、冷却、包装、检验、入库等)认真填写岗位工作记录，生产科长审核后，上报质检员进展出厂检验。12导书进展操作的按相应治理制度处理。13、生产车间环境卫生班前、班后各清扫一遍，班后清理卫生2小时，确保生产车间的卫生。从业人员安康治理制度BY/WJ-003-2023从业人员安康治理制度BY/WJ-003-20231、从业人员、治理人员必需把握有关食品卫生的根本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。2、从业人员每年必需进展安康检查，参与工作和临时参与工作的岗位操作。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、直接入口食品的工作。4、从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重上岗。5、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和销售场所内吸烟。6、有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。7据之一。8、负责培训的部门要建立完整的培训档案。食品安全自检自查治理制度BY/WJ-004-2023食品安全自检自查治理制度BY/WJ-004-20231为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保证落实质量安全企业主体责任。2适用于公司内对质量安全有关的治理层及各只能部门和有关人员。3质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司治理层报告食品安全自查结果。食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，改、实施效果进展确认。自查小组成员：依据食品安全自查打算准时实施自查，提交自查报告。受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和实施。4起草食品安全自查的筹划112个月。查，并掩盖全部的相关部门。当有以下状况时，需追加食品安全自查。a〕发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉；组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。食品安全自查的预备由自查组长提出食品安全自查实施打算，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施打算表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。自查小组成员不检查自己的工作。质保部负责向自查小组成员供给自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责供给其他支持性文件和相关标准。自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。食品安全自查的实施召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、方位、准则、题，确定末次会议的时间、地点。在受检部门人员伴随下，由自查组长主持进展现场检查，检查员承受现场观看、查阅资料、提问等方法进展抽样调查。查找客观证据，在自查表中记录质量治理体系是否符合规定的见。自查完毕，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。帮助受检部门制定评价订正措施。对自查结果进展汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。召开末次会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。提交自查报告。订正措施依据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进展确认外，还要分析不符合产生的缘由，由问题的责任部门在5个工作日内提出订正措施，并规定完成订正措施的期限。订正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向质量负责人说明状况，恳求延期。受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后，通知质保部确认完成状况，并报质量负责人认可。对期限较长的订正措施，可在下一次食品安全自查时由自查小组确认。食品安全自查结果提交治理评审。食品安全自查的记录由办公室负责保存。出厂检验记录治理制度BY/WJ-005-2023出厂检验记录治理制度1、目的把握产品出厂检验，确保产品质量合格。2、适用范围适用于本公司对产品的出厂检验把握。3、职责、检验员、复检员负责执行本制度，对产品进展出厂检验并记录。、技术保障部负责监视执行并视实际状况制定、修改本制度。4、内容、出厂检验是公司对产品的最终一次质量检验，也是判定产品是检验。、检验员依据《分析打算》的检验工程要求对产品进展出厂检验，并做好具体记录，复检员确认。、产品出厂检验完合格后，检验员按要求填写《出厂检验记录》并出具《质检报告单》。、对出厂检验工程不合格的产品，检验员应报告上级领导，制止产品出厂。、检验员应保证记录应清楚、完整，并且能准确反响产品的质量状况。、《出厂检验记录》应按相关要求进展存档。担忧全食品召回治理制度BY/WJ-006-2023担忧全食品召回治理制度BY/WJ-006-20231、目的顾客及消费者利益，防止担忧全危害的发生，特制定本程序。2、范围适用于本公司生产的已经交付给顾客的担忧全或潜在担忧全产品的自主召回和被责令召回。3、职责供销部负责收集3.1.4负责制订担忧全或潜在担忧全产品的召回或撤柜打算，负责召回或撤柜打算的实施，负责产品召回或撤柜后的跟踪监视。经理批准召回或撤柜打算的实施。质检部协作供销部收集召回产品的信息源，负责对召回产品进展产品质量验证工作。生产部负责对召回或撤柜的产品进展处理。各个部门收集到的有关产品召回或撤柜产品的信息都要在第一时间传到供销部。4、工作程序召回产品的信息源，包括以下内容：顾客的信息反响及投诉。4.1.2本公司的自己觉察。4.1.3官方公布被责令召回及法律法规的变化。仓库治理员依据相关的单据确定发生回收的产品的名称、规格、生产批号、数量，依据发货记录快速找出相关顾客〔100%〕，并报告供销部。供销部确定相关产品目前所处的位置，并实施相应的产品召回打算。并公布召回公告。产品正预备出运，应马上停顿出运，并通知仓库隔离产品，预备召回回收处理。产品已出运或已到收货人手中，公司必需按以下方法召回产品a)召回实际某批或多批特定产品，必需在通告和声明中告知产品的相b)通知客户和其他相涉机构；供销部将负责监视产品的召回过程，召回打算一经打算，将100%的通过、通知到全部的客户，并随后发书面召回函件；召回e)产品召回打算执行完毕后，由质检部将《产品召回记录》等相关资料存档。产品召回或撤柜的处理公司觉察其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康的，应当马上停顿生产，召回已经上市销售的食品，通知取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但对因标签、标者觉察其生产经营的食品属于担忧全食品的，应当马上停顿生产经营，实行通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停顿生产经营、消费者停顿食用，并实行必要的措施防控食品安全风险。公司通应当包括以下内容：公司的名称、住宅、法定代表人、具体负责人、联系方式等根本状况；食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；召回缘由及危害后果；召回等级、流程准时务和责任；召回食品的处置措施、费用担当状况；召回的预期效果。经理负责做出召回或撤柜产品的处理打算,对召回产品实行有和预防措施，以防止担忧全或潜在担忧全的再次发生。仓库负责召回或撤柜产品的存放，要求在专库中分别存放，标示清楚，专人负责。质检部负责对召回产品提出无害化处理或销毁的处置意见，并负责保存执行状况的记录。生产部负责无害化处理或销毁的处置。质检部负责对召回产品整改措施的落实状况形成书面报告，将担忧全食品召回和处理状况向向当地食品药品监管部门报告召回及处理状况。对于撤柜的产品供销部应通知客户对产品单独存放,并标示清楚,销售商在未得到明确恢复上柜的信息前，不得擅自恢复销售。质检部负责组织相关部门对撤柜的产品和撤柜信息进展分析验则通知供销部通知销售商付柜销售。对因产品召回或撤柜而引发的与顾客之间的相关问题，由经理与顾客协商处理。食品安全事故处理治理制度BY/WJ-007-2023食品安全事故处理治理制度BY/WJ-007-20231、目的或消退食品安全风险。2、适用范围出预备和响应。3、职责、食品安全小组总体负责对食品安全事故的应急预备和响应；、各职能部门负责应急预备和响应的具体实施。4、内容、公司应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护治理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全治理学问的培训。、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患。、当突发大事已经危害或潜在危害消费者身体安康、生命安全时，