2023年国际大酒店实习报告范文

第56页共56页2023年国际大酒店实习报告范文2023年国际大酒店实习报告范文。实习单位：厦门翔鹭国际大酒店实习部门：西餐事业部自助餐厅实习岗位：效劳员实习所在地：福建厦门实习单位指导人：陈艳职务：西餐事业部主管实习时间：xx.2.1——xx.6.30实习目的：大三上学期完毕后,我选择了到厦门翔鹭国际大酒店来实习。一方面是因为这家酒店是五酒店,我认为来这里可以让我接触和承受更加专业的效劳技能培训,接触外国人,能锻炼我的英语口语,同时我也可以为我的论文找到更真实的资料〔我的论文是《浅析中美饮食文化的差异》〕。一.实习单位概况实习单位性质：厦门翔鹭国际大酒店〔原厦门国际大酒店〕系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五标准设计装修的豪华商务酒店。xx年9月7日开业的厦门翔鹭国际大酒店(xiamenxianglugrandhotel)是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。2.实习单位规模：拥有1525间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲的c.y.lee建筑师事务所按国际五标准设计建造的,是亚洲的单体建筑之一。其中有总统套房1间,皇家套房1间,行政套房29间,豪华套房28间。商务套房36间,行政高级房30间,行政豪华房70间,花园套房252间,数码豪华房502间,高级房1、高级房2工576间。酒店整体设计风格时尚舒适,宽阔的客房和套房面积从27m2到274m2,为了满足不同客人的餐饮娱乐需求,酒店开设了多个各具特色的餐厅,其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、____餐厅、____餐厅以及不同风格的美食区和酒吧。酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为8,967m2,其中2个宴会厅分别可包容950人,另备有26个面积不等的多功能厅。集团总投资200亿,酒店员工900多名。车位1576个。3.实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店(中国·厦门)系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五酒店。该集团以化纤,石化消费经营为主,兼营房地产。旗下有翔鹭〔厦门〕房地产[xianglu(xiamen)realestatedevelopmentco.ltd],厦门〔翔鹭〕化纤股份[xiamen(xianglu)chemicalfiberpanylimited],翔鹭石化企业〔有限〕公司[xianglupetrochenical(xiamen)co.ltd],翔鹭安康管理,厦门国际大酒店(xiameninternationalhotelco.ltd)。在翔鹭国际大酒店除了提供客房,餐厅和会议室外。还有商务中心、spa、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台,翔鹭酒店不仅仅是一个酒店,更是一个集商务、会议、展览、客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的化的商场。4.实习单位的经营管理特点与利弊本企业的管理核心是：以人为本,知人善任。集团一直坚持“以人为本”的企业经营原那么：为科研开发,市场营销,经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境;注重基层员工业务素质的培训,以“加强责任管理,进步品牌意识”为宗旨对员工进展培训。通过对员工的有效鼓励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性,以限度地挖掘员工的潜能,来更好的实现个人目的和企业目的的契合。实习单位的业务流程自助餐流程：营业前准备——换工作服,佩带工牌,检查仪容仪表——参加晨会——准备餐具,出餐——营业开场。a早餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——送上咖啡或茶——效劳客人——感谢客人用餐——送客致谢——收餐——摆放午餐台。b午餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——效劳客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放晚餐台餐。c晚餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——效劳客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放早餐台——营业后——环境卫生——例会组织——下班。二.本次实习概况培训及酒店参观初到酒店的第一个星期是酒店给我们进展的培训和参观酒店。培训的内容包括三天的军训,三天的酒店概况,酒店人员仪容仪表。酒店的规章制度,消防平安知识,卫生知识以及关于就业心态的培训。每一个培训工程都是由该部门的主要负责人来培训。培训之后是有相关的考核。为了让我们对酒店有一个整体的认识,培训完毕后是酒店参观。我们一起实习的不仅有我们学校一起去的学生,还有福建其他学校的学生。为了增进我们的友谊,也为了让我们对厦门有点理解,第一周的最后一天是公司组织我们一起去厦门最热门的旅游景点鼓浪屿进展半日游。2论岗实习培训之后是一个星期的轮岗实习。所实习的岗位包括安消部,财务部,前厅部,礼宾部,自助餐厅,中餐厅,宴会部,客房部等八个部门。轮岗实习的目的是为了让我们对酒店各部门的工作有一定的理解。3。定岗实习(即我的实习经历)我所在的实习岗位是西餐事业部自助餐厅的效劳员。几个月来的实习工作,我从对工作流程的生疏到熟悉,从不适应到适应,跟同事相处也是如此。自己的心态也渐渐发生了改变,不再像在学校那样理想化。我们餐厅的营业时间是早餐6：30—10：00,午餐11：30—14：00,晚餐17：30—9：30。我们的上班时间有几个班次,a班5：30—13：30,b班12：30—22：30,c班14：30—22：00。在我们餐厅,员工主要分有迎宾,厅面效劳员,厨房部,送餐部,还有收银的。我们的工作主要就是为客人效劳,因为是自助餐,我们只需要摆台和收盘子。餐厅分有abcdefg七个区域,如过接待的是两三千人的团队,我们还会把桌子摆到外围甚至是中庭。餐厅设有热菜区,海鲜台,____料理区,沙拉台,甜品台,水果台等,所提供的食品有中国的,也有其他国家风味的。因为酒店比拟大,平时主要是靠接待团队的会议。如劲霸,特步,联想,国旅等团队的会议或发布会,我们餐厅就会接待他们,每到这时候我们就会很忙。平时来用餐的散客,早餐主要是住客,大多是韩国,____,____,美国,菲律宾等外国客人,还有____等外地的旅客。午晚餐主要是厦门本地人,也时常会有一些外国客人。刚开场上班时,正好碰上特步的团队,那时候非常的忙,总是要加班,加上我们是新手,很多事情都还不熟悉,也还不习惯这样的工作,所以感到非常的累,每天下班回来就是睡觉。还好我们的同事都很好相处,有时候实在受不了我们就会发牢骚说工作太累怕是挺不过去了,老员工就会鼓励我们说要学会苦中取乐,自娱自乐。他们也会跟我讲很多鼓舞人心的话,有时在工作中也会说说笑,这样我也才能渐渐承受并适应上班。到后来一到休息天我们都还想着上班,除非是很累的时候。工作中我最喜欢的一件事就是和客人交流,特别是外国客人。跟他们聊天〔当然是在不影响工作的情况下〕可以让我更好的为他们效劳,满足他们的要求,也能让我理解工人可以多的事情,跟外国客人聊天,虽然只是聊些平常的话语,但也能让我锻炼了我的口语,这是让我很开心的事。我觉得做为一个效劳性的行业,我们首先就应该理解客人的需要,才能更好的去效劳人。另外虽然我们是餐饮效劳,但是不能单单就给客人摆台,收台,还应该给他们比拟亲近的感觉,想是来到朋友家做客一般自然和谐。我想这应该就是所谓的效劳态度吧。在这里,我首先学到的是西餐的摆台。我们的早餐台摆的是用纸垫,先是纸垫在桌位中间,然后左边放叉,与纸垫左边缘和底边缘各间隔一公分,右边距纸垫和底边缘各一公分放正餐勺,与正餐勺间隔一公分的左边放刀,刀口朝内。中间放上纸巾。咖啡底碟放在纸垫的右边,与纸垫间隔一公分,与桌底边也间隔一公分。放上咖啡杯,咖啡勺在咖啡底碟上与桌边成45度角平放。午晚餐差不多,只是要用台布和口布,水杯置于刀口上方。左边跟咖啡底碟相对位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管说我们这里放的还是简单的西餐台,要是真正的吃一顿西餐,还需要很多的餐具！因为我们酒店是新开业的,我们这里的效劳也还没有完善,还没有正规化,标准化。以后将会渐渐走上正规化。酒店一向坚持“以人为本”的原那么,很注重培养良好的企业文化。一方面酒店很注重员工的技能和效劳方面的培训。每个部门每周都有一次培训。我们部门是每个周二的下午两点钟培训。培训的内容有餐台摆放,酒水知识,各国饮食习惯等内容。酒店也会给我们实习生开座谈会,每两个月一次,在会上我们可以讲我们的收获心得,也可以提出意见和建议。每次座谈会我们都会把工作中的种种不满提出来,人事部的人也会很快给我们解决,这是热闹感我感到最为满意的地方。企业可以给员工提供一个良好的学习环境和互动环节可以很大的进步员工的质量和凝聚力。另外酒店也会在节假日给员工举办各种活动,如五一的爬山比赛等。当然酒店对员工的要求也是很高很严格的。这主要表达在仪容仪表上,如上班一定要化装等。但是因为酒店是新开业,在很多方面还不成熟,特别是制度还不够完善。很多方面都没有到达标准。就比方培训,虽然都有培训,但是有时候就像只是有中形式,没有任何实际的意义。在我们餐厅,员工与主管职务以上的关系还不是很融洽。我们的效劳质量也还没有到位。因为怎么平时接团队较多,效劳要求不是很高,到接散客时就没有改正来,不能做得很好。我们的上班时间也会出现缺乏,餐厅经常延长我们的上班时间,却没有给我们加班工资,这样的后果就是引起员工的不满,以致员工不断跳槽。为了可以让我们理解整个服装销售市场和相关的流程,熟悉本品牌的最新款式与设计：我们每2个月调配一次店,前2个月我被分在泉州店;第3个月被分在厦门禾祥店——两个差距的店。如今分别介绍一下这两个店的根本状况①泉州店很小,店堂陈列简单,店堂货品也较少,但是处于在十字路口,地理位置非常便利,周围有中国银行,中旅,商业街等…我认为泉州店业绩辉煌和下面几点有关：1、泉州人比拟讲究穿着和自身身份、地位的搭配,并且非常推崇本地品牌,本地品牌意识强烈,一般都会购置本地的品牌,充分把握住了当地消费者的消费心理,七匹狼作为全国知名品牌,自然是购置者众。2、把握“客流”就是“钱流”的根本商业原那么：在车水马龙,人流熙攘的热闹地带开店,川流不息的人潮就是潜在的客,只要你所销售的商品或者提供的效劳可以满足消费者的需求,就一定会有良好的业绩。在泉州店的两个月里,工作的节奏非常紧张,上班时间分为早班(上午8：40到下午5点),晚班(下午3点到晚上12)和c班(晚上7点到10点),迟到一分钟要扣掉1元钱作为爱心款。刚去店里报告,就马上开场上班,先从熟悉店内货品开场,经过几天的工作后,我对服装的尺寸、颜色、价格、面料及洗涤方法都非常熟悉。每天顶峰期是下午交接班3点和晚上9点的时候。人流量最多,买单都会出现排长队的情况。因此大家积极性都很高。每年过年前各专卖店店长都在拼业绩,我们一连上了十几天的全天班,每天十几个小时,元旦一二号也照常全天班,那段日子真是即紧张又充实,虽然很累但也从中总结了不少服装销售的经历,其实销售中最重要的就是揣摩和把握住顾客的心理,我将顾客分为三类：随意闲逛型、品牌信任型、比拟购置型。可以从顾客的表情、举止中分辨出其类型,准备有针对性的效劳。而且年前每个人都会购置新衣,进店的人,都不能错过时机,不管顾客最终是否购置,都要一丝不苟的向顾客介绍产品的,这增强了我应对顾客各种疑问和要求的经历。泉州店是当天的事情当天必须做完,所以经常性的下班都很晚,元旦后几乎都是半夜一两点,经常两点多到货,更延误了下班时间。但是每天工作时,我都让自己保持精神饱满地状态出如今店堂里,很热心地、快捷准确地为每一位顾客效劳,以礼待客。我会先理解顾客对商品的兴趣和爱好,真诚地希望每一位顾客穿上最适宜自己最舒适的服装。同时也会认真答复顾客对商品提出的疑问,让顾客购置到最适宜自己的服装,当顾客穿着合身满意的衣服,带着赞美的分开店时,是我的快乐。过年前的这段时间里,店堂里每天像个菜市场一样热闹,当十二点的钟声响过,我们店这个月120万的业绩达标后,大家很欣慰,因为每天像打仗似的日子,终于有所回报。两个多月没有休息过一天,虽然大家都非常辛苦,但都为自己获得的成绩感到骄傲。在泉州店我学会了顾客效劳、店铺运作、帐目和物品管理。我真正体会到了工作的艰辛,但是这也让自己得到成长。在泉州店中我的销售业绩算是突出的,半个月卖了两万多,店长表扬了我,真是有种自豪的感觉。因为我觉得自己付出了很多努力,同时得到的回报也很多,每天紧张有序的工作,让我深深的体会到团队协作的重要性,一个人的力量非常有限,就因为凝聚和团结了所有员工的力量,泉州店才能获得每月业绩第一的辉煌成绩。三个月的店堂生活,让我学到了很多东西,充实了自己;专卖店的工作人员流失量很大。但是我发现秀的专卖店都具有5个最根本的坚实支柱,在5个环环相扣的领域里为顾客创造了价值。a。提供解决方案。比方,作为店长,只是保证销售的服装质量良好是不够的。你必须雇佣可以帮助顾客找到合身,得体衣服的销售人员,他们需具备丰富的专业知识,并提供专业知识性效劳;如雇佣专业的裁缝随时候命,为顾客提供送货效劳,并且乐于承受特殊的订单。当然,必须让导购通过每期的培训;确定培训目的。如,a.效劳技能培训。b.商品知识与管理培训。c.店务作业技能培训。d.思想观念培训。这样,导购综合素质才有进步,销售业绩或效劳程度才有更大的提升,更能利于培养团队精神。b.真正尊重顾客。要有积极的工作态度,商品整齐,摆放合理,有商品标价单。明码实价。c.和顾客建立情感联络。给顾客接近,喜欢和信任的感觉。熟记接近顾客的一些根本技巧：“三米原那么”就是说在顾客间隔自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼,微笑,目光接触。主动与顾客打招呼。导购员也应注意：a.顾客的表情和反响,察言观色。b.提问要慎重,切忌涉及到个人隐私。c.与顾客交流的间隔,不宜过近也不宜过远。正确的间隔是一米五左右,也是我们常说的社交间隔。d.制定公平合理的价格,而不是最低的价格。要懂得价值等于顾客的全方位体验。适当开展促销,对销售的产品提供保障。e.为顾客提供便利。现代人惜时如金,因此专卖店必须能让顾客方便地找到他们想要的商品,快速地结账和分开。通过整洁有序的店铺陈列,灵敏的结帐通道设置等多种手段,给顾客带来实实在在的便利。三.我的实习心得通过这次实习,使我认识到企业文化对于企业生命的重要性。企业文化是企业将从来没有过的人文理念以人性的方式融入经营体系,从而快速提升企业的凝聚力,并且增强了经营体系不断创新的才能。而创新又不仅是企业家或员工个人价值的表达,也是企业的一种超越传统的经济行为更是是一种生命力更强的、创造价值更高的经营要素。3个月的实习生活,非常感谢公司对我提供的帮助。可以拥有这样的经历,无论是对如今的自己还是将来的自己都是有所裨益的,感觉自己真的是很幸运。在这里,我可以有时机通过理论来加深自己的服装专业知识,学会了如何合理的把所学的知识运用于实际操作中,让我充分的体会到团队协作的必要性,磨练了自身的意志,得到了真正的锻炼。学到了许多为人处世的道理与方法,学会了和蔼待人,也学会了时刻勉励自己,使自己始终保持自强不息的良好心态!这也让我明白了许多事情,理解到生存的艰辛,工作的辛苦,端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态,也明白了社会的复杂和多样性。为了能更加理解社会,适应社会,融入社会,我们要不断地学习新的知识,在理论中合理的将其运用,不断地进步自己的素质,锻炼自己的才能,使自己在剧烈的竞争中立于不败之地。此时此刻;即将面临毕业,最深切的感受就是,无论从何处起步,无论详细从事哪种工作,认真细致和踏实的工作态度才是成功的根底。【以下为赠送相关文档】实习报告编辑推荐国际大酒店实习报告一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于XX年4月20日开工修建，方案于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)态度的改变几个月的实习生活使我学到了一样非常重要的东西：一种心态1、认真做事的态度风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不可或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简单的几桌〔宴会除外〕，我们要做的就是做好一切准备工作，对来店的每一位顾客都认真接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚开场好奇心驱使我们认真，后来渐渐的，打心底里多了那份认真和坚持。其实生活就那样：简单的事情重复做，重复的事情天天做。2、尊重服从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在理论中却往往会忘记。例如遇事要报告你的直接上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反响就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否那么我就要买单。事后我才知道我是没有权利给客人换更别提退了，我忘记了遇事要先报告给你的直接上级。无规矩不成方圆，每个行业都有它特有的行业标准和工作性质。有些事是你必须去做的。你必须尊重领导，服从领导，遵从标准，即使你的领导是错的，你也必须先服从事后再反驳。其实服从的更深层次就是尊重，尊重领导，尊重顾客，尊重同事。(二)微笑对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深化的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了一定的理论认识，使我们在对客效劳中对自身有一定的标准要求，以做到更好。理论来于理论。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比拟特殊，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵敏机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开场的见客不知如何开口到如今娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假设客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。(五)人际关系在这并不长的生活和学习中接触的人并不是那么多，在此我就浅谈以下几种：1、与上级领导的关系。任何人都处在一种上下级关系体制中，在这个体制中，任何人都必须遵循一种受当时政治空气所影响的标准，一种有条件的安排和无条件的服从。管理者与员工之间的人际关系应该是民主和平等，良好的上下级关系包括两个方面一方面是管理者对员工的尊重、信任和关心。另一方面是员工对管理者的尊敬、信赖和拥护。2、与顾客之间的人际关系。没有宾客或客，酒店就难以生存和开展。良好的宾客关系是酒店无形的财富、是酒店成功的关键。“宾客至上,效劳第一”已成为酒店公认的经营思想，酒店都想通过建立良好的宾客关系来争取和扩大客。而“宾客满意”集中表如今宾客对酒店产品重复购置的程度上，这种重复购置会产生宾客对酒店的忠诚感，产生群体网状效应在经营过程中，要建立与宾客之间、双向的经常性的信息沟通，听取宾客的意见，理解宾客需求，预测宾客需求的变化，进而完善酒店的效劳工程、效劳技术及效劳系统。3、员工之间的人际关系。员工关系是内部人际关系中最为普遍、最为特殊的。员工之间的人际关系正常友好，酒店员工必然士气高、凝聚力强，可大大进步工作效率，同时也会引起每位员工愉快的情感体验，强化员工对酒店的关心程度，并由此树立一种积极进取的企业形象。员工之间的人际关系主要受员工的文化素质、思想觉悟、集体观念、职业道德和事业心等因素的影响。处理好酒店内部的员工关系是处理好宾客关系的先决条件。四、实习建议(一)理论与实际操作的结合在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的间隔，碗与骨碟的间隔，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才适宜，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争剧烈的时代更有时机。2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法到达比方说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。(二)酒店英语的学习英语已成为国际化的通用语，在高的酒店中对效劳员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用才能包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)效劳。在三年的学习中很遗憾没有承受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。五、实____结通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店效劳的根本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的工作和学习打下了良好的根底，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的时机，也多谢同事们多日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。最后，祝永昌国际大酒店生意兴隆，财广进，和谐一家人，情系永昌情！2023年国际大酒店实习报告范文推荐实习单位：厦门翔鹭国际大酒店实习部门：西餐事业部自助餐厅实习岗位：效劳员实习所在地：福建厦门实习单位指导人：陈艳职务：西餐事业部主管实习时间：xx.2.1——xx.6.30实习目的：大三上学期完毕后,我选择了到厦门翔鹭国际大酒店来实习。一方面是因为这家酒店是五酒店,我认为来这里可以让我接触和承受更加专业的效劳技能培训,接触外国人,能锻炼我的英语口语,同时我也可以为我的论文找到更真实的资料〔我的论文是《浅析中美饮食文化的差异》〕。一.实习单位概况实习单位性质：厦门翔鹭国际大酒店〔原厦门国际大酒店〕系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五标准设计装修的豪华商务酒店。xx年9月7日开业的厦门翔鹭国际大酒店(xiamenxianglugrandhotel)是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。2.实习单位规模：拥有1525间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲的c.y.lee建筑师事务所按国际五标准设计建造的,是亚洲的单体建筑之一。其中有总统套房1间,皇家套房1间,行政套房29间,豪华套房28间。商务套房36间,行政高级房30间,行政豪华房70间,花园套房252间,数码豪华房502间,高级房1、高级房2工576间。酒店整体设计风格时尚舒适,宽阔的客房和套房面积从27m2到274m2,为了满足不同客人的餐饮娱乐需求,酒店开设了多个各具特色的餐厅,其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、____餐厅、____餐厅以及不同风格的美食区和酒吧。酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为8,967m2,其中2个宴会厅分别可包容950人,另备有26个面积不等的多功能厅。集团总投资200亿,酒店员工900多名。车位1576个。3.实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店(中国·厦门)系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五酒店。该集团以化纤,石化消费经营为主,兼营房地产。旗下有翔鹭〔厦门〕房地产[xianglu(xiamen)realestatedevelopmentco.ltd],厦门〔翔鹭〕化纤股份[xiamen(xianglu)chemicalfiberpanylimited],翔鹭石化企业〔有限〕公司[xianglupetrochenical(xiamen)co.ltd],翔鹭安康管理,厦门国际大酒店(xiameninternationalhotelco.ltd)。在翔鹭国际大酒店除了提供客房,餐厅和会议室外。还有商务中心、spa、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台,翔鹭酒店不仅仅是一个酒店,更是一个集商务、会议、展览、客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的化的商场。4.实习单位的经营管理特点与利弊本企业的管理核心是：以人为本,知人善任。集团一直坚持“以人为本”的企业经营原那么：为科研开发,市场营销,经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境;注重基层员工业务素质的培训,以“加强责任管理,进步品牌意识”为宗旨对员工进展培训。通过对员工的有效鼓励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性,以限度地挖掘员工的潜能,来更好的实现个人目的和企业目的的契合。实习单位的业务流程自助餐流程：营业前准备——换工作服,佩带工牌,检查仪容仪表——参加晨会——准备餐具,出餐——营业开场。a早餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——送上咖啡或茶——效劳客人——感谢客人用餐——送客致谢——收餐——摆放午餐台。b午餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——效劳客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放晚餐台餐。c晚餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——效劳客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放早餐台——营业后——环境卫生——例会组织——下班。二.本次实习概况培训及酒店参观初到酒店的第一个星期是酒店给我们进展的培训和参观酒店。培训的内容包括三天的军训,三天的酒店概况,酒店人员仪容仪表。酒店的规章制度,消防平安知识,卫生知识以及关于就业心态的培训。每一个培训工程都是由该部门的主要负责人来培训。培训之后是有相关的考核。为了让我们对酒店有一个整体的认识,培训完毕后是酒店参观。我们一起实习的不仅有我们学校一起去的学生,还有福建其他学校的学生。为了增进我们的友谊,也为了让我们对厦门有点理解,第一周的最后一天是公司组织我们一起去厦门最热门的旅游景点鼓浪屿进展半日游。2论岗实习培训之后是一个星期的轮岗实习。所实习的岗位包括安消部,财务部,前厅部,礼宾部,自助餐厅,中餐厅,宴会部,客房部等八个部门。轮岗实习的目的是为了让我们对酒店各部门的工作有一定的理解。3。定岗实习(即我的实习经历)我所在的实习岗位是西餐事业部自助餐厅的效劳员。几个月来的实习工作,我从对工作流程的生疏到熟悉,从不适应到适应,跟同事相处也是如此。自己的心态也渐渐发生了改变,不再像在学校那样理想化。我们餐厅的营业时间是早餐6：30—10：00,午餐11：30—14：00,晚餐17：30—9：30。我们的上班时间有几个班次,a班5：30—13：30,b班12：30—22：30,c班14：30—22：00。在我们餐厅,员工主要分有迎宾,厅面效劳员,厨房部,送餐部,还有收银的。我们的工作主要就是为客人效劳,因为是自助餐,我们只需要摆台和收盘子。餐厅分有abcdefg七个区域,如过接待的是两三千人的团队,我们还会把桌子摆到外围甚至是中庭。餐厅设有热菜区,海鲜台,____料理区,沙拉台,甜品台,水果台等,所提供的食品有中国的,也有其他国家风味的。因为酒店比拟大,平时主要是靠接待团队的会议。如劲霸,特步,联想,国旅等团队的会议或发布会,我们餐厅就会接待他们,每到这时候我们就会很忙。平时来用餐的散客,早餐主要是住客,大多是韩国,____,____,美国,菲律宾等外国客人,还有____等外地的旅客。午晚餐主要是厦门本地人,也时常会有一些外国客人。刚开场上班时,正好碰上特步的团队,那时候非常的忙,总是要加班,加上我们是新手,很多事情都还不熟悉,也还不习惯这样的工作,所以感到非常的累,每天下班回来就是睡觉。还好我们的同事都很好相处,有时候实在受不了我们就会发牢骚说工作太累怕是挺不过去了,老员工就会鼓励我们说要学会苦中取乐,自娱自乐。他们也会跟我讲很多鼓舞人心的话,有时在工作中也会说说笑,这样我也才能渐渐承受并适应上班。到后来一到休息天我们都还想着上班,除非是很累的时候。工作中我最喜欢的一件事就是和客人交流,特别是外国客人。跟他们聊天〔当然是在不影响工作的情况下〕可以让我更好的为他们效劳,满足他们的要求,也能让我理解工人可以多的事情,跟外国客人聊天,虽然只是聊些平常的话语,但也能让我锻炼了我的口语,这是让我很开心的事。我觉得做为一个效劳性的行业,我们首先就应该理解客人的需要,才能更好的去效劳人。另外虽然我们是餐饮效劳,但是不能单单就给客人摆台,收台,还应该给他们比拟亲近的感觉,想是来到朋友家做客一般自然和谐。我想这应该就是所谓的效劳态度吧。在这里,我首先学到的是西餐的摆台。我们的早餐台摆的是用纸垫,先是纸垫在桌位中间,然后左边放叉,与纸垫左边缘和底边缘各间隔一公分,右边距纸垫和底边缘各一公分放正餐勺,与正餐勺间隔一公分的左边放刀,刀口朝内。中间放上纸巾。咖啡底碟放在纸垫的右边,与纸垫间隔一公分,与桌底边也间隔一公分。放上咖啡杯,咖啡勺在咖啡底碟上与桌边成45度角平放。午晚餐差不多,只是要用台布和口布,水杯置于刀口上方。左边跟咖啡底碟相对位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管说我们这里放的还是简单的西餐台,要是真正的吃一顿西餐,还需要很多的餐具！因为我们酒店是新开业的,我们这里的效劳也还没有完善,还没有正规化,标准化。以后将会渐渐走上正规化。酒店一向坚持“以人为本”的原那么,很注重培养良好的企业文化。一方面酒店很注重员工的技能和效劳方面的培训。每个部门每周都有一次培训。我们部门是每个周二的下午两点钟培训。培训的内容有餐台摆放,酒水知识,各国饮食习惯等内容。酒店也会给我们实习生开座谈会,每两个月一次,在会上我们可以讲我们的收获心得,也可以提出意见和建议。每次座谈会我们都会把工作中的种种不满提出来,人事部的人也会很快给我们解决,这是热闹感我感到最为满意的地方。企业可以给员工提供一个良好的学习环境和互动环节可以很大的进步员工的质量和凝聚力。另外酒店也会在节假日给员工举办各种活动,如五一的爬山比赛等。当然酒店对员工的要求也是很高很严格的。这主要表达在仪容仪表上,如上班一定要化装等。但是因为酒店是新开业,在很多方面还不成熟,特别是制度还不够完善。很多方面都没有到达标准。就比方培训,虽然都有培训,但是有时候就像只是有中形式,没有任何实际的意义。在我们餐厅,员工与主管职务以上的关系还不是很融洽。我们的效劳质量也还没有到位。因为怎么平时接团队较多,效劳要求不是很高,到接散客时就没有改正来,不能做得很好。我们的上班时间也会出现缺乏,餐厅经常延长我们的上班时间,却没有给我们加班工资,这样的后果就是引起员工的不满,以致员工不断跳槽。为了可以让我们理解整个服装销售市场和相关的流程,熟悉本品牌的最新款式与设计：我们每2个月调配一次店,前2个月我被分在泉州店;第3个月被分在厦门禾祥店——两个差距的店。如今分别介绍一下这两个店的根本状况①泉州店很小,店堂陈列简单,店堂货品也较少,但是处于在十字路口,地理位置非常便利,周围有中国银行,中旅,商业街等…我认为泉州店业绩辉煌和下面几点有关：1、泉州人比拟讲究穿着和自身身份、地位的搭配,并且非常推崇本地品牌,本地品牌意识强烈,一般都会购置本地的品牌,充分把握住了当地消费者的消费心理,七匹狼作为全国知名品牌,自然是购置者众。2、把握“客流”就是“钱流”的根本商业原那么：在车水马龙,人流熙攘的热闹地带开店,川流不息的人潮就是潜在的客,只要你所销售的商品或者提供的效劳可以满足消费者的需求,就一定会有良好的业绩。在泉州店的两个月里,工作的节奏非常紧张,上班时间分为早班(上午8：40到下午5点),晚班(下午3点到晚上12)和c班(晚上7点到10点),迟到一分钟要扣掉1元钱作为爱心款。刚去店里报告,就马上开场上班,先从熟悉店内货品开场,经过几天的工作后,我对服装的尺寸、颜色、价格、面料及洗涤方法都非常熟悉。每天顶峰期是下午交接班3点和晚上9点的时候。人流量最多,买单都会出现排长队的情况。因此大家积极性都很高。每年过年前各专卖店店长都在拼业绩,我们一连上了十几天的全天班,每天十几个小时,元旦一二号也照常全天班,那段日子真是即紧张又充实,虽然很累但也从中总结了不少服装销售的经历,其实销售中最重要的就是揣摩和把握住顾客的心理,我将顾客分为三类：随意闲逛型、品牌信任型、比拟购置型。可以从顾客的表情、举止中分辨出其类型,准备有针对性的效劳。而且年前每个人都会购置新衣,进店的人,都不能错过时机,不管顾客最终是否购置,都要一丝不苟的向顾客介绍产品的,这增强了我应对顾客各种疑问和要求的经历。泉州店是当天的事情当天必须做完,所以经常性的下班都很晚,元旦后几乎都是半夜一两点,经常两点多到货,更延误了下班时间。但是每天工作时,我都让自己保持精神饱满地状态出如今店堂里,很热心地、快捷准确地为每一位顾客效劳,以礼待客。我会先理解顾客对商品的兴趣和爱好,真诚地希望每一位顾客穿上最适宜自己最舒适的服装。同时也会认真答复顾客对商品提出的疑问,让顾客购置到最适宜自己的服装,当顾客穿着合身满意的衣服,带着赞美的分开店时,是我的快乐。过年前的这段时间里,店堂里每天像个菜市场一样热闹,当十二点的钟声响过,我们店这个月120万的业绩达标后,大家很欣慰,因为每天像打仗似的日子,终于有所回报。两个多月没有休息过一天,虽然大家都非常辛苦,但都为自己获得的成绩感到骄傲。在泉州店我学会了顾客效劳、店铺运作、帐目和物品管理。我真正体会到了工作的艰辛,但是这也让自己得到成长。在泉州店中我的销售业绩算是突出的,半个月卖了两万多,店长表扬了我,真是有种自豪的感觉。因为我觉得自己付出了很多努力,同时得到的回报也很多,每天紧张有序的工作,让我深深的体会到团队协作的重要性,一个人的力量非常有限,就因为凝聚和团结了所有员工的力量,泉州店才能获得每月业绩第一的辉煌成绩。三个月的店堂生活,让我学到了很多东西,充实了自己;专卖店的工作人员流失量很大。但是我发现秀的专卖店都具有5个最根本的坚实支柱,在5个环环相扣的领域里为顾客创造了价值。a。提供解决方案。比方,作为店长,只是保证销售的服装质量良好是不够的。你必须雇佣可以帮助顾客找到合身,得体衣服的销售人员,他们需具备丰富的专业知识,并提供专业知识性效劳;如雇佣专业的裁缝随时候命,为顾客提供送货效劳,并且乐于承受特殊的订单。当然,必须让导购通过每期的培训;确定培训目的。如,a.效劳技能培训。b.商品知识与管理培训。c.店务作业技能培训。d.思想观念培训。这样,导购综合素质才有进步,销售业绩或效劳程度才有更大的提升,更能利于培养团队精神。b.真正尊重顾客。要有积极的工作态度,商品整齐,摆放合理,有商品标价单。明码实价。c.和顾客建立情感联络。给顾客接近,喜欢和信任的感觉。熟记接近顾客的一些根本技巧：“三米原那么”就是说在顾客间隔自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼,微笑,目光接触。主动与顾客打招呼。导购员也应注意：a.顾客的表情和反响,察言观色。b.提问要慎重,切忌涉及到个人隐私。c.与顾客交流的间隔,不宜过近也不宜过远。正确的间隔是一米五左右,也是我们常说的社交间隔。d.制定公平合理的价格,而不是最低的价格。要懂得价值等于顾客的全方位体验。适当开展促销,对销售的产品提供保障。e.为顾客提供便利。现代人惜时如金,因此专卖店必须能让顾客方便地找到他们想要的商品,快速地结账和分开。通过整洁有序的店铺陈列,灵敏的结帐通道设置等多种手段,给顾客带来实实在在的便利。三.我的实习心得通过这次实习,使我认识到企业文化对于企业生命的重要性。企业文化是企业将从来没有过的人文理念以人性的方式融入经营体系,从而快速提升企业的凝聚力,并且增强了经营体系不断创新的才能。而创新又不仅是企业家或员工个人价值的表达,也是企业的一种超越传统的经济行为更是是一种生命力更强的、创造价值更高的经营要素。3个月的实习生活,非常感谢公司对我提供的帮助。可以拥有这样的经历,无论是对如今的自己还是将来的自己都是有所裨益的,感觉自己真的是很幸运。在这里,我可以有时机通过理论来加深自己的服装专业知识,学会了如何合理的把所学的知识运用于实际操作中,让我充分的体会到团队协作的必要性,磨练了自身的意志,得到了真正的锻炼。学到了许多为人处世的道理与方法,学会了和蔼待人,也学会了时刻勉励自己,使自己始终保持自强不息的良好心态!这也让我明白了许多事情,理解到生存的艰辛,工作的辛苦,端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态,也明白了社会的复杂和多样性。为了能更加理解社会,适应社会,融入社会,我们要不断地学习新的知识,在理论中合理的将其运用,不断地进步自己的素质,锻炼自己的才能,使自己在剧烈的竞争中立于不败之地。此时此刻;即将面临毕业,最深切的感受就是,无论从何处起步,无论详细从事哪种工作,认真细致和踏实的工作态度才是成功的根底。2023国际大酒店实习报告范文一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于2023年4月20日开工修建，方案于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)态度的改变几个月的实习生活使我学到了一样非常重要的东西：一种心态1、认真做事的态度风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不可或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简单的几桌〔宴会除外〕，我们要做的就是做好一切准备工作，对来店的每一位顾客都认真接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚开场好奇心驱使我们认真，后来渐渐的，打心底里多了那份认真和坚持。其实生活就那样：简单的事情重复做，重复的事情天天做。2、尊重服从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在理论中却往往会忘记。例如遇事要报告你的直接上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反响就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否那么我就要买单。事后我才知道我是没有权利给客人换更别提退了，我忘记了遇事要先报告给你的直接上级。无规矩不成方圆，每个行业都有它特有的行业标准和工作性质。有些事是你必须去做的。你必须尊重领导，服从领导，遵从标准，即使你的领导是错的，你也必须先服从事后再反驳。其实服从的更深层次就是尊重，尊重领导，尊重顾客，尊重同事。(二)微笑对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深化的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了一定的理论认识，使我们在对客效劳中对自身有一定的标准要求，以做到更好。理论来于理论。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比拟特殊，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵敏机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开场的见客不知如何开口到如今娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假设客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。国际大酒店实习报告〔1〕国际大酒店实习报告介绍酒店实习报告相关的实习报告范文，国际大酒店实习报告来于互联网，感谢本文作者佚名，内容简介：国际大酒店实习报告一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，……实习报告网站内可以搜索到更多关于酒店实习报告的实习报告范文。国际大酒店实习报告一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于2023年4月20日开工修建，方案于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)态度的改变几个月的实习生活使我学到了一样非常重要的东西：一种心态1、认真做事的态度风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不可或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简单的几桌〔宴会除外〕，我们要做的就是做好一切准备工作，对来店的每一位顾客都认真接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚开场好奇心驱使我们认真，后来渐渐的，打心底里多了那份认真和坚持。其实生活就那样：简单的事情重复做，重复的事情天天做。2、尊重服从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在理论中却往往会忘记。例如遇事要报告你的直接上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反响就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否那么我就要买单。事后我才知道我是没有权利给客人换更别提退了，我忘记了遇事要先报告给你的直接上级。无规矩不成方圆，每个行业都有它特有的行业标准和工作性质。有些事是你必须去做的。你必须尊重领导，服从领导，遵从标准，即使你的领导是错的，你也必须先服从事后再反驳。其实服从的更深层次就是尊重，尊重领导，尊重顾客，尊重同事。(二)微笑对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深化的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了一定的理论认识，使我们在对客效劳中对自身有一定的标准要求，以做到更好。理论来于理论。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比拟特殊，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵敏机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开场的见客不知如何开口到如今娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假设客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。国际大酒店学生实习报告一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于20xx年4月20日开工修建，方案于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客