2023年中级茶艺师职业技能鉴定考试题库（新版800题）

PAGEPAGE2052023年中级茶艺师职业技能鉴定考试题库（新版800题）一、单选题1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道答案：B2.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。A、沸水B、70度的水C、80度的水D、90度的水答案：D3.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩答案：C4.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D5.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝答案：C6.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D7.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50-60mlD、70-80ml答案：D8.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、货物储备B、饮食安全C、茶艺馆安全D、财产登记答案：C9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D10.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：D11.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D12.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶水B、茶单C、茶点D、杯具答案：B13.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C14.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A15.对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台答案：C16.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D17.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A18.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、喝茶B、茶仪C、饮茶D、选茶答案：C19.下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳其答案：A20.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D21.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C22.无公害茶叶可以分为()层次。A、3B、2个C、4个D、5个答案：A23.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚答案：D24.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D25.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒答案：A26.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C27.冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、咖啡因B、维生素C、氨基酸D、茶多酚答案：C28.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C29.1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A30.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C31.通常用PH表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D32.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B33.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼答案：C34.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D35.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C36.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A37.道德与法律的产生条件和发展趋势不同:它们依靠的力量不同:它们()也不同。A、运行的机制B、产生的功用C、导致的最后结果D、产生作用的范围答案：D38.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D39.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C40.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A41.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A42.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：A43.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清激明亮答案：B44.优质绿茶香气的特点是()A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B45.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通答案：B46.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭"。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D47.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古等曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：B48.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C49.泡饮红茶-般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水答案：C50.()是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要

求。A、公正廉明B、立场坚定C、坚持原则D、办事公道答案：C51.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡答案：D52.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D53.冲泡黄茶的水温一般选择()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：C54.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A55.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作款答案：A56.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、茶价偏高时答案：D57.“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：B58.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B59.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C60.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A61.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。A、道法自然B、注重意境C、饮茶艺术D、审美为重答案：D62.科学饮茶的基本要求是()A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地冲泡D、以上都是答案：D63.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：D64.茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下表述错误的是().A、空气、微小气候(湿度、温度、风速)采光、噪声B、水质C、墙的颜色D、顾客用具和卫生设施答案：C65.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格答案：D66.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：D67.茶艺师工作中要协调与()的关系。A、领班B、服务员C、迎宾员D、经理答案：B68.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D69.关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B70.老人可饮()。A、绿茶B、淡花茶C、淡红茶D、青茶答案：C71.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B72.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C73.“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D纳西族答案：C74.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的

()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D75.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A76.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C77.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的

是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B78.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B79.结账时递交账单过程中错误的做法是()A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告诉宾客收银台的位置答案：A80.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A81.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸

即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C82.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C83.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C84.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D85.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B86.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C87.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B88.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案：D89.茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、4C、5D、6答案：A90.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶答案：B91.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击

桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C92.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人答案：B93.浓香型铁观音色泽()。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑答案：C94.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B95.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得

多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D96.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A97.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/lB、0.05mg/lC、0.08mg/lD、1mg/l答案：D98.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B99.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆答案：C100.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D101.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()。A、血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应B、造成人体内电解质平衡素乱，进而使人体内酶的活性不正常C、血糖降低，感觉浑身无力，难受D、精神好，体力充沛答案：D102.茶树生产对温度的需要一是气温，二是地温，气温日平均需10C;最低不能低于()。年平均温度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C答案：A103.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味答案：C104.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、黑茶交替B、花、绿茶交替C、花、黄茶交替D、花、青茶交替答案：B105.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法答案：D106.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作A、领导B、检查C、服务D、监督答案：C107.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大迎悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案：D108.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A109.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B110.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C111.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面

熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B112.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理答案：B113.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A114.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：A115.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯答案：A116.接持的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C117.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的()A、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼答案：A118.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员常将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可答案：B119.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、烟草证C、注册商标D、QS认证答案：A120.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A121.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B122.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A、待人接物B、行为表情C、思想D、礼貌答案：B123.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纤细如针B、扁平C、卷曲如螺D、形似答案：C124.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D125.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C126.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()A、10%-30%B、15%-35%C、20%-45%D、25%-50%答案：B127.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好答案：D128.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案：B129.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：A130.茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐答案：A131.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。A、岗位职责B、工作岗位C、岗位责任D、岗位权限答案：A132.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三扣手D、三道谢答案：B133.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D134.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D135.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B136.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C137.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水答案：D138.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C139.想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、

冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、雅室D、盖碗杯答案：C140.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、********答案：C141.泡饮普洱茶-般用()以上的水冲泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C答案：D142.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮颗粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C143.点茶这道程序一般是()A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶答案：B144.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D145.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、透明塑料袋B、牛皮纸C、铝塑复合膜D、铁罐答案：C146.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C147.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D148.冲泡普洱的水温一般选择()A、60B、70C、90D、100沸水答案：D149.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。A、盛取干茶B、均匀茶汤浓度C、放置茶杯D、储放茶渣答案：A150.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D151.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染

少，虽属暂时硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B152.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中冷泉D、庐山谷帘泉答案：C153.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A154.调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。A、葡萄酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C155.()是构成礼仪最基本的三大要素之一A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D156.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭州B、河南林汝C、福建建州D、浙江龙泉答案：D157.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和

氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D158.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。A、趵突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C159.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：D160.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C161.武夷岩茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、100沸答案：B162.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：A163.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶答案：B164.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C165.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D166.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A167.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C168.世界上第一部茶书的书名是()A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：D169.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A170.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B171.品饮白茶时，待茶汤呈()或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A172.金驶眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A173.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A174.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、三B、五C、七D、十答案：D175.清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案：B176.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。A、盖碗B、瓷壶类C、紫砂壶D、飘逸杯答案：C177.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶答案：A178.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C179.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)答案：B180.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚答案：D181.乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，一般是三口见底。A、赏干茶B、观叶底C、品其味D、赏茶荷答案：C182.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B183.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶答案：B184.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具答案：B185.以下()不是高山茶应有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄答案：D186.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C187.身体肥胖的人饮茶时注意()A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好答案：B188.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C189.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B190.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：C191.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶答案：D192.碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以答案：A193.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当答案：D194.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置答案：B195.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D196.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加

()，秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂.貢菊.藿香C、藿香，金银花，生姜D、魚腥草，簿荷.杭白菊答案：A197.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A198.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D199.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C200.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、湖汕风炉B、玉书煨C、孟臣罐D、紫砂壶答案：B201.以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()A、80B、70C、95D100答案：C202.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C203.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D204.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D205.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器答案：B206.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B207.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶答案：D208.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A209.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天答案：B210.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A211.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D212.茶艺从业人员要努力做到()，提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”答案：D213.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D214.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A215.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B216.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人答案：C217.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽

江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A218.下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、罐装茶答案：C219.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D220.在乌龙茶的审评中其漫泡时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C221.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝答案：C222.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A223.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A224.个人礼仪是以()为支点，以()为基础A、道德修养B、个人道德C、个人修养D修养个人答案：C225.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B226.茶叶中的咖啡破不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D227.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D228.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B229.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。A、晒青B、蒸青C、炒青D、烘青答案：B230.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，

()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C231.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。A、指向目标方向B、眼睛看着前方C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B232.桃江擂茶是以()和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白茶。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B233.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是()。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务D、运用适当的推荐方式答案：C234.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B235.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变

质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D236.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵答案：A237.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章答案：B238.茶树是()常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、一年生B、多年生C、亚热带D、温带答案：B239.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、八D、四答案：A240.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝答案：D241.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D242.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮答案：A243.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类答案：D244.现代泡茶用水的最住选择是()。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：A245.茶叶()性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。A、氧化B、吸附C、陈化D、吸收答案：B246.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C247.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B248.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A249.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A250.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业良心B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养答案：A251.能够主动、热情地接待客人(包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识)A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达答案：C252.红茶的热性比()差，但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D253.茶艺表演的背景音乐可以选择().

1古典名曲2为品茶而谱写的纯音乐3精心录制的大自然之声4健康抒情的流行曲A、123B、1234C、234D、124答案：A254.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、********答案：A255.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C256.硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”，口感涩味，

无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C257.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表

也非常重要。A、良好的文化素质、丰富的茶叶知识B、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识C、良好的长相、身材D、大专文凭或本科学历答案：A258.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C答案：B259.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C260.罐罐茶可分为面罐茶、()和（）。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案：D261.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C262.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D263.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D264.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C265.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D266.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C267.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D268.()斗茶的主要内容是看汤色、汤花。A、明代B、三国C、隋代D、宋代答案：D269.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A270.当顾客仔细打展某项商品时，营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动介绍商品的属性答案：D271.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B272.()被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。此泉园门模棚上刻有:“第三泉”

三字，每年吸引大量游人前来游览。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C273.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C274.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80CB、85CC、90CD、95C答案：D275.茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。A、迎宾员B、茶艺员C、杂工D、茶艺小姐答案：A276.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C277.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己

的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B278.根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：A279.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A280.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A281.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B282.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A283.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶答案：A284.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A285.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D286.现代泡水的最佳选择是()。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：A287.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C288.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水答案：A289.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D290.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C291.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C292.消费者享有下列权利,描述正确的是()。A、、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权答案：A293.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D294.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D295.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C答案：C296.从滋味上看普洱熟茶具有()A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D297.90度水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B298.品饮绿茶时，要()。A、看汤色闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色一尝滋味答案：A299.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：B300.优质红茶香气的特点是()A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C301.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C302.用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、金银B、紫砂C、琉璃D、保暖答案：D303.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B304.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、铅B、铁C、灰分D、铀答案：A305.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C306.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范答案：B307.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、

发酵、晒干等工序而大量制备，。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C308.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶答案：D309.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案：A310.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、********答案：A311.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A312.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A313.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C314.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D315.以下()茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶B、碧螺春C、本山D、铁观音答案：B316.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B317.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翅，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)答案：A318.茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：A319.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A、玻璃壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶答案：A320.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化答案：A321.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D322.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。

以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D323.()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法答案：C324.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A325.下列()不属于武夷茶应有的茶汤色泽A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C326.茶叶中含有()多种化学成分。A、300B、400C、500D、600答案：D327.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A328.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C329.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A330.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A331.()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A332.滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气高长带松烟味，滋味醇厚C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽↵D、香气清纯，滋味甜爽答案：D333.明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰D、顾景洲答案：C334.茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、泡茶技艺D、点茶技艺答案：C335.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：A336.让客人品饮并享受泡茶带来的乐趣是属于()A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C337.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B338.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐

玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A339.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意答案：B340.印度人与尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A341.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值D、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介答案：A342.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C343.金山翠芽在审评时，需经审评杯冲泡()。A、7分钟B、8分钟C、5分钟D、9分钟答案：C344.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶则C、茶针D、茶拨答案：B345.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。A、具体B、细小C、明确D、********答案：B346.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应().A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案：C347.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C348.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D349.闻香杯是用于()。A、观色B、品茶C、闻香D、喝茶答案：C350.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D351.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真答案：B352.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B353.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D354.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂园、红枣等，A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法答案：D355.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A356.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实基础答案：B357.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C358.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、风凰点头答案：A359.茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B360.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶

释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C361.古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是()。A、腾波鼓浪B、如鱼目，微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠答案：D362.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B363.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。A、整洁大方B、朴素大方C、洁净整齐D、干净大方答案：A364.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：C365.冲泡名优绿茶的水温一般选择()A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右答案：C366.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延（）茶道，其外延介于茶道与茶文

化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A367.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C368.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D369.茶艺营销人员的专业素质包括()。A、个人素质与营销能力B、个人素质和专业知识C、文化修养与专业知识D、文化修养与营销能力答案：A370.()其品质特点是:条素细长弯曲，毫多呈绒球状，色黄黑，香气鲜爽带甘香，滋味清鲜甜和，

汤色浅亮，叶底鲜红带黄A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B371..品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案：D372.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D373.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B374.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务

活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A375.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥

出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：A376.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C377.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑菜C、奶茶D、清茶答案：D378.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~98℃答案：B379.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、老嫩B、大小C、品种D、产地答案：A380.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、汤色B、香气C、外形D、滋味答案：D381.茶叶中有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类答案：C382.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D383.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处答案：D384.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意答案：C385.()特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A386."()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C387.茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、

吸烟，要注意保持个人()干净。A、口腔B、牙齿C、手D、鼻子答案：A388.经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国稅局D、卫生管理答案：B389.()冈外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C390.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身答案：D391.过量饮浓茶会引起()恶心失眠烦躁等不良症状A、龋齿B、头痛C、糖尿病D、冠心病答案：B392.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案：C393.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B394.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A395.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D396.()也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、玻璃壶C、飘逸壶D、紫砂壶答案：D397.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、中年顾客答案：A398.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶答案：C399.冲泡金骏眉以()水温最佳。A、初沸之水B、70左右C、85左右D、100沸水答案：C400.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、********答案：A401.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依

次净杯。A、2/4B、1/3C、3/4D、2/5答案：B402.现代泡茶用水的最佳选择是()。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：A403.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、LTP红碎茶答案：D404.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B405.演示冲泡绿茶时，取茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶碗B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B406.下列关于陆羽沏茶泽水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C407.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C408.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A409.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A410.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊答案：C411.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：A412.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B413.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D414.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()-A、稍多B、减少C、增加D、正常答案：B415.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D416.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C417.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和

代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C418.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D419.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩

尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B420.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、断然拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、巧言诱导，委婉拒绝D、道明原委，互相理解答案：A421.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B422.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。A、遵守职业道德原则B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养答案：A423.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C424.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1-2B、3-4C、5-6D、7-8答案：D425.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶答案：B426.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、诚实待人，赢得顾客的信任C、茶叶审评知识D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：B427.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A428.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：D429.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B430.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C431.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国答案：A432.茶艺服务人员必须具备专业的()。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D433.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好的()汤，一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶答案：D434.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A435.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A436.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：A437.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案：A438.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、0.2mgkgB、1mgkgC、10mykgD、20mg/km答案：B439.以下选项不是欢迎语的是()。A、您好!B、您喜欢C、欢迎您来到..D、麻烦这边答案：B440.茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、

()、黑茶茶艺。A、花茶茶艺B、普洱茶茶艺C、青茶茶艺D、油茶茶艺答案：C441.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄答案：B442.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D443.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉

相捆摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝答案：C444.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D445.瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。A、保温性B、透光性C、透气性D、导热性答案：A446.矿质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤()。A、滋味变苦涩B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色答案：A447.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D448.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。A、使神经中框兴奋,产生彼劳,降低劳动效率。B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿,调节体温的作用答案：A449.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法答案：D450.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C451.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳答案：B452.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B453.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C454.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案：A455.光照对茶树的生长有一点的影响，主要是光的()与光的（）。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A456.对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要，这种修养方法从古至今都

具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评C、互相批判D、自我批判答案：B45