实用文库汇编之中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)

*作者：风骤起*作品编号：31005C58G01599625487创作日期：2020年12月20日实用文库汇编之前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,2040801955（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充2090RDA步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietaryreferenceintakes）DRIs。中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs1998ChineseDRIs）及秘书组.并在DRIs55其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于200010ChineseDRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）很有价值的参考资料。《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。学会理事长可佑年1月概要

中国营养葛2001一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄4（EAR（RN适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。平均需要量（EAR,EstimatedAverageEAR50摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。EARRDA的基础。推荐摄入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNIRDA,RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNIEAREAR的标准差，则RNIEAR加两个标准差，即RNIEAR+2SD需要量变异的资料不够充分,SDEAR的变异系10%，这样RNI=1.2EAR。适宜摄入量（AI,AdequateIntakes）缺缺乏毒付作用在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)RNIAI的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴4—6AI值,AI量的目标。AIRNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标AIRNIAI的准确性远不RNIAIRNI可耐受最高摄入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.这个量对一般人群入总量有关,则该营养素的UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,UL依据这些来源来制定。二．营养素摄入不足或过多的危险性EARRNIRNIULUL1-1）。图1-1营养素摄入不足和过多的危险性图解三．膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用1．平均需要量（EAR）EAR是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI=EAR+2SD。对于人群，EAR生率。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性。推荐摄入量（RNI）RNIRNIRNI宜摄入量（AI）AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入AIAI可耐受最高摄入量（UL）ULULUL四．营养素分类在营养学著作中，国内外的作者使用的分类方法和名词不尽相同。本书采用以下分类和术语：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素）；维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维，水等。五．各年龄组人群的体重代表值性别、年龄和体重不同的个体或群体一般对营养素的需要量是不同的。由一个群体的DRIsDRIs据体重的差别。计算中国居民DRIs性的测定值经加权平均计算得出"计算值"，再经简化修正为代表值（表1-1和表1-2）。1-1中国居民体重代表值（一）年龄/岁男体重（kg）女0～6.06.00.5～9.09.01～13.512.54～19.018.57～28.525.511～42.041.014～56.550.018～63.056.050～65.058.060～65.058.070～62.054.080～57.050.01-2中国居民体重代表值（二）年龄/岁体重/kg年龄/岁体重/kg0～男6.0女6.011～男37.0女36.50.5～9.09.012～41.541.51～11.010.513～48.045.52～13.012.514～52.547.53～15.014.515～55.550.04～17.016.516～58.551.05～19.018.517～60.052.06～21.020.518～63.056.07～24.023.050～65.058.08～26.525.060～65.058.09～29.529.070～62.054.010～33.031.580～57.050.0DRIs表前言从二十世纪四十年代起营养学家就开始根据相关知识建议营养1955年开始制订了"每日膳食中营养素供给量民的膳食营养素摄入水平,作为计划食物供应和评价膳食质量的依90RDARDA中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs199855200010该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。它共分十章，分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故"中国居民膳食营养素参考摄入则,以便读者放在手边，随时参考。本表包括：表1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat能量Energy# 蛋白质Protein 脂肪Fat年龄Age RNI/MJ RNI/kcal RNI /g 占能量百分0~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.4313500~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.431350130045454~6.065.831450140050505~6.706.271600150055556~7.106.671700160055557~7.537.10180017006060 25-8~7.947.531900180065659~8.367.9420001900656510~8.808.3621002000706511~10.049.2024002200757514~12.009.62290024008580 18~20-体力活动PAL^303030轻Light10.038.80240021007565中Moderate11.299.62270023008070重Heavy13.3811.30320027009080孕妇Preganantwomen+0.84+200+5,+15,+20乳母Lactatingmothers+2.09+500+2050~20-30体力活动PAL^轻Light 9.628.0023001900中Moderate 10.878.3626002000重Heavy 13.009.203100220060~756520-30体力活动PAL^轻Light 7.947.5319001800中Moderate 9.208.362200200070~756520-30体力活动PAL^轻Light7.947.10 19001700中Moderate8.808.00 2100190080~7.747.10 19001700756520-30RNIEAR值相同。TheRNIsofenergyarethesameastheEARs.*AI20%*AIvalue,add20%tonon-breastfeedinginfants.physicalactivitylevel(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)表2常量和微量元素的RNIs或AIs RNIsorAIsofsomeelements钼Mo年龄AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI钙Ca 磷P 钾K 钠Na 钼Mo年龄AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI/岁Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg0～300150500200300.3501.515(AI)0.40.5～4003007005007010508.020(AI)0.61～ 600 4501000650100 12 50 9.0 20 0.815 4～8005001500 900 150 12 90 12.015001000250121500100025012-1.2 1.0 30 30451.815019.015.5350161820001800男M 女451.815019.015.53501618200018001500 1200

120 18.0 15.0

1.2 40 1000 1000

350 20 25

50 2.0 1.4 18～18～80070020003.56050～1000 700 2000 2200 350 15 1501.5 50 3.5 60 Pregnantwomen早期1sttrimester800700250022004001520011.550中期2ndtrimester1000700250022004002520016.550晚期3rdtrimester 1200 700 2500 2200 400 35 200 16.5 50乳母Lactatingmothers1200 700 2500 2200 400 25 200 21.5 65(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)表3脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomevitamins维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素胆碱 生物素 年龄Age VD VE VB1 VB2 VB6Pantothenicacid Folicacid Niacin Choline Biotin /岁 RNI RNIRNI AI AI RNI AI RNI RNI AI AI/mgRE /mg /m-TE* /mg /mg /mg /mg /mg /mg 0～ 40（A） 10 3 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40100 5 0.5～ 400（AI） 10 3 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 080(AI) 3(AI) 150 6 1～ 500 10 4 0.6 0.660 2.0 150 6 200 8 4～ 600 10 5 0.71.2 70 3.0 200 7 250 12 7～ 700 10 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 16 7001.2 0.9 1.8 90 5.0 300 12 350 20 -男M 女F男5 14

女FM女M女F男M1.51.21.5 1.21.12.41005.0800 700 5 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1.2 2.4 100 5.03050～ 800 700 10 14 1.3 1.4 1.5 2.4 13 450 30 孕妇Preganantwomen早期1sttrimester 800 5 14 1.5 1.7 1.9 2.6 10015 500 30 中期2ndtrimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9600 15 500 30晚期3rdtrimester 900 10 14 1.5 1.7130 6.0 600 15 500 30 乳母Lactatingmothers 1200 10 142.8 130 7.0 500 18 500 35α-TEistocopherolequivalent.该参考值)表4某些微量营养素的ULs ULsofsomemicronutrients钙磷镁铁碘锌硒铜氟铬锰钼维生素A维生素D酸烟酸胆碱 年龄age CaPMgFCrMnMoVD VB1 VCFolicacidNiacinCholine岁year/mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgRE /mg /mg /mg /mgDFE 10550.44003013800.85002000300020030231201.51.2200805010004～2000300030030231802.01.630011020004001515007～2000300050030800282403.52.030015080040020 2000-男MF11～2000350070050800373005.02.440028020002060030250014～200060030250014～200035007005080042353607.02.8400250100080030300018～200035007005010004537 400 8.300020501000100035350050～20003500^ 700 503.050010350300020501000100035 3500孕妇10003540024002010001000Pregnantwomen乳母200035007005010003540020注* NE=烟酸当量NEisniacinequiva