动物性原料的掺假识别

动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。发霉。2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。白色的玻璃珠。烧鱼粉清楚或根本看不到。鱼粉掺假的显微镜的检查：和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，外形不规章，无光泽，质脆。腺体。棉籽壳和棉籽仁是连在一起的。鱼粉中掺稻粉可见具有光泽的外表，有井字条纺，并可见到茸毛。交织，外壳外表有突筋。皮薄，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异。曲，并可见种脐，白色海绵淀粉像水珠浮在块状物外表。白色淀粉粒。没有水解羽毛粉那样透亮。见羽毛管和羽毛轴。似空心面，也可观察生羽毛。片宽管状，半透亮，带毛或不带毛。层多为橘红色，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑或小盖状物。与国产鱼粉的颜色相近，粒度不等，粒度大的呈片状，外形极不规章。有的边缘粗糙不整齐，颜色有紫黑色似沥状，或者颜色为血红色晶壳的小珠。3、化学检验〔木质素〕的检验1：95%的乙硬度浸泡样品，再滴入几类物质。10%粉中掺有锯末类物质。2-3g2-32g〕假设鱼粉中掺有淀粉类物质，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫。可利用盐酸对碳酸盐的反响产生二氧化碳气体来推断。其方法是：取试样10g放在烧杯中，参加2ml盐酸马上产生大量气泡，即为掺入了上述物质。2-5g，分别用10%。〔以溶液浸没鱼粉为宜〕5-10钼酸铵溶液的配制称取5g钼酸铵，溶解于100ml蒸馏水中，再参加35ml的浓硝酸即可。2N10ml，使之呈酸性，滴加数滴二苯基卡巴脘溶液，假设有紫红色物质产生，则有铬存在，即说明鱼粉中有皮革粉2N量取55ml浓硫酸，倾入有200ml左右的蒸馏水的玻璃烧杯中，再转入1000ml容量瓶中，稀释定容即可。二苯基卡巴脘溶液的配制0.2g100ml90%的乙醇中。本测定方法的原理5%100ml3050-1005%氢氧化钠溶液处理后的残渣则没有这种特别外形。取被检鱼粉1-2g于试管中，参加5ml蒸馏水，搅拌，静置数分钟后，另取一支1-2ml反之，鱼粉中不含血粉。可见绿色或蓝色的环或柱，说明有血粉掺入，否则没有血粉掺入。方法1：称取10g的样品于烧杯中，参加100ml蒸留水中，搅拌，过滤，取滤液1ml2-32-32-3滴尿素酶溶液，约以5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。尿素酶溶液的配制0.2g100ml，95%的乙醇中。2：无尿素酶药品时，则可用此方法检查。取两份1.5g其中一支参加少许黄豆粉的试管中消灭较深红色，则说明鱼粉中有尿素。3：10g150ml50ml2-35ml，20mlPHPH14.如是纯鱼粉则无强的氨嗅味，置于管口处的PH试纸稍有碱性反响，显微蓝色，离开管口处则渐渐退去。2g，20ml10摇匀，马上观看，溶液呈蓝色者鱼粉没有掺入双缩脲，假设呈紫红色，则鱼粉中掺有双缩脲，红色越深，掺入双缩脲的比例越大。增加：掺入植物秸秆粉后，纤维含量增高：掺入风化土，灰分增加。/粗蛋白化值鉴别鱼粉掺假⑴纯蛋白的测定原理纯蛋白的含量。假设得出的纯/80%，则可推断为鱼粉中掺这类非蛋白氮化合物。⑵试剂200gCuSO4500ml.6.25g500ml0.05mol/L⑶仪器半微量定氮仪⑷测定步骤1g250ml100ml〔指去离子水，下同25ml6%CuSO425ml1.25%NaOH溶液，摇匀，从电炉上取下，室温放置数小时，用11cm快速定性滤SO4-280℃250ml20ml，3.5gK2SO450ml冷，移入100ml容量瓶中，用少量水屡次洗涤浇瓶，洗液并入容量瓶，再补水至刻度，蒸馏、滴定同粗蛋白测定。⑸粗蛋白测定同国标法二、水解羽毛粉的掺假识别粕类物质，检查方法如下：1、掺石灰的检查可用盐酸法，取样品10g，放在烧杯中，参加2ml盐酸，马上产生大量气泡，即掺有石灰。2、掺玉米芯的检查可利用显微镜检查假设在镜下可见浅色海绵状物，证明掺有玉米芯粉。3、掺生羽毛、禽内脏及头和脚的检查解羽毛粉为羽干长短不一，厚而硬，外表光滑，透亮，呈黄色至