餐厅主管的工作职责5篇

Word-6-餐厅主管的工作职责5篇餐厅主管岗位职责篇一

督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

1营业时，服务员布置目标。营业时，服务员布置目标。协调、交流餐厅、传菜部及厨房的工作。

2协调、交流餐厅、传菜部及厨房的工作。营业时带头为客人服务，

3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

4对特别及重要客人赋予关注，介绍菜单内容及推举特色菜点，对特别及重要客人赋予关注，介绍菜单内容及推举特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并准时做思想工作。

5了解员工的思想动态，并准时做思想工作。开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供给及设备、

6开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供给及设备、设施的完好状况。并填写检查纪录。完好状况。并填写检查纪录。状况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请。

7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请。

8每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。定期组织组长、服务员、领位培训。

9定期组织组长、服务员、领位培训。在营业期间发觉有客人投诉应准时向经理汇报。

10在营业期间发觉有客人投诉应准时向经理汇报。完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责篇二

1、按照餐厅平时营运管理作业标准方法，负责餐厅营运勤务作业：

（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥当保存归档。

（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥当保存归档。

（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥当保存归档。

2、以正面的交流态度宣达及说明公司政策及规定，并主动准时化解交流障碍。适时反应政策规定落实效果和员工反应，达成交流桥梁的。角色功能。

3、具备交际本事，深得顾客赞扬     ，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作目标。

5、能鼓励和激励员工，有才智和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都准时赋予绝对的嘉奖，实行与员工共同工作的管理风格。

6、落实餐厅经理交办之目标。

7、另外公司进展方案交办事项之落实。

8、增强之另外项目。

餐厅主管岗位职责篇三

编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当初用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，催促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的预备工作。

随时注重餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场举行指挥，遇有VIP客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲手上台服务，以确保服务的高水准。

强化与客人的交流，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员强化合作，了解客人档案心情，妥当处理客人的投诉，并准时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向餐厅经理汇报。

注重服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参与各种培训、比赛活动，不断提升自身和属下的服务水平。

餐厅主管岗位职责篇四

1、督导完成餐厅营业部平时经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤情况，检查员工的仪表及个人卫生、征服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规则制度。

2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和掌控本餐厅各种食品，特殊是燕、翅、鲍和海鲜野味等高贵品种的库存池养状况，注重推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注重热烈友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要仔细细致。

4、注重协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注重搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，帮助营销部建立客史档案，多与客人交流，建立良好关系；关怀客人用餐状况并准时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提升管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训方案，定期开展有针对性的培训，不断提升服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参与酒店组织的英语培训；对员工举行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热烈待客、态度谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量，强化现场管理，营业时光必需在一线，监督全部餐饮部员工在服务中浮现的问题，并准时订正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品平安，提供应客人的饮料、酒水等必需在保质期内。

10、准时检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部平安和防火工作。

11、监督领班结账工作；第一时光处理投诉大事并汇报餐饮部经理记录在案。

12、认识和掌控宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；进行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特征，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注重热烈友好，虚心谨慎。对各部门的协调与交流要注重办法，希翼获得各部门对宴会工作的协作、协助与支持。

餐厅主管岗位职责篇五

1、帮助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

2、负责制定并组织实施业务经营方案，监督推行正规化管理制度。

3、考核下属业绩并实施激励和培训。

4、