2023年中级茶艺师考试试习题

中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷

注意事项

1、考试时间：60分钟。2、请一方面按规定在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。3、考生填写答案不准超过装订线。

评分人得分

一、单项选择题(每小题1分，共25分)

1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前22023)的着作。

A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有助于健康，春季适选用的是

A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶

3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指

A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的

B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

4、黑茶的加工工艺为

A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

5、我国首部茶叶专着是。

A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》

6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后渐渐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针

7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥

8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定规定，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。

A.3、150B.5、250C.5、110D.5、1509、无公害食品茶叶是由部门认证的。

A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心

C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心

10、青茶的品质特性是。

A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓

C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇

11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。

A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼

12、工夫茶指

A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶

13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特性最适宜制作的是茶叶

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶

14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以本地特有的老阴茶为原料制

作，通过昆虫解决后形成的粒状黑色茶沙。

A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部

15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是

A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶

16、属冬青科大叶冬青树，是数年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，

既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。

A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶

17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是

A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形

18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。

A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真

19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶

20、茶叶质变的内在因素是

A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味

21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是A.3克B.4克C.5克D.6克

22、茶叶品质的色、香、味、形重要是在过程中形成的。

A、初制B、精制C、再加工

23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过

A、3%--5%B、6%C、7%D、9%

24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶规定采

A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶

25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

二、多项选择题(每小题1分，多选少选或选错不得分，共15分)

1、茶叶香气的评估一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，通过仔细辨别能拟定香气的纯异、高低及持久限度。在热嗅环节最容易辨别出茶叶的。

A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低

2、红茶的初制工艺涉及。

A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用