公共营养师(三级)真题第五份

公共养分师〔三级〕真题第五份2.〔〕安康信息表格的设计原则是：数据真实牢靠，不断更，觉察问题准时处理。3.〔〕目标消费群体等于目标购置群体。4.〔〕INQ<1，表示该食物供给养分素的力量大于供给能量的力量。5.〔〕将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。6.〔〕力气型运动能使人体更安康、更长寿。7.〔〕60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。8.〔〕淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。9.〔〕洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。10.〔〕食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。11.〔〕减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和削减热量摄取。12.〔〕当人体患巨幼红细胞贫血时，不肯定就是缺乏四氢叶酸。13.〔〕维生素E作用。14.〔〕成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。15.〔〕食物或膳食GI度波动大。16.〔〕生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不肯定很高。17.〔〕过多摄取食盐简洁导致高血压，而味精则可以放心多食。18.〔〕妊娠开头标志是卵子受精。19.〔〕职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。20.〔〕雌激素能促进母体骨髓更，调整钙的吸取与潴留。21.社区养分干预方案必需考虑〔〕。A.社区的历史B.社区的大小C.社区在地区中的重要性D.所要干预的22.社区养分干预方案不应当考虑〔〕。A.幻灯片B.录像带C.印刷品D.26.NRV〔〕。27.能量养分素不包括〔〕。A.维生素B.蛋白质C.脂类D.28.学龄儿童膳食能量中应有〔〕由蛋白质供给。A.10～12%B.12～14%C.20～30%D.55～65%29.养分教育是安康教育的组成局部，通过养分教育〔〕。A.帮助个体和群体获得食物学问B.帮助个体和群体获得养分学问C.形成科学合理的饮食习惯D.30.安康生活方式不包括〔〕。A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.31.正常人的血清视黄醇浓度为〔〕。A.10.5～31.5μmol/LB.3.05～5.15μmol/LC.1.05～3.15μmol/LD.0.05～0.15μmol/L32.干瘦型养分不良是由于〔〕。A.能量严峻摄入缺乏所致B.蛋白质严峻摄入缺乏所致C.脂肪严峻摄入缺乏所致D.332023》规定食物编码中的后三位是〔〕。A.食物的亚类编码B.食物的类别编码C.食物的特征编码D.食物在亚341〔〕。A.65kg10.03MJB.体60kg10.03MJC60kg10.03MJD60kg10.03MJ35.以下不是《保健食品注册治理方法》制定的目的选项是〔〕。A.标准保健食品的注册行为B.保证保健食品的质量C.保障人体食用安全D.36.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的〔〕。A.加热变性的原理B.搅拌变性的原理C.加碱变性的原理D.外表活性37.煎炸食物油脂最好选用〔〕。A.豆油B.菜油C.芝麻油D.38.氢氰酸有剧毒，致死量只有〔〕。A.4～10mg/kg·bwB.0.4~1mg/kg·bwC.0.1~0.5mg/kg·bwD.40~50mg/kg·bw39.以下为养分教育意义的是〔〕。A.B.C.对预防养分相关疾病切实有效D.40.以下〔〕是氨基酸类养分强化剂。A.L—盐酸赖氨酸B.硫氨素C.生物素D.41.关于养分补充剂养分素含量的标示，说法正确的选项是〔〕。A.在说明书上标示的某养分素的含量应为确定值，并向主管部门供给当确定值的依据B.在说明书上标示的某养分素的含量应为确定值，不必向主管部门供给当确定值的依据C.在说明书上标示的某养分素的含量应为确定值，并向主管部门供给当确定值的依据D.在说明书上标示的某养分素的含量应为范围值，不必向主管部门供给当确定值的依据42.鸡蛋变质后发出恶臭味，缘由是〔〕。A.某些氨基酸分解成胺类、硫化氢等物质B.某些氨基酸分解成氨类、硫化氢等物质C.某此氨基酸分解成胺类D.43.下列现象中不属于杂物污染的是〔〕。A.生产过程中灰尘污染食品B.运输过程中的不清洁的遮盖物对食品的污染C.生产过程中受到农药污染D.不法商人在粮食中掺入沙石牟取暴44.成年人芦荟每日摄入量一般以不超过〔〕为宜。A.5gB.10gC.15gD.20g45.以下有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说明不正确的选项是〔〕。A.当乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的质量B.乳母养分状况的好坏将直接影响乳汁中养分素的含量C.乳母膳食中维生素B1D.为了保证乳汁质量，乳母46.按《中国居民膳食养分素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素ARNI〔〕。A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d47.母体在分娩过程中失血很多，〔〕是补充造血的重要物质。A.蛋白质和锌B.蛋白质和铜C.蛋白质和铁D.48.以下一组食物中，含有维生素B6〔〕。A.乳类B.油脂C.肝脏D.49.中国养分学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI〔〕μgDFE/日。A.400B.420C.450D.50050.不同生理暑期的人对维生素E同，以下说法不正确的选项是〔〕。A.水果B.蔬菜C.奶制品D.53.以下属于必需脂肪酸的是〔〕。A.α—亚麻酸B.γ—亚麻酸C.花生四烯酸D.DHA54.正确表示蛋白质表现消化率的公式是〔〕。A.蛋白质表现消化率〔%〕=×100%B.蛋白质表现消化率〔%〕=×100%C.蛋白质表现消化率〔%〕=×100%D.蛋白质表现消化率〔%〕=×100%55.与化装品接触最多最亲热的皮肤部位是〔〕。A.表皮B.真皮C.皮下组织D.56.关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有〔〕。A.前六个月养分较好的孕妇其子女简洁肥胖B.怀孕最终三个月养分较好的孕妇其子女简洁肥胖C.婴儿诞生一个月乳母养分太好婴儿简洁肥胖D57.能促进母体骨骼更，调整钙的吸取与潴留的激素是〔〕。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.58.〔〕是长骨连续增长的根底。A.骺板B.骺软骨C.类骨质D.59.创对公共养分师事业和个人进展的作用表现在〔〕。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.61.社区养分干预方案设计时，应考虑〔〕。A.干预的养分问题的重要程度B.干预的经济效益C.干预的难度和可行性D.干预解决养分问题的作用大小E.干预的社区在区域中的地位62.市场信息调查时要求的准确度越高〔〕。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C,抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高E.63.关于食物血糖生成指数的正确描述是〔〕。A.食物GIB.混合食物GI过单一食物GI值计算而得C,食物GID.人们选择的食物GIE.食物GI64.以下属于含量声称的有〔〕。A.以坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.其脂肪以亚油酸为主D.其脂肪以牛磺酸为主E66.为青少年补充铁，选择食物时应补充〔〕。A.富含血红素铁的食物B.奶类C.维生素CD.维生素DE.维生素E67.适应于报纸、播送、电视的养分宣传性科普文章的主题是〔〕。A.选题的角度小B.内容要广C.有针对性D.内容要E.68.要到达较活泼的身体活动水平，每天的运动应包括〔〕。A.30minB.5000步C.每天至少30minD30—60minE5000—700069.属于食物中毒的缘由有〔〕。A.食用毒蘑菇B.喝了冰牛奶C.食用了霉变的甘蔗D.吃了米猪肉E.长期服用了含有害元素的“补品”70.膳食构造划分的标准，是依据〔〕在膳食中的供给量。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.能量E.71.以下对佝偻病表述正确的有〔〕。A.发病率北方高于南方B.3岁的儿童C.冬季不能坚持户外活动的儿童易发病D.男性低于女性E.72.缺乏维生素C〔〕。A.出血病症B.贫血病症C.骨髓病症D.水肿病症E.73.干瘦型养分不良的临床表现有〔〕。A.病人肌肉萎缩无力，皮肤粘膜枯燥萎缩，皮下脂肪消逝B.生长发育缓慢，消瘦无力，贫血，无水肿，抵抗力下降，简洁感染其他病症死亡C.D.E.74.上臂前群肌肉有〔〕。A.肱二头肌B.肱肌C.肱三头肌D.喙肱肌E.75.人体供能养分素有〔〕。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素E.76.记账法的优点有〔〕。A.操作简洁B.费用低C.投入的人力少D.资源消耗大E.适用范围广77.食品添加剂具有以下〔〕等功能。A.转变产品的颜色B.转变产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质E.78.以下关于挂糊的说法，不正确的选项是〔〕。A.防止原料直接面对高温B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对养分素无任何作用D.挂糊纯粹是一种加工手段，与养分无关E.挂糊就是勾芡79.油脂高温氧化后的产物有〔〕。A.B.C.D.E.80.现代科学证明，适当运动可以〔〕。A.预防糖尿病B.提高免疫力C.治疗灰指甲D.预防全部已经知道的疾病E81.O157︰H7〔〕。A.细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大B.青年简洁感染而中毒C.儿童简洁感染而中毒D.常见中毒的食品有肉及其制品、汉堡包、生牛奶、饮料等E.82.食品养分强化的根本要求是〔〕。A.有明确的针对性B.符合养分学原理C.符合国家的卫生标准D.保持食品原有的色、香、味等感官性状E.83.关于养分补充剂，以下说明正确的选项是〔〕。A.中老年人适量服用维生素D、钙剂或含钙丰富的食品可预防骨质疏松B.宠爱饮酒、工作不规律如常常熬夜的人应当多补充一些维生素，特别是B族维生素C.补充维生素或微量元素时要留意它们间的比例D.补充养分素越多越好E.84.水产品的主要卫生问题有〔〕。A.腐败变质B.寄生虫病C.食物中毒D.工业三废的污染E.加工过程问85.以下农药中属于有机氯农药的有〔〕。A.DDTB.六六粉C,敌百虫D.敌杀死E.86.有降血清胆固醇的作用的养分素有〔〕。A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.87.孕期养分不良对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育缓慢，其结局包括〔〕。A.胎儿后天性畸形发生率增加B.影响婴儿的体格和智力发育C.早产D.E.88.参与将同型半胱氨酸四基化成蛋氨酸的维生素有〔〕。A.维生素CB.维生素B12C.维生素KD.维生素B1E89.富含叶酸的食物〔>70μg/100g〕有〔〕。A.猪肝B.鸡蛋C.桃D.黄豆E.90.有关维生素K以下描述正确的有〔〕。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏E.92.关于胆固醇的描述，以下正确的说法为〔〕。A.胆固醇构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素DE93.蛋白质生物价的正确表达公式为〔〕。A.×100%B.×100%C.×100%D.×100%E.×100%94.处于正氮平衡状态的人群为〔〕。A.疾病患者B.儿童C.安康成人D.孕妇E.95.以下描述中，属于油性皮肤特征的有〔〕。A.皮脂分泌旺盛B.额头、鼻梁、下巴有油光C.脸上显得油腻D.常常有黑头E.96.肥胖的并发症包括〔〕。A.睡眠呼吸暂停综合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病E.97.以下因素中，可以促使乳母泌乳量削减的有〔〕。A.蛋白质摄入缺乏B.热能摄入缺乏C.抑制饮食D.缺钙E.乳母缺水98.动脉和静脉的区分依据是〔〕。A.依据血管内的血流方向，输血出心的为动脉，导血回心的为静脉B.依据管壁内的