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[工业工程.IE].防错《生理学》各章知识点总结《生理学》各章知识点总结

/《生理学》各章知识点总结

生理学基础总结

绪论I.人体生理学是研究机体正常生命活动规律的科学。2.生命的基本特征有新陈代谢、兴奋性及生殖。3.兴奋性是指活的组织或细胞对刺激发生反应的能力或特征。刺激是指机体所处环垄因素的变化刺激条件包括强度、作用时间和强度一时问变化率三个要素反应是指接受刺激后机体活动状态的改变。有两种表现形式，即兴奋和抑制阈强度（阈值)是指在作用时间和强度一时间变化率不变的情况下，引起组织发生反应的最小刺激强度。等于阈强度的刺激为阈刺激，大于阈强度的刺激为阈上刺激，小于阈强度的刺激为阈下刺激4.体液是机体内液体的总称。

内环境是细胞直接接触和赖以生存的环境，即细胞外液。内环境稳态是指内环境的化学成分和理化特性保持相对稳定的状态。5.人体功能调节的方式有三种，即神经调节体液调节，自身调节。最重要的是神经调节，其基本方式是反射，结构基础是反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五部分。三种调节各具特点:神经调节迅速、精确而短暂;体液调节作用缓慢、面积广泛、时间持久;自身调节幅度小，灵敏度低。回馈是由受控部分的回馈信息调整控制部分活动的作用，有正、负反馈两种。正回馈调节是指受控部分的活动通过发出回馈信息，使反债调节与控制部分的原发作用一致，意义在于使生理过程不断加强，直至最终完成。负反馈调节是指受控部分的活动通过发出回馈信息，使回馈调节与控制部分的原发作用相反.意义在于维持机体内环境的稳态。细胞的基本功能1.细胞膜对物质的转运方式主要有:单纯扩散、易化扩散、主动转运、单纯扩散是只取决于膜两例物质浓度差进行转运的一种方式出胞和入胞作用易化扩散是物质借助细胞膜上特珠蛋白质的帮助，顺浓度梯度或电一化学梯度的转运过程。分为载体转运和通道转运两种。载体转运具有特异性、饱和性和争议抑制性；通道转运具有离子选择性和门控特性，又可分为化学门控信道、电压门控信道和机械门拉信道.主动转运是物质逆电一化学梯度进行的转运，需要细胞提供能量包括原发性主动转运和发性主动转运。最重要的为钠一钾泵转运。出胞是指胞质内的大分子物质以分泌变泡的形式排出细胞的过程。入胞指细胞外某些物质团块借助于细胞形式吞噬泡或吞饮泡的方式。进入细肥的过程，分别称为吞噬和吞饮.吞饮也可以分为液相入胞和受体介导入胞两种形式。2.生物电现象是指细胞在安静或活动时伴有的电活动。单个细胞膜两侧的生物电称为细胞的跨膜电位，包括静息电位、局部电位和动作电位.生物电产生必须具备两个条件:①细胞内外离子的分布不同，构成生物电产生的基础。②胞膜在不同状态下时离于的通透性不同.成为生物电产生的关健。静息电位是指细胞安静时存在于细胞膜两侧的电位差。它是细胞安静的标志、它的形成是由于K+的外流。动作电位是指细胞在静息电位的基础上受到有效刺激时，在膜两侧产生的可传播的膜电位波动。它是细胞兴奋的标志.由去极化和复极化构成，是Na+内流与K+的外流及Na+—K+泵转运共同形成的、其引起取决于阈电位，阈电位是使膜上Na+通道突然大量开放的临界膜电位值。动作电位以局部电流的形式进行传导。动作电位具有“全或无”特性和不衰减的可传播性。3.肌肉收缩是指肌肉的长度缩短或张力增加.其过程包括肌细饱的兴奋、兴奋一收缩耦联，收缩三部分，主要步骤如下图将肌细胞的电兴奋和机械收缩联系起来的中介过程，称为兴奋-收缩耦联。三联体是兴奋一收缩耦连的结构基础，Ca2+是兴奋一收缩耦连的因子。骨骼肌收缩形式根据后负荷的大小与刺激频率的高低分别表现为等长收缩、等张收缩和单收缩、强直收缩。血液1.血液由血浆和血细胞组成。正常成人血液总量占体重的7%-8%。血液具有运输、调节、防御和保护功能。2.血浆由血浆电解质和血浆蛋白组成。血浆蛋白由球蛋白（免疫），白蛋白（胶体渗透压），纤维球蛋白（血液凝固）组成3.血浆是包含多种溶质的水溶液。其中晶体物质产生血浆晶体渗透压，主要成分是Nacl，主要含有的阳离子na+。作用是：调节细胞内外水分的正常分布和交换，对保持红细胞的正常形态具有重要作用;血浆蛋白产生胶体渗透压，主要成分是白蛋白，具有免疫功能。作用是：能使组织液中的水分渗入毛细血管以维持血容量及调节血管内外水分的交换。等渗溶液是0.9%Nacl，5%葡萄糖溶液。4.血浆的正常酸碱度：PH7.35-7.45.低于7.35为酸中毒，高于7.45为碱中毒。5.血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。我国成年男性红细胞数为(4.0-5.5)x1012/L;成年女性为(3.5-5.0)x1012/L。6.红细胞内的主要成分是血红蛋白(Hb)。成年男性血红蛋白浓度为120一160g/L，成年女性为110-150g/L。血液中红细胞数量和血红蛋白浓度低于正常，称为贫血。7.红细胞的生理特性包括可塑变形性、悬浮稳定性（血沉，红细胞叠连）、渗透脆性（溶血，低渗溶液）。红细胞的生理功能主要是运愉O2和CO2以及调节体内的酸碱平衡。红细胞原料是蛋白质和铁（缺铁性贫血），成熟因素是维生素B12，叶酸。8.正常成人的白细胞:其主要功能是吞噬作用和免疫作用。

9.正常成人血小板有(100一300)x109/L。其主要功能为维持血管内皮完整性和生理性止血。10.血液凝固的基本过程包括凝血酶原启动物形成、凝血酶形成、纤维蛋白形成。（纤维蛋白原→纤维蛋白）血液中的抗凝物质主要为抗凝血酶和肝素。11.血型通常是指红细胞膜上特异性抗原的类型。ABO血型系统根据红细胞膜上是否存在A抗原与B抗原而分为A、B、AB、O四种血型。临床输血应首选输同型血，为避免出现凝集，在输血时必须进行血型鉴定、交叉配血试验（主侧供者红细胞→受着者血清，次侧受者红细胞→供者血清）。血液循环1.血液循环是血液在循环系统中按一定方向周而复始的流动过程，功能是完成体内的物质运输。2.心肌细胞由工作细胞（心房肌和心室肌细胞)和自律细胞(心特珠传导组织细吃)构成它们的生物电现象有所不同。工作细胞如心室肌细胞，静息电位约为一90mV，其形成原理与神经纤维相同，也是由于K+外流产生的电一化学平衡电位。动作电位由去极化和复极化两个过程组成，但复极化比较复杂，持续时间较长动作电位共分为五个期，即去极化期（Na+内流形成)、复极化l期(快速复极初期，K+外流形成）、2期(缓慢复极期也称平台期，K+外流和Na+内流形成)、3期（快速复极末期，K+外流形成）4期(静息期，离子泵转运形成)其中2期历时最长，电位变化小，呈平台状，是复极化长的原因。自律细胞无静息电位，动作电位最大特点是4期自动去极化。窦房结4期自动去极化速度最快。3.心脏每收缩和舒张一次所经历的时间为一个心动周期,由舒张期和收缩期构成。在一个心动周期中:房先收缩，心室后收缩，有利于心室的血液充盈和射血;舒张期长于收缩期，房室有一共同舒张期，心脏泵血活动以心室为主。4.每分钟心脏舒缩的次数为心率。正常成人安静时心率为60-100/min，平均为75/min，随年龄、性别、机能状态不同而变化心率与心动周期呈反比关系心率增快，心动周期缩短主要是心舒期缩短。心脏泵血取决于心室的舒缩活动，它决定了心室内压力的大小其压力变化导致辫膜的开闭，最终决定血流的方向。分期

心脏活动

压力变化

房室瓣

动脉瓣

血流方向

心室容积

等容收缩期

心室开始收缩

心房压＜心室压＜动脉压

关闭

关闭

血液存于心室

不变

射血期

心室继续收缩

心房压＜心室压＞动脉压

关闭

开放

心室射入动脉

缩小

等容舒张期

心室开始舒张

心房压＜心室压＜动脉压

关闭

关闭

血液存于心房

不变

充盈期

心室继续舒张

心房压＞心室压＜动脉压

开放

关闭

心房流入心室

增大

心房收缩期

心室继续舒张同时心房收缩

心房压＞心室压＜动脉压

开放

关闭

心房流入心室

增大

第一心音标志心室收缩的开始，音调较低，持续时间较长;第二心音标志心室音调较高.持续时间较短。每搏输出量是一侧心室每收缩一次所射出的血量。安静时，成人60—80ml。射血分数指每每搏出量占心室舒张末期容积的百分比，即射血分数=×100%。它是衡量心脏射血能力的重要指标。每分输出量(心输出量)是一侧心室每分钟射出的血量，安静时为4.5-6.0L/min它是搏出量与心率的乘积，用来评定心脏泵血功能。心指数（L/m2）是用每平方米体表面积的心输出量作为衡量心功能的指针。4.心肌生理特性包括:自律性、兴奋性、传导性、收缩性。心肌自律性是心脏在脱离神经支配或离体情况下，仍能自动产生节律性兴奋的特征。心脏的自律组织包括窦房结、房室交界(结区除外)、房室束和浦肯野纤维，其中以窦房结的自律性最高（4期去极化速率最快)，约为100/min，为心脏正常起搏点。心肌传导兴奋的途径由窦房结一心房肌一房室交界一房室束及左右束支一浦肯野纤维—心室肌。特点是房室交界传导速度缓慢，形成房室延搁，使心房收缩在前心室收缩在后，保证心室充分的血液充盈。心肌兴奋性在兴奋过程中，表现为周期性的变化，分为有效不应期(绝对不应期和局部反应期)相对不应期和超常期。特点是有效不应期特别长延续整个机械收缩期和舒张早期，保证心肌不发生强直收缩。期前收缩是心肌相对不应期或超常期内受到人工或窦房结以外的病理性刺激，于窦房结发放冲动前，产生一次兴奋和收缩;在期前收缩后出现一段较长的心室舒张期，称为代偿间歇。心肌收缩性有对细胞外Ca2+依赖性大，节律性收缩、“全或无’，等特性。利用心电图机，在体表一定部位描记的心脏电变化的曲线，为心电图。正常心电图是由P波、QRS波群、T波以及各波间的时间线段组成。P波反映左右心房去极化过程;QRS波群包括3个相连的波，反映左、右性室去极化过程的电位变化;T波反映左、右心室兴奋后的复权化过程。P-Q间期是指P波起点到QRS波群起点的时间间隔，代表心房开始兴奋到心室开始兴奋的间隔时间;Q-T间期是指QRS波群起点到T波终点的时间。代表心室开始去极到全部心室完成复极化所需的时间;ST段是指QRS波群终点到T波起点的时间，代表心室各部分均处于去极化5.血压是指血管内流动的血液付于单位面积血管壁的侧压力，即压强。心室收缩时，动脉血压升高到最高值称为收缩压;室舒张时，动脉血压下降到最低值称为舒张压;收缩压与舒张压之差，称为脉搏压，简称脉压。每一瞬间动脉血压的平均值称为平均动脉压，等于舒张压+1/3脉压。健康青年人在安静状态时的收缩压为100一120mmHg，舒张压为60-80mmHg，脉压为30-40mmHg。动脉血压对于推动血液循环，维持血流速度，从而保证各强。心室收缩时，器官足够的血流量具有状态。动脉血压形成的条件有:前提条件:循环血量;②动力条件:心室舒缩;③阻力条件:外周阻力；冲条件：大动脉管壁的弹性。影响动脉血压形成的因素：循环血量和血管系统容量比例、每搏输出量、心率、外周阻力、大动脉管壁的弹性。每搏输出量主要影响收缩压，外周阻力主要影响舒张压，大动脉管壁的弹性主要影响脉压。循环血量减少、每搏输出量减少、心率减慢、外周阻力减小均使血压下降，大动脉管壁的弹性降低使脉压增大。动脉脉搏指每个心动周期中，随着心室收缩和舒张而引起血管壁的起伏波动，简称脉搏。6.右心房或胸腔内大静脉的血压称为中央静脉压，正常波动范围为4-12cmH20。其高低取决于心脏的射血能力和静脉血回流的速度。各器官静脉的血压称为外周静脉压。影响静脉回流的因素有心肌收缩力、体位改变、骨骼肌的挤压作用和胸膜腔负压的作用。心肌收缩力和骨骼肌的挤压作用减弱、胸膜腔负压减小、体位由卧位变立位，静脉回流均减少。7.微循环是指微动脉和微静脉之间的血液循环。其血流通路及意义:迁回通路是血液和组织液之间进行物质交换的场所;直捷通路是使一部分血液迅速回流入心；动一静脉短路有调节体温的作用。8.组织液的生成与回流取决于毛细血管壁的通透性及有效滤过压。有效滤过压=(毛细血管血压+组织液胶体渗透压)一(组织液静水压+血浆胶体渗透压)。影响组织液生成的因素主要包括毛细血管通透性、毛细血管血压、血策胶体渗透压及淋巴回流。毛细血管通透性增加、毛细血管血压升高、血浆胶体渗透压下降及淋巴回流减少均导致组织水肿9.心血管功能的调节:神经调节的基本中枢位于延髓，包括交感缩血管中枢、心交感中枢和心迷走中枢。支配神经包括交感缩血管神经、心交感神经和心迷走神经。交感神经具有正性变时、变力、变传导作用，可导致心率加快，房室交界传导速度加快，心肌收缩能力加强，心输出量增加，血管收缩，外周阻力加大血压升高;而副交感神经作用与之相反。压力感受性反射又称减压反射，其感受器为颐动脉窦和主动脉弓，当动脉血压升高时，刺激颈动脉窦和主动脉弓压力感受器.兴奋心迷走中枢，抑制心交感中枢和交感缩血管中枢，出现心脏活动减慢减弱，心输出量减少，小动脉血管舒张，外周阻力下降，使血压下降而恢复正常水平;反之亦然。压力感受器反射是典型的负反馈调节，主要对急骤变化的血压起缓冲作用，时于保证脑和心脏的血液供应具有重要的生理意义。肾上腺素主要与心肌B肾上腺素能受体结合，使心肌收缩力增强，临床上用作强心药;去甲肾上腺素（外周阻力增加）主要与血管a肾上膝素能受体结合，临床上用作升压药。血管紧张素Ⅱ可使血管收缩，外周血管阻力增大血压升高;并强烈刺激肾上腺皮质球状带细胞合成和释放醛固酮。血管紧张素Ⅲ的作用主要是刺激肾上腺皮质球状带细胞合成和释放醛固酮。激肽释放酶一激肽系统有强烈的舒血管作用。心房钠尿肽具有降低血压、利钠、利尿和调节循环血量的作用。血管内皮生成和释放的舒血管物质主要有一氧化氮和前列环素，具有舒血管作用;内皮缩血管因子主要是内皮素，具有强烈而持久的缩血管效应。呼吸1.呼吸是机体与外界环境之间的气体交换过程，是维持机体生命活动必需的基本生理过程之一。呼吸全过程包括外呼吸(肺通气、肺换气)、气体在血液中的运输和内呼吸三个环节2.肺通气的直接动力是肺内压与大气压的气压差(人工呼吸的原理)，肺通气的原动力是呼吸运动。呼吸频率是指每分钟呼吸运动的次数，正常人安静状态下的呼吸频率为每分钟12-18次。胸膜腔负压主要是由肺的回缩力造成的，其生理意义在于:①保持肺处于扩张状态，并使肺跟随胸屏的运动而伸缩;②促进静脉血液及淋巴液的回流。肺通气的阻力分为弹性阻力和非弹性阻力两类。3.肺容量和肺通气量是衡量肺通气功能的指针。肺活量是指最大吸气后从肺内所能呼出的最大气体量，反映了肺一次通气的最大能力，在一定程度上可作为肺通气功能的较好静态指针，而时间肺活量反映呼气时所遇到阻力的变化，是评价肺通气功能的较好动态指针。肺泡通气量是指每分钟吸入肺池的新鲜空气量，反映了肺内真正有效的气体交换量，肺泡通气量增加，气体交换率增加。4.气体交换的动力是膜两侧的气体分压差。其过程包括肺换气和组织换气。肺换气是血液与肺泡之间的气体交换，其结果使原来的静脉血变成了动脉血;组织换气是组织细胞与血液之间的气体交换，其结果使原来的动脉血变成了静脉血。5.气体运输是沟通肺换气和组织换气的重要环节。02和CO2在血液中的运输形式有两种，即物理溶解和化学结合。化学结合为其主要运输形式，其中O2以形式HbO2,CO2以形式HCO,为主要运输形式。6.呼吸运动是一种节律性的活动，正常呼吸运动是在各级呼吸中枢互配合下，实现的延髓是产生节律性呼吸运动的基本中枢，脑桥前部有呼吸调整中枢。大脑皮质在一定程度可随意控制呼吸。7.呼吸发射主要是化学感受性反射。动脉血液、组炽液或脑脊液中O2、Co2及H2浓度的改变，可通过刺激化学感受器，反射性地调节呼吸运劝的频率和深度，从而维持内环琉中这些化学因素的相对稳定。其中Co2对呼吸影响最为重要。当动脉血中Pco2适当增加、Po2轻、中度降低和H2浓度升高时，通过刺激化学感受器反性地使呼吸加深加快.肺通气量增加。肺牵张反射的生理意义在于防止吸气过深过长，促进吸气转为呼气.

消化与吸收1.食物在消化道内被分解为小分子物质的过程称为消化。维生素、水和无机盐以及被消化后的小分子营养物质，通过消化道黏膜进入血液、淋巴的过程，叫做吸收。2.胃液（酸性）的主要成分为:盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子。小肠内的消化液主要为胰液、胆汁和小肠液，其中最重要的是胰液。3.胃的主要运动形式为:容受性舒张、紧张性收缩和蠕动;小肠的主要运动形式为:紧张性收缩、分节运动和蠕动。大肠的运动形式：袋状往返运动，分节蠕动或多袋推动运动4.小肠是最主要的吸收部位:①小肠有巨大的吸收面积。②小肠黏膜的绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，利于吸收。③食物在小肠内已经被充分消化成适于吸收的小分子物质。④食糜在小肠内停留时间较长。5.大部分消化器官都受自主神经系统的交感神经和副交感神经双重支配;其中交感神经对消化功能起抑制作用;副交感神经的作用是加强消化活动。6.胃肠激素主要有胃泌素、胆囊收缩素、促胰液素和抑胃肽。7.胆盐有对脂肪的消化吸收有重要作用。8.胆固醇分泌过多或胆盐卵磷脂分泌过少胆固醇易沉积而形成胆结石。9．营养物质吸收主要部位（小肠）：十二指肠和空肠。

能量代谢和体温1生理学中通常将生物体内物质代谢过程中伴随发生的能量的释放、转移、储存和利用称为能量代谢。影响能量代谢的因素有骨骼肌活动、环境温度食物的特殊动力效应和精神活动。2基础代谢是指机体在基础状态下的能量代谢，基础状态下单位时间内的能量代谢称为基础代谢率（BMR)。它是机体维持基本生命活动时的代谢率。基础代谢率的基础状态：1.清晨、清醒、静卧；2精神安静；3空腹；4室温20℃—25℃之间的条件下。基础代谢率异常与甲状腺疾病有关。3体温是指机体核心部分的平均温度。临床上通常用腋窝、口腔和直肠的温度来代表体温。直肠温度的正常值为36.9℃一37.99C，直肠比较接近机体深部的温度。口腔(舌下)温度为36.7℃—37.7℃,腋窝温度为36.0℃—37.49C。在生理情况下，体温可随昼夜、性别、年龄、肌肉活动、情绪等因素而有所变动。4.夜晚2时-6时体温最低，昼1—6时体温最高。女性体温高于男性0.3℃女性排卵期前体温较低，排卵最低，排卵后体温回升5.体温能维持相对恒定，是体内产热过程和散热过程保持动态平街的结果。安静状态下机体主要产热器官是内脏，尤其是肝脏;运动或劳动时主要产热器官是骨骼肌。6.皮肤是最大的散热器官。易受环境影响人体热量的散失途径主要以皮肤为主，散热方式有辐射、传导（冰袋、冰帽）、对流（风扇）、蒸发（30℃以上、酒精、闷热）四种。不感蒸发，人体每天不感蒸发量1000ml左右。（补液时易被遗漏）7.体温的调节中枢位于下丘脑（视前区-下丘脑前部）。

尿的生成和排除排泄是机体将新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及不需要或过剩的物质，经血液循环，由排泄器官向体外输送的生理过程。排泄器官有肾脏、肺、皮肤、消化道等其中肾脏最为重要。肾脏除具有排泄功能外，还可调节酸碱平衡，维持内环境稳态和内分泌的功能2.尿的生成包括三个基本过程:肾小球的滤过，肾小管和集合管的重吸收，肾小管和集合管的分泌和排泄。肾小球的滤过是血液流经肾小球时，血浆中成分滤入肾小囊的过程。需要滤过膜结构和有效滤过压的动力驱动。肾小球有效滤过压=肾小球毛细血管压-(血浆胶体渗透压+肾小囊内压)肾小球滤过率为单位时间内(每分钟钟)两侧肾小球滤出的原尿量。滤过分数为肾小球滤过率与血浆流量的比值。原尿流经肾小管时，其中某些成分被肾小管上皮细胞转运，重新进入血液:的过程，称为肾小管和集合管的重吸收。重吸收方式;有主动重吸收和被动重吸收两种，重吸收部位主要在近端小管。Na+的主动重吸收非常重要，它关系到其他物质的被动重吸收和继发性主:动重吸；水的重吸收有两种情况，一为必需重吸收，是伴随溶质的强制吸收，与体内水分多少。无关;二为调节性重吸收，受抗利尿激素影响，与体内内水分多少相关，因此决定尿量多少。肾小管的重吸收是有一定限度的，当血浆浓度升高，超过肾小管重吸收限度时，尿中开始出现葡萄糖(尿糖)，这一血特浓度即葡萄糖的肾阈值.称为肾糖阈。 将肾小管和集合管上皮细胞新陈代谢所产生的物质和血浆中某些物质送入管腔的过程称为肾小管和集合管的分泌和排泄功能。①H+的分泌通过与小管液的Na+交换，是Na+与HCO3，重吸收回血液;②NH3的分泌则与H+结合，促进H+排出和NaHCO,的重吸收;③K+的分泌也与小管液的Na+进行交换，与H+一Na+交换存在竞争抑制作用。它们共同作用起到排酸保城、调节酸碱平衡的作用。3.原尿生成的调节因滤过膜通透性及滤过面积、有效滤过压、肾小球血浆流量的改变而发生变化。膜通透性减小、滤过面积减少、有效滤过压下降及肾小球血浆流量减少都将使尿量减少。终尿生成的调节:①因小管液中溶质浓度的改变，产生渗透性利尿。②球一管平衡破坏，尿量和尿Na+的排出明显增多。③肾交感神经使肾血管收缩而减少肾血流量，致肾小球滤过率下降;启动肾素一血管紧张素一醛固酮系统的作用;直接刺激近端小管对Na+,Cl一和水的重吸收，而使尿童减少。④杭利尿激素(ADH)的主要作用是促进远曲小管和集合管上皮细胞对水的通透性.从而增加水的重吸收，使尿液浓缩，尿量减少。引起抗利尿激素释放的有效刹激是血浆晶体渗透压升高和循环血黄减少。⑤醛固酮的主要作用是促进远曲小管和集合于排钾保钠保水，其分泌受肾素一血管紧张素一醛固酮系统和血钾离子、血钠离子浓度的调节。4.正常人每圣夜尿黄为1000一2000m1，平均1500m1。每登夜尿童长期超过2500m1，称为多尿;持续在100-500m1范围之内，称为少尿;持续低于100m1，称为无尿。正常情况下，新鲜尿液呈透明、淡黄色;比重为1.010一1.025;渗透压比血策高，介于925一3727kPa;pH值在5.0一7.0。尿液中水分占95%一97%溶质占3%~5%。溶质占30.b-5%a尿的生成是连续不断的过程，进入肾孟的尿液，被送入输尿管，经其周期性蠕动，输入膀胱贮存。膀胱排尿是间歇的，当膀胱内的尿液达到一定量时，引起排尿反射。

排尿次数增多，称为尿频;排尿不能进行使膀胱充满尿液，称为尿潴留;排尿失去随意控制，称为尿失禁。感觉器官1感受器是专门感受刺激的特殊结构。感觉器官除包含感受器外.还有一些非神经组织的附属结构，这些附属结构有利于感受器实现其感受功能，如眼、耳、鼻、舌等感受器官。感受器的一般生理特征:感受器的适宜刺激、感受器的换能作用和感受器的适应现象。2.眼的折光系统由角膜、房水、晶状体和玻璃体所组成，能够把来自外界物体的光线聚集在视网膜上形成物像。眼视近物时的调节反应包括晶状体变凸、瞳孔缩小和眼球会聚三个方面眼的折光异常有近视、远视和散光等。近视近视眼多数是由于眼球的前后径过长，或由于角膜和晶状体曲率过大，折光力过强矫正近视眼通常使用的方法是在眼的前面加一个合适的凹透镜。远视远视眼主要是由于眼的前后径过短，多为遗传所致·矫正远视的办法是佩截合适的凸透镜散光如果由于某种原因，折光面在某一方位上的曲率增大，而另一方位的曲率减小，这样透过角膜射入眼内的光线扰不能同时在一个平面上聚焦，造成物像变形或视物不清，这些情况都属于散光.矫正散光眼要佩截合适的柱面镜，使角膜的曲率异常得以纠正。3.视网膜能感受光线刹激的是视锥细胞和视杆细胞·视锥细胞大部分布在视网膜中央部位。黄斑的中央凹处最为密集，而且这里的视锥细胞较为纤细，形成最强视力。视杆细胞主要分布于视网膜的周边部位，越近中央数量越少，在中央凹处，则几乎全无，视神经乳头处没有感光细胞分布，聚焦于此处的光线不能被感受，形成生理性盲点。当维生素A缺乏时，将影响人在暗光下的视敏度，引起夜盲症。

关于色觉的产生原理，现在广泛采用“三原色学说”。该学说认为视网膜上分布有三种视锥细胞，能分别感受红、绿、蓝三种基本颜色，称之为感红视锥细胞、感绿视锥细胞和感蓝说锥细胞不同波长的光线刹激视网膜时，这三种视锥细胞发生不同程度的兴奋，因而产生不同的色觉。4.视力亦称视敏度，是指眼分辨物体细微结构的最大能力，也就是分辨距离最小的两点的能力。视力的强弱可用能分辫两点的最小视角为指针5.单眼固定注视前方一点时，所能看到的范围称为视野。在同一光照条件下用不同颜色的光所测得的视野大小不一样，白色视好最大，其次为青蓝色，再次为红色.绿色视野最小。6.声波传入内耳的途径有气导和骨导。气导:声波经外耳、鼓膜、听骨链和前庭窗传入耳蜗，称为气导。这是声波传导的主要途径。骨导:声波直接引起颅骨振动，经耳蜗骨质部传入耳蜗琳巴液，称骨导骨导极不敏感，一般是振动的物体直接和颅骨接触.才能引起听觉。神经系统1.神经纤维传导冲动的特点:生理完整性（局麻）、绝缘性、双向传导性、不衰减性和相对不疲劳性。2.突触是指神经元与神经元之间，或神经元与效应细胞之间的接触点。突触传递过程:突触前膜的兴奋一突触前膜Ca2+通道开放一Ca2+由突触间隙进入突触小体——促进突触小泡与前膜融合和胞裂——引起突触小泡内递质释放——通过突触间隙扩散到突触后膜.与后膜上的特殊受体结合，形成突触后电位。如果突触后膜对Na+,K+,CI一尤其是对Na+的通透性升高，Na+内流，使后膜出现局部去极化，叫做兴奋性突触后电位(EPSP)。若是对Cl一的通透性升高，K+外流和Cl—内流，使后膜两侧的极化加深，即呈现超极化，叫做抑制性突触后电位(IPSP)。3神经递质是由神经元合成，神经末梢释放，经突触间隙扩散，特异性地作用于突触后神经元或效应器细胞上的受体，使信息从突触前传递至突触后的特殊化学物质。自主神经末梢释放的外周递质主要有乙酰胆碱和去甲肾上腺素两种，释放递质的纤维也相应分为胆碱能纤维和肾上腺素能纤维两类。受体是指细胞膜或细胞内能与激素、递质等代学物质发生特异性结合并诱发生物效应的特殊蛋白质分子。包括胆碱能受体和肾上腺素能受体。胆碱能受体可分为两种:一种是毒革碱型受体(M受体)，阿托品是M受体的阻断剂。另一种叫烟碱型受体(N受体)，N受体又可分为神经肌肉接头(N2受体)和神经节(N1受体)两种亚型，箭毒是NZ受体的阻断剂，六烃季胺是N，受体的阻断剂。肾上腺素能受体又可分为a和B两种。酚妥拉明是a受体的阻断剂。心得安是a受体的阻断剂4.突触传递的特征:单向传递、总和作用、突触延搁、兴奋节律的改变和对内外环瑰变化的敏感性和易疲劳性。5.特异性投射系统的功能是引起特定的感觉，并激发大脑皮质发放传出冲动。非特异性投射系统的功能，一是激动大脑皮质的兴奋活动，使机体处于觉醒状态，二是调节皮质各感觉区的兴奋性，使各种特异性感觉的教感度提高或降低大脑皮质的感觉分析功能：体表感觉的主要投射区在中央后回，视觉投射区在枕叶矩状沟的上、下缘，听觉区位于双侧皮质颞叶的颞横回与颞上回。内脏痛是内脏器官受到伤害性刺激时产生的疼痛感觉。特点有:①缓慢、持续、定位不精准，对刺激的分辨能力差；②对烧灼、切割等利激不敏感，而对机械性牵拉、痉李、炎症、缺血的刺激敏感；③常伴有牵扯痛等。当某些内脏患病时.常在皮肤一定部位发生疼痛或痛觉过敏，做牵涉痛。6.牵张反射有腱反射和肌紧张两种类型。牵张反射的特点是感受器和效应器都在同一块肌肉中。肌紧张是维持躯体姿势最基本的反射活动。是姿势反射的基础。临床上常检查某些腱反射来了解神经系统的功能状态。当脊髓与高位中枢突然离断后.断面以下的弃位将暂时丧失反射活动的能力进入无反应状态.这种现象称为脊髓休克。脊休克的产生是由于突然失去了高位中枢的易化作用，使脊髓神经元的兴奋性极度降低而致。在动物中脑上、下丘之间切断脑千，使脊髓仅与延髓和脑桥相连，这样的动物称为去大脑动物。切断后立即出现全身肌紧张明显增加，表现为四肤伸直、头尾昂起、奋柱挺硬的伸肌过度紧张的状态，称为去大脑僵直·主要是由于大脑皮质抑制区失去了高位中枢的始动作用，而易化区活动占优势，导致伸肌反射亢进。小脑的主要功能是维持身体平衡，调节肌紧张和协调随意运动。大脑皮质运动区主要在中央前回。中央前回运动区时躯体运动的调控具有以下特点:交叉支配、功能定位精细、运动代表区的大小与运动的精细程度有关。7.交感神经系统活动的生理意义是使机体能适应环境的急剧变化。副交感神经系统活动的生理意义与交感神经相反，它总是比较局限并在安静时活动较强，主要是促进消化、保存能量和加强排泄等。脊髓是内脏反射的初级中枢。它可完成基本的血管张力反射、出汗反射、排尿反射、排便反射等，但其调节功能尚不完善。延髓是维持生命必需的中枢。脑桥有呼吸调整中枢和角膜反射中枢。中脑有瞳孔对光反射中枢。8.非条件反射是对数量有限的非条件刺激发生反应，它只能对恒定的环境变化进行适应，而条件反射是时数无限的条件刹漱(信号)发生反应，因此，增加了机体适应环境的能力.使机体其有预见性，并随环境条件的变化而发生相应的变化，具有极大的易变性，从而使机体时千变万化的环境其有高度的适应性。以客观事物的具体理化属性，如声、光、食物的性状等作为信号刺激，来建立条件反射，这种具体信号称为第一信号。以语言、文字组成的词代替具体信号，来建立条件反射，这种抽象信号称为第二信号。对第一信号发生反应的大脑皮质功能系统，称为第一信号系统它是人和动物都其有的。对第二信号发生反应的大脑皮质功能系统，称为第二信号系统，它是人类所特有，也是人类区别于动物的主要特征。内分泌1由内分泌腺和内分泌细胞分泌并传递生物信息的高效能生物活性物质称为激素。2腺垂体分泌的激素主要有：生长激素（侏儒）、催乳素、促黑激素、促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素、捉卵泡激素、黄体生成素。3.甲状腺激素（新陈代谢，生长发育）的主要生理作用：使大多数组织的耗氧童和产热增加，表现出产热效应;生理剂量的甲状服激素可促进蛋白质分解;在正常情况下，升高血糖；分解胆固醇；维持机体正常生长发育，特别对骨骼和神经系统的生长发育；其他作用。生长激素——（未成年侏儒（-）、巨人症（+）；成人肢端肥大（+））甲状腺激素——（儿童呆小症（—），）维生素D3（-）——（佝偻病）4.胰岛素（向心性肥胖）的主要作用:促进组织细胞对糖的摄取、贮存和利用，并抑制糖原分解和糖异生，使血糖低;抑制脂肪组织的脂肪分解并促进脂肪酸和脂肪的合成;促进蛋白质合成，抑制其分解。5.肾上睐糖皮质激素的作用:(1)对物质代谢的作用糖皮质激素促进肝内糖原异生，增加糖原贮备，还能抑制组织时糖的利用，因而使血糖升高;促进肝外组织特别是肌组织蛋白分解;一方面促进脂肪组织中的脂肪分解，使大量脂肪酸进入肝脏氧化;另一方面影响体内脂肪重新分布。(2)对各器官系统的作用使血中红细胞、血小板增多，使嗜酸性粒细胞在血中含量减少;提高血管平滑肌对血中去甲肾上腺素的敏感性;增加胃酸分泌和胃蛋白酶生成。(3)增加机体时有害刺激的抵抗力。6.下丘脑一腺垂体一甲状腺轴的调节:下丘脑促甲状腺激素释放激素腺垂体促甲状腺素甲状腺甲状腺激素7.下丘脑一腺垂体一肾上腺皮质轴的调节：下丘脑促肾上腺皮质激素是释放激素

腺垂体促肾上腺皮质激素肾上腺皮质糖皮质激素

高中必修2生物遗传口诀高中必修2生物遗传口诀

/高中必修2生物遗传口诀无中生有为隐性,隐性遗传看女病,女病父（子）正非伴性（其实就是常染色体上的隐性遗传）。有中生无为显性,显性遗传看男病,男病母（女）正非伴性（其实就是常染色体上的显性遗传）。母病子必病，女病父必病（X染色体上隐性遗传）。父病女必病，儿病母必病（X染色体上显性遗传）。代代男患女不患（Y染色体上的遗传）

开店手册(定)开店手册(定)

开店手册(定)佶福祥精作鲜包开店手册湖南佶福餐饮管理有限公司P1：目录前言……………………………第一章：开业流程……………………第二章：开业工作进度……………第三章：开业装修设计………………第四章：人员招聘及培训计划…………………第五章：开业策划…………………………第六章：工厂订货………………………第七章：证照办理……………………前言亲爱的朋友，非常高兴您加入到佶福餐饮大家庭当中。此本手册的功能是帮助您顺利筹备开店期间的各项工作事宜。通过此本手册，让您能够更加清楚在开店的各个环节、流程节点应该做什么工作，以什么标准达成这些工作，以此保障您的门店正常开业。凡是本公司连锁门店的相关责任人以及加盟本公司的加盟店店主，均应该遵循本手册的规范指导，应用于实际贯彻执行。本手册属于公司内部文件，仅限于经公司授权的有关人员持有，未经公司同意，任何人不得以任何方式对外传阅。湖南佶福餐饮管理有限公司第一章：开业流程签订加盟合同/确定开店地址量尺/门店空间设计证照办理员工招聘装修施工设备订购开业策划员工培训员工考核上岗门店装修及设备验收

工厂订货开业筹备开业正常经营第二章开业工作进度表项目

内容

责任方

时间

设计

工程项目对接门店，转交门店信息给营建部

招商部

签约后3天内

营建部量尺，跟进加盟商对门店设计的思路

营建部

接单后3天内

设计图确定

营建部、加盟商、装修队

设计后3天内

装修

装修报价

营建部、装修队

确定施工队伍

营建部、加盟商

确定进场时间、施工周期

营建部、加盟商

装修施工

营建部、装修队

设备采购-安装

营建部、采购部

施工完成

营建部、装修队

门店装修工程验收、整改完成

营建部、装修队

交付开业

开业组

人力资源

店内人员招聘（人员编制/薪酬福利/用工方式）

加盟商

宿舍租赁，宿舍内部家具完善

加盟商

提交门店人员培训需求到培训部，安排培训计划

开业组，培训部

考核（不通过需缴费补考），通过则上岗

培训部

开业策划

门店位置周边商圈调研，研讨执行方案

开业组，加盟商

根据开业标准策划方案沟通，确定开业执行方案

开业组，加盟商

制作开业物料

加盟商、品牌部

扫楼、扫商圈

加盟商

原料采购

工厂报货下单

加盟商

补充采购

加盟商

证照办理

加盟商

开业

第三章新店设计及装修第一节：流程确定门店地址量尺出设计图纸，并确定设计图纸装修队提供报价，并确定装修队，签订装修合同加盟商打款（装修款）装修设计交底、入场设备、机械尺寸设计、打款及安装门店营建验收（整改）第二节：门店不锈钢设备清单定制不锈钢设备清单

序号

品名

规格

单位

数量

备注

1

卖包台（长宽高）

2100*800*900

台

1

实际确定

2

收银台

800*700*900

台

1

实际确定

3

双层工作台

800*800*800

台

1

实际确定

4

烧麦架

个

1

实际确定

5

墙上架

1800*400*400

个

1

实际确定

6

活动笼台

台

6

实际确定

7

排气罩（含电机）

1700*900

套

1

实际确定

8

移动包子笼车

4高4低

个

8

实际确定

9

台上架及小水池

1850*300*600

套

1

实际确定

设计师会出具体的不锈钢制品尺寸，由公司统一制作，加盟商采购。 2、门店用品清单：加盟商或门店自购用品清单，价格仅供参考。门店用品清单

序号

品名

规格

单位

数量

备注

1

白色方巾

条

10

不掉毛

2

长毛巾

咖啡色5蓝色5

条

10

不掉毛

3

清洁球

个

5

卫生

4

塑料扫把

个

2

卫生

5

线拖把

个

2

卫生

6

马桶刷

个

2

卫生

7

拖把桶

个

1

卫生

8

白铁撮几

个

1

卫生

9

小垃圾桶

个

2

豆浆区域、压面机区域垃圾

10

玻璃刮连杆+毛头

个

1

玻璃卫生，天花板

11

36CM不锈钢盆

个

1

洗抹布

12

大垃圾桶140L

个

1

装垃圾

13

立白洗洁精

箱

1

清洁

14

12寸红柄夹

把

3

夹包子

15

9cm直径油格

把

2

捞豆浆泡沫

16

45cm不锈钢盆

个

2

装冬天淋气瓶的温水

17

50CM加厚不锈钢盆

个

1

窝窝头

18

18CM不锈钢盆

个

3

称酵母、挖白糖、挖糯米

19

16cm直筒不锈钢盆

个

1

盛油

20

5斤不锈钢水瓢

把

1

捎水

21

3斤不锈钢水瓢

把

1

捎面粉

22

纱布手套

打

1

捏烧卖用

23

一次性手套

盒

4

捏烧卖用

24

不锈钢斜三角铲

把

2

工作台使用

25

油漆铲2寸

把

1

地面死角卫生

26

擀面杖

根

5

28cm长，2头直，直径4-5cm

27

调羹1085-8

片

2

包散馅用

28

B81叉子

片

6

叉馅料

29

4寸毛刷

个

2

刷油

30

28cm加厚不锈钢水桶

个

3

泡糯米、洗东西

31

蓝色保鲜盒B3

个

12

馅料

32

蓝色保鲜盒B4

个

1

老面

33

蓝色保鲜盒B6

个

1

装烧卖料,接合面机的水

34

塑料开水瓶8P

个

2

装开水，备用

35

高塑料凳

个

5

坐，凳子上面放保温箱

36

不锈钢剪刀

把

2

张小泉

37

带边扣保鲜盒2680

深一点

个

1

装白糖

38

45cm保鲜膜

卷

1

盘子打底

39

不锈钢饭铲

把

1

打豆浆捎糖用

40

十八子菜刀R01

把

2

切馒头、记号

41

401红色菜篮子

个

1

洗东西、夏天盛豆浆

42

0.6*0.4*0.048m不锈钢方盘

个

10

装包子、烧卖、窝窝头（304不锈钢）

43

不锈钢水池0.6*0.6m

个

1

304不锈钢

44

克秤

台

2

称酵母、包子重量

45

单个液化气炉子

台

3

卖吧台用燃气

46

大电子秤

台

1

大升

47

蒸包炉

台

2

居正、盈歌

48

3kw30L步进式开水器

不烧循环水

套

1

耐雪、亿福莱

49

豆浆机

台

2

松泰、小太阳、（2.5L）

50

1.8*0.8m冷冻工作台

台

1

杭冠、成夌

51

1.5*0.6m保鲜工作台

台

1

杭冠、成夌

52

130#压面机

台

1

永强、海缔

53

25kg和面机

台

1

永强、海缔

第三节：门店销售物料清单公司统一设计、采购，加盟商向公司统一采购。门店销售物料清单

序号

品名

规格

单位

数量

1

豆浆纸杯

1*2000个

件

1

2

豆浆杯盖

1*3000个

件

1

3

豆浆打包袋

1*10000个

件

1

4

大号打包袋

8000

件

1

5

中号打包袋

1.5万

件

1

6

小号打包袋

1.5万

件

1

7

吸管

件

1

8

蒸笼垫

张

68

9

冬围裙

件

8

10

冬帽子

顶

8

11

冬上衣

件

8

12

袖套

双

8

13

日报表

本

1

14

记录表

本

1

15

蒸笼

个

70

16

蒸笼盖

个

8

17

草垫子

个

68

18

U盘

个

2

19

灯箱片

张

4

20

机器操作表

套

1*3

21

透明口罩

盒

1

22

一次性口罩

盒

1

23

秒表

个

2

24

吸管杯

个

1

25

提示牌

个

1

26

灭火器

个

2

27

A4板夹

个

1

28

医用纱布

米

10

29

仪容仪表

张

1

30

营业牌

块

1

31

门店贴片

套

1

32

奖牌

块

2

33

洗手七步法

张

1

34

五常+贴片

套

1

35

喜报

份

1

第四节：门店原材料清单门店原材料清单

1

泡打粉

件

1

2

酵母

件

1

3

碱粉

包

10

第四章人员招聘及培训计划第一节门店人员构成店长售卖员包制师醒蒸师压面师第二节门店人员资质1、压和面工岗位要求、职责：1.1要求较强的责任心和安全意识1.2要求熟练掌握和面、压面的工艺和流程1.3要求具备和面机、压面机的安全使用，保养、维护等基本知识1.4负责按需要的时间、质量、数量及时调和面团和压制面皮1.5负责面粉、辅料的按比例安全使用、储存、定期整理1.6负责和面机、压面机的安全使用、保养、维护1.7负责区域卫生清洁并保持1.8负责本岗位新进员工培训2、包制工要求、职责：2.1要求有较强的责任感、安全意识和团队精神2.2要求熟练掌握成型的工艺、流程和擀皮、包制的工艺、流程2.3负责按需要的时间、数量、品种、质量及时操作成型2.4负责馅料、部分冷冻产品、烧卖皮的验收及定期整理2.5负责成型岗的成本控制2.6负责冰箱、冷柜、成型工具的安全使用、保养、维护2.7负责区域卫生清洁并保持2.8负责本岗位新进员工培训，压面和面岗员工培训的辅助指导3、醒蒸岗位要求、职责：3.1要求有较强的责任心、安全意识和团队精神3.2要求熟练掌握产品的上出笼工艺、流程；压和面岗的工艺、流程和包制岗的工艺、流程3.3要求具备门店所有设备的安全使用，保养、维护等基本知识3.4要求具备基本的消防知识3.5要求具备必要的财务知识，熟练使用门店运营所需的各种表格。3.6要求有能力培训压和面岗、包制岗、醒蒸岗的新进员工3.7负责罐装煤气的安全、使用、订购和储存3.8负责填写上出笼记录3.9负责协助待销售产品销售区的规范摆放3.10负责蒸包炉、排风气等设备的安全使用、保养、维护3.11负责蒸笼、笼垫的消毒、使用、清洁、整理和缺损更换3.12负责门店消防器材的定期检查、保养、维护3.13负责本岗位使用物品的规范、整理3.14负责区域卫生的清理3.15负责本岗位新进员工的培训3.16负责协助其他岗位新进员工的培训协助售卖人员拿蒸盖设备维护，责任区卫生清洁填写出笼记录蒸制控制出笼上笼发酵控制工作间隙卫生清洁4、售卖员岗位要求、职责：4.1要求相貌端庄，注重服务形象，具备良好的亲和力4.2要求服从领导的工作安排，积极的工作心态4.3要求具备娴熟的手工收银技巧或熟练的收银设备操作技术4.4要求具备有条不紊的快速发货能力4.5要求一定的财务知识，熟练统计并填写门店相应报表4.6要求规范的礼貌用语、热情的服务态度4.7要求有良好的沟通能力，能处理一般的客户投诉4.8有较强的团队合作意识4.9负责售卖区域广告品的张贴、更换、维护、清洁4.10负责备用金的准备、使用、保管4.11负责产品定点摆放的安排4.12负责收银，发货及与自身工作相关的现金差异4.13负责产品特色介绍、品质宣传、新品促销、缺项推销、答询释疑、销售投诉处理4.14负责缺货提示、生产建议4.15负责产品质量监督、问题反馈4.16负责产品销售信息收集分析，订货建议4.17负责本岗位区域卫生的清理、维护4.18负责本岗位新进人员的培训5、店长岗位要求、职责：5.1要求有较强的责任心、安全意识和团队精神，培养店员高度责任感5.2要求有较强的沟通管理能力。5.3要求有较强的任务执行能力。5.4要求熟练掌握门店各岗位的操作工艺和流程，有能力对所有岗位新进员进行培训。5.5要求具备门店所有设备的安全使用，保养、维护等基本知识。5.6要求具备较强的安全防范意识和基本的消防知识。5.7要求具备必要的财务知识；培训和使用门店运营所需的各种表格以及新增内容补充。5.8负责对公司保密，维护公司利益5.9负责门店的出品质量、卫生与服务，制定门店销售目标。5.10负责门店员工的招聘、任用、调动、解聘、处罚、晋升的决定权。5.11负责各岗位工作的工作安排、协调。5.12负责员工关系协调、工作精神激励及员工生活和工作满意度5.13负责门店排班、考勤记录填写、统计。5.14负责物料采购的安排、采购、审核。5.15负责上笼记录、日报表监督、整理、审核。5.16负责经营成本控制及下订单5.17负责顾客投诉的处理。5.18负责公共关系协调。5.19负责经营状况分析。5.20负责日销售情况汇报。第三节门店人员培训培训须知凡开店加盟商，必须参加培训。培训内容：培训分为基地培训和门店培训。培训时间：总计时长为20天，其中基地培训为8天，门店培训为12天。培训人数：5人培训纪律1、严格遵守培训基地、培训门店纪律；2、按照培训考勤准时出勤；3、培训基地、培训店严禁出现抽烟、饮酒、嚼槟榔、随地吐痰等不文明现象；4、上课、训练期间手机调成静音或者关闭状态，尽量减少接打电话次数，避免相互干扰；5、同学之间交流使用文明语言、避免产生矛盾与冲突；6、按照《设备操作指引规范》安全操作培训设备，爱护公共财产；7、入住宿舍的加盟商严格按照《佶福祥宿舍管理制度》规范使用宿舍；以上纪律请严格按照培训须知执行！培训时间基地：8:30—12:00AM13:00—17:00PM门店：4:30—10:30AM14:30—17:30PM培训内容加盟商基地培训内容一览表

培训期

时间段

培训课程

培训对象

第一天

09:00—09:30

开班、互动

全员

09:30—10:00

《佶福祥简介》

全员

10:20—11:40

《产品制作工艺流程（基地版）》

全员

11:40—12:00

门店实景参观

全员

13:00—14:00

和面、压面示范

全员

14:00—15:00

和面、压面示范

全员

15:20—17:00

和面、压面练习

全员

17:00—17:30

总结、回顾、卫生清洁

全员

第二天

08:30—09:00

理论考核

全员

09:00—10:00

《设备操作与保养》

全员

10:20—12:00

基本功讲解—搓条、下挤、擀皮

全员

13:00—15:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮

全员

15:30—16:20

《门店卫生管理》

全员

16:30—17:00

基本功考核—搓条、下挤、擀皮

全员

17:00—17:30

总结、回顾、卫生清洁

全员

第三天

-

第四天

08:30—09:00

理论考核

全员

09:00—10:00

基本功讲解—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

10:20—12:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

13:00—15:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

15:30—16:20

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

16:30—17:00

基本功考核—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

17:00—17:30

总结、回顾、卫生清洁

全员

第五天

08:30—09:00

技能PK考核

全员

09:00—10:00

《服务六部曲》

全员

10:20—12:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

13:00—15:00

基本功指导—讲师演练

全员

15:30—16:20

《副产品制作工艺流程》

全员

16:30—17:00

基本功考核—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

17:00—17:30

总结、回顾、卫生清洁

全员

第六天-第七天

08:30—09:00

理论考核

全员

09:00—10:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

10:20—12:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

13:00—15:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

15:30—16:20

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

16:30—17:00

基本功考核—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

17:00—17:30

总结、回顾、卫生清洁

全员

第八天

08:30—09:00

服务步骤考核

全员

09:00—10:00

《产品制作工艺流程（门店版）》

全员

10:20—12:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

13:00—15:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

15:30—16:20

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

16:00—17:00

最终基地考核

全员

17:00—17:30

卫生清洁、门店安排

全员

加盟商培训店培训内容一览表

时间

时间段

培训课程

培训对象

第一天

04:30—09:30

门店运营观摩——训练师示范岗位流程

全员

09:30—11:00

《门店运营流程》

全员

14:30—16:00

门店运营观摩——训练师示范岗位流程

全员

16:00—17:00

训练一小时、考核

全员

第二天

04:30—09:30

参与门店运营——训练师示范岗位流程

全员

09:30—11:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

14:30—16:00

卫生清洁训练

全员

16:00—17:00

训练一小时、考核

全员

第三天

04:30—09:30

参与门店运营

全员

09:30—11:00

基本功练习—搓条、下挤、擀皮、包制

全员

14:30—16:00

《门店运营—值班管理》

全员

16:00—17:00

训练一小时、考核

全员

第四天

04:30—09:30

学员独立实操岗位流程，训练师指导

全员

09:30—11:00

训练一小时、考核

全员

14:30—16:00

《产品出品差异解析》

全员

16:00—17:00

训练一小时、考核

全员

第五天

-

第八天

04:30—09:30

学员独立实操岗位流程，训练师指导

全员

09:30—11:00

训练一小时

全员

14:30—16:00

低峰运营、学员独立操作

全员

16:00—17:00

训练一小时、考核

全员

第九天

4:30—10:30

学员独立实操岗位流程，训练师指导

全员

10:30—11:30

训练一小时

店长

14:30—17:00

《订货系统操作》

全员

17:00—18:00

训练一小时、考核

全员

第十天

4:30—10:30

学员实操岗位流程，训练师指导

全员

10:30—11:30

《现金管理》

全员

《门店运营—库存与盘点》

店长

14:30—17:00

学员实操营业准备工作

全员

17:00—18:00

训练一小时、考核

全员

第十一天

4:30—10:30

学员实操岗位流程，训练师指导

全员

10:30—11:30

训练师总结反馈

全员

14:30—17:00

学员实操营业准备工作

全员

17:00—18:00

《开业流程分析》

店长

训练一小时、考核

全员

第十二天

04:30—09:00

门店运营

全员

09:30—11:00

终极考核

全员

11:00—12:00

毕业典礼

全员

第五章开业策划第一节开业方案策划开业目的短时间内引爆门店所在商圈，让商圈内的主力消费者知晓门店制造开业火爆场面，让门店在商圈内形成一定的影响力。开业时间：3天方案内容免费试吃试营业第一天免费试吃，每人限领1个，派完即止；试吃时间为上午8：00、下午14：30两个时间段买二送一正式营业第一天、第二天买二送一（买两个包子送一杯饮料/买两个包子送一个包子）第二节开业活动执行执行方案时间

标准动作

加盟商配合

物料

试营业前天

门店氛围布置门店主干道DM派发核心覆盖楼宇、小区DM单派发

DM单派发，必须将门店辐射核心商圈全部扫到

道旗、门型展架气球、横幅、DM单页、开业音频、开业小礼品

试营业

免费试吃人群派发DM单页及小礼品路过人群派发DM单页及小礼品

营业空闲时间进行DM单页派发及小礼品赠送

开业小礼品气球

试营业第一天/第二天

DM单页派发礼品派发（每日限量，送完即止）

标准话术使用场景

标准话术

派发DM单

佶福祥精作鲜包新店开业，免费试吃，买二送一

介绍佶福祥

佶福祥精作鲜包是湖南包点第一品牌，省内门店超过220家

介绍产品

招牌产品有鲜肉包、牛肉包、酸菜包、三鲜包，还有小朋友最爱的南瓜流沙包、窝窝头

产品为每天现做，馅料是中央工厂统一配送，超过2小时不售卖，保证包子新鲜可口

介绍活动

免费试吃，每人限领1个，领完即止，上午8点开始，下午2点半开始

买两个包子，送一个包子

买两个包子，送一杯***

备注：门店工作人员也必须熟悉所有话术第六章工厂订货第一节工厂订货规则订货流程营建部验收通过，通知门店订货手机软件订货工厂送货订货种类主料

面粉玉米粉

配料

油碱泡打粉

馅料

各种馅料

第二节：开业订货原则试营业馅料：肉馅5包。三鲜2包。?萝卜干2包。?黄豆8包。?烧麦料3包。玉米汁3包??酸菜4包。??窝窝粉3包。玉米鱼丁2包。红枣2包。红糖2包。南瓜流沙1包。干豆角烧肉2包。牛魔王1包。花生糖1包。椰汁2包。花生1包。玉米蒸饺1箱。（仅供参考，具体需求需根据各门店自身条件来定）?第二节原材料报货门店报单请注意，一定盘点冰箱存货后报单，提前1天报单，注意开业期间馅料的衔接，如不知道怎么报，可以询问开业人员。??连锁管理部联系人：刘江???第七章证照办理第一节门店所需要证照一览食品卫生许可证健康证营业执照第二节办理注意事项食品健康证1、国家规定，从事饮食行业的人上岗前必须办理食品健康证；2、健康检查主要涉及的疾病为：病毒性

肝炎

、

痢疾

、伤寒、活动期

肺结核

、

皮肤病

和其他有碍健康的疾病。如果查出患有这些疾病，则不得从事直接接触入口食品、理发美容、公共浴室等直接为顾客服务的工作，需等到治愈后才可以工作；3、请您在佶福祥门店上岗前自行到疾病预防控制中心办理食品健康证。营业执照首先到所在地工商所办理营业登记。办理营业执照时，需带场所证明（租赁合同或房产证）、身份证。利用沿街店铺开店一般流程是先寻找门面，与房东签订房屋租赁合同，然后前往所在地工商部门办理个体营业执照，最后就可以开店营业。?食品卫生许可证??一、实施主体：当地卫生局二、许可依据：《中华人民共和国食品卫生法》第二十七条三、办理流程：申请→窗口受理→现场审查→审批→发证四、申报材料1、湖南省《食品卫生许可证》申请书2、企业名称预先核准证明（工商行政管理机构核准单）3、法定代表人或者负责人资格证明：身份证明复印件4、生产经营场所、场地的使用证明：房屋产权证明；租赁合同；经营场所证明5、生产经营场所、场地平面布局图

消防安全记心中快板词消防安全记心中快板词消防安全记心中快板词竹板响，登上台，咱们要来说安全。消防安全连万家，防火要靠你我他。消防安全重如山，人人防火保平安。火灾残酷最无情，做好防患是前提。哪些方面要注意，一条一条听仔细。家用电器很普遍，使用不当有隐患。谨防爆炸和火警，有事出门断电源。家电着火不要怕，快把电闸先拉下。火警面前不要慌，报警逃生别管啥。火警电话“119”，救火防灾是好友。人民消防为人民，义务救火不计酬。消防设施别乱动，扑救火灾有大用。保护设施人人责，万户同谱幸福颂。小孩玩火要禁忌，切莫把火当儿嬉。一家失火殃千邻，危害社会损民利。烟火鞭炮虽喜庆，如何燃放按规定。防火防灾要注意，遵纪守法保太平。国家消防法颁布了，政府统一来领导。部门依法来督管，单位全面负责好。群众积极参与搞，全民齐心不能少，国泰民安奔小康，安居乐业消防保。安全消防勤演练，预防为主铁观念。确保一方久平安，一心为民作贡献。注意安全很重要，安全常识要记牢。人人都来讲安全，生活一定更美好！更美好！

ecology系统安装手册ecology系统安装手册

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Weavere-cology技术白皮书ecology系统安装手册

协同商务系统（e-cology）系统安装手册

目录

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1. 前言

1

2. 体系结构

2

2.1. J2EE架构简介

2

2.1.1. 简介J2EE

2

2.1.2. J2EE的优点

2

2.2. ecology系统在J2EE架构下的实现

3

2.2.1. 表示层

3

2.2.2. 业务逻辑层

4

2.2.3. 数据层

4

3. 系统配置策略

5

3.1. 基本系统配置

5

3.1.1. 客户端

5

3.1.2. Web服务器

5

3.1.3. 中间层

6

3.1.4. 数据库

6

3.1.5. 网络环境

7

4. 系统安装和卸载

7

4.1. 安装前准备

7

4.1.1. 安装SQL-SERVER2000

8

4.1.2. 安装ORACLE

8

4.2. 系统安装

8

4.2.1. ecology系统安装

8

4.2.2. WEB服务器安装

15

4.2.3. 数据库初始化

19

4.2.4. 运行系统

20

4.3. 系统卸载

PAGERE