标准解读

《WS/T 426.2-2013 膳食调查方法 第2部分：称重法》是一项由中国卫生部发布的行业标准，旨在规范膳食调查中的称重方法。该标准适用于通过直接或间接称量食物原料、加工过程中的损耗以及剩余食物来评估个体或群体的营养摄入情况。以下是关于此标准的一些要点：

  • 适用范围：明确了该标准适用于家庭、学校、企事业单位食堂等场所进行的膳食调查。
  • 术语和定义：对“称重法”、“生重”、“熟重”等相关专业术语进行了界定，为后续内容的理解奠定了基础。
  • 准备工作：包括了调查前所需准备的工具（如电子秤）、记录表格的设计以及与被调查对象沟通的方法等。
  • 实施步骤：详细描述了从开始到结束整个过程中每一步的具体操作指南，比如如何准确地测量食材重量、记录烹饪前后变化、处理剩余食品等。
  • 数据处理与分析：提供了将原始数据转化为有用信息的方法论指导，包括但不限于计算每日平均摄入量、比较不同时间段内的饮食模式差异等。
  • 质量控制：强调了在整个调查过程中保持一致性和准确性的重要性，并提出了若干确保结果可靠性的措施。

该标准为采用称重法开展膳食调查提供了一个科学而系统的框架，有助于提高研究的质量和可比性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-04-18 颁布
  • 2013-10-01 实施
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WS/T 426.2-2013膳食调查方法第2部分：称重法-免费下载试读页

文档简介

ICS11020

C55.

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T4262—2013

.

膳食调查方法

第2部分称重法

:

Dietarysurveymethod—

Part2Weihtinmethod

:gg

2013-04-18发布2013-10-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

WS/T4262—2013

.

前言

膳食调查方法目前发布如下部分

WS/T426《》:

第部分小时回顾法

———1:24;

第部分称重法

———2:。

本部分是的第部分

WS/T4262。

本部分按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本部分起草单位中国疾病预防控制中心营养与食品安全所浙江省疾病预防控制中心河南省疾

:、、

病预防控制中心上海市疾病预防控制中心中山大学公共卫生学院

、、。

本部分主要起草人张兵翟凤英杨晓光王惠君何宇纳丁钢强张书芳邹淑蓉章荣华何丽

:、、、、、、、、、、

陈裕明张继国杜文雯苏畅张伋

、、、、。

Ⅰ

WS/T4262—2013

.

膳食调查方法

第2部分称重法

:

1范围

的本部分规定了因估计食物摄入量而开展的膳食调查方法中称重法的调查步骤和

WS/T426

内容

。

本部分适用于进行个人家庭或集体单位的膳食调查

、。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

称重法weightingmethod

运用标准化的称量工具对食物量进行称重从而了解调查对象当前食物消费情况的一种方法

,。

22

.

结存量initialamountonhand

称量前每种食物的现存重量

。

23

.

购进/自产量amountpurchasedorgrown

调查期间每种购进或自产食物的重量

。

24

.

废弃量amountdiscarded

调查期间每种废弃食物的重量

。

25

.

剩余量remainingamount

调查结束时每种食物剩余的重量

。

26

.

总人日数totalperson-days

所有在家或单位用餐个人的人日数之和

。

3调查步骤及内容

31调查前准备

.

311调查时间

..

由于我国居民日常膳食中食物种类较多各种食物的摄入频率相差较大因此使用天的称重法所

,,1

获得的调查结果在评价调查对象膳食营养状况时的变异较大在膳食调查设计中调查时间一般选用至

,,

少

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