标准解读

《SC/T 6024-2003 小包装食品用压力蒸汽灭菌装置》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的技术标准，主要针对用于小包装食品的压力蒸汽灭菌设备提出了具体要求。该标准适用于以饱和蒸汽作为灭菌介质的设备设计、制造及使用过程中需要遵循的原则和技术条件。

根据此标准，压力蒸汽灭菌装置应能够保证在规定时间内达到并维持一定的温度和压力水平，确保对微生物（包括细菌及其芽孢）的有效杀灭作用。同时，对于不同类型的小包装食品，可能还需要考虑其特定的耐热性与材料特性，选择合适的灭菌参数设置。

此外，《SC/T 6024-2003》还详细规定了设备的安全性能要求，比如设置了必要的安全阀、压力表等监测控制组件，并要求具备良好的密封性能，防止蒸汽泄漏造成人员伤害或影响灭菌效果。对于操作界面的设计也有所涉及，强调了易用性和直观性的重要性，以便于工作人员正确无误地进行操作。

关于维护保养方面，该标准建议定期检查设备各部件的状态，及时更换磨损严重的零件；并且，在每次使用前后都应对内腔进行彻底清洗消毒，避免交叉污染。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-12-01 颁布
  • 2004-03-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．２６０

犅５３

中华人民共和国水产行业标准

犛犆／犜６０２４—２００３

小包装食品用压力蒸汽灭菌装置

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２００３１２０１发布２００４０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犛犆／犜６０２４—２００３

前言

本标准是小包装食品用压力蒸汽灭菌装置的通用技术条件。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会渔业机械分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、河南省周口包装机械厂。

本标准主要起草人：沈建、张飞鸿、王凤志、杨少美、林利民。

本标准委托全国水产标准化技术委员会渔业机械分技术委员会负责解释。

Ⅰ

书

犛犆／犜６０２４—２００３

小包装食品用压力蒸汽灭菌装置

１范围

本标准规定了以蒸汽为热源，过热水或蒸汽为工作介质的小包装食品（软、硬罐头）用压力蒸汽灭菌

装置的主要技术参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装及贮存。

本标准适用于水产品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白饮料及粮食类等小包装食品（软、硬罐头）灭菌用的

压力蒸汽灭菌装置（以下简称灭菌装置）的制造、检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１５０钢制压力容器

ＧＢ／Ｔ１２２６一般压力表

ＧＢ／Ｔ９０１９压力容器公称直径

ＧＢ／Ｔ１２２４１安全阀—般要求

压力容器安全技术监察规程（原国家质量技术监督局１９９９颁布）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

灭菌锅狊狋犲狉犻犾犻狕犻狀犵狉犲狋狅狉狋

放置小包装食品进行灭菌的容器。

３．２

热水锅犺狅狋狑犪狋犲狉狉犲狋狅狉狋

预加热和盛放过热水的容器。

３．３

工作压力狑狅狉犽犻狀犵狆狉犲狊狊狌狉犲

灭菌过程中灭菌锅内的压力。

３．４

过热水狌犾狋狉犪犺狅狋狑犪狋犲狉

超过１００℃以上的热水。

３．５

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