标准解读

《SB/T 11022-2013 鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范》是由中华人民共和国商务部发布的行业标准，旨在规范鲜活水产品专卖店的设立条件及其日常运营管理，确保产品质量安全，提高服务水平。该标准适用于以销售鲜活水产品为主要业务的专业店铺。

根据此标准，对于店铺选址有明确的规定，强调应选择交通便利、环境卫生良好且远离污染源的地方；同时，对店铺内部布局也提出了具体要求，如需设有专门存放不同种类水产品的区域，并保证各功能区之间互不干扰，利于保持清洁卫生。

在设施设备方面，标准指出必须配备符合食品安全要求的冷藏冷冻设备以及其他必要的保鲜措施，以确保所售商品的新鲜度与品质。此外，还特别强调了水质处理的重要性，要求使用经过净化处理后的水源来养殖或暂养水生动物。

针对人员管理，《SB/T 11022-2013》规定从业人员应当接受专业培训并持证上岗，掌握基本的水产品知识及正确的操作技能。同时，企业还需建立健全各项管理制度，包括但不限于进货查验记录制度、不合格品处置制度等，以实现全程可追溯性管理。

最后，在客户服务环节，标准提倡提供透明化信息展示服务，比如公布当天到货时间、品种来源地等信息，增强消费者信任感；同时也鼓励开展形式多样的促销活动，吸引更多顾客进店消费。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-06-14 颁布
  • 2014-03-01 实施
©正版授权
SB/T 11022-2013鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范_第1页
SB/T 11022-2013鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范_第2页
SB/T 11022-2013鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范_第3页
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文档简介

ICS67260

X99.

备案号41101—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11022—2013

鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范

Settingrequirementsandspecificationmanagementof

freshaquaticproductsstore

2013-06-14发布2014-03-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T11022—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国农产品购销标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC517)。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会江苏雨润肉类产业集团有限公司国富通信息技术发

:、、

展有限公司

。

本标准主要起草人闵成军马增俊纳绍平张敏王晓燕禹泓罗颖谢耀宗黄强力陈存坤

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11022—2013

鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范

1范围

本标准规定了鲜活水产品专卖店设置和经营过程的基本要求选址与布局设施设备卫生采购与

、、、、

验收保活与保鲜贮存销售产品追溯和召回人员和标识管理的要求

、、、、、。

本标准适用于鲜活水产品专卖店的设置和管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

渔业水质标准

GB11607

农副产品销售现场危害管理规范

GB/T21721

水产品抽样方法

SC/T3016

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

鲜活水产品专卖店freshaquaticproductsstore

以销售鲜活水产品为主的直营连锁特许加盟特约经销等形式的零售业态

、、。

4基本要求

41鲜活水产品专卖店应具备合法的营业执照等相关经营证件

.。

42经营的鲜活水产品应无污染无病害符合的要求

.,、,GB2733。

43销售的鲜活水产品所附带的水产品检验检疫合格证明和政府部门规定的相关安全信息应在店内

.,

显著位置向消费者明示

。

44应建立协议准入经销商管理索证索票采购与验收购销台账卫生管理食品追溯和不合格品

.、、、、、、

召回消费者投诉等保证食品安全的管理制度应做好质量安全控制等相关信息消费者投诉人员档

、。、、

案和培训等记录

。

5选址与布局

51专卖店不应建于可能产生有毒有害物质的工业企业地段内所选地址应远离污水池垃圾场

.、,、

站

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