标准解读
《SB/T 10948-2012 熟制豆类》是由中国商业联合会提出并归口管理的一项国家标准，主要针对的是经过加工处理后可以直接食用的豆类产品。该标准规定了熟制豆类产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面的内容。
在术语和定义部分，明确了“熟制豆类”的概念，指的是以大豆或其他豆类为原料，通过煮、蒸、烤等工艺加工制成的产品。同时，也对不同类型或形式的熟制豆类产品进行了具体描述。
对于产品的要求方面，包括了感官要求（如色泽、气味、口感）、理化指标（水分含量、蛋白质含量等）、微生物限量等多个维度，确保产品质量安全可靠。此外，还特别强调了不得添加非食品级物质，并且需要符合国家相关食品安全法律法规的规定。
试验方法章节详细介绍了如何检测上述各项指标的具体操作步骤和技术参数，旨在为生产企业提供科学准确的质量控制依据。
检验规则部分，则是指导企业如何进行出厂检验、型式检验等内容，确保每批次产品都达到标准要求。同时，也给出了不合格品的处置方式，保障消费者权益。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2013-01-23 颁布
- 2013-09-01 实施
文档简介
ICS6708010
X24..
备案号39323—2013
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10948—2012
熟制豆类
Roastedbeans
2013-01-23发布2013-09-01实施
中华人民共和国商务部发布
中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制豆类
SB/T10948—2012
*
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲号
2(100013)
北京市西城区三里河北街号
16(100045)
网址
:
服务热线
/p>
年月第一版
20139
*
书号
:155066·2-25979
版权专有侵权必究
SB/T10948—2012
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出
。
本标准由中华人民共和国商务部归口
。
本标准负责起草单位洽洽食品股份有限公司江苏阿里山食品有限公司中国食品工业协会坚果
:、、
炒货专业委员会
。
本标准参与起草单位宁夏厚生记食品有限公司苏州口水娃食品有限公司上海来伊份股份有限
:、、
公司安徽真心食品有限公司宁波恒康食品有限公司四川徽记食品产业有限公司
、、、。
本标准主要起草人孙美朱永涛翁洋洋吴昌连谭海波毕守英杨丽娟刁文英林晓红
:、、、、、、、、。
Ⅰ
SB/T10948—2012
熟制豆类
1范围
本标准规定了熟制豆类的术语和定义分类要求试验方法检验规则标签标志包装运输贮
、、、、、、、、、
存的要求
。
本标准适用于以果蔬籽中的豆类为原料经熟制加工的产品的生产检验和销售
,、。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
包装储运图示标志
GB/T191
大豆
GB1352
食品添加剂使用卫生标准
GB2760
食品中真菌毒素限量
GB2761
食品中污染物限量
GB2762
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.2
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.3
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.4
食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.5
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.10
食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.15
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3
食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.11
食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.12
食品中镉的测定
GB/T5009.15
食品中氟的测定
GB/T5009.18
食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.34
食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.37
食品中铬的测定
GB/T5009.123
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
蚕豆
GB/T10459
豌豆
GB/T10460
小豆
GB/T10461
食品企业通用卫生规范
GB14881
油炸小食品卫生标准
GB16565
烘炒食品卫生标准
GB19300
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