标准解读

SB/T 10755-2012 是一项针对芥末酱的产品标准，由中华人民共和国商务部发布，旨在统一和规范芥末酱的生产、检验及销售要求，保证产品质量安全，维护消费者权益。该标准具体涵盖了芥末酱的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求等方面。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的芥末酱类型，包括但不限于以芥末籽、芥末粉为主要原料，添加食盐、醋、糖、调味料及其它辅料，经加工制成的半固态调味品。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所依据或参考的其他标准和文件，确保各项指标检测有据可依。

  3. 术语和定义：对“芥末酱”及其相关基础概念进行明确界定，便于标准理解和执行。

  4. 产品分类：根据原料、工艺或风味的不同，将芥末酱分为不同类型，例如黄芥末酱、绿芥末酱等，并可能对不同类型的芥末酱提出特定要求。

  5. 技术要求：

    • 原料要求：规定了用于生产芥末酱的原材料质量标准。
    • 感官指标：包括色泽、滋味与气味、状态等，需符合消费者的接受度和产品特性。
    • 理化指标：如水分、酸度、食盐(氯化钠)含量、总酸、过氧化值等，确保产品安全与品质稳定。
    • 微生物指标：规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量，以保障食品安全卫生。

  6. 试验方法：详细说明了如何通过科学方法检测产品的感官、理化及微生物指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、周期及判定规则，确保每批产品均符合标准要求。

  8. 标志、包装、运输和贮存：规定了产品外包装上的必要信息（如产品名称、成分、生产日期、保质期、生产商信息等），以及在运输和储存过程中的环境条件要求，以防变质或污染。

该标准的实施有助于提升芥末酱行业的整体水平，促进公平竞争，同时为消费者提供更安全、更高质量的产品选择。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10755-2012芥末酱_第1页
SB/T 10755-2012芥末酱_第2页
SB/T 10755-2012芥末酱_第3页
SB/T 10755-2012芥末酱_第4页
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文档简介

ICS6722010

X66..

备案号37208—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10755—2012

芥末酱

Mustard

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10755—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

技术要求…………………

41

试验方法…………………

53

检验规则…………………

63

标签………………………

74

包装………………………

84

运输………………………

94

贮存………………………

104

附录规范性附录芥籽油挥发性成分含量的测定…………………

A()5

SB/T10755—2012

前言

本标准依据的规定编写

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国调味品标准化技术委员会归口

(SAC/TC398)。

本标准起草单位广东嘉豪食品股份有限公司

:。

本标准主要起草人陈志雄陈世豪刘亚萍

:、、。

Ⅰ

SB/T10755—2012

芥末酱

1范围

本标准规定了芥末酱产品的术语和定义原料要求技术要求试验方法标签标志包装运输和贮

、、、、、、

存要求

。

本标准适用于第章中定义的芥末酱

3。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食用植物油卫生标准

GB2716

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家批准预包装食品标签通则

GB7718

食品中氯化钠的测定

GB/T12457

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

脱水蔬菜通用技术条件

NY/T714

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

《》((2005)75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

青芥辣酱wasabi

以辣根山葵等为主要原料经磨碎发制调配等工艺制成的半固态复合调味料

、,、、。

32

.

黄芥末酱mustard

以芥菜籽粒或芥菜类植物块茎为原料经磨碎发制调配等工艺制成的半固态复合调味料

,、、。

4技术要求

41主要原料和辅

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