标准解读

《SB/T 10640-2011 洁蛋流通技术规范》是一项针对洁蛋（即经过清洗、消毒等处理后的鸡蛋）在流通过程中的技术要求所制定的标准。该标准主要适用于商业交易中洁蛋的包装、运输、储存及销售环节，旨在确保洁蛋的质量安全与卫生。

根据标准内容，首先明确了洁蛋定义及其分类方式，并对洁蛋的基本要求进行了规定，包括外观质量、微生物指标等方面。比如，要求洁蛋表面干净无污物、破损率低；对于微生物检测也有具体限制，以保证食品安全。

在包装方面，《SB/T 10640-2011》提出了洁蛋应使用符合食品级要求的材料进行包装，并且需要有良好的密封性能来防止外界污染。同时，还强调了标签信息的重要性，要求清晰标注产品名称、生产日期或批号、保质期、生产商信息等内容，以便于消费者识别和追溯。

关于运输与储存条件，该标准指出洁蛋应在适宜温度下保存并避免阳光直射，运输工具必须清洁无异味，不得与有毒有害物质混装。此外，还特别提到了装卸过程中要轻拿轻放，减少机械损伤的可能性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-12-20 颁布
  • 2012-01-01 实施
©正版授权
SB/T 10640-2011洁蛋流通技术规范_第1页
SB/T 10640-2011洁蛋流通技术规范_第2页
SB/T 10640-2011洁蛋流通技术规范_第3页
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文档简介

ICS6712020

B45..

备案号35397—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10640—2011

洁蛋流通技术规范

Operatingpracticeforcleanedeggsincirculating

2011-12-20发布2012-01-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10640—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位商务部流通产业促进中心华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心东莞信

:、、

立实业有限公司福建光阳蛋业股份有限公司

、。

本标准主要起草人蔡朝霞马美湖余劼蒋秀梅金社胜胡新颖李欢黄茜方芳温晓辉

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10640—2011

洁蛋流通技术规范

1范围

本标准规定了进入流通领域的洁蛋采购包装贮存运输销售与从业人员的卫生要求以及对蛋品

、、、、

安全问题的处置

。

本标准适用于洁蛋的生产批发零售及配送等环节

、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

鲜蛋卫生标准

GB2748

运输包装收发货标志

GB/T6388

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14930.2、

食品良好流通规范

GB/T23346

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

洁蛋cleanedeggs

选用符合国家有关标准的鲜禽蛋经过蛋壳表面清洁除菌分级喷码涂膜包装等工序处理后的

、、、、、

带壳鲜蛋

。

32

.

流通circulating

产品从生产领域向市场领域运动的全过程

。

4技术要求

41采购

.

411应具有稳定安全的蛋源供应减少中间环节保证禽蛋流通具有可追溯性

..、,,。

412应对供应商的资质进行审核验证索取并仔细查验供货商提供的合法有效的资质证明

..,。

413应签订采购合同按合同的要求进行采购

..,。

414按对产品进行符合性验证和抽查验收合格方可入库并做好信息记录

..GB2748,,,。

415采购人员应具有简易鉴别鲜蛋质量

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