标准解读
《SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》是一项由中国商务部发布的行业标准，旨在规范鲜鸡蛋与鲜鸭蛋的质量分级。根据该标准，鲜鸡蛋和鲜鸭蛋依据外观质量、内部质量和重量等指标被划分为不同的等级。
对于外观质量的要求，包括了对蛋壳清洁度、完整性等方面的考量。比如，不允许有裂纹或明显污渍的存在；同时，还规定了颜色均匀性以及形状规则性的要求。
在内部质量方面，则是通过灯光透视来检查是否有血斑、肉斑等问题，并且需要确保蛋黄位于中心位置。此外，也涉及到新鲜程度的评价，通常采用哈氏单位作为衡量标准之一。
关于重量分级，标准中详细列出了从特级到三级的不同级别对应的具体重量范围，以便于消费者能够更加直观地了解到所购买产品的规格信息。
此标准还提供了包装、标志、运输及贮存等方面的基本指导原则，以保证产品在整个供应链过程中的品质稳定。例如，在包装上推荐使用透气性好且能有效保护蛋品免受外界环境影响的材料；而在标识上则需清晰标注生产日期、保质期、生产商名称地址等内容，方便追溯管理。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2011-12-20 颁布
- 2012-01-01 实施
文档简介
ICS6712020
B45..
备案号35395—2012
:
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10638—2011
鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级
、
Gradingofshellheneggsandduckeggs
2011-12-20发布2012-01-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10638—2011
目次
前言…………………………
Ⅲ
范围………………………
11
规范性引用文件…………………………
21
术语和定义………………
31
卫生要求…………………
41
品质分级…………………
51
重量分级…………………
62
包装产品分级判别要求…………………
73
检验方法…………………
83
检验规则…………………
93
标签………………………
104
Ⅰ
SB/T10638—2011
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口
。
本标准起草单位商务部流通产业促进中心北京德青源农业科技股份有限公司
:、。
本标准主要起草人刘旭明金社胜胡新颖方芳李欢徐桂云
:、、、、、。
Ⅲ
SB/T10638—2011
鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级
、
1范围
本标准规定了普通鲜鸡蛋鲜鸭蛋的卫生要求品质分级重量分级包装产品分级判别检验方法
、、、、、、
检验规则和标签
。
本标准适用于普通鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级不包括乌鸡蛋柴鸡蛋等禽蛋分级
、,、。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
鲜蛋卫生标准
GB2748
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
。
31
.
鲜鸡蛋鲜鸭蛋shellheneggsandduckeggs
、
鸡鸭生产的带壳鲜蛋
、。
32
.
蛋黄eggyolk
蛋内黄色浓稠的球形部分
。
33
.
蛋白蛋清eggwhite
()
蛋内的透明粘稠流动体它包裹着蛋黄
,。
34
.
异物foreignmatter
包含在蛋内的非蛋本身的物质
。
35
.
哈夫单位HUHaughUnit
()
根据蛋重和浓厚蛋白高度按一定公式计算出来的值用来衡量蛋的新鲜程度
,,。
4卫生要求
所有分级的鲜鸡蛋鲜鸭蛋都应符合要求
、GB2748
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