标准解读

《SB/T 10359-2011 肉品品质检验人员岗位技能要求》与《SB/T 10359-2003》相比，在多个方面进行了修订和完善，以适应行业发展的新需求。具体变化包括：

  1. 标准名称和范围的调整：2011版标准在标题上直接指出了“肉品品质检验人员”，更加明确地定义了适用对象为从事肉类产品质量检测的专业人士。同时，对于岗位技能的要求覆盖范围有所扩大，不仅限于传统意义上的屠宰环节，还包括了从原料到成品整个过程中的质量控制。

  2. 增加了新的技术内容：随着科学技术的进步及食品安全意识的提高，2011版本引入了一些先进的检测技术和方法，如快速检测技术、分子生物学技术等，这些新技术的应用有助于提高检验效率和准确性。

  3. 细化了岗位职责与技能要求：新版标准对不同层级（初级、中级、高级）检验人员应具备的知识水平、操作能力等方面做出了更为详细的规定，并且根据实际工作需要新增或调整了部分考核项目，使得评价体系更加科学合理。

  4. 强化了法律法规知识的学习：鉴于近年来国家对食品安全监管力度不断加大，《SB/T 10359-2011》特别强调了从业人员必须熟悉并遵守相关法律法规，确保其行为符合国家政策导向和社会公众利益。

  5. 提高了职业素养要求：除了专业技能外，新版标准还特别注重培养检验人员良好的职业道德和社会责任感，鼓励他们在工作中秉持诚实守信的原则，积极维护消费者权益。


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....

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2011-07-07 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10359-2011肉品品质检验人员岗位技能要求_第1页
SB/T 10359-2011肉品品质检验人员岗位技能要求_第2页
SB/T 10359-2011肉品品质检验人员岗位技能要求_第3页
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文档简介

ICS6712010

X01..

备案号33199—2011

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10359—2011

代替

SB/T10359—2003

肉品品质检验人员岗位技能要求

Requirementformeatqualityinspector

2011-07-07发布2011-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10359—2011

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

术语和定义………………

21

技能等级…………………

31

身体状况…………………

41

文化程度…………………

51

技能要求…………………

61

SB/T10359—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替肉品品质检验人员技能要求与相比主要技

SB/T10359—2003《》,SB/T10359—2003,

术变化如下

:

增加了规范性引用文件

———;

调整了文化程度要求由初中毕业调整为相关专业或同等学力中专以上

———,“”“()”;

删除了学徒期要求

———;

删除了初级检验员专业知识要求中对生猪名称的了解以及对猪皮名称的掌握

———;

增加了初级检验员专业知识要求中应了解的法律法规

———;

调整了身体状况要求由健康调整为符合食品从业要求

———,;

增加了术语和定义

———;

修订了初级检验员中级检验员和高级检验员专业知识要求

———、;

修订了初级检验员中级检验员和高级检验员技能要求

———、。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准由商务部流通产业促进中心河南众品食业股份有限公司负责起草

、。

本标准主要起草人罗志良郭耿锐张新玲胡新颖李欢张建林张清峰

:、、、、、、。

本标准于年月日首次发布本次为第二次修订

20031105,。

Ⅰ

SB/T10359—2011

肉品品质检验人员岗位技能要求

1范围

本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义技能等级身体状况文化程度和技能等级要求

、、、。

本标准适用于畜禽屠宰加工厂场从事肉品品质检验的人员

()。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

肉品检验工

依据国家有关法律法规标准以感官检验为主仪器检验为辅的方式对畜禽及其产品的品质进

、、,、,

行检验的工种

。

3技能等级

肉品品质检验人员分为初级中级高级三个技能等级

、、。

4身体状况

符合食品从业要求

。

5文化程度

相关专业或同等学力中专以上文化程度

()。

6技能要求

61初级检验员

.

611专业知识要求

..

6111了解中华人民共和国食品安全法中华人民共和国动物防疫法生猪屠宰管理条例等

...《》、《》、《》

相关法律法规标准的规定和要求

、、。

6112掌握畜禽生理解剖常见疾病人畜共患病个人安全防护肉品卫生以及消毒的一般知识

...、、、、。

6113了解畜禽屠宰检验或肉品加工工艺流程熟悉肉品品质检验程序

...、;。

6114了解主要产品的质量标准

...。

6115了解生产储存运输环节防止产品污染和保证肉品质量的知识

...、、。

6116了解畜禽传染病的危害和应急措施

...

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