标准解读

NY/T 628-2002《板鸭》标准是由中国农业部发布的，主要针对板鸭产品的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以鸭为原料，经过腌制、晾晒或烘烤等工艺加工而成的非即食性板鸭产品。

在质量要求方面，标准对板鸭的感官特性（如外观、色泽、气味等）、理化指标（水分含量、蛋白质含量等）及微生物限量作出了明确的规定，确保了产品的安全性和品质一致性。其中，特别强调了不得使用任何对人体健康有害的添加剂，并且对于不同类型的板鸭（根据加工方式区分），其具体的技术参数也有所差异。

关于试验方法部分，则提供了检测上述各项指标的具体操作步骤和技术条件，旨在为生产者提供一套科学合理的评价体系；同时也为企业自检、第三方机构抽检时采用统一的标准方法提供了依据。

此外，在检验规则一章中，明确了抽样方案、判定原则等内容，指导相关方如何进行有效的质量控制。而对于标志、包装、运输与贮存的要求，则是从消费者权益保护角度出发，保证了从出厂到销售整个过程中产品质量不受损害的同时，也能让消费者通过外包装上的信息了解所购产品的基本情况。

最后，本标准还附录了一些参考数据表，包括但不限于各种规格型号板鸭的具体技术参数范围值等辅助资料，以便于使用者更加直观地理解和执行标准内容。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-12-30 颁布
  • 2003-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．０１

犡１８

中华人民共和国农业行业标准

犖犢／犜６２８—２００２

板鸭

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２００２１２３０发布２００３０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犖犢／犜６２８—２００２

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。

本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人：卢普滨、戴廷灿、董秋洪、周永昌、曾纪源。

Ⅰ

书

犖犢／犜６２８—２００２

板鸭

１范围

本标准规定了板鸭的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装与贮存具体要求。

本标准适用于健康育肥鸭宰杀、去毛、净膛后经腌制、复卤、定型、晾晒或烘干而成的腌制品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７２１食用盐卫生标准

ＧＢ２７３２板鸭（咸鸭）卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中汞限量卫生标准

ＧＢ４８１０食品中砷限量卫生标准

ＧＢ５００９．３食品品中水分的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕残留时的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油卫生标准的分析方法

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ９６８３复合食品包装袋卫生标准

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉与肉制品取样方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定方法

ＧＢ１２６９４肉类加工厂卫生规范

ＧＢ１６８６９鲜（冻）禽肉产品

３技术要求

３．１原料、生产场地要求

３．１．１原料鸭应选用来自非疫区，经防疫部门检疫合格的育肥鸭。

３．１．２宰杀后的鲜鸭应符合Ｇ

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