标准解读

《NY 5171-2002 无公害食品 海蜇》是一项针对海蜇产品的农业行业标准，旨在规范海蜇的生产加工过程，确保其达到无公害食品的要求。该标准涵盖了海蜇从捕捞到成品包装全过程中的各项要求，包括环境条件、原料选择、加工工艺以及最终产品的质量指标等。

在环境方面，标准强调了对海水水质的具体要求，明确了不得使用受到工业污染或生活污水直接影响海域内捕捞的海蜇作为原料。此外，还规定了加工场所应具备良好的卫生条件，远离可能造成污染源的地方。

对于原料的选择，《NY 5171-2002》提出了明确的质量标准，比如新鲜度、大小等方面都有具体规定，以保证原料的安全性和品质。

加工过程中，该标准详细列出了不同阶段的操作流程和技术参数，如盐渍、清洗、脱水等步骤，并且特别指出了添加剂使用的限制条件，确保产品不含对人体健康有害物质的同时也保留了海蜇应有的风味和营养价值。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.120.30X20中华人民共和国农业行业标准NY5171一2002无公害食品2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品海盐NY5171-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数10千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1-3000书号：155066·2-14654网址版权专有侵权必究举报电话：（01068533533

NY5171-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：杨贤庆、李来好、王联珠、李刘冬、陈培基、吴燕燕、习石强。

NY5171-2002无公害食品范围本标准规定了无公害食品海董产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、定存、运输。本标准适用于海蟹（Rhapilemaescrlenta）及黄斑海蟹（Rhopilemnahispidum）等食用水母经食盐和明矾盐渍捉干而成的初级加工制品海蟹（包括海董皮、海重头)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是舌可使用这些文件的城新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本适用于本标准。GB1895食品添加剂硫酸铝钾(钾明矾)GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.61食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中铺的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.45－1996水产品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T14769食品中水分的测定方法SC/T3210—2001盐溃海蚕皮和盐溃海童头SN/TO392出口水产品中硼酸的测定方法3要求3.1原辅材料要求3.1.1鲜海茧原料应来源于无明显污染的海域，不得有腐败变质或被污染的现象.3.1.2生产条件生生产场地要清洁、卫生3.1.3食盐应符合GB5461

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