标准解读

《NY 5141-2002 无公害食品 灭菌乳》是一项针对灭菌乳制品制定的标准，旨在确保这类产品的安全性和质量。该标准覆盖了从原料奶的收集到最终产品包装、储存和运输等各个环节的要求。

首先，在原料方面，规定了用于生产灭菌乳的生牛（羊）奶必须来自健康动物，并且这些动物不应使用任何违禁药物。此外，还对原料奶的质量提出了具体要求，比如感官指标、理化指标以及微生物限量等，以保证其适合进行后续加工处理。

接着，在加工过程中，《NY 5141-2002》强调了整个生产线需要保持良好的卫生条件，并详细列出了各个关键控制点的操作规范。特别地，对于灭菌工艺有着严格的规定，包括但不限于温度、时间等因素的选择与控制，目的是彻底杀灭可能存在的有害微生物而不影响产品的营养价值。

关于成品，《NY 5141-2002》设定了明确的安全性评价标准，除了继续关注感官特性和物理化学性质外，更加重视食品安全问题，如不得检出特定类型的病原菌或毒素残留等。同时，也对标签标识进行了规范，要求清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期及保质期等信息，以便消费者了解并正确食用。

最后，在包装材料选择上也有相应指导原则，强调所用材质应符合国家相关法律法规的要求，既能有效保护产品质量又不会对人体健康造成潜在威胁。此外，还涉及到产品在储运过程中的注意事项，例如适宜的温湿度环境、避免强烈光照直射等措施，以确保到达消费者手中的每一份灭菌乳都能达到最佳品质状态。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
©正版授权
NY 5141-2002无公害食品 灭菌乳_第1页
NY 5141-2002无公害食品 灭菌乳_第2页
NY 5141-2002无公害食品 灭菌乳_第3页
NY 5141-2002无公害食品 灭菌乳_第4页
免费预览已结束，剩余4页可下载查看

下载本文档

免费下载试读页

文档简介

TCS57.100.10X16NY中华人民共和国农业行业标准NY5141一2002无公害食品灭菌乳2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品灭菌乳NY5141-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数11千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1-3000书号：155066·2-14624网址版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

NY5141-2002前本标准中的"4要求”和"7.1标签”是强制性条文：其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(上海)本标准主要起草人：郭本恒、钱莉、刘胃玲、张春林、谢可杰、殿成文、骆志刚、张传毅.

NY5141-2002无公害食品灭菌乳范围本标准规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、财存要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料，不添加或添加辅料,经过灭菌制成的液体产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M,和B的测定方法GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB/T5409牛乳的检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY5045；无公害食品生鲜牛乳3产品分类3.11无公害灭菌纯牛(羊)乳以生鲜牛(羊)乳为原料，不添加任何辅料，经超高温瞬时或高压灭菌,无菌灌装或高压灭菌制成的广品。3.2无公害

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论