标准解读

《NY 5095-2002 无公害食品 香菇》是一项针对香菇生产的国家标准，旨在确保香菇产品的安全性与品质。该标准从环境条件、栽培管理、病虫害防治到采收处理等多个方面对无公害香菇的生产过程进行了详细规定。

首先，在产地选择上，《NY 5095-2002》强调了应远离工业污染源和生活垃圾堆放场等可能对香菇生长造成负面影响的地方。同时要求土壤、灌溉用水及空气质量均需符合国家相关环境保护标准，以保障香菇在清洁健康的环境中成长。

其次，对于栽培基质的选择与配比也有明确指导，提倡使用天然有机物质作为培养料，并严格控制化学肥料的使用量，避免过量施用导致环境污染或影响香菇品质。此外，还鼓励采取生物方法进行病虫害防控，减少甚至杜绝农药残留问题的发生。

再者，《NY 5095-2002》对香菇的采摘时间、方式以及后续加工流程都做出了具体说明，比如推荐手工轻柔摘取成熟度适中的子实体，并尽快进行预冷处理以保持其新鲜度；加工过程中要保证设备清洁卫生，防止交叉污染。

最后，该标准还设置了严格的检测项目，包括感官指标（如色泽、形态）、理化指标（水分含量、灰分等）以及安全卫生指标（重金属、农残限量），通过这些综合评价来判断香菇是否达到“无公害”级别。只有完全满足所有规定条件的产品才能被认定为合格的无公害香菇。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.80.20NYB39中华人民共和国农业行业标准NY5095-一-2002无公害食品香菇2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品香菇NY5095-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标淮出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数9千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1-3000书号：155066·2-14578网址版权专有浸权必究举报电话：01068533533

NY5095-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海）上海市农业科学院食用菌研究所、浙江省农业厅作物管理局。本标准主要起草人：谭琦、王南、王少鸥、尚晓冬、门殿英、陆中华。

NY5095—2002无公害食品香菇范围本标准规定了无公害香菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和财存本标准适用于代料栽培和段木栽培的香菇(Lenliarsedodes）,其中包括鲜香菇和干香菇2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38—1996蔬莱、水果卫生标准的分析方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530·食用菌取样方法GB/T12531食用菌水分测定GB/T12533食用菌杂质测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3杂质3.1.1一般杂质香菇成品以外的植物性物质(如：稻草、秸秆、木屑等）3.1.2有害杂质有毒、有害及其他有碍安全卫

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