设施栽培讲义第五章

第五章设施蔬菜栽培技术

主要内容设施蔬菜的分类茄果类栽培瓜类栽培芽菜类栽培

主要内容1设施蔬菜的分类

世界蔬菜种类有860多种，普遍栽培的有50-60种，同一种内有很多品种。植物学分类系统实用分类系统产品器官分类园艺学分类

1.1实用分类（按产品器官分类）

根菜类肉质根菜：萝卜，胡萝卜块根类：豆薯茎菜类地下茎：马铃薯地上茎：茭白，竹笋叶菜类普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜辛香叶菜：葱、韭菜、芫荽、茴香等

1.1按产品器官分类

花菜类

以花及花球为产品器官。金针菜、青花菜、紫菜薹、朝鲜蓟、芥蓝等果菜类茄果类：茄子、辣椒、番茄荚果类：菜豆、豇豆、扁豆瓠果类：黄瓜，南瓜，冬瓜，丝瓜 1.2按园艺学分类

将生物学特性与栽培技术特点结合起来分类。白菜类:以幼嫩的叶丛或叶球及花球、花苔等为食用部分。生长期需要湿润及冷凉的气候如白菜、芥菜、甘蓝等都是十字花科芸苔属的植物，为南方主要的秋冬蔬菜。直根类:以其膨大的肉质直根为食用部分。生长期喜冷凉气候，低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段。均用种子繁殖，要求疏松而深厚的土壤，以利于直根形成。如萝卜、胡萝卜、大头菜等。茄果类（番茄、辣椒、茄子）以熟果或嫩果供食用，包括茄子、番茄、辣椒等，是起源于热带的茄科蔬菜。不耐寒冷，根群发达，要求肥沃而深厚的土壤及较高的温度，对日照长短要求不严。一般用种子繁殖、育苗移栽，常采用整枝技术以调节营养生长和生殖生长的平衡。为春夏季主要蔬菜。

1.2按园艺学分类

瓜类;以熟果或嫩果供食用。包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。茎为蔓性，雌雄同株，是起源于热带的葫芦科植物，要求较高的温度和充足的阳光，适于昼夜温差大的气候及排水良好的疏松土壤。瓜类为一年生作物，一般用种子繁殖，可育苗移栽，可采用摘心、整蔓及利用施肥等来调控其营养生长与结果的关系。豆类：以嫩茎或豆粒供食用，包括菜豆、豇豆、黄豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等，都是豆科植物。葱蒜类：以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用。包括洋葱、大蒜、韭菜、葱、藠头等，绿叶菜类：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用部位。如莴苣、芹菜、菠菜、茼篙、苋菜、空心菜等。这类蔬菜用种子繁殖，生长期短，大部分植株矮小、常作为高秆蔬菜的间作物或套作物，要求不断供应氮肥和水分。

1.2按农业生物学分类

薯芋类水生蔬菜多年生蔬菜食用菌类芽菜类野生蔬菜

2.1.3.2常见蔬菜2.1.3.2常见蔬菜8温室瓜类栽培（黄瓜）8.1瓜类蔬菜共同点7.2黄瓜生物学特性7.3对环境条件要求7.4设施生产栽培技术主要种类有黄瓜、西瓜、瓠瓜、中国南瓜、笋瓜、西葫芦、普通丝瓜、冬瓜、苦瓜、甜瓜、笋瓜等瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群瓜类蔬菜不但含有丰富的营养元素，同时像冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜8.1瓜类蔬菜共同点8.1瓜类蔬菜共同点根系易木栓化，受伤后再生能力弱，茎多为蔓性，有卷须，多采用搭架栽培。基本上是雌雄异花同株，多数性型可塑，可人工控制，如黄瓜等在低温、短日照下雌花节位低，雌花多。有的瓜类蔬菜可单性结实。瓜类整个发育周期要求高温，不耐寒。对光照不敏感。8.2黄瓜生物学特性黄瓜(CucumissativusL.)，葫芦科一年生草本植物。也称青瓜或菜瓜。原产于喜马拉雅山脉南麓热带雨林地区。在我国已有2000年左右的历史，全国各地均有种植。黄瓜清香、脆嫩、淡泊、爽口，营养丰富。能清血除热、利尿解毒；其含有的黄瓜酶具有生物活性，能促进机体的新陈代谢，有极好的美容效果。荷兰无籽青瓜8.2黄瓜生物学特性根茎叶花果实种子8.2黄瓜生物学特性根：分布较浅，再生能力弱，注意保护根系。茎：瓜秧不能直立，需绑架进行植株调整。叶：叶面积较大，缺水时立即萎蔫，对土壤水分和空气湿度要求较高

8.2黄瓜生物学特性花：大部分是雌雄同株异花，花的性型分化受环境条件的影响。异花授粉蔬菜

8.2黄瓜生物学特性果实及种子：具有单性结实，连续开花结果的特性。

黄瓜

主侧蔓同时结瓜：如丝瓜、黄瓜等。

——保留主蔓，适当去侧蔓。茁壮的根系－高产优质的保障8.3对环境条件要求温光水喜湿怕涝，适宜土壤湿度为土壤最大持水量的80%，适宜空气相对湿度为60%~90%。肥喜有机质含量高、疏松透气的土壤；喜肥又不耐肥，施肥应以农家肥为主。生育适温范围为10~32℃，最适温度24℃；最适地温20~25℃；最适气温25~30℃(日)/13~15℃(夜)。喜光，但耐弱光；华南型品种对短日照较为敏感，而华北型品种对日照的长短要求不严格。

幼苗期水分不宜过多，初花期要控制水分，结果期需水分较多。8.4设施黄瓜生产工艺流程8.4设施黄瓜生产工艺流程发芽期---幼苗期---初花期---结果期发芽期播种→吐心

目标：培育壮苗浸种催芽适时播种以促为主，高温高湿

8.4设施黄瓜生产工艺流程发芽期幼苗期开花期结果期8.4设施黄瓜生产工艺流程幼苗期：第一片真叶---显蕾开花目标：苗矮、茎粗、节间短。及时定植（3叶一心到4叶一心定植）做好苗期管理（以控为主，促进壮苗）温度：适当低温炼苗，控制幼苗生长速度光照：冬季时应保持充足光照水分：宁干勿湿，控制浇水量，防止水分过多，使苗茎粗节短。缓苗后多次中耕，切断须根，使长势慢。

8.4设施黄瓜生产工艺流程初花期：第一雌花出现到第一雌花座果目标：多开雌花，防止落花落果，使营养生长为主顺利转向生殖生长为主。管理：以控为主，促控结合。适当控制茎、叶生长通过控制浇水肥，中耕松土，增加透气性植株调整：摘叶、摘心、摘果、整枝及时吊架盘蔓。

8.4设施黄瓜生产工艺流程结果期：第一条瓜座住---拉秧目标:多结果，延长结果期，防止瓜秧衰老。管理：以促为主，增加肥水。增加水肥，防早衰。座果后，勤浇水肥，每次水肥量均匀，以免出现畸形瓜。也可施叶面肥。植株调整：摘叶、摘心、摘果、整枝；注意病虫害防治。

8.5日光温室冬春茬栽培技术品种选择育苗整地定植定植后的管理收获品种选择

日光温室冬春茬黄瓜必须选择耐低温弱光品种，且具有植株长势强，不易徒长，分枝少，雌花节位低，节成性好，瓜条商品性好，高产抗病等特性。育苗

嫁接育苗是防止土传病害、克服设施土壤连作障碍的最有效措施。此外，嫁接苗与自根苗相比，抗逆性增强，生长旺盛，产量增加，尤其是在日光温室冬春茬黄瓜栽培中地温较低的情况下，增产效果突出。撒施优质腐熟农家肥5000kg/667m2整地定植805050撒施基肥→深翻耙平→开沟施肥→造底墒→起垄10~13单位：cm开定植沟→摆苗稳坨→株间施肥→浇定植水整地定植→中间开沟→覆膜→合垄定植后管理温度管理光照调节水肥管理植株调整缓苗期密闭保温；抽蔓期和盛果期实行四段变温管理。增光补光，尽量延长光照时间，增加光照强度，以提高室内温度。单蔓整枝，生长过程中随时落蔓。缓苗期浇1次缓苗水，根瓜形成前一般不再追肥灌水。结果期重施肥水，同时补充叶面肥和CO2气肥。收获根瓜早采掐断果柄掌握标准顶花带刺摆放整齐遮光保湿8.6日光温室秋冬茬栽培技术品种选择育苗整地定植定植后的管理收获育苗设置苗床勤浇少浇诱导雌花地势高燥遮阳防雨棚整地定植温室覆膜整地施肥定植合垄覆膜805050定植后管理温光调节水肥管理植株调整定植初期昼夜通风，遮光防雨。外界最低温度降至15℃时，逐渐减少通风量。当夜间室内气温降至10~12℃，及时覆盖草苫。根瓜膨大期开始追肥灌水，结果前期加强水肥管理。随着外界气温的下降，减少灌水次数。严冬季节不再灌水，可进行叶面喷肥。吊蔓打杈摘心主蔓结瓜品种主侧蔓结瓜品种10节25节9

设施甜瓜栽培技术

甜瓜属葫芦科一年生蔓生性草本植物。分厚皮和薄皮甜瓜两个亚种。无土栽培甜瓜生长期短，品质好，设施利用率高，经济效益好。9.1甜瓜生物学特性根：较发达，主要分布在5-25cm，耐旱力强，生长快，易木栓化，不宜移值，直播或护根育苗。茎、叶及花：分枝性较强，叶片较小而少，花多为完全花，异花授粉。果实及种子：果实为瓠果。成熟后有香味。种子种皮表面光滑，可存放4-5年，但后两年芽势较弱。

温度：生长发育的适温17-30℃。幼苗生长的最适温度为20~25℃，果实发育的最适温度为30~35℃。气温10℃以下停止生长。光照：喜光，光补偿点为4000Lux，光饱和点为55000Lux。光照低于8小时，植株易徒长、生长缓慢土壤：喜肥沃，有机质高，疏松，通气的砂壤土或黑壤土。对CI敏感，耐盐碱，PH7-8时可正常生长。

9.2对环境条件的要求9.3栽培技术种植季节选择甜瓜耐高温而不耐寒冷，在无加温或良好保温设施的情况下，冬季难以种植。南方地区每年可种植3茬。2月下旬播种育苗，3月上旬至下旬定植，5月下旬至6月中、下旬可收获；紧接着种植第二造，即5月下旬或6月上旬播种育苗，6月中、下旬定植，8月下旬收获；第三造在8月中旬播种育苗，8月下旬定植，11月份收获。

品质优良的无土栽培甜瓜深液流水培甜瓜槽式沙培槽式基质培9.3栽培技术培育壮苗种子挑选和凉晒种子消毒浸种催芽直播或穴盘护根育苗苗期管理适当的温度、水分，防止夜温过高徒长，定植前7-10天进行幼苗锻炼

9.3栽培技术生长期管理适时定植：三叶一心或四叶一心时即可定植。定植时要注意保全根