标准解读

《NY 145-1988 果汁饮料总则》是中国农业行业标准之一，主要针对果汁饮料的生产和质量控制提出了一系列规定。该标准明确了果汁饮料的基本定义、分类、技术要求、试验方法以及检验规则等内容。

根据此标准，果汁饮料被定义为以水果为原料，通过物理方法如压榨或浸提等手段制得的汁液产品。依据果汁含量的不同，可以将果汁饮料分为纯果汁（即原果汁）、浓缩果汁及果汁饮料三大类。其中，纯果汁指的是不添加任何其他成分，仅由水果直接榨取而成；浓缩果汁则是将新鲜果汁经过蒸发部分水分后得到的产品；而果汁饮料则是在果汁基础上加入水、糖或其他食品添加剂调制而成。

对于技术要求方面，《NY 145-1988 果汁饮料总则》规定了感官指标（如色泽、香气、滋味）、理化指标（包括可溶性固形物含量、酸度等）以及卫生指标（微生物限量值等）。此外，还对包装材料的安全性提出了具体要求，确保产品在运输和储存过程中不会受到污染。

关于试验方法，《NY 145-1988 果汁饮料总则》提供了详细的检测步骤和技术参数，用于验证果汁饮料是否符合上述各项技术指标的要求。这其中包括了对样品采集、处理、分析测试等方面的具体指导。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1988-01-27 颁布
  • 1988-08-01 实施
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NY 145-1988果汁饮料总则_第1页
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文档简介

NY中华人民共和国农牧渔业部部标准NY145-88果汁饮料总1988-01-27发布1988-08-01实施中华人民共和国农牧渔业部批准

中华人民共和国农牧渔业部部标准果汁饮料总则NY145-88本标准适用于所有的含果汁的无酒精饮料。定义1.1水果原汁Fruitiuice水果原汁是用机械方法（如压榨法）从水果中获得的汁液。它具有发酵能力，1.1.1，但是没有发酵，并且具有原料水果的典型感官特征（色、香、味）。1.1.2水果浓缩汁加水稀释，并且加人的水量与该种水果的原汁在浓缩过程中所失去的水分相等，所得的制品也是水果原汁，，但所加入的水的性质必须使制品在化学、微生物和感官等方面具有1.1.1所述的制品相同的性质。1.1.3将原料水果采用渗滤或浸提工艺必要时还辅以机械方法制得的汁液，再用物理方法除去添加的水分，所得的制品也是水果原汁。它的化学和感官性质必须与1.1.1所述的制品相同。1.2水果汁Fruitnectar水果汁是用水果原汁（或水果浓缩汁、水果原浆、水果浓缩浆或它们的混合物）、、糖和水制得的饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果汁中，水果原汁（或水果原浆)的含量不得低于50%(以重量计）1.3水果露Fruitdrink水果露是用水果原汁（或水果浓缩汁、水果原浆、水果液缩浆或它们的混合物）、风味添加剂、糖和水制得的饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果露中，水果原汁（或水果原浆）的含量不得低于10%（以重最计）1.4水果水Fruitlemonade水果水是用水果原汁（或水果浓缩汁、水果原浆、水果浓缩浆或它们的混合物）、风味添加剂、糖和水制得的饮料。它具有发酵能力但是没有发酵。在水果水中，水果原汁（或水果原浆）的含量不得低于2.5%（以重量计）。1.5水果原浆Fruit.purce1.5.1水果原浆是由整只水果或去皮水果的可食部分用打浆方法制得的没有去除汁波的浆状制品它具有发酵能力但是没有发酵，并且具有原料水果的典型感官特征（色、香、味）1.5.2水果浓缩浆加水稀释，所加人的水量与该种水果的原浆在浓缩过程中所失去的水分相等，所得制品也是水果原浆，但所加入的水的性质必须使制品在化学、微生物和感官等方面具有与1.5.1所述的制品相同的性质。1.6水果浓缩汁Concentratedjuice1.6.1水果浓缩汁是用物理分离工艺从水果原汁中除去

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