生活中两种常见的有机物-乙酸课件

生活中两种常见的有机物乙酸CH3COOH(第二课时)传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日

日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅~5℅，是日常生活中经常接触的一种有机酸。

一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(纯净的乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂

纯净的乙酸又称冰醋酸（熔点16.6℃）。在室温较低时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况，你将如何从试剂瓶中取处乙酸。乙酸分子模型球棍模型比例模型二、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性三、乙酸的化学性质1、弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+Ｃ—C—O－H

Ｈ－

OＨＨ具有酸的通性A、使酸碱指示剂变色：能使紫色石蕊试液变红B、与活泼金属反应（与氢前金属反应）D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2↑CH3COOH+NaOH→

CH3COONa+H2O2CH3COOH+CaO

→

(CH3COO)2Ca

+H2O酸性：CH3COOH>H2CO3化学与生活1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3判断酸性强弱顺序：

CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3b、不能使酸性高锰酸钾和溴水褪色a、可燃烧2、氧化反应厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验3-4：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味3、酯化反应（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水

的反应叫做酯化反应。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

浓H2SO4△----（取代反应）注意：可逆反应酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H

18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）同位素示踪法（２）机理：酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸乙酯的实验室制备的注意事项ａ、催化剂（提高反应速率）ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）2.浓硫酸的作用是什么？1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸3.得到的反应产物不纯净，主要杂质有：杂质有:乙酸;乙醇4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?①中和乙酸②溶解挥发出来的乙醇。③冷凝酯蒸气、减小酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。5.导管不插入饱和Na2CO3溶液中：防止受热不匀发生倒吸6.加碎瓷片7.试管倾斜45°加热——防暴沸——增大液体受热面积8.直角长导管作用——冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸气1、定义：2、通式：酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。饱和一元酯的结构简式或一般通式:3、命名:(

R可以是烃基或H原子，而R′只能是烃基，可与R相同也可不同)某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名)RCOOR′

ORC-O-R′‖CnH2nO2四、酯5.物理性质低级酯有水果香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂。6.化学性质4、酯的同分异构体:碳原子相同的饱和一元酯与饱和一元羧酸互为同分异构体OCH3C-O-C2H5+H2O=

稀H2SO4

△OCH3C-OH+HO-C2H5=OCH3C-O-C2H5+NaOH=△OCH3C-ONa+C2H5OH=乙酸乙酯的水解酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。规律：酯+水无机酸△羧酸+醇无机碱△酯+水羧酸盐+醇四乙酸的用途乙酸有机化工原料农药染料醋酸纤维香料喷漆溶剂医药合成纤维小结一.乙酸的物理性质二.乙酸的分子结构

结构简式：官能团：

三.乙酸的化学性质

1.乙酸的酸性

乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反应

CH3COOH—COOH(羧基)酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢概念条件规律CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△浓H2SO4OCH3—C—O—H小结：酸性酯化1.关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D3、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是()A、食醋中的水使碳酸钙溶解B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应C4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5、实验室用如图装置制取乙酸乙酯。(1)浓H2SO4的作用是：①___________，②_________。(2)饱和Na2CO3溶液的作用是______________________

。导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了_______________。(3)实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_____(“大”或“小”)，有______气味催化剂吸水剂小芳香防止倒吸利于分层，并吸收挥发出的乙酸和乙醇6、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为

。C207．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（）A．37.8gB．44gC．74.8gD．88g解:58468630g46gXg求得:X=44.48g实际产量